白菜ステーキの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／Napa Cabbage Steak [Recipes]
この記事では、ばあちゃん直伝の「白菜ステーキ」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。
家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。
※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。
今回は「白菜ステーキ」の作り方を紹介します。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
【概要欄の目次】
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 白菜 | １/４個 |
| 塩コショウ | 適量 |
| にんにく | 1かけ（みじん切り） |
| ショウガ | 1かけ（みじん切り） |
| ベーコン | 1パック（千切り） |
| ゴマ油 | 適量 |
| ウェイパー | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ１ |
| 水 | 50ml |
【作り方】
１．白菜を１/４にカットする。にんにく・生姜をみじん切りし、ベーコンを千切りにする。
２．フライパンにゴマ油を入れて、みじん切りしたにんにく・ショウガを炒め、香りが立ったら、ベーコンを軽く焦げ目がつく程度に炒めたら、お皿またはバットに移しておきます。
３．炒めたフライパンに白菜を入れて、塩コショウを振りかけて、水少々を加えて、フタをして、蒸し焼きにします。軽く焼き目がついたら、別の面を蒸し焼きにします。二つの面に美味しい焼き目が軽くついたら、お皿に盛り付けます。
４．フライパンにウェイパー、しょうゆ、オイスターソース、水を加えて、軽く火を入れたら、（２）（炒めたベーコン・にんにく・しょうが）を入れて、あわせます。
５．（３）に（４）をかけて出来上がり！
![白菜のステーキの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／Napa Cabbage Steak [Recipes]](https://hakuraidou.com/blog/wp-content/uploads/2022/02/白菜ステーキサムネイル-1.png)
参考レシピ：箸が進みすぎ！白菜が劇的にペロリといけちゃう中毒性レシピ
このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。
こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。
【関連記事】
食道がんの再発リスクを禁酒で抑制できる｜食道がんの予防には禁酒・禁煙・緑黄色野菜の摂取｜京都大学
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
Q. 白菜ステーキのアレンジはできませんか？
A. 白菜ステーキのソースをアレンジしてみてはいかがでしょうか？
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ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
ばあちゃんの白菜ステーキは…
●簡単で美味しい
●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い
ので、ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
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→ 【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？ はこちら
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この街を初めて訪れた方へ
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
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「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
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この話が、全体の中でどこに位置づくのか
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この考え方の全体像（意味のハブ）
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
この街の考え方について
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
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