健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

▼How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)｜自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

▼丸ごと使った柚子はちみつペーストの作り方｜風邪予防にゆず茶にしてみてもいいかも！｜How to make Yuzu Honey Paste

◎最後に◎

柚子味噌は、ふろふき大根に柚子味噌とゆずの皮をのせたり、みそ田楽の味噌代わりに使ったり、柚子味噌にビネガーとオイルでドレッシングを作ったりといろんな料理に使えます。

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#柚子味噌 #ふろふき大根 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製 #調味料

ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
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・健康ごはんを作りたい／食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

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【ゆず関連記事】

自家製ゆずジャム（マーマレード）の作り方・レシピ｜How to make Japanese Yuzu Marmalade [Recipe]

自家製ゆずジャム（マーマレード）の作り方・レシピ｜How to make Japanese Yuzu Marmalade [Recipe]

今回はゆずジャム（マーマレード）の作り方を紹介します。

あんこ作りのスペシャリストのじいちゃんがぽん酢づくりで残った皮を使ってゆずジャム（マーマレード）を作ります。

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】

ゆずジャム（マーマレード）の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ゆずジャム（マーマレード）の作り方◎

【材料】

ゆず
グラニュー糖
はちみつ

【作り方】

ぽん酢づくりなどで果汁を絞った後の皮を使います。

【柚子のマーマレードレシピ1】スプーンで搾った後の果肉や房の部分をそぎ落とします。

１．スプーンで搾った後の果肉や房の部分をそぎ落とします。

２．ミキサーにかけやすいように、皮を切っておきます。

３．ゆずの皮をミキサーにかけます。（少し粗目に）

４．鍋にミキサーにかけたゆずの皮を入れて、水分を軽く飛ばします。

５．グラニュー糖を加えて、煮込んでいきます。

６．甘さをみて、グラニュー糖の量を調節します。（甘いとより長く保存ができます）

７．ハチミツを加えて、混ぜます。（少し照りが出てきます。

８．最後に、塩を少しだけ加えます。

９．煮沸消毒した保存瓶に移して出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●甘さ控えめが好きな方は砂糖の量を少なめにしてください。

ただその分保存期間が短くなります。

◎おススメする方◎

●ゆずの皮と砂糖だけのゆずジャム（マーマレード）を作りたい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

▼How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)｜自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

▼丸ごと使った柚子はちみつペーストの作り方｜風邪予防にゆず茶にしてみてもいいかも！｜How to make Yuzu Honey Paste

▼自家製柚子味噌の作り方・レシピ｜How to make Homemade Yuzu Miso (Recipe)【ゆず調味料レシピ】

▼柿柚子の作り方＆柿の皮の剥き方｜How to make Japanese Persimmon & Yuzu【柿と柚子のレシピ】

◎最後に◎

ゆずジャム（マーマレード）は、ぽん酢などで柚子の果汁を使った後の皮をミキサーにかけて、砂糖で煮込むだけですので、ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#ゆずのマーマレード #ゆずジャム #柚子ジャムの作り方
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製 #調味料

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【ゆず関連記事】

【NHKあさイチ】自家製ゆずバターの作り方・レシピ｜How to make Yuzu Butter [Recipe]

自家製ゆずバターの作り方・レシピ【NHKあさイチ】｜How to make Yuzu Butter [Recipe]

今回は2019年12月2日放送のNHKあさイチで料理研究家の塩田ノアさんが教えた「ゆずバター香る！さけのつくね鍋」の「ゆずバター」が気になったので、作ってみました。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

ゆずバターの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ゆずバターの作り方◎

【材料】

ゆず　1/2個
バター　30g

【作り方】

１．ゆずの皮をすりおろします。

【ゆずバターの作り方２】ボウルにすりおろしたゆずの皮とバターを加え、混ぜ合わせます。

２．ボウルにゆずの皮とバターを加えて混ぜ合わせます。

◎作り方のポイント◎

●冷蔵庫に入れたバターをそのまま使うと固くて混ぜ合わせにくいので、軽く電子レンジで解凍すると作業がやりやすいです。

◎おススメする方◎

●ゆずバターを作りたい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

▼How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)｜自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

▼丸ごと使った柚子はちみつペーストの作り方｜風邪予防にゆず茶にしてみてもいいかも！｜How to make Yuzu Honey Paste

▼自家製柚子味噌の作り方・レシピ｜How to make Homemade Yuzu Miso (Recipe)【ゆず調味料レシピ】

▼柿柚子の作り方＆柿の皮の剥き方｜How to make Japanese Persimmon & Yuzu【柿と柚子のレシピ】

▼自家製ゆずのマーマレードジャムの作り方・レシピ｜How to make Japanese Yuzu Marmalade [Recipe]

◎最後に◎

番組ではゆずバター香る！鮭のつくね鍋の作り方を紹介していましたが、パンに塗っても、ゆずの香りがしておいしかったですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#ゆずバター #NHK #あさイチ
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【ゆず関連記事】

自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

今回は鍋の季節に欠かせない！柚子を使った自家製ゆずポン酢の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: 0:20

【概要欄の目次】

自家製ゆずポン酢の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎自家製ゆずポン酢の作り方◎

【材料】

柚子　7個（115ml）
醤油麹　60ml
醤油　100ml
昆布　5g
かつお節　5g

【作り方】

１．柚子を半分に切り、搾る。

２．種が入らないようにざるでこす。

３．容器にゆず果汁、醤油麹、醤油、昆布、かつお節を入れ、寝かせる。

４．寝かせたら、昆布・かつお節を濾す。

◎作るときのポイント◎

●寝かせる期間は作る人それぞれ。1日～2日という人もいれば、1か月寝かせるという人もいます。

●入れる量の好みですが、酸味が好きな方は柚子果汁を多めにしてください。

●柚子果汁が足りない場合は、酢を入れるといいですよ。

◎おススメする方◎

●自家製の柚子胡椒を作りたい方（柚子と唐辛子のバランスで味が変わってきます）

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

寒くなったら鍋の季節！

鍋を食べる時に使いたいのが、ポン酢！

そのポン酢を自家製ゆずポン酢にすると美味しさも倍増です！

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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#ポン酢 #ぽん酢の作り方
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【ゆず関連記事】

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい！「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】

金柑のはちみつ漬けの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎金柑のはちみつ漬けの作り方◎

【材料】
金柑
はちみつ
煮沸消毒した瓶

【作り方】

１．金柑のへたを取り除く。

２．金柑をよく洗う。

３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）

５．金柑についた水気をしっかりふき取る。

６．金柑を半分に切る。

７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

８．瓶に入れる。

９．はちみつを入れる。

◎作り方のポイント◎

●金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。

生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。

ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。

苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。

●種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. キンカンの健康効果は？

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

【関連記事】

【参考リンク】

金柑（キンカン）
https://jasaga.or.jp/agriculture/nousanbutsu/kinkan

人気の金柑レシピ3選／きんかんの食べ方／ばあちゃんの料理教室

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方【金柑レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

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◎最後に◎

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。

実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。

また、ウイスキーとお湯（ウイスキーの2倍）で作ったホットウイスキーにきんかん＆はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。

他にも金柑のシロップ煮もいいですね。

喉にやさしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。