「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理vlogは旬の柿とリンゴを使った「柿とリンゴのマリネ」を作ります。

【動画チャプター】
オープニング 0:00
柿とリンゴのマリネ作り 0:09
試食 3:40

【概要欄の目次】

柿とリンゴのマリネの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎柿とリンゴのマリネの作り方◎

【材料】

はちみつ柿レモンの柿　1個分
りんご　1個
はちみつ柿レモンの漬け汁　大さじ2
りんご酢　小さじ0.5
塩　ひとつまみ

【作り方】

１．柿をくし切りにします。

２．レモンを搾ります。

３．ボウルにくし切りした柿、レモン汁、ハチミツを加えて和えたら、1時間ほど置きます。

４．漬けておいた柿とりんごを食べやすい大きさ（くし切りにしたものを縦横4等分）に切ります。

５．はちみつ柿レモンのつけ汁、りんご酢、塩を加えて、混ぜたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

柿の皮の剥き方

今回は包丁でリンゴの皮をむくように柿の皮をむきましたが、他にも皮付きのまま十字線に沿って4つ切りにして、へたの部分を切り落とした後、一つずつ皮をむく方法もあります。

手がぬるぬるして切りにくいという方は、くし切りにしてからヘタを取って皮をむくやり方のほうが簡単かも。

【柿レシピ】はちみつ柿レモンの作り方／ばあちゃんの料理vlog／How To Make Honey Persimmon Lemon

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

【美味しい柿の食べ方】柿（甘柿）はトロトロに熟するまで待つ！【ばあちゃんの料理vlog】｜Cachi, Kaki, Persimmon: The Italian Autumn Fruits

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#レシピ #料理 #自家製

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ばあちゃんの料理教室

【柿の美味しい食べ方】はちみつ柿レモンの作り方／柿レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Honey Persimmon Lemon

2024年10月5日 hakuraidou_blog

【柿の美味しい食べ方】はちみつ柿レモンの作り方／柿レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Honey Persimmon Lemon

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理vlogは旬の柿を使った「はちみつ柿レモン」を作ります。

【動画チャプター】
オープニング 0:00
はちみつ柿レモン作り 0:09
試食 2:20

【概要欄の目次】

はちみつ柿レモンの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎はちみつ柿レモンの作り方◎

【材料】

柿　2個
レモン　1個
はちみつ　大さじ1.5

【作り方】

１．柿をくし切りにします。

２．レモンを搾ります。

３．ボウルにくし切りした柿、レモン汁、ハチミツを加えて和えたら、1時間ほど置いて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

柿の皮の剥き方

手がぬるぬるして切りにくいという方は、くし切りにしてからヘタを取って皮をむくやり方のほうが簡単かも。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

【美味しい柿の食べ方】柿（甘柿）はトロトロに熟するまで待つ！【ばあちゃんの料理vlog】｜Cachi, Kaki, Persimmon: The Italian Autumn Fruits

◎最後に◎

はちみつ柿レモンは、柿とレモンとはちみつというシンプルな材料でありながら、レモンの果汁を柿が吸収したことにより、最初にレモンの香りとはちみつの甘みが口の中に広がり、柿のしゃきっとした食感、柿の甘みと香りが混ざった独特の風味が味わえる一品です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【料理初心者向け】柿のむき方・切り方【1分13秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月5日 hakuraidou_blog

【料理初心者向け】柿のむき方・切り方【1分13秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「柿の皮のむき方・柿の切り方」を紹介します。ピーラーでむくやり方もありますが今回は包丁でやりたいと思います。

オープニング 0:00
柿のむき方（１） 0:07
柿のむき方（２） 1:58
試食 3:44

【概要欄の目次】

柿の皮のむき方・柿の切り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎柿の皮のむき方・柿の切り方◎

【料理初心者向け】柿のむき方・切り方【1分13秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

１）柿の皮を全てむいてから、くし切りにするやり方

２）柿をくし切りにしてから、皮をむくやり方

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●手がぬるぬるして切りにくいという方は、くし切りにしてからヘタを取って皮をむくやり方のほうが簡単かも。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

栗大福の作り方（レシピ）・包み方【モチモチ食感がたまらない！レンジで蒸し器不要！青汁で色付け！？】｜How to Make Japanese Chestnuts Daifuku Mochi

2024年10月5日 hakuraidou_blog

栗大福の作り方（レシピ）・包み方【モチモチ食感がたまらない！レンジで蒸し器不要！青汁で色付け！？】｜How to Make Japanese Chestnuts Daifuku Mochi

「モチモチ食感がたまらない！レンジで蒸し器不要！栗大福の作り方」を紹介します。今回は以前紹介した「もちもち大福」レシピと「栗の甘露煮」レシピを応用したアレンジレシピで、「よもぎではなく粉末青汁を練り込んだ栗大福」の作り方を紹介します。

【目次】

栗大福（あんこ・大福生地）の材料

大福の作り方

大福の包み方
おススメする方
Q&A
最後に

◎大福（あんこ・大福生地）の材料◎

【あんこの材料】

小豆 200g
砂糖 300gぐらい
水あめ大さじ1
はちみつ大さじ1

【栗の甘露煮】

栗
砂糖
塩

【大福の材料】

もち粉　100g
粉末青汁（フジワラの青汁）3g
グラニュー糖　20g
油　小さじ1
水　110ml
片栗粉　適量

【作り方】

１．耐熱容器にもち粉、粉末青汁、グラニュー糖、油、水を入れてへらで練り、軽くラップをして、500Wの電子レンジで4分加熱する。

２．加熱した後、さらに練り、片栗粉をまぶしたバットに広げて、8等分する。

３．生地で丸めたあんこと栗の甘露煮を包む。

◎大福の包み方◎

広げた大福の生地を手のひらにのせ、あんこをのせ、生地の対角線を伸ばしながら真ん中に寄せるようにしてくっつけ、もう一方の対角線の生地も伸ばしながらつまんでくっつけて、隙間を埋めるように包みます。

他にも、広げた大福の生地を手のひらにのせ、あんこをのせるまでは同じですが、生地と餡を回転させながら、生地を少しずつ上にあげていく方法もあります。

やりやすい方法を選んでくださいね。

◎おススメする方◎

●小豆を美味しく食べたい方
●手作り大福を食べたい方

ぜひやってみてくださいね。

◎Q&A◎

Q.　大福づくりには、白玉粉ともち粉、どちらがおすすめですか？

大福づくりをする前に、手作りお菓子の材料のお店の人に「白玉粉ともち粉、どちらがおすすめですか？」と伺ったところ、「職人さんはもち粉を使っている」ということでした。白玉粉だと何度も練り直す必要があり、手間がかかるそうです。

ただ、白玉粉はなめらかな食感が特徴的なので、白玉粉で作る大福も美味しそうですね。

【参考リンク】

上新粉、白玉粉、もち粉はどう違う？（2015/3/12）
http://textview.jp/post/cooking/19182

◎最後に◎

大福は、もちもち食感の生地とあん、栗の甘露煮の絶妙の組み合わせです！

ぜひ一度作ってみてくださいね。

あんこ作りを担当するのは、もちろん美味しい小豆の炊き方を50年以上研究しているハクライドウグルメ・スイーツ担当じいちゃん（74歳）で、大福づくりを担当するのはばあちゃんでした。

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▼おはぎ（ぼたもち）の作り方｜あんこの基本レシピ｜【じいちゃん・ばあちゃんの料理教室】【中秋の名月】【字幕解説】

▼粒々感のある三色羊羹レシピ・作り方

【参考リンク】

https://cookpad.com/recipe/5332180

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皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい／食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

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ばあちゃんの料理教室

大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方

2024年10月5日 hakuraidou_blog

大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方／How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”【字幕】

生栗をぜいたくに使った栗ご飯の作り方・炊き方です。

もっちりした栗ご飯にするため、もち米を使いましたが、もち米なしでもおいしい栗ご飯が炊けます。

栗の皮むき器を使うと鬼皮を簡単に剥くことができます。一番のポイントは美味しい栗に出会うことなんですけどね（笑）

How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”.

【材料】

米　3カップ（540ml）　
※うるち米（1.8カップ）・もち米（1.2カップ）
栗　350g
水　520ml
酒　大さじ2
塩　小さじ1

[Ingredients]

Rice 3 cups (540ml) * non-glutinous rice (1.8 cups), glutinous rice (1.2 cups)
Chestnut 350g
520ml of water
2 tablespoons of sake
1 tsp salt

【作り方】

１．栗を熱湯に入れて、10分置きます。

２．栗の皮むき器で鬼皮をむき、包丁で渋皮をむき、剥いた栗は変色を防ぎ、灰汁を抜くために水に漬けます。

３．米は洗って水気をしっかり切り、ライスポットに入れる。

４．水・酒・塩を入れて、ひと混ぜして、栗をのせ、炊飯。

５．炊けたら、しゃもじで全体をひっくり返して、出来上がり！

[Instructions]

1. Put chestnuts in boiling water and leave for 10 minutes.
2. Peel hard shell of chestnuts with a chestnut peeler, peel off the astringent skin with a kitchen knife, and soak the peeled chestnuts in water to remove the lye.
3. Wash the rice, drain it, and put it in the ricespot.
4. Add water, liquor and salt, mix together, put chestnuts and cook rice.
5. After cooking, turn the whole over with rice scoops and you’re done!

◎Q&A◎

Q.　栗の皮（鬼皮と渋皮）はどのようにしたら簡単に剥けますか？

A.　以前栗の皮（鬼皮と渋皮）の簡単な剥き方を動画にしたので、ぜひ参考にしてみてください！

栗農家から教わった栗の皮（鬼皮と渋皮）の簡単な剥き方（栗の皮むき器・包丁）【字幕解説】

◎最後に◎

秋の味覚を使った炊き込みご飯には栗ご飯以外にも、キノコや秋刀魚といった食材がありますのでぜひ楽しんでくださいね。