by Kakei.R（画像：Creative Commons）
■エノキタケ
長野県は、がん死亡率低さ１位で、エノキタケの名産地。
どの成分がよいかわかっていないようですが、エノキタケなどのきのこ類に含まれる糖タンパク質に腫瘍を抑制する効果があると考えられるそうです。（薬学博士池川哲郎さんによると）
エノキに含まれるβグルカンが免疫機能を活発にする作用があると考えられるそうです。
■エノキタケの効果的な摂り方ーがん予防ステーキの作り方
by Tony Hisgett（画像：Creative Commons）
２０１０年３月２９日放送の寿命をのばすワザ百科（日テレ）では、ショウガ寒天ダイエットを取り上げました。
【関連ブログ】
■ショウガ寒天ダイエット
ショウガ＋豆乳＋寒天を一緒に摂れる
ショウガのダイエット効果
エネルギー代謝を促し、脂肪を燃えやすい形にしてくれるそうです。
平柳さんの研究（ショウガ抽出物の経口摂取が冷え性の人のエネルギー消費等に及ぼす効果）によれば、生のショウガ２０グラム相当を摂取すると、エネルギー消費量が８から１１％高まり、それが３時間続くことを証明したそうです。
豆乳のダイエット効果
豆乳の大豆たんぱく質は、グレリンという食欲を高めるホルモンの分泌を抑制します。
寒天のダイエット効果
寒天にはほとんどカロリーが無い。
寒天の食物繊維は消化されず、胃の中でとどまる。
つまり、満腹感が持続して、食事量が自然と減るということのようです。
番組の実験では、約１００ｋｇの女性が－１３ｋｇのダイエットに成功していました。
※生姜の成分で脂肪が燃えやすくなっているために、運動するとダイエット効果が高まるようです。
■ショウガ寒天の作り方（３食分）
【材料】
【作り方】
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by waferboard（画像：Creative Commons）
> 健康・美容チェック > 胃が痛い > 「濃いコーヒーは実は胃によい」という研究結果
（2010/3/26、ライフハッカー）
アメリカ化学会（ACS）の春季会議において、「コーヒー豆には、胃酸の分泌を下げる作用がある」という研究結果が発表されました。
一般的に、コーヒーは胃によくないといわれていますが、これを発表したウィーン大学のVeronika Somoza氏によると、「コーヒーが胃酸を増やすという研究結果や人体データは、これまでに確認されていない」とのこと。
コーヒー豆には、胃酸の分泌を下げる作用があるそうです。
ウィーン大学のこの研究チームでは、胃や胃酸に対するコーヒーの影響について実験を行っています。
現時点での結果によると、深煎りコーヒーは、通常の胃のバランスを壊しづらいことがわかったそうです。
市販されているコーヒーから、カフェインや、煎る過程で生成されるNメチルピリジニウムといった成分を抽出したところ、Nメチルピリジニウムを含む胃壁では、胃酸が増えなかったとのこと。
さらに、深煎りコーヒーと浅煎りのものを比較してみたところ、深煎りのほうが、1リッターあたりのNメチルピリジニウムが多かったそうです。
これらの結果を踏まえると、Nメチルピリジニウム量を多く含む濃い目のコーヒーは、胃酸の分泌を軽減するということのよう。
その分、胃に負担がかかりにくいわけです。
濃いコーヒーは、胃酸の分泌を軽減することから、胃に負担がかかりにくいのだそうです。
ただし、まだそのメカニズムは分かっていないのだそうです。
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胃腸の病気
by jeffreyw（画像：Creative Commons）
高脂肪の食事、短期的にも運動・記憶能力に悪影響――英大学調査
（2009/8/25、ITmediaニュース）
短期でも高脂肪の食事をしていると、運動能力や記憶力が損なわれる可能性がある。
英ケンブリッジ大学の研究者がこのような研究結果を発表した。
たとえ短期だとしても高脂肪の食事は、運動能力や記憶能力に悪影響を及ぼす可能性があるそうです。
by Mario Mancuso（画像：Creative Commons）
カリスマモデル高垣麗子さんの太りづらい食べ方
メレンゲの気持ちに出演していた高垣麗子さんが太りづらい食べ方を紹介していました。
お肉を食べたいときは、まずサラダ、次にスープ、そしてお肉を食べるようにすると太りづらくなるそうです。
朝食の場合は、グレープフルーツ⇒バナナ⇒ヨーグルト⇒パンの順に食べるようにしているそうです。
おそらく食べ合わせダイエットを意識されているのではないのでしょうか。
野菜ジュースを食前に飲むことで、血糖値の急上昇を抑えることができ、糖は緩やかに摂取され、脂肪になりにくくなる。
また、野菜ジュースに含まれるビタミンなども補給することができる。
＜中略＞
まず、サラダを食べて、脂肪燃焼に効果のある酵素を摂る。
肉を食べる前には、コンソメスープなど温かいスープを飲んで体を温め、代謝アップ。
お肉などの主食（主菜）を食べる前に、酵素が豊富な野菜・サラダを食べるようにすると、脂肪になりやすくなるといわれています。
また、高垣麗子さんは、食べることが大好きなのだそうで、スタイルを維持するために、運動を積極的に行っているそうです。
例えば、撮影が早く終わったら、ウォーキングを長くするようにしたりするそうです。
しっかり食べて、きちんと運動をして、スタイルを維持しているんですね。
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