【牛乳レシピ】牛乳餅（ミルクくず餅）の作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Milk Kuzumochi

今回は酪農家さんの応援の意味を込めて、牛乳餅（ミルクくず餅）の作り方を紹介します。（今回はじいちゃんが作ってくれてます。）

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】

• 牛乳餅（ミルクくず餅）の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎牛乳餅（ミルクくず餅）の作り方◎

【材料】
●プレーンタイプ
葛粉　50g
牛乳　500ml
砂糖　40g
塩　一つまみ

●ナッツタイプ
葛粉　50g
牛乳　500ml
砂糖　30g
ナッツのペースト　50g（くるみ：アーモンド：カシューナッツ：ピーナッツ・きな粉を2：1：1：1：1の割合で）
塩　一つまみ

●後でかける
きな粉
黒蜜

【作り方】

１．鍋に牛乳と葛粉を入れて混ぜて葛粉を溶かしてから、砂糖と塩を加えて混ぜる。

２．中火にかけて混ぜて、底面が固まってきたら、弱火にして3分ほど練る。

３．容器に生地を流し表面をならす。

４．ナッツタイプもプレーンタイプと同様に１－2の作業を繰り返す。

５．プレーンタイプの上に、ナッツタイプを流し入れ、表面をならす。粗熱が取れたら、ラップか蓋をして冷やす。

６．食べやすい大きさに切り、きな粉と黒蜜をかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

スナック大豆　140g　345円

黒みつ　210g｜ローヤルゼリー添加　756円（税込）

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

今回はおばあちゃんが忙しかったので、おじいちゃんが牛乳餅（ミルクくず餅）を作ってくれました。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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【材料2つで簡単レシピ】はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）の作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）の材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎はちみつきな粉飴（駄菓子屋さんのきなこ棒）の材料・作り方◎

【材料】

はちみつ　50g
きな粉　40g
※形を整える際にきな粉が必要となります（分量は別です）

国産ボダイジュはちみつ 180g　1258円

スナック大豆　140g　345円

【作り方】

（準備）はちみつときな粉の分量を量ります。

１．耐熱ボウルにはちみつを入れて、電子レンジ（500W）で30秒～1分チンして、沸騰させます。

２．ボウルにきな粉を入れて混ぜ合わせます。

３．まな板にきな粉を敷き、（２）をまとめて棒状にします。

４．包丁で好きな形に切ったら、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

（参考リンク）

はちみつきな粉あめ

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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キャラメリゼフレンチトーストの作り方／人気パンレシピ／ばあちゃんの料理教室／料理動画／French Toast [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は土井善晴さんやNHK「ひるまえほっと」で紹介されていた裏技を使った「キャラメリゼフレンチトースト」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• キャラメリゼフレンチトーストの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎キャラメリゼフレンチトーストの作り方◎

【材料】

パン　2枚
バター　15g
グラニュー糖　10g

（牛乳液）
牛乳 200ml
グラニュー糖 10g
ラム酒 小さじ１
バニラエッセンス 2滴

（卵液）
卵1個
グラニュー糖　10g

【作り方】

１．カップに牛乳とグラニュー糖を入れて、レンジで温めて溶かした後、ラム酒とバニラエッセンスを加えます。牛乳液をバットに入れて、パンを浸し、染み込ませます。

２．グラニュー糖を入れた溶き卵をバットに入れて、パンを浸します。2～3回裏返します。

３．フライパンにバターを溶かし、牛乳液と卵液を浸したパンを入れて弱火で蒸し焼きにします。

４．焼き色がついたら、バターを追加し、片面にも焼き色を付けます。

５．バターとグラニュー糖を加えて、温めるとカラメル状にします。これをパンとなじませたら出来上がり！キャラメリゼしたみたいなかんじのフレンチトーストになります。

◎作り方のポイント◎

●ポイントは「牛乳液と卵液を分ける」

フレンチトーストは簡単な作り方のはずなのに失敗しがち…。

なぜなのかを調べていると見つけたのは、卵と牛乳を混ぜた液にパンを浸すこと自体にあるんじゃないかなということ。

失敗しがちなポイントが「卵が混ざると染み込みにくくなり、卵に火が通らないと生臭くなってしまう」ということ。

そこで、土井善晴さんやNHK「ひるまえほっと」で紹介されていたアドバイスは、フレンチトーストを焼くときには、牛乳液と卵液を分けること。

牛乳と砂糖を混ぜた牛乳液にパンを浸した後に、フライパンでパンを焼く前に卵液をかけることにより、染み込ませる時間が短くなります。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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基本の卵焼きの作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette)

今回のばあちゃんの料理教室は、卵焼きの作り方・巻き方の基本を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】

• 卵焼きの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎卵焼きの作り方◎

【材料】

卵　3個
塩コショウ

【作り方】

１．ボウルに卵を割り入れ、菜箸で溶き、塩コショウをかけて味付けをします。
２．玉子焼き器に油を敷き、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。
３．油を敷き、卵の下にも流し込み、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。
４．残り溶き卵1/3を入れて、卵を巻きます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．ふわふわ卵焼きを作る時のポイントは「予熱」！

玉子焼き器をしっかり予め温めておくことが大事です。

また、火加減は「弱火」じゃなく「中火」で。

知恵袋２．卵液は3回に分けて入れるようにしましょう。

3回以上に分けて弱火で焼くとぺったんこの卵焼きができてしまいます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

▼明太卵焼きレシピ・作り方／How to Make Rolled Egg With Cod Eggs

▼お弁当の具材に！菜の花と炒り卵の炒め物の作り方【簡単菜の花レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make Stir fried Canola Flower and Eggs

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）【ばあちゃんの料理教室】／How to make grandma’s miso soup with tofu and deep‐fried tofu

今回はおばあちゃんが作る味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:11

【概要欄の目次】

• 豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）の作り方◎

材料】

水　500ml
昆布（10cm）1つ
いりこ 7匹（大の場合）
干し椎茸　10枚（スライス）
味噌（えごま味噌など2種類）味噌用のスプーン2杯

（具材）
豆腐
油揚げ
万能ねぎ

【作り方】

１．鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮る。

２．出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出す。

３．豆腐・油揚げを食べやすい大きさに切る。油揚げは切る前にお湯をかけて油を流しておく。

４．出汁に（3）を加えて温め、火を止めて味噌を溶かす。

５．小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●出汁をとるときは水から

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 味噌にはどんな健康効果がありますか？

【味噌メーカーの担当者に知ってほしい！】減塩みそって本当に必要なの？

【味噌メーカーの担当者に知ってほしい！】減塩みそって本当に必要なの？

「高血圧予防のために減塩をしましょう」といわれて以来、減塩商品が各社から販売されています。

味噌もその減塩の流れを受けて減塩みそが開発されています。

しかし、減塩みそを作る必要はそもそもない可能性が出てきました。

みそ汁の塩分 血圧に影響せず（1日1杯のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認）（平成25年11月）
http://ishiimiso.com/miso/pdf/koketuatsu_uehara.pdf

上原誉志夫教授（共立女子大学）が行ったみそ汁と塩分に関する最新研究｢習慣的味噌汁摂取が血管年齢に与える影響｣（第36回日本高血圧学会総会／平成25年10月26日発表）によると、みそ汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められなかったそうです。

また、１日１杯程度のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることも確認されました。

これまで減塩といえば味噌汁を減らすことと考えられてきましたが、減塩のために味噌汁を減らすことにほとんど意味がなく、それどころか一日一杯の味噌汁のある食生活のほうが血管年齢の指標CAVI値（心臓から足首までの動脈の硬さを反映する指標）を低下させ、血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが確認されました。

味噌と血圧の驚きの関係！（2018/5/1、美と若さの新常識～カラダのヒミツ）
https://www.nhk.or.jp/beautyscience-blog/2018/121/296638.html

味噌の中には、発酵の過程で血圧を下げる成分が生まれているのではないかと考えられ、また、（味噌に含まれる）複数の物質で血圧が下がることが原因ではないかと考えるそうです。

これらの仮説・研究が正しければ、減塩のために味噌汁を作る機会を減らすのではなく、積極的に増やしていきたいですね！

有機しょうゆ・みそ詰め合わせセット（YL）　4,208円（税込）

◎関連動画◎

おにぎりの作り方・握り方／お米の研ぎ方・炊き方【ばあちゃんが孫のために教える料理教室】

◎最後に◎

みなさんのご家庭のお味噌汁はどんな出汁や味噌を使っていますか？

また、どんな具材がお好きですか？

コメント欄で教えてください。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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