> 健康・美容チェック > 花粉症の症状 > 花粉症対策 > オメガ3 > オメガ3脂肪酸（DHAやEPA、α-リノレン酸）がアレルギー性結膜炎（花粉症）を改善する！｜順天堂大学

#順天堂大学 #横溝岳彦 教授らの研究グループは、#DHA や #EPA、#αリノレン酸 といった #オメガ３脂肪酸 の食事摂取が #アレルギー性結膜炎（#花粉症）を改善させるメカニズムの解明に成功。https://t.co/zbm9Rv1ASc pic.twitter.com/eMTQGSybNw

— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年4月2日

2019年4月2日放送の「林修の今でしょ講座」でマウスの実験によれば、オメガ3脂肪酸が花粉症に効果があるという結果が出たことを紹介していました。

オメガ３脂肪酸のアレルギー性結膜炎への改善効果を発見～亜麻仁油が花粉症患者を救う？～

（2018/11/5、順天堂大学）

順天堂大学の横溝岳彦教授と、平形寿彬、松田彰准教授らの研究グループによれば、オメガ３脂肪酸摂取は、アレルギー症状を引き起こす多種の炎症性脂質メディエーター（生体内で産生され、産生細胞の近傍で生理活性を発揮する脂質で、炎症を引き起こすものは炎症性脂質メディエーターと呼び、主に細胞膜に存在するアラキドン酸（ARA, C20:4）から細胞内の酵素反応によって産生される）を結膜中から著しく減少させることにより、花粉によるアレルギー性結膜炎の症状の改善が見られたこと、DHAやEPA、α-リノレン酸というオメガ3脂肪酸の食事摂取がアレルギー性結膜炎（花粉症）を改善させるメカニズムの解明に成功しました。

花粉症の症状を軽くするためにもDHAやEPA、α-リノレン酸というオメガ3脂肪酸を含む食品を積極的に摂っていきたいですね！

【参考リンク】

• Toshiaki Hirakata, Hyeon-Cheol Lee, Mai Ohba, Kazuko Saeki, Toshiaki Okuno, Akira Murakami, Akira Matsuda, Takehiko Yokomizo　Dietary omega-3 fatty acids alter the lipid mediator profile and alleviate allergic conjunctivitis without modulating Th2 immune responses

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット　について詳しくはこちら

→　DHA・EPAとは｜DHA・EPAの効果・効能・食品・摂取量　について詳しくはこちら

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2018年11月21日放送のNHK「ガッテン！」のテーマは「スプーン１杯でカラダが激変！？食べるアブラの新常識」です。

【目次】

• スプーン一杯の油で体重・中性脂肪が減る！
• オメガ3とオメガ6のバランスが重要！
• オメガ3の油の摂取の仕方のコツ・注意点！

■スプーン一杯の油で体重・中性脂肪が減る！

青魚の脂　ＥＰＡ摂取で脂質改善　動脈硬化を防ぎ、血液サラサラによれば、1960年代に北極園に暮らす先住民のイヌイットは主にアザラシやクジラなどを食べ、野菜や果物をほとんど取らない肉食の生活でありながら、心臓病での死亡率が極めて低いことがわかり、注目されたことから始まります。

研究者が調べたところ、イヌイットの人たちの血中にはイワシやサンマ、サバ、アジなど青魚に多く含まれるEPAが多いことがわかりました。

近年では、青魚に含まれるDHA・EPAやえごま油・亜麻仁油などに含まれるαリノレン酸といったオメガ3の油が体重を減らし、中性脂肪を減らし、心筋梗塞などの病気のリスクを下げるために欠かせないものとして注目を集めています。

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番組で行なった48人の被験者に1か月1日小さじ1杯のエゴマ油を摂ってもらう実験によれば、33人に体重減少がみられました。

■オメガ3とオメガ6のバランスが重要！

オメガ3は、血液を固まりにくくしたり、炎症を抑えたりする働きがあり、オメガ6は、血液を凝固させたり、体内の炎症を促進したりする働きがあるのですが、この2つのバランスが崩れると、出血が止まらなくなったり、逆に血が固まりやすくなって心筋梗塞のリスクが高まる恐れがあります。

日本脂質栄養学会では理想の摂取比率として、オメガ6（リノール酸）：オメガ3（α－リノレン酸）＝ 2：1 を推奨していますが、実際にはオメガ6のほうが多いというのが現状です。

そこで、注目されているのが、青魚に含まれるDHA・EPAやえごま油・亜麻仁油などに含まれるαリノレン酸といったオメガ3の油なのです！

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■オメガ3の油の摂取の仕方のコツ・注意点！

１．えごま油や亜麻仁油の摂取量の目安は一日小さじ1杯！

→　えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養　についてくわしくはこちら

２．オメガ3の油は光と熱に弱い！

光と熱に弱いという特徴があるため、揚げ物や炒め物といった料理には向いておらず、また、空気に触れると酸化しやすいため、開封後は早めに使い切ることをおすすめしていました。

【補足】

αリノレン酸（えごま油・亜麻仁油）の注意するポイントは「熱に弱い」という性質があることでは、オメガ3の油が熱に弱いということについて詳しく調べたことがあります。

エゴマ (シソ) 油の加熱安定性と食品成分添加の影響によれば、180℃、70分までの加熱では、大豆油に比べてエゴマ油の劣化は若干進んでいたものの、α-リノレン酸の残存率も90%以上であり、栄養的に支障がなかったそうです。

また、サンマに含まれるEPA・DHAが調理方法によってどれだけ減少するかという大阪ガスが行った実験によれば、調理時のEPA保持率はフライ（200度）43％、グリル（350度）77％、フライパン91％であり、DHAではそれぞれ48％、75％ 99％でした。

EPA・DHAが減少する理由は、脂の飛散と熱分解・酸化にありますが、フライでは脂の飛散と熱分解・酸化、グリルでは脂の飛散、フライパンでは加熱分解が減少メカニズムと考えられます。

つまり、熱に弱い性質があるといわれていますが、フライパンで加熱する程度ではほとんど影響がないことがわかります。

熱に弱い性質があるからといって使わないよりも、積極的にαリノレン酸が豊富なえごまを料理に活用しましょう！

【参考リンク】

• サンマのEPA・DHA保持率に及ぼす加熱調理の影響
• EPA、DHAは焼き魚とフライではどちらが多く残るのか？｜大阪ガス
• 丸谷 宣子, 白杉(片岡) 直子, 岡本 裕子, 谷口 智子, 服部 美穂, 中尾 百合子, 津久田 貴子, 早崎 華　エゴマ (シソ) 油の加熱安定性と食品成分添加の影響　日本栄養・食糧学会誌　1998 年 51 巻 6 号 p. 323-332　https://doi.org/10.4327/jsnfs.51.323

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