2020年3月10日放送の「林修の今でしょ講座」は「ハチミツ」と「バター」を取り上げました。

■ハチミツにはインフルエンザウイルスの増殖を抑える働きがある｜長崎大学

長崎大学の研究によれば、ハチミツにはインフルエンザウイルスの増殖を抑える働きがあるそうです。

長崎大学大学院医歯薬学総合研究科の渡辺健助教らの研究グループが行った蜂蜜の抗インフルエンザウイルス活性を調べる研究によれば、マヌカ蜂蜜の抗インフルエンザウイルス活性が最も高いことがわかったそうです。

渡辺助教らが、マヌカ蜂蜜に含まれ、抗菌活性を持つ物質として知られるメチルグリオキサールに着目し、検討を行ったところ、メチルグリオキサールがインフルエンザウイルスに対して抗ウイルス活性を持つことがわかったそうです。

番組で解説された方によれば、インフルエンザウイルスにも、新型コロナウイルスにも脂肪の膜があり、この膜がガードしているのですが、ハチミツのフラボノイドがウイルスの遺伝子を破壊してくれるため、もしかすると期待ができるかもしれないということをおっしゃっていました。

ただ、新型コロナウイルスに対する予防効果を期待できるものと分かっているものではないので、健康維持の一つとしてはちみつを取り入れるといいのではないでしょうか？

■マヌカハニーの抗菌効果は普通の蜂蜜の八倍！

ニュージーランドに生息するマヌカという植物の花から獲れたマヌカハニーは抗菌パワーが高く、メチルグリオキサールが含まれていて、MGOの数値が高ければ成分の含有量も高いそうです。ただ、値段は高くなります。そこでおすすめなのが、ミネラル・ルチンが豊富なそば蜂蜜。

⇒　【#林修の今でしょ講座】マヌカハニーのメリット・デメリット・おすすめの食べ方

⇒　マヌカハニーNPA15＋（UMF15+に相当）180g

■ハチミツで動脈硬化対策

肥満の人が砂糖またはハチミツを1カ月摂取した時の空腹時の血糖値の変化を測定したところ、砂糖の人は2.2％上昇し、ハチミツの人は4.2％下がり、悪玉コレステロールの数値も下がったそうです。

ハチミツに含まれるフラボノイドは血管を拡げ血流を改善してくれるので、動脈硬化対策に役立つことことが期待されます。

血管を老けさせないハチミツの摂取の仕方は、「ハチミツ＋コーヒー（クロロゲン酸）」の組み合わせ！

⇒　コーヒーに含まれるクロロゲン酸は糖尿病の発症抑制や血糖値を改善する効果がある！

⇒　動脈硬化改善・予防に良い10の食事・食べ物・食品・サプリ

■ハチミツは骨を強くする！

【名医のザ太鼓判】つかまりスクワットのやり方｜骨筋力アップで垂れ尻改善・骨折予防！｜簡単ハチミツ美容法のやり方で紹介した食品医学研究所所長で医学博士の平柳要さんによれば、ハチミツの中には数百種類のポリフェノールが入っており、ハチミツポリフェノールは破骨細胞の数・働きを抑え、骨の代謝のバランスを守ることで、骨の老化を予防できるのだそうです。

マレーシアのサインズ大学による実験によれば、カルシウム水を飲んだラットとはちみつ水を飲んだラットで骨密度を比較したところ、はちみつ水を飲んだラットのほうが骨の老化を予防することができたのだそうです。

⇒　骨粗鬆症とは｜骨粗しょう症の症状・原因・予防する方法（食べ物・運動）

ハチミツとカルシウムを一緒にとるのがよいので、ヨーグルトやナッツと組み合わせると良いそうです。

ちなみに、骨粗しょう症予防にゴマ（カルシウム・マグネシウム・亜鉛）｜#たけしの家庭の医学によれば、骨を健康に保つには６つの栄養素が重要です。

1. カルシウム
2. タンパク質
3. ビタミンD
4. ビタミンK
5. マグネシウム
6. 亜鉛

6つの栄養素の中で現代女性に足りないといわれるのが、カルシウム、マグネシウム、亜鉛の３つの栄養素。

→　カルシウムの多い食べ物　について詳しくはこちら

ハニーナッツ（ナッツのはちみつ漬け）レシピ・作り方｜HOW TO MAKE HONEY NUTS

【参考リンク】

• Siti Sarah Mohamad Zaid, Siti Amrah Sulaiman, Nor Hayati Othman, Ima-Nirwana Soelaiman, Ahmad Nazrun Shuid, Norazlina Mohamad,and Norliza Muhamad　Protective effects of Tualang honey on bone structure in experimental postmenopausal rats　Clinics (Sao Paulo). 2012 Jul; 67(7): 779–784.　doi: [10.6061/clinics/2012(07)13]

■ハチミツは美容にもいい！

ハチミツに含まれるビタミンCがシミの原因「メラニン」の生成を抑えてくれるそうです。

はちみつ美容法｜はちみつ洗顔・はちみつパック

■ハチミツ×生姜×酢で作るはちみつドレッシング

すりおろした生姜に黒酢とハチミツを加えて作るはちみつドレッシングを紹介していました。

農家直伝！はちみつ生姜シロップの作り方｜ショウガの蜂蜜漬けレシピ

⇒　国産はちみつやお得な海外産のはちみつ、珍しいオーガニック蜂蜜などを取りそろえたはちみつ専門店はこちら

【参考リンク】

• Watanabe K, Rahmasari R, Matsunaga A, Haruyama T, Kobayashi N. Anti-influenza viral effects of honey in vitro: potent high activity of manuka honey. Arch Med Res. 2014 Jul;45(5):359-65. doi: 10.1016/j.arcmed.2014.05.006. Epub 2014 May 29.
• インフルエンザの予防に蜂蜜が役立つ可能性
• Charyasriwong S, Watanabe K, Rahmasari R, Matsunaga A, Haruyama T, Kobayashi N.　In vitro evaluation of synergistic inhibitory effects of neuraminidase inhibitors and methylglyoxal against influenza virus infection.　Arch Med Res. 2015 Jan;46(1):8-16. doi: 10.1016/j.arcmed.2014.12.002. Epub 2014 Dec 15.
• インフルエンザの予防に蜂蜜が役立つ可能性②～マヌカ蜂蜜成分の優れた抗ウイルス活性～

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• 【林修の今でしょ講座】コロナやインフルの脅威に打ち勝つ「長芋」VS「納豆」｜レジスタントスターチ・ディオスコリンA・ジオスゲニン・スペルミジン

> 健康・美容チェック > 味覚障害 > 亜鉛 > ブラックコーヒーを苦いと感じる子供と苦くない大人の差は「加齢」と「亜鉛不足」｜#この差って何ですか

2016年9月11日放送の「この差って何ですか」（TBS系）では、ブラックコーヒーを苦いと感じる子どもと感じない大人の差について取り上げました。

【目次】

• ブラックコーヒーを苦いと感じる子どもと感じない大人の差
• 【補足】味蕾（みらい）とは
• 【補足】子供の味覚障害｜約3割の子供が味覚を認識できない？

■ブラックコーヒーを苦いと感じる子どもと感じない大人の差

Brooke Cagle

ブラックコーヒーを苦いと感じる子どもと感じない大人の差｜#この差って何ですか
大人になると、加齢と亜鉛不足のため味を感じる味蕾細胞が少なくなるから。
味覚障害を引き起こす7つの原因https://t.co/MkR2OjQLx3 pic.twitter.com/fPv1P3zElM

— hakuraidou (@hakuraidou) 2016年9月11日

子ども：味を感じる細胞である「味蕾（みらい）」が多いため、味に敏感で、ブラックコーヒーを苦いと感じてしまう。

大人：加齢と亜鉛不足のため、味蕾が少なくなるため、ブラックコーヒーを苦いと感じなくなってしまう。

味を感じる細胞の数は赤ちゃんの頃が一番多くて、大人になるとどんどん減るのサ😃❗#tbs#この差 pic.twitter.com/lUi8TRrug2

— TBSこの差って何ですか？ (@konosa_tbs) 2016年9月11日

■【補足】味蕾（みらい）とは

味を感じるセンサーである「味蕾」は舌の表面や上アゴの奥に分布されています。

味蕾の中の「味孔」から味の成分が「味細胞」に入り、「味覚神経」を経由して脳に伝わりますが、味覚障害は、この経路に異常が生じた症状です。

味覚障害の原因で最も多いのが、亜鉛不足。

新陳代謝に不可欠なミネラルである亜鉛が不足すると、味覚センサーが鈍ってしまうために、味覚障害が起きてしまうようです。

若い人の間で味覚障害が増えている理由として、食生活の乱れがあります。

ファストフードや加工食品に含まれている食品添加物には、亜鉛の吸収を妨げる作用を含むものがあるそうです。

また、若い女性の食べない系ダイエットや一品ダイエットなどを行うと、栄養が偏ってしまうため、亜鉛不足になることも原因にあるようです。

そのため、亜鉛不足による味覚障害を予防するには、食生活を見直し、バランス良い食事を摂る必要がありそうです。

→ 亜鉛を含む食品 についてはこちら

■【補足】子供の味覚障害｜約3割の子供が味覚を認識できない？

約3割の子供が味覚を認識できない？｜味覚の低下と生活習慣病の関係についてによれば、「甘み」や「苦み」などの味覚について、およそ３５０人の子どもを対象に東京医科歯科大学の研究グループが調べたところ、基本となる４つの味覚のいずれかを認識できなかった子どもが全体の３０％余りを占めたことが分かったそうです。

このニュースは、以前とのデータとの比較ができないため、昔に比べて増えたのか減ったのかがわかりませんし、そもそも子供はいつの時期に味覚が認識できるようになるのかという点がわからない、つまり、比較するための基準がないため、扱うのが非常に難しいニュースです。

ただ、味覚の低下と食生活の乱れや生活習慣病につながる恐れがあるということで取り上げてみたいと思います。

研究グループによりますと、味覚を認識できなかった子どもはジュースを毎日飲んでいたり、野菜の摂取が少なかったりしたほか、ファストフードなどの加工食品を好む傾向も見られたということです。

調査を行った東京医科歯科大学の植野准教授は、原因ははっきりしないものの味の濃いものを好むことが味覚の低下につながっている可能性もあるとしたうえで、「味覚が認識できなくなるとさらに味の濃い食品を好んだり食事の量が増えたりするため、食生活の乱れや生活習慣病につながるおそれがある。

子どものたちの味覚を育てることが必要だ」と話しています。

味覚を認識できなかった子供の食事の傾向をまとめてみます。

• ジュースを毎日飲む
• 野菜の摂取が少ない
• ファストフードなどの加工食品を好む傾向がある
• 味の濃いものを好む傾向がある

食事の傾向から予想すると、栄養バランスが偏った食事になっていることが予想され、亜鉛が摂取できておらず、また、亜鉛は食品添加物によって体外に排出されやすいため、味覚障害になっている可能性があります。

また、濃い味を好む傾向にあるのも、味覚が認識できなくなるとさらに味の濃い食品を好んだり食事の量が増えたりすることに関係しているようです。

ミシェル・オバマ大統領夫人が推奨する「ダイエット・プロジェクト」とは

ミシェル・オバマ夫人が、記者団に語るシカゴ時代の自分自身のエピソードにこんなものがあります。

「弁護士の仕事を持つ母親として、会議と子供たちのサッカーやバレー教室と駆け回った日の夜には、簡単で安いファーストフードのドライブスルーや、電子レンジで温めるだけの栄養バランスのとれていない食事を子供たちに出していた」－－。

自分がそうだったからこそ、多くのアメリカ人が、栄養バランスのとれた食事の大切さは知ってはいるものの、新鮮な野菜や魚などを買うための支出と、手に入れた素材を調理する手間と時間を考えるとき、それよりも数百円で手に入れることができる完成したファーストフードの魅力が大きいと感じてしまう。

健康について関心がある人は、新鮮な魚や野菜を買って、料理を作った方が良いということはわかっていると思います。

しかし、仕事・家事をして疲れてしまうという生活をしていると、調理する時間や家計のことを考えてしまい、ファストフードの魅力を感じてしまう人も多いと思います。

そこで、手軽で安いファストフードや冷凍食品に頼りがちの生活になってしまいがちです。

ですが、そうした加工食品やファストフードに頼りがちの食生活が子供の味覚障害を引き起こし、また生活習慣病にする恐れがあるということです。

あなた自身の健康だけでなく、お子さんの健康のためにも、一度食生活を見直してみてください。

→ 亜鉛不足チェック｜亜鉛を含む食品 についてはこちら

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