> ブルーベリー（アントシアニン）の栄養・健康効果 > ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました！レシピ・作り方

■ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました！

国産ブルーベリーの旬は6月～9月で、ブルーベリー農園などではブルーベリー狩りができるところも多いですよね。

そこで今回は、「バーミキュラ ライスポット」を使って「ブルーベリージャム」を作ってみました。

参考にしたのはこちらのレシピ　→　ブルーベリージャム（＃ライスポットミニ）｜バーミキュラオーナーズクラブ

■バーミキュラライスポットとは？

ライスポット｜バーミキュラ（Vermicular）

Vermicular RICEPOT

鋳物ホーロー鍋のバーミキュラの専用ホットヒーター「ライスポット」は炊飯器としておいしいご飯を炊いてくれるだけでなく、低温調理・無水調理として、ローストビーフやローストチキン、無水カレーなども作ることができる調理器具です。

■バーミキュラライスポットを使ったブルーベリージャムのレシピ・作り方

用意するものは「ブルーベリー」と「グラニュー糖」だけ！

詳しいレシピはブルーベリージャム（＃ライスポットミニ）｜バーミキュラオーナーズクラブを参考にしていただくことにして、簡単に説明します。

１．ブルーベリーを洗って水けをふき取る。

２．ブルーベリーをスプーンでつぶして、ライスポットにブルーベリーを入れる。

３．グラニュー糖を入れてしばらく置く。（詳しい時間はレシピを参考にしてください）

４．蓋をして【極弱火】で20分加熱します。

５．ふたを開け、お好みの濃度になるまで煮詰めます。

※参考にしたレシピでは少し甘みが少ないように感じたので、グラニュー糖を追加しました。

６．煮沸消毒した瓶に入れて完成！

難しい工程は一切なく、火加減の調節もしなくていいので、すごく簡単にできました！

#ブルーベリー #ジャム を #バーミキュラ #ライスポット で作ってみました！#レシピ #作り方https://t.co/v029nvy90h#ブルーベリー農園 #ブルーベリー狩り #ブルーベリージャム @_VERMICULAR_ pic.twitter.com/VuN5xE4DnJ

— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ🍳💓 (@hakuraidou) 2019年7月6日

■「バーミキュラ ライスポット」で作るメリット

「バーミキュラ ライスポット」で作るメリットはもう一つありました。

それは、「鋳物ホーロー鍋」だということ！

ジャム作りでは、よくホーロー鍋を使うようにと紹介されていますが、その理由は柑橘系に含まれる「酸」にあります！

ジャムづくりでは、柑橘類やレモン汁など酸が含まれた材料を使いますが、アルミや鉄は酸に弱く、あまり適していません。

鋳物ホーロー鍋にはどのような特長がありますか？｜よくある質問｜バーミキュラ

鋳物ホーロー鍋は、鉄と炭素の合金である鋳物にガラス質のホーローで表面処理をしたお鍋です。

1.熱源を選ばないので、直火はもちろん、ＩＨクッキングヒーターにも最適です。
2.保温性に優れており、調理した料理を長く温かく保ちます。
3.熱伝導率が高く、熱ムラが少ないので、食材に均等に火を通すことができます。
4.遠赤外線効果が高く、食材の組織を壊さずに、素材の内側から発熱を促すので煮崩れしにくく、食材のうまみを引き出します。
5.ホーローは中性かつ不活性なので、食材に溶け出ることがなく、ジャム作りや酢料理にもびくともしません。
6.ホーローの鮮やかなカラーはそのままサーブしても華やかで、食卓に彩りを与えます。

ホーロー鍋は酸に強くさびにくいのが特徴です。

つまり、「バーミキュラライスポット」は火加減の調整が必要なく、酸に強い鋳物ホーロー鍋であるため、ジャムづくりに適した調理器具なのです。

■食べた感想

自分で作り、なおかつ作りたてということもありますが、すごくおいしかったです！

ブルーベリージャムをパン（トースト）やパンケーキ（ホットケーキ）につけるもよし！

ヨーグルトにかけて食べるもよし！

ぜひ一度手作りのブルーベリージャムを作ってみてください。

ハマること間違いなし！

一つ難点はブルーベリーが高いこと。

こんなに作るのが簡単で美味しくできるのですから、ブルーベリーが手ごろな価格で手に入ったら、もっとたくさんの人がブルーベリージャムを作るようになるんだろうなーと思います。

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【バーミキュラライスポット関連記事】
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> ブルーベリー（アントシアニン）の栄養・健康効果 > 「なぜ家庭菜園で育てるブルーベリーに実ができないの？」｜長崎県東彼杵郡波佐見町の国産ブルーベリー農家の方に質問してみた！

長崎島原手延えごまそばを販売するハクライドウ（舶来堂）では農家の方のインタビューを行なっています。

■「なぜ家庭菜園で育てるブルーベリーに実ができないの？」｜長崎県東彼杵郡波佐見で国産ブルーベリーを育てる農家の方に質問してみた！

長崎県東彼杵郡波佐見町で国産ブルーベリーを育てている農家（農事組合法人「百笑会」の中尾さん）の方に「なぜ家庭菜園で育てるブルーベリーに実ができないの？」という質問をしてみました！

果樹栽培のポイントは「剪定（せんてい：枝の一部を切ること）」と「摘果（てきか：実を摘むこと）」ですが、多くの人ができていないのが「剪定」なのだそうです。

梅の育て方で大変なポイント｜梅の実の収穫時期はいつ？【佐賀県有田町の梅農家の方にインタビュー】でも紹介しましたが、果樹栽培では「剪定」が重要なんですね。

※梨農家の方にも質問しましたが、やはり「剪定」が最も大切で、大変なのだそうです。

剪定で大事なのは、実がなった枝は翌年実がならないので、ばっさりと切ることなのだそうです。

家庭菜園で実がならないという方は、バッサリと枝を落としていないために実がならないのだそうです。

ばっさりと枝を切ることで、毎年収穫する実が倍々に増えていき、1kg採れていたら、翌年には2kg、翌々年には4kgとなっていくそうです。

ブルーベリーの木は8年で大人といわれ、それから30年採れるため、しっかりと剪定して、摘果すれば、長く楽しめる家庭菜園となります。

また、大粒の実にするためには、一個おきに摘んでおく事も重要なのだそうです。

そして、ブルーベリーの苗を購入する際のポイントは２つ。

１．一般に売られているのは1から2年ものですが、3から4年物の苗を探して購入した方がよい

２．違う品種の苗を植える（例えば、ラビットアイ系の中で違う品種を2種類など）

ぜひブルーベリーづくりを楽しんでくださいね！

■インタビューに応えてくれた農事組合法人「百笑会」のご紹介

農事組合法人「百笑会」は「食は人を良くする」という原点に立ち、農薬・化学肥料を使わない野菜作りを行なっています。

元はみかん園だった耕作放棄地を開拓し、現在は6haの畑地で、ニンジンや玉ねぎ、カボチャ、大根、ジャガイモなどを生産しています。

農作業で最も大変なことの一つが雑草です。

その対策に除草剤は使用せず、防草シートで覆ったり、枯れ草をすき込んで除草する作業を行なっています。

「百笑会」では自然にこだわった手づくりの肥料を使用しています。

大豆ともみがら、米ぬか、黄けい土などを混ぜて作った「ボカシ肥料」と呼ばれるもので、この肥料のおかげで、味のしまった甘みのある野菜ができます。

波佐見町の峠地区では一年に10回程度、農産物の収穫体験ツアーを開催し、地域の観光産業の創出に一役かっています。

■地図・連絡先

〒859-3728 長崎県東彼杵郡波佐見町村木郷１９５８−１

■最後に！

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国産ブルーベリーなど有機野菜・果樹のことが気になる方はぜひ「百笑会」に尋ねてみてください！

百姓会で採れる旬の野菜（予定）

春：新玉ねぎ、春ジャガイモ
夏：きゅうり、カボチャ（予約販売）、ピーマン、トマト、ナス、オクラ
秋：ショウガ、秋ジャガイモ
冬：ニンジン、大根、ゴボウ
通年：玉ねぎ、葉ねぎ、にんにく

※天候不良などにより収穫できない場合がございますので、電話で尋ねてください。

TEL：0956-56-8313

FAX：0956-56-8330

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