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【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan




【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan

今回は昔ながらの昭和のナポリタンの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎ナポリタンの作り方◎

【材料】

スパゲッティ　200g
水
塩
くず野菜（ベジブロス）

玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
マッシュルーム　3個
ウインナ－またはハム　50g
バター　10g
砂糖　少々
塩コショウ　少々
ケチャップ　大さじ4
中濃ソース　小さじ2
粉チーズ（お好みで）

【作り方】

【ナポリタンレシピ】１．玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り（ウインナーの場合は斜め切り）、マッシュルームを半分に切る。
【ナポリタンレシピ】１．玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り（ウインナーの場合は斜め切り）、マッシュルームを半分に切る。

１．玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムを食べやすい大きさに切り（ウインナーの場合は斜め切り）、マッシュルームを半分に切る。

【ナポリタンレシピ】２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。
【ナポリタンレシピ】２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。
野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

【ナポリタンレシピ】３．フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。
【ナポリタンレシピ】３．フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

３．フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

【ナポリタンレシピ】４．しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。
【ナポリタンレシピ】４．しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡める。

４．しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。

【ナポリタンレシピ】５．茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。
【ナポリタンレシピ】５．茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。

５．茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．具材を炒めるときには、少量の砂糖を加えます。すると、砂糖が野菜のうまみを閉じ込めるうえ、食感もしっとりシャキシャキに！

「塩では浸透圧で野菜の水分が外に出てしまいます。しっかり砂糖でコーティングしましょう」

知恵袋２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでます。

野菜の旨味が美味しいだしになります。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

Q. なぜスパゲティを茹でる時に野菜くず（ベジブロス）を入れたの？

A. 以前見た記事で野菜くずを茹でると美味しい出汁が出るので、パスタと一緒にゆでると野菜の出汁（ベジブロス）がパスタに移ると教わったので実践しました。

【参考リンク】

パスタが10倍美味しくなる!? 「野菜くず」を使ったゆで方って？

◎関連レシピ◎

たけのこご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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未分類

親子丼の作り方／鶏むね肉・卵レシピ／ばあちゃんの料理教室／Oyako-don (Chicken and egg bowl) [Recipes]




親子丼の作り方／鶏むね肉・卵レシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は鶏むね肉を使った「親子丼」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎親子丼の作り方◎

【材料（二人分）】

鶏胸肉　200g（一人100g）
卵　3個(1.5個)
玉ねぎ　1／2個
三つ葉
出汁　200ml
└昆布（10cm）1つ・いりこ 7匹（大の場合）・干し椎茸　10枚（スライス）
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
ごはん茶碗1杯

【作り方】

【親子丼レシピ1】１．下ごしらえ。水500ml・昆布・いりこ・干し椎茸で出汁をとります。
【親子丼レシピ1】１．下ごしらえ。水500ml・昆布・いりこ・干し椎茸で出汁をとります。

１．下ごしらえ。水500ml・昆布・いりこ・干し椎茸で出汁をとります。

【親子丼レシピ2-2】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-2】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-3】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-3】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-4】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-4】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-1】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。
【親子丼レシピ2-1】２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。

２．鶏胸肉をそぎ切りにします。（厚さ1センチほど）卵を溶きます。玉ねぎをくし切りにします。三つ葉を2から3センチ程の長さに切ります。

【親子丼レシピ3】３．親子丼用の鍋に出汁を入れ、鶏胸肉と玉ねぎを入れ、砂糖・酒・みりん・醤油を入れて、中火で火を通します。
【親子丼レシピ3】３．親子丼用の鍋に出汁を入れ、鶏胸肉と玉ねぎを入れ、砂糖・酒・みりん・醤油を入れて、中火で火を通します。

３．親子丼用の鍋に出汁を入れ、鶏胸肉と玉ねぎを入れ、砂糖・酒・みりん・醤油を入れて、中火で火を通します。

【親子丼レシピ4】４．鶏胸肉と玉ねぎに火が通ったら、卵を内側から外側に向かって流し入れ、半熟くらいにまで煮ます。三つ葉も加えておきます。
【親子丼レシピ4】４．鶏胸肉と玉ねぎに火が通ったら、卵を内側から外側に向かって流し入れ、半熟くらいにまで煮ます。三つ葉も加えておきます。

４．鶏胸肉と玉ねぎに火が通ったら、卵を内側から外側に向かって流し入れ、半熟くらいにまで煮ます。三つ葉も加えておきます。

【親子丼レシピ5】５．お茶碗にご飯を入れ、その上に（４）をのせて出来上がり！
【親子丼レシピ5】５．お茶碗にご飯を入れ、その上に（４）をのせて出来上がり！

５．お茶碗にご飯を入れ、その上に（４）をのせて出来上がり！

親子丼の作り方／鶏むね肉・卵レシピ／Oyako-don (Chicken and egg bowl) [Recipes]
親子丼の作り方／鶏むね肉・卵レシピ／Oyako-don (Chicken and egg bowl) [Recipes]


◎作り方のポイント◎

参考レシピ：箸が進みすぎ！白菜が劇的にペロリといけちゃう中毒性レシピ


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

鶏むね肉と白菜のトロトロ煮（中華煮）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてね。

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かきフライの作り方／殻付きカキのむき方／牡蠣レシピ／ばあちゃんの料理教室




かきフライの作り方／牡蠣レシピ／ばあちゃんの料理教室／Deep-fried Oyster [Recipe]

今回のばあちゃんの料理教室は「かきフライ」の作り方です。殻付きカキのむき方も紹介します。

【概要欄の目次】


◎かきフライの作り方◎

【材料】
牡蠣
小麦粉
卵
パン粉

【作り方】

【カキフライレシピ1-1】１．牡蠣をむきます。
【カキフライレシピ1-1】１．牡蠣をむきます。
【カキフライレシピ1-2】１．牡蠣をむきます。
【カキフライレシピ1-2】１．牡蠣をむきます。
【カキフライレシピ1-3】１．牡蠣をむきます。
【カキフライレシピ1-3】１．牡蠣をむきます。

１．牡蠣をむきます。

【カキフライレシピ2】２．剥いた牡蠣を小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけます。
【カキフライレシピ2】２．剥いた牡蠣を小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけます。

２．剥いた牡蠣を小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけます。

【カキフライレシピ3-1】３．油で揚げます。（油の温度は180度くらい）
【カキフライレシピ3-1】３．油で揚げます。（油の温度は180度くらい）
【カキフライレシピ3-2】【カキフライレシピ3-1】３．油で揚げます。（油の温度は180度くらい）
【カキフライレシピ3-2】【カキフライレシピ3-1】３．油で揚げます。（油の温度は180度くらい）

３．油で揚げます。（油の温度は180度くらい）

かきフライの作り方／牡蠣レシピ／ばあちゃんの料理教室／Deep-fried Oyster [Recipe]
かきフライの作り方／牡蠣レシピ／ばあちゃんの料理教室／Deep-fried Oyster [Recipe]

４．器に牡蠣フライを盛りつけ、お好みでキャベツやトマトを盛りつけたら、出来上がり！


◎作り方のポイント◎

●かぶの薄切りはできるだけ薄い方が美味しくできます。

●かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかりと水気を絞るのですが、ここでしっかりと絞るのが美味しく作るポイントです。


◎おススメする方◎

●牡蠣の殻の端先をハサミでカットして、牡蠣の平らな面を上にして、空いた隙間から牡蠣用のナイフの刃を差し込み、ナイフの刃先を殻の内面に沿わせて動かすと、貝柱が切れます。貝柱が切れると、上殻が上に開きます。下殻に身がついていますので、下殻の貝柱を切ると、身が外れます。

●潰さないように丸くまとめますように。


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

かき料理は牡蠣フライのほかにも、カキ鍋、牡蠣グラタン、牡蠣ごはん、蒸し牡蠣、焼き牡蠣などがありますよね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

恵方巻きの作り方／巻き寿司・太巻きの巻き方／海苔巻きレシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）




海苔巻きレシピ／巻き寿司・太巻きの作り方・巻き方／最後にうっかりミスのNGシーンも！／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回はリクエストがあった「海苔巻き（巻き寿司・太巻き）」にチャレンジしてみました。ちょうど2月2日が「節分」で恵方巻を食べる機会があるかと思いますのでぜひ作ってみてくださいね。

0:00 かんぴょうづくり
1:31 小松菜の下ごしらえ
2:02 卵焼きづくり
3:31 酢飯・寿司酢づくり
4:08 海苔巻きの巻き方（上から）
5:39 海苔巻きの巻き方（横から）
6:40 海苔巻きの切り方
7:05 お弁当箱に盛り付け
7:25 実食
7:36 作り方のおさらい・エンディング
7:44 【NGシーン】最後のおまけに衝撃のうっかりミス（笑）

【概要欄の目次】


◎海苔巻き（巻き寿司・太巻き）の作り方◎

【材料（2本分）】
海苔（巻きずし用）2枚
卵　2個
砂糖　大さじ1
塩　少々
小松菜　1わ
カニかまぼこ　2本

※ほうれん草がなかったので小松菜にしました。

（酢飯）
ごはん　お茶碗2杯分
米酢　40ml
砂糖　20g
塩　8g

（かんぴょう）
かんぴょう（下ごしらえ済み）　40g
出汁（昆布）　200ml
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2

【作り方】

【海苔巻きレシピ1】１．かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。
【海苔巻きレシピ1】１．かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

１．かんぴょうづくり。かんぴょうを水に戻す前に長さ（巻きすよりも少し長め）を切り揃え、軽く水洗いして、3分漬けます。

【海苔巻きレシピ2】２．かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。
【海苔巻きレシピ2】２．かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

２．かんぴょうづくり。戻し汁を捨てて、塩小さじ1/2を加えて、弾力が出るまで1分ほど揉みます。塩もみ洗いは干したものの臭みとりや煮崩れを防いだり、火の通りをよくするためといわれています。切れないようにやさしくもみましょう。

【海苔巻きレシピ3】３．かんぴょうづくり。流水で洗い流します。
【海苔巻きレシピ3】３．かんぴょうづくり。流水で洗い流します。

３．かんぴょうづくり。流水で洗い流します。

【海苔巻きレシピ4】４．かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。
【海苔巻きレシピ4】４．かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

４．かんぴょうづくり。たっぷりのお湯で10分ほどゆでます。茹でたら、爪で切れるくらいの柔らかさになったか確かめます。

【海苔巻きレシピ5】５．かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。
【海苔巻きレシピ5】５．かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。

５．かんぴょうづくり。鍋にかんぴょう、出汁、砂糖、みりん、醤油、酒を加えて煮立てたら、弱火で15分煮たら、火を止めて味を含ませます。

【海苔巻きレシピ6】６．鍋に水と塩を入れて、小松菜を茹でます。
【海苔巻きレシピ6】６．鍋に水と塩を入れて、小松菜を茹でます。

６．鍋に水と塩を入れて、小松菜を茹でます。

【海苔巻きレシピ7】７．ボウルに卵と砂糖、塩を加えて、卵を溶き、卵焼きを作ります。
【海苔巻きレシピ7】７．ボウルに卵と砂糖、塩を加えて、卵を溶き、卵焼きを作ります。

７．ボウルに卵と砂糖、塩を加えて、卵を溶き、卵焼きを作ります。

【海苔巻きレシピ8-1】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。
【海苔巻きレシピ8-1】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。
【海苔巻きレシピ8-2】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。
【海苔巻きレシピ8-2】８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。

８．ボウルに米酢、砂糖、塩を加えて混ぜたらすし酢を作り、炊いたご飯とあわせます。

【海苔巻きレシピ9】９．巻きすを広げ、海苔の滑らかな面を裏にして置き、手前は巻きすの端に合わせます。
【海苔巻きレシピ9】９．巻きすを広げ、海苔の滑らかな面を裏にして置き、手前は巻きすの端に合わせます。

９．巻きすを広げ、海苔の滑らかな面を裏にして置き、手前は巻きすの端に合わせます。

【海苔巻きレシピ10】１０．奥2センチほどを残し、酢水をつけた手で酢飯を薄く広げます。
【海苔巻きレシピ10】１０．奥2センチほどを残し、酢水をつけた手で酢飯を薄く広げます。

１０．奥2センチほどを残し、酢水をつけた手で酢飯を薄く広げます。

【海苔巻きレシピ11】１１．酢飯の中央部分にかんぴょう、卵焼き、小松菜、カニかまぼこを並べてます。
【海苔巻きレシピ11】１１．酢飯の中央部分にかんぴょう、卵焼き、小松菜、カニかまぼこを並べてます。

１１．酢飯の中央部分にかんぴょう、卵焼き、小松菜、カニかまぼこを並べてます。

【海苔巻きレシピ12-1】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。
【海苔巻きレシピ12-1】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。
【海苔巻きレシピ12-2】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。
【海苔巻きレシピ12-2】１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。

１２．手前から具材を押さえながら巻き込みます。指先で手前に押し込むように押さえます。海苔の巻き終わりを下にして、上から押さえて形を整えます。

【海苔巻きレシピ13】１３．海苔巻きを食べやすい大きさに切ります。海苔巻きを切るときには、一回ずつ包丁を濡れふきんで拭くとキレイにできます。
【海苔巻きレシピ13】１３．海苔巻きを食べやすい大きさに切ります。海苔巻きを切るときには、一回ずつ包丁を濡れふきんで拭くとキレイにできます。

１３．海苔巻きを食べやすい大きさに切ります。海苔巻きを切るときには、一回ずつ包丁を濡れふきんで拭くとキレイにできます。

海苔巻きレシピ／巻き寿司・太巻きの作り方・巻き方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Norimaki（Sushi Rolls）
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◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●かんぴょうの下ごしらえはこちらのページを参考にしました。

●巻き方はこちらのページを参考にしました。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

スーパーに行ったら、こんなお知らせが。

「2021年の節分は2月2日（火）」

2月2日の節分は124年ぶり！

「節分」は「立春」の前日で、今年は2月3日が「立春のため、2月2日が節分となります。

ちなみに、2021年の恵方（方角）は「南南東」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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駄菓子屋さんのきなこ棒の作り方（はちみつきな粉飴）【材料2つで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】




【材料2つで簡単レシピ】はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）の作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）の材料・作り方◎

【材料】

はちみつ　50g
きな粉　40g
※形を整える際にきな粉が必要となります（分量は別です）

国産ボダイジュはちみつ 180g　1258円

スナック大豆　140g　345円

【作り方】

（準備）はちみつときな粉の分量を量ります。

【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】１．耐熱ボウルにはちみつを入れて、電子レンジ（500W）で30秒～1分チンして、沸騰させます。
【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】１．耐熱ボウルにはちみつを入れて、電子レンジ（500W）で30秒～1分チンして、沸騰させます。

１．耐熱ボウルにはちみつを入れて、電子レンジ（500W）で30秒～1分チンして、沸騰させます。

【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】２．ボウルにきな粉を入れて混ぜ合わせます。
【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】２．ボウルにきな粉を入れて混ぜ合わせます。

２．ボウルにきな粉を入れて混ぜ合わせます。

【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】３．まな板にきな粉を敷き、（２）をまとめて棒状にします。
【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】３．まな板にきな粉を敷き、（２）をまとめて棒状にします。

３．まな板にきな粉を敷き、（２）をまとめて棒状にします。

【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】４．包丁で好きな形に切ったら、出来上がり！
【はちみつきな粉飴（きなこ棒）の作り方】４．包丁で好きな形に切ったら、出来上がり！

４．包丁で好きな形に切ったら、出来上がり！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

（参考リンク）

はちみつきな粉あめ


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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