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「濃いコーヒーは実は胃によい」という研究結果

（2010/3/26、ライフハッカー）

アメリカ化学会（ACS）の春季会議において、「コーヒー豆には、胃酸の分泌を下げる作用がある」という研究結果が発表されました。

一般的に、コーヒーは胃によくないといわれていますが、これを発表したウィーン大学のVeronika Somoza氏によると、「コーヒーが胃酸を増やすという研究結果や人体データは、これまでに確認されていない」とのこと。

コーヒー豆には、胃酸の分泌を下げる作用があるそうです。

ウィーン大学のこの研究チームでは、胃や胃酸に対するコーヒーの影響について実験を行っています。

現時点での結果によると、深煎りコーヒーは、通常の胃のバランスを壊しづらいことがわかったそうです。

市販されているコーヒーから、カフェインや、煎る過程で生成されるNメチルピリジニウムといった成分を抽出したところ、Nメチルピリジニウムを含む胃壁では、胃酸が増えなかったとのこと。

さらに、深煎りコーヒーと浅煎りのものを比較してみたところ、深煎りのほうが、1リッターあたりのNメチルピリジニウムが多かったそうです。

これらの結果を踏まえると、Nメチルピリジニウム量を多く含む濃い目のコーヒーは、胃酸の分泌を軽減するということのよう。

その分、胃に負担がかかりにくいわけです。

濃いコーヒーは、胃酸の分泌を軽減することから、胃に負担がかかりにくいのだそうです。

ただし、まだそのメカニズムは分かっていないのだそうです。

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