ハクライドウ（舶来堂）の長崎島原手延えごまそばの販売をしていただいているお店を応援するプロジェクト「えごまそばプロジェクト」では、地域のお店をご紹介していきます。

■ふるさとふれあい館（雲仙グリーンロード沿いの直売所／長崎県雲仙市吾妻町）

今回紹介するのは、長崎県雲仙市吾妻町にある「ふるさとふれあい館」さんです。

「ふるさとふれあい館」さんは、JA島原雲仙が運営されている雲仙グリーンロード沿いの直売所で、長くえごまそばを販売していただいているお店です。

「ふるさとふれあい館」さんでは、吾妻町を中心とした地元の生産者が、野菜や果物、お花などの農産物、駄菓子やジェラートアイスが販売されています。

ハクライドウが取り扱っているハチミツ加工食品（こちらは地産地消商品ではありませんが、こだわり商品ということで置いていただいております。）も販売していただいています。

こちらの「ふるさとふれあい館」さんで長崎島原手延べえごまそばを販売していただいております。

■場所（地図）はコチラ

〒859-1102 長崎県雲仙市吾妻町木場名259

■営業時間・連絡先（電話番号）

営業時間　8:00～17:080

定休日　年末年始

TEL　0957-38-6546

駐車場　13台

■最後に

「えごまそばを近くのお店で購入したいけど見つからない！」という長崎県雲仙市吾妻町（雲仙グリーンロード沿い）の付近にお住いのお客様はぜひ「ふるさとふれあい館」さんをご利用くださいね。

続きを読む ふるさとふれあい館（雲仙グリーンロード沿いの直売所（JAファーマーズマーケット）／長崎県雲仙市吾妻町）｜えごまそば取扱店 →

■小林商店（長崎県諫早市西小路町）｜えごまそば取扱店

長崎県諫早市西小路町にある「小林商店」さんでハクライドウの「長崎島原手延えごまそば」の販売を開始しました。

小林さんには、えごまの栽培で大変お世話になっております。

【関連記事】

• えごまの種まき｜えごまそばプロジェクト
• えごまを育てる（7月～8月）｜3つのトラブル（芽が出ない、植え替え用の苗がない、水がない）｜えごまそばプロジェクト

■地図・連絡先

〒854-0015 長崎県諫早市西小路町784

TEL: 0957-22-1672

営業時間 6：00-18：00

定休日　年中無休

■最後に

「えごまそばを近くのお店で購入したいけど見つからない！」という長崎県諫早市西小路町の付近にお住いのお客様はぜひ「小林商店」さんをご利用くださいね。

続きを読む 小林商店（長崎県諫早市西小路町）｜えごまそば取扱店 →

ハクライドウ（舶来堂）の長崎島原手延えごまそばの販売をしていただいているお店を応援するプロジェクト「えごまそばプロジェクト」では、地域のお店をご紹介していきます。

■じげもん市利用組合（ガルデンバイパス店／長崎県諫早市長野町）

今回紹介するのは、長崎県諫早市長野町にある（お近くの方には花や野菜の種、苗を販売しているガルデンバイパス内といったほうがわかりやすいと思います）「じげもん市利用組合」さんです。

じげもん市利用組合さんは長くえごまそばを販売していただいているお店です。

じげもんとは、長崎で「地元の人・地元の物」という意味で使われる言葉で、地産地消にこだわった野菜、海産物、果物、花、加工品、木工品、パン、アイス、卵、茶、肉、魚、惣菜を取り扱っているお店です。

第52回スーパーマーケット・トレードショー2018（SMTS2018）でご一緒した土井農場さんの「諫美豚🐷（諫美豚には、諫早平野で栽培収穫した安全安心なお米を、通常の飼料に1/3加えて育てています。）」も置いてあります。

ハクライドウが取り扱っているハチミツ加工食品（こちらは地産地消商品ではありませんが、こだわり商品ということで置いていただいております。）も販売していただいています。

お店の方に聞いてみたところ、お店で取り扱っている商品を一度は食べてみて、お客様にどんなものか説明できるようにしているそうです。

また、「（じげもん市利用組合の近くにお住いの）生産者の方が100円の商品でも売れるのが楽しいといってくれることがうれしい」とおっしゃっていました。

こちらの「じげもん市」さんで長崎島原手延べえごまそばを販売していただいております。

■場所（地図）はコチラ

〒854-0036 長崎県諫早市長野町１４６１−２（ガルデン内）

■営業時間・連絡先（電話番号）

営業時間　7:00～17:30

定休日　12月31日～1月4日

TEL　0957-23-8766

■最後に

「えごまそばを近くのお店で購入したいけど見つからない！」という諫早市長野町（ガルデンバイパス店）の付近にお住いのお客様はぜひ「じげもん市利用組合」さんをご利用くださいね。

続きを読む じげもん市利用組合（ガルデンバイパス店／長崎県諫早市長野町）｜えごまそば取扱店 →

ハクライドウ（舶来堂）の長崎島原手延えごまそばの販売をしていただいているお店を応援するプロジェクト「えごまそばプロジェクト」では、地域のお店をご紹介していきます。

■原味噌本店（長崎県東彼杵郡波佐見町折敷瀬郷）

今回紹介するのは、波佐見町にある「原味噌本店」さんです。

波佐見町といえば波佐見焼で注目を集めています。

「原味噌本店」さんは、味噌製造・委託加工・各種こうじ製造・販売しているお店です。

こちらの「原味噌本店」さんで長崎島原手延べえごまそばを販売していただいております。

■おすすめの商品

• 九州産大豆と長崎県産大麦、長崎県産米、玄海灘海流の自然海塩を使用し、『もろ蓋仕込み』の良質な麹で仕込んだ無添加の手造り「麹みそ」
• 長崎県産大麦、福岡県産大豆で仕込んだ生味噌の「仕込み味噌」
• 料理好きな人への贈り物として好評な「手造り味噌セット」
• 塩と米糀を混ぜて発酵させた「塩麹」（卵かけご飯のしょうゆの代わりに、厚焼き玉子の塩の代わりに入れるだけでふわふわの卵焼き、に！そのほか、お肉やおさかなにつけたり、浅漬けや和え物、ドレッシングなどに使えます）
• 麹みその中にいりこ・ごま・生姜・水飴など作った「おかず味噌」
• 丸大豆醤油の中に麦麹・納豆・昆布・生姜・はちみつを入れて作った「納豆味噌」

甘酒ブームで麹を求めるお客様が多いそうです。

【酒粕・甘酒・発酵食品　関連記事】

• 飲む点滴「甘酒」の５つの健康効果｜#林修の今でしょ講座
• なぜ酒かすを食べると体が温まるのか？｜酒粕分解ペプチドに冷え性の血流改善効果
• 酒粕で作った甘酒に含まれる清酒酵母には睡眠の質を上げる効果がある！？
• 酒粕には動脈硬化の原因となるLDLコレステロールを下げる効果がある！？
• 酒かすに含まれる成分「酒粕ペプチド」に肝機能保護や肝障害予防の効果がある｜月桂冠研究
• 酒粕&米麹入り甘酒で目の下のクマが改善される｜森永製菓
• レジスタントプロテインを含む酒粕には便秘解消効果がある
• 甘酒のペプチドには血圧の上昇を抑える効果がある｜甘酒＋生姜で血圧を下げる効果アップ！
• 腸の健康を良くするには、毎日同じ発酵食品を食べるよりも、違った種類の発酵食品を食べたほうがいい｜オックスフォード大
• #冨永愛 さんの食べても太らない秘訣は「発酵食品」
• #貫地谷しほり さんの #インスタ から学ぶ女子力アップさせるメイクの方法＆すっぴん美人の美肌の秘訣＆ダイエット

■作業風景・道具

■「kometama（こめたま）」の塩麴キャラメルには原味噌本店さんの米糀を使用！

氷窯アイス「kometama（こめたま）」（長崎県東彼杵郡波佐見町）｜西の原の塩麴キャラメルには原味噌本店さんの米糀を使用しているそうです。

新商品✨ 塩麹キャラメル😍😍 波佐見町にある原味噌店さんで作られた米糀を使用してます！ お米自体は長崎県産米になってます(^^) 夏にぴったりの塩麹キャラメルいかがですか？ お中元のセットも販売します💁🏻‍♀️ お世話になった方にこころを込めたおくりものとして、こめたまのアイスを是非ご利用下さい😌 #こめたま #波佐見 #西の原 #塩麹キャラメル #お中元 #もうすぐ七夕 #アイスを食べて #暑い夏を乗り切ろう☀️

氷窯アイスこめたまさん(@kometama0922)がシェアした投稿 – 2018年 7月月5日午前12時32分PDT

■テマヒママルシェに出展！

#えごまそば を販売して頂いている #原味噌本店 さんは8月18日から19日に #アルカス佐世保 で開催される #テマヒママルシェ に出店されるそうです。#麹味噌 や #米糀 が気になる方はぜひ！https://t.co/PME60EclaV pic.twitter.com/CC9UNBa3fL

— ハクライドウ＠長崎島原手延えごまそば・黒ごまそうめん (@hakuraidou) 2018年8月1日

8/18-8/19（11時～17時）に開催されるテマヒママルシェ（アルカス佐世保）に出展します！

■場所（地図）はコチラ

〒859-3701 長崎県東彼杵郡波佐見町折敷瀬郷1676-8

■営業時間・連絡先（電話番号）

営業時間（電話受付時間）　8:00～18：00

定休日　日曜・盆・正月

TEL　0956-85-2257

■手作り味噌を作ってみよう！

【材料（合わせみそ約5㎏分）】

• 米麹　1kg
• 麦麹　1.5kg
• 生大豆　750g
• 塩　500g
• 煮汁　500-600cc

【準備するもの】

• 鍋
• ボウル（大）
• ざる
• 保存容器（5リットル用）※ガラス、ホウロウ、プラスチック製など
• ポリ袋2枚
• ラップ
• 輪ゴム

【作り方】

• 大豆を良く洗い、大豆の約4倍の水に一晩浸す。
  浸しておいた水を捨て、鍋に大豆を入れ、ひたひたまで水を加え火をつける。沸騰寸前で弱火にし灰汁をとりながら約3-5時間煮る。煮汁は500-600ccとっておく。
  ※ポイントは、豆が水面から出ないように差し水することと指で軽くつぶせるまで柔らかくすること。
• 米麹をほぐし、麦麹を入れる
  ボウルに米麹を入れ、手でこすり合わせるように細かくほぐした後、麦麹を入れ、全体が均一になるよう丁寧に混ぜる
• 塩を入れる
  （２）のボウルに塩を入れ、全体が均一になるように丁寧に混ぜる。
• 大豆をつぶす
  粗熱が取れた大豆をポリ袋に入れて口を輪ゴムでしばり、大豆の粒がなくなり、全体にねっとりするまで空き瓶や手のひらなどでつぶす。
• 大豆と煮汁を混ぜる
  大豆をつぶした（４）のポリ袋に、人肌くらいまで覚ました煮汁を加えて混ぜる。
• 塩切麹を混ぜる
  （５）に塩切麹を加えて全体に体重をかけてこね、ムラなく混ぜる。
  ※目安は耳たぶくらいの柔らかさ。
• 団子状にまとめる
  （６）をボウルを移し、空気を抜くように手のひらサイズにまとめる。
• 容器に詰める
  団子を一つずつ容器に入れ、空気が入らないように手のひらでしっかりと押し付け、平らにならす。
  空気を抜くのは雑菌の繁殖を防ぐため。
• 振り塩をし、ラップをかける。
  軽く振り塩をし、表面を手でこする。容器の汚れた部分は軽くふき取る。（雑菌の繁殖を防ぐ）
• 重しをのせて保管する
  中ぶたをして重しをのせ、容器のふたをする。重しはできあがりの2割（1kg）ほどの重さで水を入れたペットボトルでも可能。保管はできるだけ温度変化の少ない、風通しのいい場所で3－6ヶ月ほど寝かせる。
  ※時々中をチェックして、カビが生えることがありますが、分量が少なければ、その部分を取り除くとOK！

→　原味噌本店の手作り味噌セットが気になるお客様は　原味噌本店　をチェック！

■最後に

「えごまそばを近くのお店で購入したいけど見つからない！」という波佐見町付近にお住いのお客様はぜひ「原味噌本店」さんをご利用くださいね。

長崎島原手延べえごまそば1kg｜「麺（蕎麦）で食べるエゴマ」でオメガ3の栄養を手軽にとりいれよう！【ご自宅用・お中元にも】

3,780円　→ 3,402円（税込）

えごまそばには、話題の健康成分「αリノレン酸（オメガ3）」を含むえごまを練り込み、360年余りの伝統を誇る長崎県島原の手延製麺技術で仕上げました。

えごまそばは、発売以来、多くのお客様にご好評いただいている人気商品で、インターネット販売限定で10年以上のロングセラー商品です！

えごまそばは、インターネットではここでしか買えません！店頭では販売しておりません！

「麺で食べるえごま」は、蕎麦好きの方やご高齢の方、海外の方にも喜ばれています。

■えごまそばを取り扱っていただいているお店・応援していただいているお店

• 小林商店（長崎県諫早市西小路町）｜えごまそば取扱店
• ナチュラルキッチンきらら（長崎県大村市竹松本町）｜ランチや手づくりスイーツなどのお食事、無農薬野菜や自然食品の販売｜えごまそば取扱店
• 生産者市場マルカズ（長崎県東彼杵郡波佐見町）｜波佐見町付近でグルテンフリー食品が欲しい方はこちらがオススメ！｜買い物難民対策も試験的に実施中！
• 生産者市場さんむーん（佐世保四ヶ町アーケード内／長崎県佐世保市本島町）｜えごまそば取扱店
• 原味噌本店（長崎県東彼杵郡波佐見町折敷瀬郷）｜えごまそば取扱店
• えがお｜パン・スイーツ（洋菓子）の製造販売・教室・スクール（長崎県佐世保市早岐）｜えごまそばプロジェクト
• Aコープ西諌早店（長崎県諫早市山川町）｜えごまそば取扱店
• じげもん市利用組合（ガルデンバイパス店／長崎県諫早市長野町）｜えごまそば取扱店
• 土と文化の会・ベジタリ庵城山店（長崎県長崎市城山町）樺島町店（長崎市樺島町）｜えごまそば取扱店
• 元気野菜直売所のんのこ滑石店（滑石ショッピングセンター／長崎県長崎市滑石）｜えごまそば取扱店
• ふるさとふれあい館（雲仙グリーンロード沿いの直売所（JAファーマーズマーケット）／長崎県雲仙市吾妻町）｜えごまそば取扱店

ハクライドウ（舶来堂）の長崎島原手延えごまそばの応援をしていただいているお店を応援するプロジェクト「えごまそばプロジェクト」では、地域のお店をご紹介していきます。

■イワサキ酒販（長崎県長崎市横尾）

今回紹介するのは、長崎市横尾にある「イワサキ酒販」さんです。

「イワサキ酒販」さんには長崎市で行われていた食育祭で大変お世話になっております。

イワサキ酒販でえごまそばを販売していただいております。

■インタビュー｜お酒へのこだわり

「おいしいお酒を作ってきたところが今花が咲いている。」

→　日本酒を巡る状況｜国内出荷量・輸出量・特定名称酒の種類別出荷量の推移からわかるSAKE（酒）の未来とは？　について詳しくはこちら

そう語るイワサキ酒販のご主人は各地の酒蔵を訪れて良いお酒を集めてきています。

お酒の保管にもこだわりがあり、良いお酒を冷蔵庫で7度以下（店舗内の冷蔵庫の設定温度は6度）で保管しています。

インタビューではお酒についても教えていただき、例えば、純米酒とは、米と水だけで作ったお酒であり、お酒のランク付けは精米歩合によって違っていて、大吟醸などの酒造好適米（酒米）の芯しか使わない（ぬかをとって60%の精米をした米などを見せていただきました）そうです。

また、お酒の価格は原料だけで決まるわけでなく、鑑評会（いわゆるお酒のコンクール）に出品されただけで酒蔵にとってはすごいことであり、そのコンクールにおいて、金賞・銀賞をとることによって、さらに価格が上がっていくそうです。

店内には、長崎県の酒蔵のお酒「杵の川（きのかわ）」（杵の川：長崎県諫早市）や「六十餘洲（ろくじゅうよしゅう）」（今里酒造：長崎県東彼杵郡波佐見町）、山形県の「上喜元（じょうきげん）」（酒田酒造）、「雅山流（がざんりゅう））」（新藤酒造店）などが置いてあります。（大変珍しいお酒もありましたが、紹介を控えてほしいという逸品もありました。）

その他にも、日本酒や焼酎のコーナーだけでなく、ワインコーナーも充実。

長崎では珍しいお酒を取り扱っていますので、お酒好きの方で「このお酒取り扱っていないかな？」という方はぜひ一度ご覧になってみてください。

■場所（地図）はコチラ

〒852-8065 長崎県長崎市横尾４丁目４−１０

■営業時間・連絡先（電話番号）

営業時間　

定休日　

TEL　095-857-5511

■最後に

「えごまそばを近くのお店で購入したいけど見つからない！」という長崎県長崎市横尾の付近にお住いのお客様はぜひ「イワサキ酒販」さんをご利用くださいね。

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