今回のばあちゃんの料理教室は「里芋ポテトサラダ」の作り方です。

【概要欄の目次】

• 里芋ポテトサラダの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎里芋ポテトサラダの作り方◎

【材料（2-3人分）】

里芋　3個（300g）
きゅうり　1/2本
玉ねぎ　1/4個
マヨネーズ　大さじ3-4
塩コショウ　少々

【作り方】
１．下ごしらえ。里芋を良く洗い、蒸し器で10分～15分蒸します。蒸したら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
２．下ごしらえ。きゅうりを輪切りします。玉ねぎを薄切りします。きゅうりと玉ねぎを塩もみして、5-10分たったら、水洗いします。
３．ボウルに里芋、きゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを加えて、和えたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#里芋サラダ
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Action（DJI）

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今回のばあちゃんの料理教室は「ホイップだけサンド」の作り方です。

【概要欄の目次】

• ホイップだけサンドの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎ホイップだけサンドの作り方◎

【材料（2－3人分）】

食パン　6枚
生クリーム　100ml
砂糖　大さじ1

【作り方】
１．ボウルに生クリームと砂糖を入れて、泡だて器でホイップします（クリームの角が立つまで泡立てる）。
２．まな板の上にラップを敷いて、その上に食パンをのせて、その上に生クリームを塗ります。真ん中部分を多めに盛ります。
３．上から食パンをのせて、ラップで包み、冷蔵庫で2時間ほどなじませるために寝かせます。
４．斜めにカットして出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q.より簡単に美味しくホイップを作るためのポイントは？

A.

１）冷蔵庫でよく冷やして、冷えた状態のものを使う。

２）キメの細かいホイップを作るためにホイップするときに氷水にあてる。空気が取り込まれることで、クリームの温度が上がってしまい、分離する失敗を起こしやすくなります。油脂が安定する温度でホイップすると泡立てやすくなります。

３）生クリームにレモン果汁を加えることでホイップクリーム作製時間の短縮ができることがわかっています。
https://www.pokkasapporo-fb.jp/company/news/release/130917_02.html

ホイップクリームは、生クリームを泡立てることで脂肪球が鎖構造を形成し、その中に空気を抱き込んでふんわりとしたクリームに変化しますが、「時間と手間がかかる」「水と油脂、タンパク質の分離がおこりやすく、形状を維持しにくい」など、ホイップクリームを作るときの難しさがありました。

そこで、レモン果汁を1％添加することと、ホイップ時間が2/3に短縮され、また、5％以上レモン果汁を添加した場合、ホイップ時間が約半分まで短縮されることがわかりました。

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

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ぜひ作ってみてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Action（DJI）

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今回のばあちゃんの料理教室は熊本の郷土料理「だご汁（だんご汁）」の作り方です。

【概要欄の目次】

• だご汁（だんご汁）の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎だご汁（だんご汁）の作り方◎

【材料】
薄力粉　50g
片栗粉　30g
塩　一つまみ（親指・人差し指・中指の三本指でつまむ）
水　50ml

豚肉　80g
里芋　1個
サツマイモ（中）　1/2個
ごぼう　1/4本
人参　1/5本
長ネギ　1本
こんにゃく　150g
舞茸　1/4パック
ぶなしめじ　1/4パック
味噌　大さじ3-4
水　1200ml（追加でさらに100ml加えました）

【作り方】
１．下ごしらえ。ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を入れて、少量ずつ水を入れてはかき混ぜるを繰り返し、少しずつ塊が出てきたら、一つの生地にまとめていきます。しっとりした感触だけど、手にびちゃびちゃとは張り付かない程度の水を入れて調整します。
２．下ごしらえ。豚肉を食べやすい大きさに切ります。里芋はピーラーで皮をむき、乱切りします。さつまいもは皮を荒くむいて食べやすい大きさに切ります。ごぼうをささがきします。にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。長ネギを5mm幅の斜め切りにします。こんにゃくは薄切りの短冊に切り、お湯でゆで、水を切ります。舞茸とぶなしめじは石づきを切ってほぐします。
３．鍋に油を敷いて、豚肉を炒めます。
４．豚肉に火が通ったら、里芋、さつまいも、ごぼう、人参、こんにゃくを入れて炒めます。
５．軽く火が通ったら、まいたけ、ぶなしめじを入れて炒めます。
６．水を入れて、沸騰したら中火にして、灰汁が出てきたら取り除きます。
７．（１）で作った生地からひと口大にちぎって手で引っぱって平麺状にのばしだんごを作り、茹でます。
８．食材に火が通ったら、味噌を溶かします。
９．味噌を溶かしたら、火を入れて再び温めて、長ネギを入れて、蓋をしたら、火を止めて、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

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今回のばあちゃんの料理教室は「タケノコとモヤシの中華炒め」の作り方です。

【概要欄の目次】

• タケノコとモヤシの中華炒めの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎タケノコとモヤシの中華炒めの作り方◎

【材料】
たけのこ（水煮）　50g
もやし　1袋（200g）
塩コショウ　少々
ウェイパー（中華調味料）　小さじ1
醤油　小さじ1
ごま油　適量

【作り方】

１．たけのこをモヤシと同じくらいの長さの短冊形に切ります。

２．フライパンにごま油を入れてモヤシがしんなりするまで炒めます。

３．たけのこ、塩コショウ、ウェイパーを加えて軽く炒めます。

４．仕上げにフライパンの縁に沿って醬油を入れて絡めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

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今回のばあちゃんの料理教室は「サツマイモのハニークリームチーズサラダ」の作り方です。

【概要欄の目次】

• サツマイモのハニークリームチーズサラダの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎サツマイモのハニークリームチーズサラダの作り方◎

【材料】

さつまいも　1本
クリームチーズ　50g（計りやすい量）
ナッツ（アーモンド・カシューナッツ・クルミ）適量
牛乳　大さじ3（45ml）
はちみつ　小さじ1
塩コショウ　少々

※ナッツは「ナッツの蜂蜜漬け」からナッツを取り出して使います。

ナッツのはちみつ漬け（ハニーナッツ）（190g）

※牛乳の量の目安は「50ml」。水気が少なめが好きな方は40mlぐらい、もったり、ドロッとした感じが好きな方は60ml。

【作り方】

１．さつまいもを1センチ角に切り、水を入れたボウルに入れて、アクを取ります。

２．アクを取ったら、蒸し器に入れてサツマイモが柔らかく煮えるまで蒸します。

３．クリームチーズを1センチ角にカットし、ナッツを小さく刻みます。

３．ボウルにさつまいも、クリームチーズ、牛乳、はちみつ、塩コショウを入れて、混ぜたら出来上がり！

※１）電子レンジの場合は、アクを取ったら、電子レンジに入れて、500Wで7分加熱し、サツマイモが柔らかく煮えるまでチンします。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

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