「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は夏に嬉しい「さっぱり！レモン蕎麦」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:06

【概要欄の目次】

さっぱり！レモン蕎麦の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎さっぱり！レモン蕎麦の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

えごま蕎麦　3束（150g）
出汁 500cc
めんつゆ（3倍希釈） 150cc
レモン 1個
万能ねぎ（小口切り）適量
大根おろし　適量

長崎島原手延べえごまそば1kg【ご自宅用・ギフトにも】

3,780円　→ 3,402円（税込）

【作り方】

１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）、いりこ（煮干し）、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。

２．レモンをスライスします。

３．出汁と麺つゆを混ぜ、温めます。

４．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ゆで、ざるにあげ、水で洗います。

５．器にえごま蕎麦とスープを入れて、スライスレモンを盛りつけ、小口切りにした万能ねぎをふりかけ、大根おろしをのせて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●鍋に水と昆布といりこ、椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、弱火にかけて、だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【料理初心者向け】梨のむき方・切り方【1分でできる】【ばあちゃんの料理教室】

2021年8月18日 hakuraidou_blog

【料理初心者向け】梨のむき方・切り方【1分でできる】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「梨の皮のむき方」を紹介します。

オープニング 0:00
梨のむき方（１） 0:06
梨のむき方（２） 1:43
梨選びの3つのポイント 3:04

【概要欄の目次】

梨のむき方・切り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎梨の皮のむき方・切り方◎

１）梨の皮を全てむいてから、くし切りにするやり方

２）梨をくし切りにしてから、皮をむくやり方

◎梨農家に教えて頂いた梨選びの3つのポイント◎

１．大きくて
２．丸くて
３．琥珀色（こはくいろ）

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. どちらの梨（産地・品種）がおススメですか？

A. 今回の梨は佐賀県の「伊万里梨」です。（豊水だったと思います）

梨の品種は『幸水（こうすい）』『豊水（ほうすい）』『新高（にいたか）』「あきづき」などたくさんあってそれぞれ甘みや食感も違うので食べ比べしたいですよね。

【参考資料】

JAさが

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【夏野菜レシピ】7色の食材を使った冷やし中華風そばの作り方【ばあちゃんの料理教室】

2021年8月18日 hakuraidou_blog

【夏野菜レシピ】7色の食材を使った冷やし中華風そばの作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「トマト・きゅうり・大根・人参・紫玉ねぎ・鶏のササミ・レモンを使った彩り豊かな7色の食材を使った冷やし中華風えごま蕎麦」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

7色の食材を使った冷やし中華風そばの材料・作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎7色の食材を使った冷やし中華風そばの材料・作り方◎

【材料（3人分）】

えごま蕎麦　200g
トマト　1個
キュウリ　1本
大根
人参
紫玉ねぎ
鶏のササミ
レモンスライス

麺つゆ

【なます用】
塩
かんたん酢

長崎島原手延べえごまそば1kg

長崎島原手延えごま蕎麦250g（ギフト箱）｜御礼・お返し・お土産・内祝い・ノベルティに！

【道具】

包丁
まな板
菜箸
ボウル
計量スプーン

【作り方】

１．大根・人参・紫玉ねぎを千切りにして、塩に漬け、水分を抜きます。水分が抜けた後にしっかりと絞って、「かんたん酢」をかけます。

２．トマトを食べやすいサイズに切り、きゅうりを千切りにします。

３．鶏のササミをゆでた後は、食べやすい大きさに手でほぐします。

４．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。

５．器にえごま蕎麦を盛りつけ、全ての食材を盛り付けて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

大根・人参・紫玉ねぎを「かんたん酢」で「なます（野菜などを細く切り、酢を基本にした調味料で和えた料理）」にしました。

少し手間はかかりますが、彩り豊かで、味や食感も様々で、なおかつ野菜がいっぱい食べられるサラダ感覚のえごま蕎麦メニューが出来上がりました！

レモンは「はちみつレモン」にしてみましたが、最後にデザート感覚で食べてもいいかもしれません。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃんの料理教室の「とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げ」が宮城県の地域情報誌「commu」（8月号）に掲載されました

2021年8月16日 hakuraidou_blog

ばあちゃんの料理教室で紹介しております「とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げ」が宮城県（岩沼市を中心とした地域）の地域情報誌「commu（コミュ）」（8月号）に掲載されました！

とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE FRIED CORN

ばあちゃんの料理教室

麹屋さんとお醤油屋さんのプロに習った醤油麹の作り方／ばあちゃんの料理教室

2021年8月14日 hakuraidou_blog

麹屋さんとお醤油屋さんのプロに習った醤油麹の作り方／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は、麹のプロ（糀屋さんと醤油屋さん）から教わった「醤油麹の作り方」を紹介します。

Opening 0:00
DAY1 0:06
DAY2 2:10
DAY3 2:49
DAY4 3:11
DAY5 3:38
DAY6 3:55
DAY7 4:09
たたききゅうりの醤油麹和え作り 4:29

【概要欄の目次】

醤油麹の作り方の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎醤油麹の材料・作り方◎

【材料】

米麹　250g
しょうゆ　500ml

【作り方】

１．米麹を袋ごと揉むようにしてほぐす。

２．米麹を容器に入れ、しょうゆを加えてよく混ぜる。

３．常温で保存し、1日1回混ぜて1週間〜10日、米麹の粒が柔らかくなり、とろみと麹特有の香りがしてきたら、出来上がり。

◎たたききゅうりの醤油麹和えの材料・作り方◎

【材料】

きゅうり
醤油麹
すりえごま

【作り方】

１．キュウリを洗い、塩もみをします。

２．キュウリを麺棒でたたきます。

３．器に盛り付け、醤油麹をかけたら、出来上がり！それだけで絶品の漬物の完成です！

※お好みですりえごまをかけて

◎作り方のポイント◎

●煮沸消毒のポイント

発酵食品づくりで気をつけることは、清潔であること。

ビンを洗剤で洗い、大きめの鍋に容器が浸るくらいの量の水を入れ、10分沸かした後、トングなどで取り出し、乾燥させます。

（注意１）鍋底にふきんを敷く

（注意２）温度差で容器が割れる可能性があるので、水のうちに容器を入れる。

◎おススメする方◎

家庭菜園で作ったキュウリを簡単に漬物にしたい方

◎Q&A◎

Q. 麹はどんな麹ですか？どこで買いましたか？

A. 長崎県の波佐見町にある麹屋さんの原味噌醤油本店から通常の2倍の麹（糀）を使った米麹を買ってきました。

Q. 醤油はどこの醤油ですか？

A. 使っているのはチョーコー醤油の「超特選うすむらさき『生』」です。色が薄く熱処理をしていない生醤油なので、丸大豆もろみの風味をそのまま楽しめます。醤油麹の色合いもきれいです。

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

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さっぱり！レモン蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Lemon Soba

【料理初心者向け】梨のむき方・切り方【1分でできる】【ばあちゃんの料理教室】

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ばあちゃんの料理教室の「とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げ」が宮城県の地域情報誌「commu」（8月号）に掲載されました

麹屋さんとお醤油屋さんのプロに習った醤油麹の作り方／ばあちゃんの料理教室

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