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ばあちゃんの料理教室

【裏技】キャラメリゼフレンチトーストの作り方／ばあちゃんの料理教室／French Toast [Recipes]




キャラメリゼフレンチトーストの作り方／人気パンレシピ／ばあちゃんの料理教室／料理動画／French Toast [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は土井善晴さんやNHK「ひるまえほっと」で紹介されていた裏技を使った「キャラメリゼフレンチトースト」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎キャラメリゼフレンチトーストの作り方◎

【材料】

パン　2枚
バター　15g
グラニュー糖　10g

（牛乳液）
牛乳 200ml
グラニュー糖 10g
ラム酒 小さじ１
バニラエッセンス 2滴

（卵液）
卵1個
グラニュー糖　10g

【作り方】

【キャラメリゼフレンチトーストレシピ1-1】１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ1-1】１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ1-2】１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ1-2】１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ1-3】１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ1-3】１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。

１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。

【キャラメリゼフレンチトーストレシピ2-1】２．グラニュー糖を入れた溶き卵をバットに入れて、パンを浸します。2～3回裏返します。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ2-1】２．グラニュー糖を入れた溶き卵をバットに入れて、パンを浸します。2～3回裏返します。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ2-2】２．グラニュー糖を入れた溶き卵をバットに入れて、パンを浸します。2～3回裏返します。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ2-2】２．グラニュー糖を入れた溶き卵をバットに入れて、パンを浸します。2～3回裏返します。

２．グラニュー糖を入れた溶き卵をバットに入れて、パンを浸します。2～3回裏返します。

【キャラメリゼフレンチトーストレシピ3-1】３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ3-1】３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ3-2】３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ3-2】３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ3-3】３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ3-3】３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。

３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。

【キャラメリゼフレンチトーストレシピ4-1】４．焼き色がついたら、バターを追加し、片面にも焼き色を付けます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ4-1】４．焼き色がついたら、バターを追加し、片面にも焼き色を付けます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ4-2】４．焼き色がついたら、バターを追加し、片面にも焼き色を付けます。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ4-2】４．焼き色がついたら、バターを追加し、片面にも焼き色を付けます。

４．焼き色がついたら、バターを追加し、片面にも焼き色を付けます。

【キャラメリゼフレンチトーストレシピ5-1】５．バターとグラニュー糖を加えて、温めるとカラメル状にします。これをパンとなじませたら出来上がり！キャラメリゼしたみたいなかんじのフレンチトーストになります。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ5-1】５．バターとグラニュー糖を加えて、温めるとカラメル状にします。これをパンとなじませたら出来上がり！キャラメリゼしたみたいなかんじのフレンチトーストになります。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ5-2】５．バターとグラニュー糖を加えて、温めるとカラメル状にします。これをパンとなじませたら出来上がり！キャラメリゼしたみたいなかんじのフレンチトーストになります。
【キャラメリゼフレンチトーストレシピ5-2】５．バターとグラニュー糖を加えて、温めるとカラメル状にします。これをパンとなじませたら出来上がり！キャラメリゼしたみたいなかんじのフレンチトーストになります。

５．バターとグラニュー糖を加えて、温めるとカラメル状にします。これをパンとなじませたら出来上がり！キャラメリゼしたみたいなかんじのフレンチトーストになります。

キャラメリゼフレンチトースト
キャラメリゼフレンチトースト
キャラメリゼフレンチトースト
キャラメリゼフレンチトースト
キャラメリゼフレンチトースト
キャラメリゼフレンチトースト


◎作り方のポイント◎

●ポイントは「牛乳液と卵液を分ける」

フレンチトーストは簡単な作り方のはずなのに失敗しがち…。

なぜなのかを調べていると見つけたのは、卵と牛乳を混ぜた液にパンを浸すこと自体にあるんじゃないかなということ。

失敗しがちなポイントが「卵が混ざると染み込みにくくなり、卵に火が通らないと生臭くなってしまう」ということ。

そこで、土井善晴さんやNHK「ひるまえほっと」で紹介されていたアドバイスは、フレンチトーストを焼くときには、牛乳液と卵液を分けること。

牛乳と砂糖を混ぜた牛乳液にパンを浸した後に、フライパンでパンを焼く前に卵液をかけることにより、染み込ませる時間が短くなります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【おばあちゃんの知恵袋】基本のふわふわ卵焼きの作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette)




基本の卵焼きの作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette)

今回のばあちゃんの料理教室は、卵焼きの作り方・巻き方の基本を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】


◎卵焼きの作り方◎

【材料】

卵　3個
塩コショウ

【作り方】

１．ボウルに卵を割り入れ、菜箸で溶き、塩コショウをかけて味付けをします。
２．玉子焼き器に油を敷き、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。
３．油を敷き、卵の下にも流し込み、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。
４．残り溶き卵1/3を入れて、卵を巻きます。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．ふわふわ卵焼きを作る時のポイントは「予熱」！

玉子焼き器をしっかり予め温めておくことが大事です。

また、火加減は「弱火」じゃなく「中火」で。

知恵袋２．卵液は3回に分けて入れるようにしましょう。

3回以上に分けて弱火で焼くとぺったんこの卵焼きができてしまいます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

▼明太卵焼きレシピ・作り方／How to Make Rolled Egg With Cod Eggs

▼お弁当の具材に！菜の花と炒り卵の炒め物の作り方【簡単菜の花レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make Stir fried Canola Flower and Eggs


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方／かぶレシピ／ばあちゃんの料理教室／Sweet and Sour Turnip [Recipe]




かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方／かぶレシピ／ばあちゃんの料理教室／Sweet and Sour Turnip [Recipe]

今回のばあちゃんの料理教室は「かぶの甘酢漬け（千枚漬け）」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方◎

【材料】
かぶ　1/4個
塩　少々
昆布
赤唐辛子（鷹の爪）
ゆずの皮

（合わせ調味料）
砂糖　大さじ1
酢　大さじ2
昆布だし汁　大さじ1
塩　少々

【作り方】

【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ1】１．かぶの皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにします。
【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ1】１．かぶの皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにします。

１．かぶの皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにします。

【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ2】２．かぶに塩を振って、しばらく置いておきます。
【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ2】２．かぶに塩を振って、しばらく置いておきます。

２．かぶに塩を振って、しばらく置いておきます。

【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ3】３．ボウルに砂糖・酢・昆布だし汁・塩を加えて、混ぜ合わせます。
【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ3】３．ボウルに砂糖・酢・昆布だし汁・塩を加えて、混ぜ合わせます。

３．ボウルに砂糖・酢・昆布だし汁・塩を加えて、混ぜ合わせます。

【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ4】４．かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかり水気を絞ります。
【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ4】４．かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかり水気を絞ります。

４．かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかり水気を絞ります。

【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ5】５．水気を絞ったかぶ、刻んだ昆布、輪切りにした赤唐辛子（鷹の爪）をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて、和えます。
【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ5】５．水気を絞ったかぶ、刻んだ昆布、輪切りにした赤唐辛子（鷹の爪）をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて、和えます。

５．水気を絞ったかぶ、刻んだ昆布、輪切りにした赤唐辛子（鷹の爪）をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて、和えます。

【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ6】６．器にかぶの甘酢漬け（千枚漬け）を盛りつけ、ゆずの皮を散らして、出来上がり！
【かぶの甘酢漬け（千枚漬け）レシピ6】６．器にかぶの甘酢漬け（千枚漬け）を盛りつけ、ゆずの皮を散らして、出来上がり！

６．器にかぶの甘酢漬け（千枚漬け）を盛りつけ、ゆずの皮を散らして、出来上がり！

かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方／かぶレシピ／ばあちゃんの料理教室／Sweet and Sour Turnip [Recipe]
かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方／かぶレシピ／ばあちゃんの料理教室／Sweet and Sour Turnip [Recipe]


◎作り方のポイント◎

●かぶの薄切りはできるだけ薄い方が美味しくできます。

●かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかりと水気を絞るのですが、ここでしっかりと絞るのが美味しく作るポイントです。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

赤カブの旬の時期には赤カブでかぶの甘酢漬け（千枚漬け）を作ってみてもいいですね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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未分類

自家製ミートソースの作り方／スパゲティ（パスタ）レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Meat Sauce [Recipes]




自家製ミートソースの作り方／スパゲティ（パスタ）レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Meat Sauce [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製ミートソース」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎自家製ミートソースの作り方◎

【材料】
合い挽き肉　500g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/4本
セロリ　1/2本
ローリエ　1枚
ローズマリー 一枝
赤ワイン　200ml
トマトの水煮　400ml
塩　小さじ2/3
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ3×2回

【作り方】

【自家製ミートソースレシピ1】１．下ごしらえ。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。電子レンジで500wで5分加熱します。
【自家製ミートソースレシピ1】１．下ごしらえ。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。電子レンジで500wで5分加熱します。

１．下ごしらえ。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。電子レンジで500wで5分加熱します。

【自家製ミートソースレシピ2】２．鍋にオリーブオイルを入れて、火にかけ、電子レンジで加熱した玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて、弱火で10分ほど炒めたら、ローリエを取り出します。
【自家製ミートソースレシピ2】２．鍋にオリーブオイルを入れて、火にかけ、電子レンジで加熱した玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて、弱火で10分ほど炒めたら、ローリエを取り出します。

２．鍋にオリーブオイルを入れて、火にかけ、電子レンジで加熱した玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて、弱火で10分ほど炒めたら、ローリエを取り出します。

【自家製ミートソースレシピ3】３．オリーブオイルを追加して、合挽き肉を加えて、塩コショウを振り、中火で炒め、しっかり焼き色を付けます。ここで肉のうまみを引き出します。
【自家製ミートソースレシピ3】３．オリーブオイルを追加して、合挽き肉を加えて、塩コショウを振り、中火で炒め、しっかり焼き色を付けます。ここで肉のうまみを引き出します。

３．オリーブオイルを追加して、合挽き肉を加えて、塩コショウを振り、中火で炒め、しっかり焼き色を付けます。ここで肉のうまみを引き出します。

【自家製ミートソースレシピ4】４．赤ワインを加え、煮詰めます。
【自家製ミートソースレシピ4】４．赤ワインを加え、煮詰めます。

４．赤ワインを加え、煮詰めます。

【自家製ミートソースレシピ5】５．しっかり水分を飛ばしワインの旨味を凝縮させてから、トマトの水煮を加えます。沸騰したら火を弱め15分煮込み水分を飛ばします。
【自家製ミートソースレシピ5】５．しっかり水分を飛ばしワインの旨味を凝縮させてから、トマトの水煮を加えます。沸騰したら火を弱め15分煮込み水分を飛ばします。

５．しっかり水分を飛ばしワインの旨味を凝縮させてから、トマトの水煮を加えます。沸騰したら火を弱め15分煮込み水分を飛ばします。

【自家製ミートソースレシピ6】６．味見をして、塩気が足りなければここで調節します。
【自家製ミートソースレシピ6】６．味見をして、塩気が足りなければここで調節します。

６．味見をして、塩気が足りなければここで調節します。

【ミートソーススパゲティの作り方】

【ミートソーススパゲティの作り方1】１．フライパンにミートソースを入れて温めます。
【ミートソーススパゲティの作り方1】１．フライパンにミートソースを入れて温めます。

１．フライパンにミートソースを入れて温めます。

【ミートソーススパゲティの作り方2】２．鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、塩（水1リットルにつき小さじ1）を加え、スパゲッティ100gを茹でます。
【ミートソーススパゲティの作り方2】２．鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、塩（水1リットルにつき小さじ1）を加え、スパゲッティ100gを茹でます。

２．鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、塩（水1リットルにつき小さじ1）を加え、スパゲッティ100gを茹でます。

【ミートソーススパゲティの作り方3】３．フライパンにゆでたスパゲッティ、ゆで汁30ml、バターを加えて、絡めます。
【ミートソーススパゲティの作り方3】３．フライパンにゆでたスパゲッティ、ゆで汁30ml、バターを加えて、絡めます。

３．フライパンにゆでたスパゲッティ、ゆで汁30ml、バターを加えて、絡めます。

【ミートソーススパゲティの作り方4】４．粉チーズを加えて和えたら、器に盛り付け、お好みでさらに粉チーズをかけて出来上がり！
【ミートソーススパゲティの作り方4】４．粉チーズを加えて和えたら、器に盛り付け、お好みでさらに粉チーズをかけて出来上がり！

４．粉チーズを加えて和えたら、器に盛り付け、お好みでさらに粉チーズをかけて出来上がり！


◎作り方のポイント◎

●香味野菜である玉ねぎ、にんじん、セロリをじっくり炒めて水分を飛ばすことで、野菜の甘みと香りが凝縮し、煮込み料理のベースとなります。

●ローリエやローズマリー、セージなどを入れるブーケガルニを使うのがおススメ！

●ひき肉を炒める時は、触りすぎずに、肉がぽろぽろではなくゴロゴロした感じにするのがポイント。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のポイントは調味料をたくさん使わずに、ソフリット（香味野菜）の甘みと香り、ブーケガルニの香り、しっかり焼き付けた肉の旨み、赤ワインの旨味、トマトの甘味を引き出すことにこだわったこと！

参考にしたのは落合務シェフのレシピです。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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卯の花の炒り煮の作り方／おからレシピ／ばあちゃんの料理教室／Unohana(Okara) Recipe




卯の花の炒り煮の作り方／おからレシピ／ばあちゃんの料理教室／Unohana(Okara) Recipe

今回のばあちゃんの料理教室は「卯の花の炒り煮」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎卯の花の炒り煮の作り方◎

【材料】

おから　150g
人参　1/5本
ごぼう　1/3本
干しシイタケ　3枚
いんげん　3本
油揚げ　1枚
油　大さじ2

【合わせ調味料】
だし汁　300ml
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
油　大さじ2～3

【作り方】

【卯の花の炒り煮（おからレシピ）1】１．下ごしらえ。鍋に水と干しシイタケを入れて、出汁をとります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）1】１．下ごしらえ。鍋に水と干しシイタケを入れて、出汁をとります。

１．下ごしらえ。鍋に水と干しシイタケを入れて、出汁をとります。

【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-1】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-1】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-2】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-2】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-3】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-3】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-4】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-4】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-5】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）2-5】２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。

２．下ごしらえ。人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を小さく切ります。

【卯の花の炒り煮（おからレシピ）3】３．フライパンに油を敷き、人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を2から3分火が通るまで炒めます。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）3】３．フライパンに油を敷き、人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を2から3分火が通るまで炒めます。

３．フライパンに油を敷き、人参、ごぼう、いんげん、油揚げ、戻した椎茸を2から3分火が通るまで炒めます。

【卯の花の炒り煮（おからレシピ）4】４．おからを加えて軽く混ぜます。
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）4】４．おからを加えて軽く混ぜます。

４．おからを加えて軽く混ぜます。

【卯の花の炒り煮（おからレシピ）5】５．油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加えて、炒め煮にします。 （おからがだし汁を吸ってしまうので、軽く煮詰めるイメージで）
【卯の花の炒り煮（おからレシピ）5】５．油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加えて、炒め煮にします。 （おからがだし汁を吸ってしまうので、軽く煮詰めるイメージで）

５．油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加えて、炒め煮にします。
（おからがだし汁を吸ってしまうので、軽く煮詰めるイメージで）


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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