肝臓専門医の尾形医師のXの投稿では興味深い例が紹介されています。
20代男性で酒は飲んでいないのに、5年前から肝臓の数値ALTの値が高く、今年の健診でALT＞100のためにCT検査を受けたところ、肝臓は真っ黒で、脂肪肝炎だったそうで、その原因は毎日水代わりにコーラやカフェオレを飲んでいたことにあったそうです。
ポイントは３つ。
１）お酒を飲まないのに脂肪肝になること
２）ALTの値が重要なこと
３）甘いものの飲みすぎで脂肪肝になること
１）【あさイチ】女性が注意したい脂肪肝の原因（甘いものの食べ過ぎ）｜オリーブオイルと脂肪肝｜肝臓を守る方法は「おさかなすきやね」によれば、脂肪肝とは、肝臓に中性脂肪が蓄積された状態のことをいいますが、その原因の中には、「甘いものの食べ過ぎ」があります。
お菓子や果物には「糖質」が多く含まれており、糖質が肝臓で中性脂肪になり、それがたまることで脂肪肝になってしまうのです。
脂肪肝の主な原因はアルコールじゃない！？脂肪肝の主な原因とは？によれば、3万人の肝臓を診てきた権威・栗原毅医師によれば、脂肪肝の主な原因は糖質のとりすぎと早食い、運動不足なのだそうです。
２）【トリセツショー】肝臓のトリセツ／脂肪肝になると病気になるリスクが高くなる！／ALT（エーエルティー）の数値をチェック／肝臓エクササイズ（ヘパトサイズ）のカギはマイオカイン！？によれば、ALT(GPT)は、肝臓の細胞が障害を受けると、血液中に酵素が流れ出すことで、ALT(GPT)の数値が上がります。
ALT(GPT)…30IU/L単位以下が正常値の目安です。
ただ肝臓の専門医の中には、ALTが10台の後半でも脂肪蓄積が診られることが経験上、わかっているので、20を超えたら「隠れ脂肪肝」と考えて、きちんと治療に取り組みましょう。
→ 肝臓の数値・検査値｜ALT(GPT)・AST(GOT)・γ-GTP についてはこちら
３）ダイエット飲料や砂糖入り飲料を飲む習慣がある人は、肝疾患（NAFLD／MASLD）の発症リスクが最大60％高まる可能性によれば、ダイエット飲料や砂糖入り飲料を飲む習慣がある人は、「非アルコール性脂肪肝疾患（NAFLD）」の発症リスクが最大60％高まる可能性があるそうです。
なぜ甘い飲み物を飲むと、脂肪肝になるリスクが高くなるの？
それは、砂糖入り飲料は糖分が多いので、血糖値やインスリンが急上昇し、体重増加や肝臓への脂肪蓄積を促進するため。
この研究には新たな発見もありました。
水に切り替えることで脂肪肝のリスクが低下していることです。
●ダイエットソーダを1日1缶飲むだけで、NAFLDのリスクが最大60％高まる。
●砂糖入り飲料（コーラやジュースなど）を飲むと、リスクが最大50％高まる。
●水に切り替えると、リスクが低下（砂糖入り飲料なら約13％、ダイエット飲料なら15％以上減）。
脂肪肝を改善する方法は筋トレをしてマイオカインを出すこと！／NHK「あさイチ」によれば、脂肪肝の人は水を飲まない傾向があるそうです。
なぜ脂肪肝の人が水を飲んだ方がいいの？
体の水分が少なく血液がドロドロになると、肝臓は脂肪を溜めやすくなるから。
1日1.5リットルを目安に、1回に100mlから150mlずつ飲むようにしましょう。
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■【家庭料理の視点から】
大事なことは脂肪肝は決してお酒を飲むからなる肝臓の病気ではなくて、食べすぎ、糖質の取りすぎ（甘い食べ物・甘い飲み物）、運動不足によってなってしまう病気だということです。
そのため、日ごろから食べる食事に気を付けることが一番の予防法になるんですね。
例えば、工藤公康さんの肝臓悪化を救ってくれたのは妻の食事によれば、工藤公康さんは、26歳の時、毎晩お酒を飲み歩くなどの不摂生により、肝臓を悪化させてしまったそうです。
そんな工藤さんを救ってくれたのは、奥様でした。
※過度のアルコール摂取によるアルコール性肝炎、カロリーオーバーの食事による脂肪肝、それと同時にほかの内臓にも脂肪がたまり内臓脂肪の炎症で肝炎を引き起こしていたと考えられる。
工藤さんの奥様が肝臓を回復させるため、たどりついた食事とは、出来る限り多くの食材を使うようにすることだったそうです。
さまざまな食材の組み合わせのキーワードは「まごわやさしい」。
「ま」は豆類。
「ご」はゴマ類。
「わ」はわかめなど海藻類。
「や」は野菜類。
「さ」は魚（魚介類）。
「し」はしいたけなどきのこ類。
「い」は、いも類。
この食事は、肝臓にどのような影響をもたらすのでしょうか。
脂肪抑え目でミネラル・ビタミン・繊維質が多く、脂肪肝の治療になると考えられるそうです。
また、中性脂肪を抑えるために効果的なＥＰＡ・ＤＨＡ等を含む良質なたんぱく源を多く摂っていることもよいそうです。
そして、継続しやすいように炭水化物をしっかり摂っていたこともポイントでした。
また、脂肪肝の人は水を飲まない人が多い傾向にあるそうなので、何を飲んでいるかを見直しましょう。
→ 脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方 について詳しくはこちら
■まとめ
１）お酒を飲まないのに脂肪肝になること
２）ALTの値が重要なこと
３）甘いものの飲みすぎで脂肪肝になること
大事なことは、おいしくて体に良い食事を続けることが大事ということなんですね。
それこそが無理なく続くコツだと思います。
それって家庭料理と同じなんですよね。
家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。
→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康
家庭料理と同じように、無理なく続けていくことが大切なんですね。
「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」