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ばあちゃんの料理教室

大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Potato Gratin Dauphinois




大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Potato Gratin Dauphinois

今回のばあちゃんの料理教室は「大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:18

【概要欄の目次】


◎大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

じゃがいも　中3個
玉ねぎ　小1
アンチョビフィレ　3枚
ニンニク　1片
牛乳　150cc
生クリーム　200cc
ピザ用チーズ　100g
バター　10g
塩コショウ　少々
ナツメグパウダー　適量
コンソメキューブ　1/3個
ロースハム（みじん切り）
パセリ（みじん切り）

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【道具】

包丁
まな板
菜箸
木べら
計量容器
耐熱容器（グラタン用）

【作り方】

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）

３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）

５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！

６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！


◎作り方のポイント◎

●今回のレシピは塩分がポイント。作ってみた時の感想としては、塩分の量を逆算して作らないと、塩辛くなってしまいます。

塩コショウ、アンチョビ、コンソメキューブ、ピザ用チーズを入れるので、塩コショウはちょっと塩分少ないかな？ぐらいの量でちょうど良くなります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

【参考リンク】

グラタン・ドフィノワ

◎関連レシピ・記事◎

【新じゃが料理】新じゃがのそぼろ煮の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Potatoes With Minced Meat


◎最後に◎

グラタン・ドフィノワとは、フランスの郷土料理であるジャガイモのグラタンのこと。

ちなみに、グラタンは子供が好きな料理ですが、男の子と女の子での「差異が大きい」ランキングによれば、女子の方が男子よりも好きなメニューなのだそうです。

今回はぜひ大人の味のグラタンを食べてほしいです！

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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オムライス&チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Omurice (Omelette Rice)




オムライス&チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Omurice (Omelette Rice)

今回のばあちゃんの料理教室は「オムライス＆チキンライス（ケチャップライス）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】


◎オムライス＆チキンライス（ケチャップライス）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

鶏もも肉　100g
玉ねぎ　75g
ピーマン　1個
マッシュルーム　3個
ごはん　600g
卵　4個～5個
トマトケチャップ　110cc
ウスターソース　小さじ1
塩コショウ　少々
バター　10g

【作り方】

【オムライスレシピ】１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。
【オムライスレシピ】１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。

１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。

【オムライスレシピ】２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。
【オムライスレシピ】２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

【オムライスレシピ】３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。
【オムライスレシピ】３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

【オムライスレシピ】４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。
【オムライスレシピ】４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

【オムライスレシピ】５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。
【オムライスレシピ】５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

【オムライスレシピ】６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。
【オムライスレシピ】６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

【オムライスレシピ】７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！
【オムライスレシピ】７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！

７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●今回はスーパーですでに小さめに切ってある鶏もも肉を購入しましたが、鶏もも肉一枚を購入した場合には、皮パリパリの鶏もも肉が作れるのでおススメ！鶏肉の肉部分に塩少々を振り、フライパンで皮の部分を下にして火にかけ、鶏肉から出た脂をスプーンでかけながら、中火で焼く。

表面の色が変わって、皮がパリッとしたらバットに入れて、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ります。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

▼昔ながらの昭和のナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan


◎最後に◎

今回は「お子様が好きな料理」としてコミュニティ（116票）で選んでいただいたレシピを作りました。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！基本の肉じゃがの作り方・レシピ（材料・手順・コツ付き）／ばあちゃんの料理教室／How to make Nikujaga




基本の肉じゃがの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Nikujaga

この記事では、ばあちゃん直伝の「肉じゃが」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「肉じゃが」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

RECIPE Start :: ▶ 0:06

【概要欄の目次】


◎基本の肉じゃがの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 牛肉（切り落とし） | 200g |
| ジャガイモ | 2個 |
| 人参 | 1/3個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| えんどう | 1パック |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だしの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 250-300cc（ひたひた程度） |

【作り方】

【肉じゃがレシピ】１．じゃがいも、人参、玉ねぎ、えんどうを食べやすい大きさに切ります。
【肉じゃがレシピ】１．じゃがいも、人参、玉ねぎ、えんどうを食べやすい大きさに切ります。

１．じゃがいも、人参、玉ねぎ、えんどうを食べやすい大きさに切ります。

【肉じゃがレシピ】２．牛肉から炒めはじめ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて、軽く炒めます。
【肉じゃがレシピ】２．牛肉から炒めはじめ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて、軽く炒めます。

２．牛肉から炒めはじめ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて、軽く炒めます。

【肉じゃがレシピ】３．水を加えて沸騰させます。牛肉から灰汁が出てくるので丁寧に取り除きます。
【肉じゃがレシピ】３．水を加えて沸騰させます。牛肉から灰汁が出てくるので丁寧に取り除きます。

３．水を加えて沸騰させます。牛肉から灰汁が出てくるので丁寧に取り除きます。

【肉じゃがレシピ】４．調味料を加えて10分ほど煮込みます。
【肉じゃがレシピ】４．調味料を加えて10分ほど煮込みます。

４．調味料を加えて10分ほど煮込みます。

【肉じゃがレシピ】５．じゃがいもが煮えたら、いんげんを加えて煮込んで、火が通ったら出来上がり。（水分がたっぷりだった場合は、ふたを開けて少し水分を飛ばしてくださいね。）
【肉じゃがレシピ】５．じゃがいもが煮えたら、いんげんを加えて煮込んで、火が通ったら出来上がり。（水分がたっぷりだった場合は、ふたを開けて少し水分を飛ばしてくださいね。）

５．じゃがいもが煮えたら、いんげんを加えて煮込んで、火が通ったら出来上がり。（水分がたっぷりだった場合は、ふたを開けて少し水分を飛ばしてくださいね。）


◎作り方のポイント◎

コツ1）牛肉から灰汁が出るのできちんと取り除きます。

コツ2）おばあちゃんが作る肉じゃがは牛肉を入れるのがポイント。今回は油を使って炒めましたが、牛脂を使うともっとおいしかったかも。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

玉ねぎには動脈硬化対策につながると期待とされる「ケルセチン」という栄養素が含まれています。

ケルセチンには、血管をしなやかにする働きがあるため、血管年齢を若返らせてくれるそうです。

ニンジンは大腸がん予防や糖尿病予防に役立つ食べ物！？によれば、ニンジンが糖尿病予防や大腸がん予防のためにも役立つそうです。

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◎Q&A◎

◎関連動画◎


◎最後に◎

ばあちゃんの肉じゃがは…

●甘辛い味付けがご飯のお供にぴったり
●ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎの栄養が摂れるだけでなく、牛肉（たんぱく質）の栄養も一緒に撮れるという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#肉じゃが #ばあちゃんの料理教室
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「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

▶ この街の中心に置いている憲法を読む

ばあちゃんの料理教室

具だくさんオムレツの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Spanish Omelette




具だくさんオムレツの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Spanish Omelette

今回のばあちゃんの料理教室は「具だくさんオムレツ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎具だくさんオムレツの作り方◎

【材料（2人分）】
卵　2個
鶏ひき肉　100g
ピーマン　1/2個
玉ねぎ　1/2個
人参　1/4本
塩コショウ　少々
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
マヨネーズ　お好みで
油
パセリ

【作り方】

【具だくさんオムレツレシピ】１．下ごしらえ。ピーマン、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。
【具だくさんオムレツレシピ】１．下ごしらえ。ピーマン、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

１．下ごしらえ。ピーマン、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

【具だくさんオムレツレシピ】２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を塩コショウをして炒めます。
【具だくさんオムレツレシピ】２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を塩コショウをして炒めます。

２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を塩コショウをして炒めます。

【具だくさんオムレツレシピ】３．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて、塩コショウを加えて炒めます。火が通ったら火を止めて粗熱をとります。
【具だくさんオムレツレシピ】３．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて、塩コショウを加えて炒めます。火が通ったら火を止めて粗熱をとります。

３．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて、塩コショウを加えて炒めます。火が通ったら火を止めて粗熱をとります。

【具だくさんオムレツレシピ】４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、（３）を加えて、混ぜます。
【具だくさんオムレツレシピ】４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、（３）を加えて、混ぜます。

４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、（３）を加えて、混ぜます。

【具だくさんオムレツレシピ】５．フライパンに油を敷き、（４）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。
【具だくさんオムレツレシピ】５．フライパンに油を敷き、（４）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。

５．フライパンに油を敷き、（４）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。

具だくさんオムレツ
具だくさんオムレツ

バージョン２【2024/1/24】

【材料】
卵　6個
鶏ひき肉　100g
じゃがいも　1個
玉ねぎ　1/4個
人参　1/4本
塩コショウ　適量
カレー粉　小さじ1
油

１．下ごしらえ。じゃがいも、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

２．フライパンに油を入れて、じゃがいも、玉ねぎ、人参を中火で炒めます。（玉ねぎが透明になる程度まで）

３．玉ねぎが透明になったら、鶏ひき肉を入れてそぼろ状になるまで炒めます。

４．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、塩コショウ、カレー粉を加えて軽く炒め、じゃがいもに火が通るくらいまで弱火で蒸し焼きにします。

５．ボウルに卵を溶き、塩コショウを加えて、混ぜ、粗熱をとった（４）と混ぜ合わせます。

６．フライパンに油を敷き、（５）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。

バージョン3【2024/5/20】

スパニッシュオムレツの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室
スパニッシュオムレツの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

【材料（3人分）】
卵　3個
鶏ひき肉　150g
新じゃが（小）　3個
玉ねぎ　1/2個
人参　1/4本
ピーマン　1/2個
塩コショウ　適量
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
マヨネーズ　お好みで
油

１．下ごしらえ。じゃがいも、玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにします。じゃがいもは予め電子レンジで加熱しておきます。（根菜のゆで野菜モード）

２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を炒めてそぼろ状になったら、玉ねぎ、人参、ピーマンを中火で炒めます。（玉ねぎが透明になる程度まで）

３．人参に火が通ったら、じゃがいも・塩コショウを加えて炒めます。

４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズを加えて、混ぜ、粗熱をとった（3）と混ぜ合わせます。

５．フライパンに油を敷き、（4）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．具材を予め炒めてから卵に混ぜると火の通りを心配せずに安心！

野菜を予め炒めておくことで、火の通りを心配せず、またした味もしっかりつくので美味しくなります。

知恵袋２．片面を焼いたら、一度そのまま取り出し、ひっくり返して焼くのもおすすめ！

今回はオムレツ状にしましたが、たくさんの具材を入れると大変なので、片面を焼いたら、そのままお皿に取り出して、ひっくり返して焼くときれいにできますよ。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

2020年の父の日は2020年6月21日です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

おばあちゃん流ロールキャベツの作り方／春キャベツと新玉ねぎレシピ／ばあちゃんの料理教室／Japanese Cabbage Rolls [Recipes]




おばあちゃん流ロールキャベツの作り方／春キャベツと新玉ねぎレシピ／ばあちゃんの料理教室／Japanese Cabbage Rolls [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は旬の春キャベツと新玉ねぎを使った「おばあちゃん流ロールキャベツ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎おばあちゃん流ロールキャベツの作り方◎

【材料（8個分）】

牛豚合い挽き肉　230g
新玉ねぎ　小1/2個
春キャベツ　1玉（ロールキャベツ8個分の枚数があれば）
ベーコン　8枚
塩コショウ　適量
和風だしの素（ほんだし）　小さじ1（5ml）
水　200cc
※爪楊枝の代わりにパスタを使います。

【作り方】

【ロールキャベツレシピ1】１．春キャベツの1枚1枚外して、芯の部分（後でみじん切りにします）を取り除き、茹でます。
【ロールキャベツレシピ1】１．春キャベツの1枚1枚外して、芯の部分（後でみじん切りにします）を取り除き、茹でます。

１．春キャベツの1枚1枚外して、芯の部分（後でみじん切りにします）を取り除き、茹でます。

【ロールキャベツレシピ2】２．新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、みじん切りにした新玉ねぎと春キャベツを入れて、軽く透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、少し冷まします。
【ロールキャベツレシピ2】２．新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、みじん切りにした新玉ねぎと春キャベツを入れて、軽く透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、少し冷まします。

２．新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、みじん切りにした新玉ねぎと春キャベツを入れて、軽く透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、少し冷まします。

【ロールキャベツレシピ3】３．ボウルに合い挽き肉と（２）、塩コショウを加えて、こねます。
【ロールキャベツレシピ3】３．ボウルに合い挽き肉と（２）、塩コショウを加えて、こねます。

３．ボウルに合い挽き肉と（２）、塩コショウを加えて、こねます。

【ロールキャベツレシピ4-1】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-1】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-2】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-2】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-3】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-3】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。

４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。

【ロールキャベツレシピ5】５．ベーコンを巻き、爪楊枝の代わりにパスタを使って、ベーコンを留めます。
【ロールキャベツレシピ5】５．ベーコンを巻き、爪楊枝の代わりにパスタを使って、ベーコンを留めます。

５．ベーコンを巻き、爪楊枝の代わりにパスタを使って、ベーコンを留めます。

【ロールキャベツレシピ6-1】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-1】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-2】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-2】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-3】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-3】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-4】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-4】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-5】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-5】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！

６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！


◎作り方のポイント◎

今回の作り方のポイントは２つ。

一つは和風だしの素を使うこと。

和風だしの素を使うことであっさりさっぱりした味付けになります。

もう一つは爪楊枝の代わりにパスタを代用すること。

爪楊枝を使うとたまに間違って食べてしまいそうになったという話を聞きますが、パスタを代用することで安全に美味しく召し上がることができます。

ちなみに、ロールキャベツを作るときは爪楊枝の代わりにパスタを代用するというアイデアはTikTokライブ配信で視聴者の方から教えて頂いたもの。

ぜひこの方法で作ってみてくださいね。

ロールキャベツを作るときは爪楊枝の代わりにパスタを代用することで安全に食べられる！https://hakuraidou.com/blog/130335/


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

春キャベツと新玉ねぎの美味しい時期にぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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