「おばあちゃんの料理」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「孤独のグルメ」で紹介された「肉汁うどん」をアレンジした「肉汁つけそば」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

肉汁つけ蕎麦の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎肉汁つけ蕎麦の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

えごま蕎麦　4束（200g）

豚ばら肉（薄切り）180g
だし汁　375ml
しょうゆ 75ml
みりん 75ml

【薬味】

小松菜（軽くゆでる）　適量
ネギ（小口切り）　適量
生姜（すりおろし）　適量

※ゴマ入りおにぎりなどを一緒に食べると最高です！

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3,780円　→ 3,402円（税込）

【作り方】

【肉汁つけ蕎麦レシピ】１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）、いりこ（煮干し）、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1～2分経ったら（かつお節が鍋底に沈む）、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）、いりこ（煮干し）、干し椎茸を入れて15分置き、弱火にかけます。だしが出たら（色が黄金色に変わったら）、火を止め、昆布・いりこ・干し椎茸を取り出します。かつお節を加えて、1～2分経ったら（かつお節が鍋底に沈む）、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

【肉汁つけ蕎麦レシピ】２．鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒めます。

２．鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒める。

３．豚肉がほぐれて少し色が変わってきたら、だし汁、しょうゆ、みりんをあわせたものに加えます。

４．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ゆで、ざるにあげ、水で洗います。

５．えごま蕎麦を盛りつけ、熱々の肉汁につけて食べます。

◎作り方のポイント◎

●鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。

●世界一美味しい煮卵風味付け卵の作り方

１）お鍋に水と卵を入れて、水の段階から温める。
２）沸騰してから中火にして6分すると半熟卵ができる。
３）卵の殻をとったら、ボウルに卵がひたひたになるくらいまで麺つゆを入れて、上からキッチンペーパーをのせ、上から少し麺つゆを足す。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【材料3つを煮詰めるだけ！】はちみつ飴の作り方【はちみつレシピ】【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月23日 hakuraidou_blog

【材料3つを煮詰めるだけ！】はちみつ飴の作り方【はちみつレシピ】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「はちみつ飴」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

はちみつ飴の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎はちみつ飴の材料・作り方◎

【材料】

はちみつ　50g
しょうがのしぼり汁　小さじ1
レモン（絞り汁）　大さじ1

【作り方】

１．下ごしらえ。しょうがをすって絞り汁を作ります。レモンをカットし絞ります。

【はちみつ飴レシピ】２．鍋にはちみつ、しょうがのしぼり汁、レモンのしぼり汁を入れて、火にかけて、煮詰めます。

２．鍋にはちみつ、しょうがのしぼり汁、レモンのしぼり汁を入れて、火にかけて、煮詰めます。

３．クッキングシートにスプーンでのせて、冷えて固まったら、完成です！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

国産アカシアはちみつ 180g

生姜はちみつ漬け　330g｜今話題の「しょうがシロップ」！

はちみつドリンク（生姜）300ml｜生姜シロップ（ジンジャーシロップ）を手作りするのは大変と思った方に！

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

チーズベーコンハチミツロールの作り方／料理初心者向けレシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月23日 hakuraidou_blog

チーズベーコンハチミツロールの作り方／料理初心者向けレシピ／ばあちゃんの料理vlog

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理vlogは、YouTubeの料理動画を見て気になった海外の料理をアレンジした「チーズベーコンハチミツロール」を作ってみました。（リクエストしてみました）

【動画チャプター】

オープニング 0:00
チーズベーコンハチミツロール作り 0:09
おいしそうな場面ハイライト 3:04

【概要欄の目次】

チーズベーコンハチミツロールの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎チーズベーコンハチミツロールの材料・作り方◎

【材料（1個分）】
食パン　1枚
スライスチーズ　1枚
ベーコン　1枚
はちみつ　適量
卵（溶き卵）　1個
胡椒　少々

【作り方】

１．ベーコンを焼き、美味しい焼き色を付けます。

２．食パンの耳をカットし、麺棒などで薄くのばします。

【チーズベーコンハチミツロールレシピ】３．食パンの端の部分に蜂蜜を塗り、その上に丸めたスライスチーズ、ベーコンをのせて、くるくると丸め、端に溶き卵を塗り、しっかりとくっつけます。

３．食パンの端の部分に蜂蜜を塗り、その上に丸めたスライスチーズ、ベーコンをのせて、くるくると丸め、端に溶き卵を塗り、しっかりとくっつけます。

４．フライパンに（３）をのせて焼き、パンに焼き目をつけます。

５．焼き目がついたチーズベーコンハチミツロールを真ん中からカットし、胡椒をかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

チーズ、ベーコン、はちみつ、コショウのバランスが癖になる美味しさでした！

はちみつの代わりに、参考動画で使われているピーナッツバターに変えても美味しそうです！

【参考動画】

【爆浆吐司卷】为了这样的早餐，情愿天天早起

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

だし巻き卵作り／料理初心者向けレシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Dashimaki Tamago

2024年10月23日 hakuraidou_blog

だし巻き卵作り／料理初心者向けレシピ／ばあちゃんの料理vlog／How To Make Dashimaki Tamago

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。

旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「だし巻き卵」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

だし巻き卵の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎だし巻き卵の材料・作り方◎

【材料】

卵　3個
出汁　150cc
砂糖　小さじ2
みりん　小さじ1
しょうゆ　小さじ1

（出汁）
水　200cc
昆布 4g
かつお節 8g

【作り方】

【だし巻き卵レシピ】１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）を入れて30分置き、中火にかけて、沸騰する直前に、昆布を取り出します。少し火を弱め、かつお節を加えて、人に立ちさせ、アクをとって火を止めます。かつお節が鍋底に沈んだら、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

１．鍋に水と昆布（表面を固く絞ったふきんで軽くふきましょう）を入れて30分置き、中火にかけて、沸騰する直前に、昆布を取り出します。少し火を弱め、かつお節を加えて、人に立ちさせ、アクをとって火を止めます。かつお節が鍋底に沈んだら、ボウルとざるを重ねたうえにキッチンペーパーを敷いて、こします。

２．ボウルに卵を割り入れ、菜箸で溶き、出汁、砂糖、みりん、しょうゆを加えて味付けをし混ぜたら、ざるでこします。

３．玉子焼き器に油を敷き、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻いていきます。

４．油を敷き、卵の下にも流し込み、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。

５．残り溶き卵1/3を入れて、卵を巻きます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

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ばあちゃんの料理教室

おばあちゃん流あさりの味噌汁の作り方／アサリの砂出し（砂抜き）のやり方（時間・塩加減）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Asari Clam Miso Soup

2024年10月23日 hakuraidou_blog

あさりの味噌汁の作り方／簡単においしくなる4つのコツ【初心者向け】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「あさりの味噌汁の作り方／あさりの砂出し（砂抜き）のやり方」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:11

【概要欄の目次】

あさりの味噌汁の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎あさりの味噌汁の作り方◎

【材料】
あさり　1パック

（出汁）
水　600ml
昆布（10cm）1つ
いりこ 7匹（大の場合）
干し椎茸　10枚（スライス）
味噌（えごま味噌など2種類）味噌用のスプーン2杯

【作り方】

１．ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。（2回ほど）

２．鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮ます。出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出します。

３．出汁をとった鍋にアサリを入れて貝が開くまで温めます。

４．貝が開いたら、火を止めて味噌を溶かします。

５．小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●アサリの砂出し（砂抜き）の方法

アサリと水、塩を入れて、暗いところに1～2時間ほど置いて砂出しをします。

知恵袋１．ざるをのせたボウルにいれること

ザルに載せたボウルを使うことで砂だけがボウルの底に沈み、アサリが履いた砂をもう一度吸い込むことを防いでくれるそうです。

知恵袋２．塩加減は「海水の濃度」が目安

アサリの砂出しは塩水に入れて行いますが、塩加減は海水の濃度約3%が目安です。

知恵袋３．時間はアサリの状態に合わせて

今回購入したものはすでに砂出し処理をされていたものなので、1～2時間ほど置いて砂出しをしましたが、潮干狩りでとってきたものは一晩塩水に漬けておいた方がよいでしょう。

知恵袋４．日が当たらなくて暗い所に置く

しっかりと砂出しをするためには、日が当たらず暗くて静かなところに置きましょう。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 味噌にはどんな健康効果がありますか？

【味噌メーカーの担当者に知ってほしい！】減塩みそって本当に必要なの？

「高血圧予防のために減塩をしましょう」といわれて以来、減塩商品が各社から販売されています。

味噌もその減塩の流れを受けて減塩みそが開発されています。

しかし、減塩みそを作る必要はそもそもない可能性が出てきました。

みそ汁の塩分血圧に影響せず（1日1杯のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認）（平成25年11月）

上原誉志夫教授（共立女子大学）が行ったみそ汁と塩分に関する最新研究｢習慣的味噌汁摂取が血管年齢に与える影響｣（第36回日本高血圧学会総会／平成25年10月26日発表）によると、みそ汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められなかったそうです。

また、１日１杯程度のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることも確認されました。

これまで減塩といえば味噌汁を減らすことと考えられてきましたが、減塩のために味噌汁を減らすことにほとんど意味がなく、それどころか一日一杯の味噌汁のある食生活のほうが血管年齢の指標CAVI値（心臓から足首までの動脈の硬さを反映する指標）を低下させ、血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが確認されました。

味噌と血圧の驚きの関係！（2018/5/1、美と若さの新常識～カラダのヒミツ）

味噌の中には、発酵の過程で血圧を下げる成分が生まれているのではないかと考えられ、また、（味噌に含まれる）複数の物質で血圧が下がることが原因ではないかと考えるそうです。

これらの仮説・研究が正しければ、減塩のために味噌汁を作る機会を減らすのではなく、積極的に増やしていきたいですね！