「おばあちゃんの料理」タグアーカイブ

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は、体がホッとする優しい味の「手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）」の作り方を紹介します。

【動画チャプター】
0:00 材料
0:05 下ごしらえ
1:27 手羽先の両面に軽く焼き目をつける
2:23 水、生姜、中華スープの素、酒を入れて灰汁を取り、煮る
3:31 白菜・チンゲン菜を入れて煮る
4:33 塩・コショウで味を調整
5:21 器に盛り付ける
5:36 実食

【概要欄の目次】

白菜と手羽先のスープ（コラーゲン鍋）の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）の作り方◎

【材料】

白菜　1/4株
鶏の手羽先　10本
チンゲン菜　2株
生姜（皮ごと薄切り） 1/2かけ
水　6カップ
ウェイパー（中華スープの素でOK）　小さじ3
酒　大さじ3
塩（ぬちまーす）　小さじ1/2（２つまみ）
胡椒　少々
油　小さじ1

※ひとつまみ＝親指、人差し指、中指の３本の指でつまんだ量。

【作り方】

１．下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

２．鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。

３．鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。（ほんのりきつね色になる程度）

４．鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。

５．灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。

６．白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。

７．白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。

８．塩・コショウで味を調整します。

９．器に盛り付けて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

白菜ステーキの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

鶏むね肉と白菜のトロトロ煮（中華煮）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

参考にしたレシピはこちら↓

うまみ溶け込む白菜と手羽先のスープ

◎最後に◎

今回は中華スープベースに作りましたが、椎茸やしょうゆを加えて和風ベースにもできますし、コンソメを入れて洋風にもアレンジできます。

塩を一つまみ入れるだけでグッと味が変わってきますので、お好みで塩加減を調整してください。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室

2024年10月23日 hakuraidou_blog

あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）」の作り方です。

【概要欄の目次】

あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）の作り方◎

【材料】
もち米　3カップ（180ml×3）
あぶらえ（えごま）50g
塩　一つまみ
砂糖　大さじ1.5
はちみつ　大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
油　適量

【作り方】

１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

３．フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

４．えごま（あぶらえ）をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

５．すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

６．鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

７．すり鉢に、塩、（６）を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

８．焼いた餅（３）に（７）で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり！

あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／ばあちゃんの料理教室／Perilla Rice Cake [Recipes]

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

さつまいもペーストの作り方／さつまいもレシピ／ばあちゃんの料理教室

【ばあちゃんの料理教室】パンにあうえごまMISOバター新発売！

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

五平餅は、硬めに炊いたうるち米を半搗き（はんつき）にして、平たい団子状にしたものを串につけ、味噌や醤油ベースのタレをつけて両面を焼いたもので、団子の大きさや形、刺す串の大きさや長さは、地域や家庭によって様々です。

ハクライドウでは「えごま」の商品を取り扱っており、えごまを使った料理に興味があって、東北地方や飛騨地方で作られている「あぶらえ餅（えごま餅）」を作ることにチャレンジしてみました。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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