「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由




2023年1月25日に「ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン 』(1,700円(税抜))を出版します。

今回出版するばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付することにしました。

理由は3つあります。

1.今回のレシピ本は「フォロワーさんがいてこそ」であったため

見てくれているフォロワーさんがいなければ今回の出版はなかったものです。

今の時代は発信する人が多くなったからこそ、受け手の人の価値が高くなってきています。

見ている人がいなければ成り立たないんですよね。

フォロワーさんにその感謝の気持ちを伝える手段として寄付という形をとらせていただきました。

2.レシピ本を購入する方にとっての大事な思い出にしてほしいため

レシピ本を購入することで私たちと一緒に寄付に参加できるというのは大事な思い出の一つになるのではないかと考えました。

お買い上げ頂いた初版本を持ち続けることが思い出の一つであり、寄付をした証であるというのは貴重な体験になるのではないかと思います。

そしてこの度寄付先に選んだのは3か所です。

●日本財団の「子供第三の居場所」
●日本赤十字(医療)
●赤い羽根共同募金(福祉)

■子供と食

「ばあちゃんの料理教室」は食をテーマにしたアカウントであり、ご覧になっている方もご家族が食べる毎日の献立を探しに来ている方も多くいらっしゃいます。

家族のための食を大事にしている方が多いため、子供と食に関連した寄付先を選びたいと思いました。

■日本赤十字

ばあちゃん(母)は元々看護師をしておりました。

歳をとるにつれて、医療をサポートする側から医療を受ける立場へと変化しており、医療との関係は深いものになります。

ばあちゃん(母)たっての希望で「医療」に関連した寄付先を選ばせてもらいました。

■赤い羽根共同募金

「赤い羽根共同募金」は、 地域の一人暮らしの高齢者が集まる場を作ったり、地域の障がい者が働ける施設を運営したり、子どもたちが安心安全に地域で暮らす環境を整えたりするなど地域の福祉活動に役立てられています。

健康である時には意識しないものですが、ばあちゃん(母)が原因不明の症状で認知症のような症状が現れた時や、転倒してけがをすると、生活は途端に一変します。

いつどんな時に自分がその立場になるかわからないということを実感しました。

地域の福祉に役立てることは今の自分ではなく未来の自分を救うことにもつながるのではないかと思い「福祉」を寄付先に選びました。

3.私たちのモチベーションアップのため

この本を多くの方に手に取ってもらうようにするためには、一生懸命PRすることが必要です。

しかし、PRが自分達のためだけとなると世界は狭くなってしまいます。

一生のうちに一度あるかないかというこのレシピ本出版を通じて、せっかくならいろんな方々に感謝・御礼の気持ちを伝えたいし、このプロジェクトに携わる人々に少しでもプラスになってほしいと思い、購入して頂いた方、今まで応援して頂いたフォロワーさん、出版社の方々、「ばあちゃんの料理教室」に関わる全ての人にとってプラスになる方法は何かないかと考え行き着いたのが「初版印税全額寄付」でした。

本を売ることが皆さまとの思い出を共有することになり、また寄付できるということで私たち自身がこの本をぜひとも売りたいというモチベーションも高まっています。

何卒みなさんに「ばあちゃんの料理教室レシピ本」を手に取っていただき、このプロジェクトに参加していただき、力を貸してほしいです。

よろしくお願いします。

ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン

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かんころ餅の作り方・焼き方/さつまいも・餅レシピ/長崎のばあちゃんの料理教室/How To Make Kankoro-Mochi (Dried Sweet Potato Rice Cake)




かんころもちの作り方・焼き方/さつまいも・餅レシピ/長崎のばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理(レシピ)を楽しんでいます。

今回は長崎県五島列島の代表的な郷土菓子である「かんころもち」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎かんころもちの作り方◎

【材料】

干し芋 50g
杵つきもち 3個 (丸餅)150g
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ1

※かんころ餅は、本来は、餅ではなくもち米で作るものですが、今回は普通のお餅を使って作っていますので、本当のかんころ餅とは少し違うとは思います。

【作り方】

【かんころ餅の作り方】4.干し芋(かんころとは、長崎県五島地方の方言でサツマイモを薄く切って日干ししたも干し芋のこと)を粗みじん切りにします。
【かんころ餅の作り方】1.干し芋(かんころとは、長崎県五島地方の方言でサツマイモを薄く切って日干ししたも干し芋のこと)を粗みじん切りにします。

1.干し芋(かんころとは、長崎県五島地方の方言でサツマイモを薄く切って日干ししたも干し芋のこと)を粗みじん切りにします。

【かんころ餅の作り方】5.餅をひと口大に切ります。
【かんころ餅の作り方】2.餅をひと口大に切ります。

2.餅をひと口大に切ります。

【かんころ餅の作り方】6.耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ(500W)で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。
【かんころ餅の作り方】3.耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ(500W)で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。

3.耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ(500W)で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。ここでしっかり柔らかくするのが簡単に作るコツです。

【かんころ餅の作り方】7.砂糖を加えて、すりこぎ(麺棒)で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。
【かんころ餅の作り方】4.砂糖を加えて、すりこぎ(麺棒)で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。

4.砂糖を加えて、すりこぎ(麺棒)で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。

【かんころ餅の作り方】8.ラップに片栗粉を散らして、(7)をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり!
【かんころ餅の作り方】5.ラップに片栗粉を散らして、(4)をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり!

5.ラップに片栗粉を散らして、(4)をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり!

【かんころ餅の作り方】9.食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう!
【かんころ餅の作り方】6.食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう!

6.食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●サツマイモが甘いから砂糖を入れなくていいかと思う人もいらっしゃるかもしれませんが、お餅は冷えると硬くなってしまいます。砂糖を加えることでお餅が冷めても柔らかく召し上がることができます。かんころ餅は保存食でもあり、砂糖を入れる工夫をすることで、長くおいしく食べられるんですね。

●今回まとめて電子レンジで温めたのですが、別々に温めて、干し芋をしっかりすりつぶしてから、お餅とあわせた方がより簡単に出来たかなぁと思います。

●干し芋の作り方は、さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切り、蒸します。蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。時々ひっくり返します。

【かんころ餅の作り方】1.さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切ります。
【かんころ餅の作り方】1.さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切ります。
【かんころ餅の作り方】2.蒸し器で蒸します。
【かんころ餅の作り方】2.蒸し器で蒸します。
【かんころ餅の作り方】2.蒸し器で蒸します。
【かんころ餅の作り方】2.蒸し器で蒸します。
【かんころ餅の作り方】3.金網の上にのせて、軒下で1日半から2日ほど干します。
【かんころ餅の作り方】3.金網の上にのせて、軒下で1日半から2日ほど干します。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

長崎県五島列島の郷土菓子「かんころ餅」をぜひご家庭で作って、お正月を楽しんでみてはいかがですか?

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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金時豆の煮方(甘煮)・作り方/おせち料理/材料3つ/ばあちゃんの料理教室/How to Cook Dried Red Kidney Beans




金時豆の煮方(甘煮)・作り方/おせち料理/材料3つ/ばあちゃんの料理教室/How to Cook Dried Red Kidney Beans

今回はお正月のお節料理にあるとうれしい「金時豆の甘煮」の煮方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】


◎金時豆の甘煮の作り方◎

【材料】

金時豆(大正金時) 300g
砂糖 300g
塩 少々

【作り方】

【金時豆の甘煮レシピ】1.金時豆を水洗いします。ボウルに金時豆を入れて、金時豆の4倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。
【金時豆の甘煮レシピ】1.金時豆を水洗いします。ボウルに金時豆を入れて、金時豆の4倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。

1.金時豆を水洗いします。ボウルに金時豆を入れて、金時豆の4倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。

【金時豆の甘煮レシピ】2.鍋に金時豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。
【金時豆の甘煮レシピ】2.鍋に金時豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。

2.鍋に金時豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。

【金時豆の甘煮レシピ】3.再び沸騰したら弱火にして、指先で豆がつぶれる程度になるまで煮ます。(1時間程度)
【金時豆の甘煮レシピ】3.再び沸騰したら弱火にして、指先で豆がつぶれる程度になるまで煮ます。(1時間程度)

3.再び沸騰したら弱火にして、指先で豆がつぶれる程度になるまで煮ます。(1時間程度)

【金時豆の甘煮レシピ】4.やわらかくなったら、砂糖を半分加えて約10分煮ます。
【金時豆の甘煮レシピ】4.やわらかくなったら、砂糖を半分加えて約10分煮ます。

4.やわらかくなったら、砂糖を半分加えて約10分煮ます。

【金時豆の甘煮レシピ】5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。
【金時豆の甘煮レシピ】5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。

5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。

【金時豆の甘煮レシピ】6.やわらかく煮えたら火を止めて、しばらく蒸らして出来上がり!
【金時豆の甘煮レシピ】6.やわらかく煮えたら火を止めて、しばらく蒸らして出来上がり!

6.やわらかく煮えたら火を止めて、しばらく蒸らして出来上がり!


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

●お正月に金時豆の甘煮を作りたい方


◎Q&A◎

◎関連動画◎

【おせち料理】紅白なますの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

Mochitsuki(Pounding Mochi) : How to Make Mochi the Traditional Way/日本の伝統!餅つきのやり方【お正月の準備】

おはぎ(ぼたもち)の作り方|あんこの基本レシピ|【おはぎ作って50年!ばあちゃんの料理教室】|How to make Ohagi / Botamochi (japanese bean cake)

【おせち料理】栗きんとんの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Kurikinton

栗の甘露煮の作り方(簡単レシピ)|お正月のおせち料理の準備にも!【ばあちゃんの料理教室】【字幕解説】


◎最後に◎

お正月のお節料理にあるとうれしい「金時豆の甘煮」!

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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白花豆の煮方(甘煮)/おせち料理/ばあちゃんの料理教室




白花豆の煮方(甘煮)/おせち料理/ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室はお正月のお節料理にあるとうれしい「白花豆の煮方(甘煮)」の煮方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎白花豆の煮方(甘煮)の作り方◎

【材料】

白花豆(白いんげん豆) 300g
砂糖 300g
塩 少々

【作り方】

【白花豆の煮方レシピ1-1】1.白花豆を水洗いします。ボウルに白花豆を入れて、白花豆の3倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。
【白花豆の煮方レシピ1-1】1.白花豆を水洗いします。ボウルに白花豆を入れて、白花豆の3倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。
【白花豆の煮方レシピ1-2】1.白花豆を水洗いします。ボウルに白花豆を入れて、白花豆の3倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。
【白花豆の煮方レシピ1-2】1.白花豆を水洗いします。ボウルに白花豆を入れて、白花豆の3倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。

1.白花豆を水洗いします。ボウルに白花豆を入れて、白花豆の3倍量の水を加えて、一晩漬けておきます。

【白花豆の煮方レシピ2-1】2.鍋に白花豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。
【白花豆の煮方レシピ2-1】2.鍋に白花豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。
【白花豆の煮方レシピ2-2】2.鍋に白花豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。
【白花豆の煮方レシピ2-2】2.鍋に白花豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。

2.鍋に白花豆と水を加えて、沸騰したら灰汁を取り除きます。そして豆が浮かんで来たら差し水をして、浮いている豆が沈むまで水を少しずつ加えます。

【白花豆の煮方レシピ3-1】3.再び沸騰したら弱火にして、指先で豆がつぶれる程度になるまで煮ます。(1時間から1時間半程度)
【白花豆の煮方レシピ3-1】3.再び沸騰したら弱火にして、指先で豆がつぶれる程度になるまで煮ます。(1時間から1時間半程度)

3.再び沸騰したら弱火にして、指先で豆がつぶれる程度になるまで煮ます。(1時間から1時間半程度)

【白花豆の煮方レシピ4-1】4.やわらかくなったら(中身も皮も)、砂糖を半分加えて約10分煮ます。
【白花豆の煮方レシピ4-1】4.やわらかくなったら(中身も皮も)、砂糖を半分加えて約10分煮ます。

4.やわらかくなったら(中身も皮も)、砂糖を半分加えて約10分煮ます。

【白花豆の煮方レシピ5-1】5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。
【白花豆の煮方レシピ5-1】5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。
【白花豆の煮方レシピ5-2】5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。
【白花豆の煮方レシピ5-2】5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。

5.残りの砂糖と塩少々を加えて、再び弱火で煮ます。

【白花豆の煮方レシピ6-1】6.やわらかく煮えたら火を止めて、しばらく蒸らして出来上がり!
【白花豆の煮方レシピ6-1】6.やわらかく煮えたら火を止めて、しばらく蒸らして出来上がり!

6.やわらかく煮えたら火を止めて、しばらく蒸らして出来上がり!


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 豆類にはどんな栄養がありますか?

A. 豆類のたんぱく質は牛肉並みです。また、豆類はビタミンBをたくさん含んでいます。

◎関連動画◎

【材料3つ】金時豆の煮方(甘煮)【おせち料理】【ばあちゃんの料理教室】/How to Cook Dried Red Kidney Beans
【おせち料理】栗きんとんの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Kurikinton

Mochitsuki(Pounding Mochi) : How to Make Mochi the Traditional Way/日本の伝統!餅つきのやり方【お正月の準備】

おはぎ(ぼたもち)の作り方|あんこの基本レシピ|【おはぎ作って50年!ばあちゃんの料理教室】|How to make Ohagi / Botamochi (japanese bean cake)

栗の甘露煮の作り方(簡単レシピ)|お正月のおせち料理の準備にも!【ばあちゃんの料理教室】【字幕解説】


◎最後に◎

お正月のお節料理にあるとうれしい「白花豆の甘煮」!

ぜひ作ってくださいね!

ちなみに、この動画を見た海外の人から驚きのコメントが多数寄せられています。その理由はこちらの料理には砂糖を入れているのですが、海外の人は塩と間違えていること。つまり、豆を甘く煮るという料理がないってことなんですね!

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【おせち料理】紅白なますの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




【おせち料理】紅白なますの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回はおばあちゃんに作ってもらった「紅白なます」の作り方を紹介します。

紅白なます(カブと人参の甘酢漬け)は、新年の祝日である正月の期間中に提供されます。

紅白は赤と白を意味し、おめでたいことを象徴する日本の文化です。

膾(なます)はカブとニンジンのサラダを甘酢に漬けたものです。

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】


◎紅白なますの作り方◎

【材料】

カブ
にんじん

はちみつ

【作り方】

【紅白なますレシピ】1.カブを薄いイチョウ切り(4分の1)に切る。
【紅白なますレシピ】1.カブを薄いイチョウ切り(4分の1)に切る。
【紅白なますレシピ】1.人参を薄いイチョウ切り(4分の1)に切る。
【紅白なますレシピ】1.人参を薄いイチョウ切り(4分の1)に切る。

1.カブとニンジンを薄いイチョウ切り(4分の1)に切る。

【紅白なますレシピ】2.塩を振りかけ、1時間休ませます。
【紅白なますレシピ】2.塩を振りかけ、1時間休ませます。

2.塩を振りかけ、1時間休ませます。

【紅白なますレシピ】3.できるだけ多くの水分を絞り、水気を切ります。
【紅白なますレシピ】3.できるだけ多くの水分を絞り、水気を切ります。

3.できるだけ多くの水分を絞り、水気を切ります。

【紅白なますレシピ】4.蜂蜜と酢を加える。
【紅白なますレシピ】4.蜂蜜と酢を加える。

4.蜂蜜と酢を加える。

【紅白なますレシピ】5.混ぜ合わせて出来上がり。
【紅白なますレシピ】5.混ぜ合わせて出来上がり。

5.混ぜ合わせて出来上がり。


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

●お正月に紅白なますを作りたい方


◎Q&A◎

◎関連動画◎

ゆず大根の漬物(大根の甘酢漬け)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】|How to make Yuzu Daikon(Japanese radish pickles)

【おせち料理】栗きんとんの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Kurikinton

栗の甘露煮の作り方(簡単レシピ)|お正月のおせち料理の準備にも!【ばあちゃんの料理教室】【字幕解説】


◎最後に◎

おめでたいお正月に作られる「紅白なます」。

ポリポリとした食感、甘くてさっぱりとした味で、濃い味が多いおせち料理における一服の清涼剤のような存在です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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