簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜カボチャ（南瓜）の切り方・種取り【ばあちゃんの料理教室】
YouTubeの詳しい解説は日本語字幕をオンにしてご覧ください。
この記事では、ばあちゃん直伝の「かぼちゃの煮物」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回は、おばあちゃんの得意料理「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ」と「かぼちゃの切り方・種取り」を紹介します。
■かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法
かぼちゃといえば、かぼちゃの煮物や天ぷら、プリン、ケーキ、スープ（ポタージュ）など様々な料理があります。
その中でもおばあちゃんの得意料理が「かぼちゃの煮物」！
かぼちゃの煮物について調べると、「（ホクホクに煮えずに）失敗してしまった」と悩んでいる人が多いみたいです。
そこで、今回は「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ」と「かぼちゃの切り方・種取り」について紹介します。
【目次】
◎かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法◎
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| 豚薄切り肉 | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ほんだし | 小さじ1 |
| 水 | 約100cc（かぼちゃを煮込むときにヒタヒタより少な目に） |
【作り方】
１．かぼちゃを2、3センチの幅に切り、内側にある種とワタを包丁で削るようにして取り除きます。
包丁で切るのが難しい方は、スプーンで取り除いてくださいね。
２．かぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出します。（10分ぐらいで砂糖が溶けるくらいの水分が出てきます。）
３．玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。
４．フライパンに油を敷き、豚の薄切り肉を入れて、中火で炒めます。
５．肉を炒めた後、玉ねぎを加え炒めます。
６．かぼちゃを加え、軽く混ぜたら、みりん、酒、しょうゆ、ほんだし、水を加えてフタをしてかぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。
７．余分な煮汁を飛ばすことで、ホクホクのかぼちゃの煮物の出来上がり！
８．煮物は冷める時に味が染み込むので、冷めたら本当の出来上がり！
コツ1）かぼちゃの皮の固い部分や色が変わっているところは取り除きます。
コツ2）かぼちゃの種やワタを包丁で取り除くのが苦手な方は、スプーンで取り除いてくださいね。
コツ3）かぼちゃの煮物を作るときにホクホクにするポイントは、かぼちゃの水分をいかに出すか。
ポイントは水加減。
水が多すぎるとびちゃびちゃになってしまいます。
煮込むときにヒタヒタの水の量で10分ほど煮込み、かぼちゃに火が通ったら、フタを少し開けて、余分な水分を飛ばすようにします。
どうしても水分が多い場合には、かぼちゃをいったん外に出して、水分を飛ばした後フライパンに戻します。
また、下ごしらえの段階でかぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出すのもいいですね。
コツ4）煮物は冷める時に味が染み込むので、煮込んだ後には冷ましましょう！
コツ5）プロの料理人でしたら、煮崩れしないように、面取りをして角をとったりしますよね。
●プロの作るかぼちゃの煮物ではなく、電子レンジや圧力鍋を使ったレシピでもなく、おばあちゃんの作るかぼちゃの煮込みを作ってみたい方
●かぼちゃの栄養のポイント・食べたほうがいい理由
加齢黄斑変性を予防する４つの栄養素（ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛）の一日の推奨摂取量！｜加齢黄斑変性の原因の目のカス「ドルーゼン」がたまる2つの原因とは？｜#たけしの家庭の医学でも取り上げられているほどビタミンEが豊富な食べ物。
また結石対策｜尿路結石予防に抗酸化物質を摂取してオステオポンチンの働きを抑制しよう｜#ためしてガッテン（#NHK）にも取り上げられている通り、抗酸化物質も豊富な食べ物。
【たけしの家庭の医学】菊芋（キクイモ）が中性脂肪を減らす食材！イヌリンを含む野菜ランキングベスト5！ではキクイモ以外でなおかつお手ごろな価格の野菜でイヌリン量が多い野菜ランキングベスト5の第5位に選ばれています。
#### Q. なぜかぼちゃに砂糖をかけたんですか？
ホクホクのかぼちゃの煮物を作るためには、かぼちゃの水分を出しておきたいですね。
そこで、砂糖をかけるとかぼちゃから水分が出てきます。
カボチャの種子には不飽和脂肪酸がバランスよく含まれているそうです。
【かぼちゃの種ふりかけの作り方】
１．種と綿を水で洗い、切り離す。
２．種を丸一日、天日干しする。
３．かぼちゃの種（３０粒）をオリーブオイルで色がつくまで炒める。
４．かつお節と塩（お好みで）で味つけ。
５．ミルミキサーで粉々にする。
ばあちゃんのかぼちゃの煮物は…
●お肉と玉ねぎを入れているので甘いカボチャが苦手な男性もおかずとして食べやすくておいしい
●ビタミンE・抗酸化物質・イヌリンも含まれているので健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
今回は砂糖・みりん・酒・しょうゆ・ほんだしで味付けを行ないましたが、「めんつゆ」や「白だし」で使うと、手軽にかぼちゃの煮物を作れますよね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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【関連動画】
科学の力で普通のかぼちゃの甘みを最大限引き出す！かぼちゃのポタージュをバーミキュラ・ライスポットで作ってみた！
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ハクライドウです。
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