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ハロウィンといえばかぼちゃ！今回は、おばあちゃんの得意料理「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ」と「かぼちゃの切り方・種取り」を紹介します。詳しい解説は日本語字幕をオンにしてご覧ください。

■かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法

かぼちゃといえば、かぼちゃの煮物や天ぷら、プリン、ケーキ、スープ（ポタージュ）など様々な料理があります。

その中でもおばあちゃんの得意料理が「かぼちゃの煮物」！

かぼちゃの煮物について調べると、「（ホクホクに煮えずに）失敗してしまった」と悩んでいる人が多いみたいです。

そこで、今回は「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物の作り方・レシピ」と「かぼちゃの切り方・種取り」について紹介します。

【目次】

かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法

かぼちゃの煮物のポイント

おススメする方
Q&A　なぜかぼちゃに砂糖をかけたんですか？
最後に

◎かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法◎

【材料】

かぼちゃ　1/8個
玉ねぎ　1/3個
豚薄切り肉　100g
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
ほんだし　小さじ1
水　約100cc（かぼちゃを煮込むときにヒタヒタより少な目に）

【作り方】

１．かぼちゃを2、3センチの幅に切り、内側にある種とワタを包丁で削るようにして取り除きます。

包丁で切るのが難しい方は、スプーンで取り除いてくださいね。

２．かぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出します。（10分ぐらいで砂糖が溶けるくらいの水分が出てきます。）

３．玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。

４．フライパンに油を敷き、豚の薄切り肉を入れて、中火で炒めます。

５．肉を炒めた後、玉ねぎを加え炒めます。

６．かぼちゃを加え、軽く混ぜたら、みりん、酒、しょうゆ、ほんだし、水を加えてフタをしてかぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。

７．余分な煮汁を飛ばすことで、ホクホクのかぼちゃの煮物の出来上がり！

８．煮物は冷める時に味が染み込むので、冷めたら本当の出来上がり！

◎かぼちゃの煮物を作るときのポイント◎

●かぼちゃの皮の固い部分や色が変わっているところは取り除きます。

●かぼちゃの種やワタを包丁で取り除くのが苦手な方は、スプーンで取り除いてくださいね。

●かぼちゃの煮物を作るときにホクホクにするポイントは、かぼちゃの水分をいかに出すか。

ポイントは水加減。

水が多すぎるとびちゃびちゃになってしまいます。

煮込むときにヒタヒタの水の量で10分ほど煮込み、かぼちゃに火が通ったら、フタを少し開けて、余分な水分を飛ばすようにします。

どうしても水分が多い場合には、かぼちゃをいったん外に出して、水分を飛ばした後フライパンに戻します。

また、下ごしらえの段階でかぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出すのもいいですね。

●煮物は冷める時に味が染み込むので、煮込んだ後には冷ましましょう！

●プロの料理人でしたら、煮崩れしないように、面取りをして角をとったりしますよね。

◎おススメする方◎

●プロの作るかぼちゃの煮物ではなく、電子レンジや圧力鍋を使ったレシピでもなく、おばあちゃんの作るかぼちゃの煮込みを作ってみたい方

◎Q&A◎

Q.　なぜかぼちゃに砂糖をかけたんですか？

ホクホクのかぼちゃの煮物を作るためには、かぼちゃの水分を出しておきたいですね。

そこで、砂糖をかけるとかぼちゃから水分が出てきます。

◎かぼちゃの種のふりかけの作り方◎

かぼちゃの種ふりかけの作り方・レシピ｜かぼちゃの種で悪玉コレステロールを下げる？

カボチャの種子には不飽和脂肪酸がバランスよく含まれているそうです。

【かぼちゃの種ふりかけの作り方】
１．種と綿を水で洗い、切り離す。
２．種を丸一日、天日干しする。
３．かぼちゃの種（３０粒）をオリーブオイルで色がつくまで炒める。
４．かつお節と塩（お好みで）で味つけ。
５．ミルミキサーで粉々にする。

◎最後に◎

おばあちゃんの得意料理「かぼちゃの煮物」は絶対美味しいのでぜひ試してみてくださいね！

今回は砂糖・みりん・酒・しょうゆ・ほんだしで味付けを行ないましたが、「めんつゆ」や「白だし」で使うと、手軽にかぼちゃの煮物を作れますよね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#かぼちゃの煮物の作り方 #かぼちゃの切り方 #かぼちゃの種取り

ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

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未分類

ささみチーズフライの作り方／ささみレシピ／ばあちゃんの料理教室／Chicken Cutlets [Recipes]

2024年10月23日 hakuraidou_blog

ささみチーズフライの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Chicken Cutlets Recipes

今回のばあちゃんの料理教室は「ささみチーズフライ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

ささみチーズフライの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ささみチーズフライの作り方◎

【材料】

鶏のささみ　4本（240g）
塩コショウ　適量
小麦粉　適量
卵　1個
パン粉　適量
油　適量
クッキング用チーズ　適量
レモン（くし切り）
キャベツやグリーンボール（千切り）

【作り方】

【ささみチーズフライレシピ1-1】１．下ごしらえ。ささみの筋を取り、半分の厚さになるように開く。

【ささみチーズフライレシピ1-2】１．下ごしらえ。ささみの筋を取り、半分の厚さになるように開く。

１．下ごしらえ。筋を取り、半分の厚さになるように開く。

２．チーズをのせて巻き、塩コショウで下味をつけます。

３．小麦粉・卵・パン粉の順につけ、衣をつけます。

４．揚げます。

※チーズはピザ用チーズやスライスチーズでもOK！梅シソチーズなどのアレンジもいいですね。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

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ばあちゃんの料理教室

フライパンで作るぶりの照り焼きの作り方／人気の献立レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Yellowtail Teriyaki

2024年10月23日 hakuraidou_blog

フライパンで作るぶりの照り焼きの作り方／人気の献立レシピ／ばあちゃんの料理教室／料理動画／How To Make Yellowtail Teriyaki

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は「ぶりの照り焼き」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

ぶりの照り焼きの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ぶりの照り焼きの作り方◎

【材料（3人分）】

ぶり（切り身）　３枚
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1

（調味料）
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2

小松菜　2本
醤油　少々
サラダ油

【作り方】

【ぶりの照り焼きレシピ1-1】１．下ごしらえ。ぶりに塩を振り10分から30分置き、その後にキッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をふるっておきます。献立の副菜として小松菜を食べやすい大きさ（3－4センチ）に切り、フライパンに油を敷いて小松菜を炒め、醤油で味付けして取り出します。

【ぶりの照り焼きレシピ1-2】１．下ごしらえ。ぶりに塩を振り10分から30分置き、その後にキッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をふるっておきます。献立の副菜として小松菜を食べやすい大きさ（3－4センチ）に切り、フライパンに油を敷いて小松菜を炒め、醤油で味付けして取り出します。

【ぶりの照り焼きレシピ1-3】１．下ごしらえ。ぶりに塩を振り10分から30分置き、その後にキッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をふるっておきます。献立の副菜として小松菜を食べやすい大きさ（3－4センチ）に切り、フライパンに油を敷いて小松菜を炒め、醤油で味付けして取り出します。

【ぶりの照り焼きレシピ1-4】１．下ごしらえ。ぶりに塩を振り10分から30分置き、その後にキッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をふるっておきます。献立の副菜として小松菜を食べやすい大きさ（3－4センチ）に切り、フライパンに油を敷いて小松菜を炒め、醤油で味付けして取り出します。

１．下ごしらえ。ぶりに塩を振り10分から30分置き、その後にキッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をふるっておきます。献立の副菜として小松菜を食べやすい大きさ（3－4センチ）に切り、フライパンに油を敷いて小松菜を炒め、醤油で味付けして取り出します。

２．砂糖・酒・みりん・しょうゆで合わせ調味料を作ります。

３．フライパンに油を敷いて、ぶりを皮の面から焼きます。（必要に応じてキッチンペーパーで油をふき取ります）

４．合わせた調味料を加えて、スプーンでぶりにかけながら蒸し焼きにします。最後に照りを出します。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね！

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ばあちゃんの料理教室

ポークチャップの作り方／豚肉レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月23日 hakuraidou_blog

ポークチャップの作り方／豚肉レシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「ポークチャップ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

ポークチャップの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ポークチャップの作り方◎

【材料】

豚ロース肉　5枚
塩コショウ　適量
小麦粉　適量

玉ねぎ　1/2個
マッシュルーム　3個
砂糖　少々
塩コショウ　少々
トマトケチャップ　大さじ4
赤ワイン　50ml
ウスターソース　小さじ2
水　50ml
バター　10g

【作り方】

１．玉ねぎを縦半分に切って薄切りにします。マッシュルームは石づきを落として薄くスライスします。

【ポークチャップレシピ2-1】２．豚肉は筋切りをして、両面に塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。

２．豚肉は筋切りをして、両面に塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。

３．フライパンに油を敷いて、肉の両面に焼き目がつくまでこんがり焼きます。焼き目がついたら肉をいったん取り出します。

４．フライパンに玉ねぎとマッシュルーム、砂糖少々を加えて炒めます。焼き色を付けるために余り触らないことがポイント。

５．ケチャップを入れてグッと深い色になるまでじっくり炒めます。

６．ウスターソース、赤ワイン、塩こしょうを加え、煮立たせたら、水を加えてフライパンの底をこそぎながら煮詰めます。

７．ソースができたらお肉と絡めて出来上がり！

※味濃いめなので調節する際は、ソースの塩コショウとウスターソースを少な目にしてくださいね。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

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ばあちゃんの料理教室

肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Nikujiru Soba

2024年10月23日 hakuraidou_blog

肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「孤独のグルメ」で紹介された「肉汁うどん」をアレンジした「肉汁つけそば」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

肉汁つけ蕎麦の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎肉汁つけ蕎麦の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

えごま蕎麦　4束（200g）

豚ばら肉（薄切り）180g
だし汁　375ml
しょうゆ 75ml
みりん 75ml

【薬味】

小松菜（軽くゆでる）　適量
ネギ（小口切り）　適量
生姜（すりおろし）　適量

※ゴマ入りおにぎりなどを一緒に食べると最高です！

長崎島原手延べえごまそば1kg【ご自宅用・ギフトにも】

3,780円　→ 3,402円（税込）

【作り方】

【肉汁つけ蕎麦レシピ】１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）、いりこ（煮干し）、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1～2分経ったら（かつお節が鍋底に沈む）、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）、いりこ（煮干し）、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1～2分経ったら（かつお節が鍋底に沈む）、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。