たけのこきんぴらの作り方／簡単たけのこレシピ／ばあちゃんの料理教室／Takenoko Kinpira (Bamboo Shoots Kinpira) [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は、簡単たけのこ料理として「たけのこのきんぴら」を作ります。

【概要欄の目次】

• たけのこのきんぴらの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎たけのこのきんぴらの作り方◎

【材料】
ゆでたけのこ　120g
砂糖　大さじ1.5
酒　大さじ0.5
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5
水　200cc
油　適量

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆでたけのこを短冊切りにします。

２．フライパンに油を入れて、たけのこを中火で炒めます。

３．炒めたたけのこが少し焦げ始めたら、調味料（砂糖・酒・みりん・しょうゆ）と水を加えてフタをして煮込みます。

４．水が半分ほどになったら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

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◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

TikTokライブ配信で好評だったこのレシピ。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【ばあちゃんの料理教室】簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ

今回のばあちゃんの料理教室はTikTokの視聴者の方からのリクエストを受けた「簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:00

【概要欄の目次】

• 簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎玉ねぎのステーキ（ガーリックバター醤油ソテー）の材料・作り方◎

１．玉ねぎの上（頭の部分）と下（根の部分）を切り、薄皮をむきます。
２．縦に半分に切ります。
３．根の部分が残っている場合には三角に切れ目を入れ、取り除きます。
４．玉ねぎの半分の高さから横に包丁を入れて切り込みを入れていきます。最後まで切り落とさないことがポイント！
５．みじん切りにしたい幅にあわせて切っていきます。また最後まで切り落とさないのがポイント！
６．玉ねぎを90度傾けて、みじん切りにしたい幅に合わせて切ると、みじん切りの出来上がり！

これは文章で書くのは難しいので映像を参考にしていただけるといいかと思います。

◎たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ◎

ところで、玉ねぎのみじん切りに時に悩まされることといえば、目がしみて涙が出ること。

昔放送されてた「伊東家の食卓」では、割りばしを口にはさむと、たまねぎを切っても涙が出ない裏技が紹介されていました。

玉ねぎを切ると硫化アリルが口や鼻に飛び散ってそれを出そうと涙が出てしまうのですが、箸を口で挟むとよだれを出すことが優先されるため、涙が出ないそうです。

◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

【玉ねぎ料理】たまねぎを器にした！丸ごと玉ねぎのポタージュの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE ONION POTAGE SOUP

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◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ぜんざいの作り方（小豆の煮方）／ばあちゃんの料理教室／How To Make Zenzai (Oshiruko)

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回は「ぜんざい（小豆の煮方）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• ぜんざい（小豆の煮方）の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎ぜんざい（小豆の煮方）の作り方◎

【材料（4人分）】
小豆（乾燥）200g
砂糖　200g
塩　ひとつまみ
餅　8個

【作り方】

１．軽く水洗いして、鍋に入れ豆の3倍くらいの熱湯を加え、すぐに煮始めます。

２．強火にかけ沸騰したら差し水を加え、再沸騰後ザルにあけ、アク抜きをします。

３．再び豆の3倍くらいの水を加え強火で沸騰後中火で豆の芯が柔らかくなるまで煮ます。

４．芯まで柔らかく煮あがったら、弱火で砂糖（半量）を加えて20分煮ます。（砂糖を入れると水分がどんどん出てきます。）残りの砂糖を加え5分煮ます。仕上げに塩ひとつまみ加えます。

５．器にぜんざいを加えて、焼き餅を乗せて、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. ぜんざいとおしるこの違いは何？

関東(東日本) のおしるこは、炊いた小豆に砂糖を加え汁状にしたものにお餅や白玉を入れたもので、ぜんざいは汁気のない餅や白玉に濃いあんを乗せたもの。

関西(西日本) のおしるこは、こしあんの小豆を砂糖で甘く煮た汁の中にお餅を入れたもので、ぜんざいはつぶあんの小豆を砂糖で甘く煮た汁の中にお餅を入れたもの。

【参考リンク】

おしることぜんざいの違い説明できますか？“似たモノ和菓子”の違い

「おしるこ」と「ぜんざい」の違いとは？地域によっても変わる呼ばれ方

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

1月11日は鏡開きの日。

お正月の間に飾っていた鏡餅を下げて食べる風習ですが、なぜ鏡開きというかご存じですか？

鏡餅を「切る」「割る」というのは縁起が悪いので縁起の良い「開く」という言葉を使っているそうですよ。

鏡餅を割ってできるそのお餅を、ぜんざいにして召し上がってみてはいかがですか？

余ったお餅があったら、ぜひぜんざいを作って、焼き餅をのせて召し上がってくださいね。

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かんころもちの作り方・焼き方／さつまいも・餅レシピ／長崎のばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回は長崎県五島列島の代表的な郷土菓子である「かんころもち」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• かんころもちの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎かんころもちの作り方◎

【材料】

干し芋　50g
杵つきもち　3個　（丸餅）150g
砂糖　小さじ1
片栗粉　大さじ1

※かんころ餅は、本来は、餅ではなくもち米で作るものですが、今回は普通のお餅を使って作っていますので、本当のかんころ餅とは少し違うとは思います。

【作り方】

１．干し芋（かんころとは、長崎県五島地方の方言でサツマイモを薄く切って日干ししたも干し芋のこと）を粗みじん切りにします。

２．餅をひと口大に切ります。

３．耐熱容器に、切った干し芋と餅、水を加えてふんわりラップをして、電子レンジ（500W）で2分半ほどお餅が柔らかくなるまで加熱します。ここでしっかり柔らかくするのが簡単に作るコツです。

４．砂糖を加えて、すりこぎ（麺棒）で全体が混ざるまでつきます。くっつきやすいので、濡らしてつくようにしましょう。

５．ラップに片栗粉を散らして、（４）をのせて包み、30分ほど冷ましたら出来上がり！

６．食べやすい大きさに切り、トースターやフライパン、グリルで焼き色をついて食べましょう！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●サツマイモが甘いから砂糖を入れなくていいかと思う人もいらっしゃるかもしれませんが、お餅は冷えると硬くなってしまいます。砂糖を加えることでお餅が冷めても柔らかく召し上がることができます。かんころ餅は保存食でもあり、砂糖を入れる工夫をすることで、長くおいしく食べられるんですね。

●今回まとめて電子レンジで温めたのですが、別々に温めて、干し芋をしっかりすりつぶしてから、お餅とあわせた方がより簡単に出来たかなぁと思います。

●干し芋の作り方は、さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切り、蒸します。蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。時々ひっくり返します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

長崎県五島列島の郷土菓子「かんころ餅」をぜひご家庭で作って、お正月を楽しんでみてはいかがですか？

ぜひ作ってみてくださいね。

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新鮮いちごジャムのトースト＆いちごミルクの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Homemade Strawberry Jam Toast & Strawberry Milk

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製いちごジャムのトースト＆いちごミルク」の作り方を紹介します。ご近所さんがいちご狩りのお土産としてイチゴをいただきました。

RECIPE Start :: ▶ 0:09

【概要欄の目次】

• 自家製いちごジャムのトースト＆いちごミルクの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎自家製いちごジャムのトースト＆いちごミルクの作り方◎

【材料】

いちご（ヘタを取った後）　200g
グラニュー糖（いちごの約40%の重量）　80g
レモン　1/3個
食パン　1枚

（いちごミルク）
いちごジャム
牛乳

【作り方】

１．いちごを洗って、キッチンペーパーで水気をふき取り、ヘタを切り、重量を計ります。

２．鍋にいちご、グラニュー糖、レモン汁を加えて、30分ほど置いておきます。

３．鍋を強火にかけて煮立ったら、中火にして、アクをとりながら、お好みのとろみになるまで煮込みます。

４．出来立てのいちごジャムをバターを塗ったトーストにたっぷりとかけて出来上がり！

５．コップにいちごジャムと牛乳を入れれば、いちごミルクの完成！

◎作り方のポイント◎

●鍋にいちご、グラニュー糖、レモン汁を加えて、置いておく工程ですが、イチゴとグラニュー糖を入れて2，3時間や一晩置いておく方法もあります。イチゴからどれくらい水分を出すかによるので、お好みで。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

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ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました！レシピ・作り方

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◎最後に◎

今回のポイントは、いちごをつぶさずにごろっとした形のまま残し、そして出来立てのいちごジャム（ソースに近い）をバターを塗った焼きたてのトーストにかけて食べてみたいと思って作りました！

フレッシュな生のいちごとジャムの中間を味わう感じ（ソースのほうが近いかな？）です。

普通のいちごジャムとは違って保存期間は短いですが、いつものいちごジャムとはまた違った楽しみができるかと思います。

参考にしたレシピはこちら！

【参考リンク】

新鮮ジャムのトースト新鮮ジャムのトースト

このジャムにスパイスを加えると、大人味のいちごジャムになるので試してみてはいかがでしょうか？

ぜひ作ってみてくださいね。

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