「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

ばあちゃんの料理教室

里芋の煮っころがしの作り方／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室




里芋の煮っ転がしの作り方／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室vlog

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理vlogはインスタのストーリーズでリクエストいただいた「里芋の煮っころがし」を作ります。

【動画チャプター】
オープニング 0:00
里芋の煮っころがし作り 0:09
試食 3:15

【概要欄の目次】


◎里芋の煮っころがしの作り方◎

【材料】

里芋　6個
水　2カップ（ひたひた）
酒　大さじ2
砂糖　大さじ3
醤油　大さじ2
ほんだし　小さじ1/2
油　大さじ1

【作り方】

【里芋の煮っ転がしの作り方】１．里芋の皮をむきます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】１．里芋の皮をむきます。

１．里芋の皮をむきます。

【里芋の煮っ転がしの作り方】２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）
【里芋の煮っ転がしの作り方】２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）

２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）

【里芋の煮っ転がしの作り方】３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。
【里芋の煮っ転がしの作り方】３．金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。

３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加え、落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。

【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！
【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！

４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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3分でわかる！カラスガレイの煮付けの作り方（煮汁の黄金比率）【魚料理初心者向けレシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Greenland Halibut




3分でわかる！カラスガレイの煮つけの作り方（煮汁の黄金比率）【魚料理初心者向けレシピ】【ばあちゃんの料理vlog】／How To Make Simmered Greenland Halibut

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「カラスガレイ（カラスカレイ）の煮つけ」の作り方を紹介します。

【動画チャプター】
オープニング 0:00
カラスガレイの煮付け 0:09
試食 3:04

【概要欄の目次】


◎カラスガレイの煮付けの材料・作り方◎

【材料（3人分）】

カラスガレイ（切り身）　３枚
生姜　1片
じゃがいも　1/2個
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1.5
水　ひたひたになる量

【作り方】　

【カラスガレイの煮付けの作り方1】１．下ごしらえ。生姜を薄くスライスし、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにします。
【カラスガレイの煮付けの作り方1】１．下ごしらえ。生姜を薄くスライスし、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにします。

１．下ごしらえ。生姜を薄くスライスし、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにします。

【カラスガレイの煮付けの作り方2】２．鍋にカラスガレイの切り身、じゃがいも、生姜を入れます。
【カラスガレイの煮付けの作り方2】２．鍋にカラスガレイの切り身、じゃがいも、生姜を入れます。

２．鍋にカラスガレイの切り身、じゃがいも、生姜を入れます。

【カラスガレイの煮付けの作り方3】３．砂糖・酒・みりん・しょうゆ・水（ひたひたになる量）を入れて、落し蓋をして、最初は強火で、沸いたら中火で10分ほど煮ます。
【カラスガレイの煮付けの作り方3】３．砂糖・酒・みりん・しょうゆ・水（ひたひたになる量）を入れて、落し蓋をして、最初は強火で、沸いたら中火で10分ほど煮ます。

３．砂糖・酒・みりん・しょうゆ・水（ひたひたになる量）を入れて、落し蓋をして、最初は強火で、沸いたら中火で10分ほど煮ます。

【カラスガレイの煮付けの作り方4】４．串などで刺してみて、じゃがいもに火が通ったら、ほぼ出来上がり。後は弱火にして、カラスガレイに味がしみ込んだら完成です！
【カラスガレイの煮付けの作り方4】４．串などで刺してみて、じゃがいもに火が通ったら、ほぼ出来上がり。後は弱火にして、カラスガレイに味がしみ込んだら完成です！

４．串などで刺してみて、じゃがいもに火が通ったら、ほぼ出来上がり。後は弱火にして、カラスガレイに味がしみ込んだら完成です！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●カラスガレイの煮付けは、切り身のカラスガレイを使って、調味料の比率を間違えなければ、初心者の方でも簡単に失敗なくできます。

●調味料の黄金比率は「砂糖：酒：みりん：しょうゆ＝1：1：1：1.5」の割合です。甘めがお好きな方は砂糖はお好みで1.5にしてください。

●盛り付ける際には、カラスガレイの煮付けが冷めてから動かすと崩れづらいですよ。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

今回はYouTubeやインスタで「どんな料理動画を観たいですか？」という質問をさせていただいた中から、「海鮮系」「魚系の料理をもっと知りたいです」というリクエストに応えて作りました。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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レンコンのきんぴらの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kinpira Renkon




ピリ辛！れんこんのきんぴらの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kinpira Renkon

今回はレンコンのきんぴらの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】


◎れんこんのきんぴらの作り方◎

【材料】
れんこん　1本
鷹の爪　適量
水　150cc
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
すりごま　適量

【作り方】

【れんこんのきんぴらレシピ】１．レンコンを洗い、皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにし、灰汁を抜くために水にさらします。鷹の爪はハサミで輪切りにします。
【れんこんのきんぴらレシピ】１．レンコンを洗い、皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにし、灰汁を抜くために水にさらします。鷹の爪はハサミで輪切りにします。

１．レンコンを洗い、皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにし、灰汁を抜くために水にさらします。鷹の爪はハサミで輪切りにします。

【れんこんのきんぴらレシピ】２．フライパンに油を敷いて、れんこん・鷹の爪を加えて、炒めます。
【れんこんのきんぴらレシピ】２．フライパンに油を敷いて、れんこん・鷹の爪を加えて、炒めます。

２．フライパンに油を敷いて、れんこん・鷹の爪を加えて、炒めます。

【れんこんのきんぴらレシピ】３．水・砂糖・みりん・しょうゆを加えて、フタをして時々混ぜながら煮ます（10分ほど目安）。
【れんこんのきんぴらレシピ】３．水・砂糖・みりん・しょうゆを加えて、フタをして時々混ぜながら煮ます（10分ほど目安）。

３．水・砂糖・みりん・しょうゆを加えて、フタをして時々混ぜながら煮ます（10分ほど目安）。

【れんこんのきんぴらレシピ】４．器に盛り付け、すりごまをかけて、出来上がり。
【れんこんのきんぴらレシピ】４．器に盛り付け、すりごまをかけて、出来上がり。

４．器に盛り付け、すりごまをかけて、出来上がり。


◎作り方のポイント◎

煮えてない場合は水を加えてさらに煮る。煮えたら汁気がなくなるまで炒めます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. レンコンが黒くなってしまうのですが、どうしたらいいですか？

A. レンコンにはアク（タンニン）が含まれており、これが黒く変色する原因です。

変色を防ぐには酢水にさらすといいですよ。

また鉄鍋や鉄製の包丁を使うと、タンニン系ポリフェノールが鉄と結合するため、黒く変色しやすいそうです。

◎関連レシピ◎

れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

基本のきんぴらごぼうの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kinpira Gobo


◎最後に◎

おばあちゃんが作るレンコンのきんぴらは少し柔らかめにするために、煮る時間が少し長めになっています。

歯ごたえがあるれんこんのきんぴらが食べたいときは少し煮る時間を短めにしてくださいね。

ぜひつくってみてくださいね！

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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かぼちゃのきんぴらの作り方／かぼちゃレシピ／ばあちゃんの料理教室




かぼちゃのきんぴらの作り方／かぼちゃレシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「かぼちゃのきんぴら」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎かぼちゃのきんぴらの作り方◎

【材料（2～3人分）】

かぼちゃ　1/12個
砂糖　大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 30ml
鷹の爪 1／2本

【作り方】

【かぼちゃのきんぴらレシピ1】１．かぼちゃは種とワタを除き、1センチほどの棒状（短冊状）に切ります。
【かぼちゃのきんぴらレシピ1】１．かぼちゃは種とワタを除き、1センチほどの棒状（短冊状）に切ります。

１．かぼちゃは種とワタを除き、1センチほどの棒状（短冊状）に切ります。

【かぼちゃのきんぴらレシピ2】２．フライパンに油を加えて熱し、かぼちゃを並べ入れ、軽く焼き色がつくまで焼きます。
【かぼちゃのきんぴらレシピ2】２．フライパンに油を加えて熱し、かぼちゃを並べ入れ、軽く焼き色がつくまで焼きます。

２．フライパンに油を加えて熱し、かぼちゃを並べ入れ、軽く焼き色がつくまで焼きます。

３．調味料（砂糖・みりん・醤油）と水、鷹の爪を入れて、フタをして、煮込みます。煮えていない場合は水を少し足してさらに煮ましょう。
３．調味料（砂糖・みりん・醤油）と水、鷹の爪を入れて、フタをして、煮込みます。煮えていない場合は水を少し足してさらに煮ましょう。

３．調味料（砂糖・みりん・醤油）と水、鷹の爪を入れて、フタをして、煮込みます。煮えていない場合は水を少し足してさらに煮ましょう。

【かぼちゃのきんぴらレシピ4-1】４．かぼちゃが煮え、水分を飛ばすように軽く混ぜて出来上がり。
【かぼちゃのきんぴらレシピ4-1】４．かぼちゃが煮え、水分を飛ばすように軽く混ぜて出来上がり。
【かぼちゃのきんぴらレシピ4-2】４．かぼちゃが煮え、水分を飛ばすように軽く混ぜて出来上がり。
【かぼちゃのきんぴらレシピ4-2】４．かぼちゃが煮え、水分を飛ばすように軽く混ぜて出来上がり。

４．かぼちゃが煮え、水分を飛ばすように軽く混ぜて出来上がり。


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

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サツマイモとレーズンのシナモンサラダの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Sweet Potato Salad with Raisin




【おばあちゃんの知恵袋】レーズンを使ったさつまいものスイートサラダの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Sweet Potato Salad with Raisin

今回は「サツマイモとレーズンのシナモンサラダ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:06

【概要欄の目次】


◎サツマイモとレーズンのシナモンサラダの作り方◎

【材料】
さつまいも　125g
レーズン　10g
バター　15g
牛乳　大さじ1.5
はちみつ　小さじ1
ラム酒　少々
シナモンパウダー　少々

【作り方】

【レーズンを使ったさつまいものスイートサラダレシピ】１．サツマイモを輪切りにして、水にさらし、キッチンペーパーごと水に濡らしてふんわりラップして200Wの電子レンジで12分間チン。（解凍モードが100W-200Wなので12-16分で設定してもいいですね。）
【レーズンを使ったさつまいものスイートサラダレシピ】１．サツマイモを輪切りにして、水にさらし、キッチンペーパーごと水に濡らしてふんわりラップして200Wの電子レンジで12分間チン。（解凍モードが100W-200Wなので12-16分で設定してもいいですね。）

１．サツマイモを輪切りにして、水にさらし、キッチンペーパーごと水に濡らしてふんわりラップして200Wの電子レンジで12分間チン。（解凍モードが100W-200Wなので12-16分で設定してもいいですね。）

【レーズンを使ったさつまいものスイートサラダレシピ】２．サツマイモの皮をむき、ボウルに入れて、バターを加えフォークでつぶします。
【レーズンを使ったさつまいものスイートサラダレシピ】２．サツマイモの皮をむき、ボウルに入れて、バターを加えフォークでつぶします。

２．サツマイモの皮をむき、ボウルに入れて、バターを加えフォークでつぶします。

【レーズンを使ったさつまいものスイートサラダレシピ】３．レーズン、牛乳、はちみつ、お好みでラム酒とシナモンパウダーをかけて、出来上がり！
【レーズンを使ったさつまいものスイートサラダレシピ】３．レーズン、牛乳、はちみつ、お好みでラム酒とシナモンパウダーをかけて、出来上がり！

３．レーズン、牛乳、はちみつ、お好みでラム酒とシナモンパウダーをかけて、出来上がり！


◎作り方のポイント◎

●レーズンを加えることで酸味がプラスされると美味しさがアップします！


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

レーズンを使ったサツマイモのスイートサラダはアレンジがきくレシピなのでぜひ作ってみてくださいね。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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