基本の卵焼きの作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette)

今回のばあちゃんの料理教室は、卵焼きの作り方・巻き方の基本を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】

• 卵焼きの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎卵焼きの作り方◎

【材料】

卵　3個
塩コショウ

【作り方】

１．ボウルに卵を割り入れ、菜箸で溶き、塩コショウをかけて味付けをします。
２．玉子焼き器に油を敷き、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。
３．油を敷き、卵の下にも流し込み、溶き卵1/3を入れ、軽く焼けたら、卵を巻きます。
４．残り溶き卵1/3を入れて、卵を巻きます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．ふわふわ卵焼きを作る時のポイントは「予熱」！

玉子焼き器をしっかり予め温めておくことが大事です。

また、火加減は「弱火」じゃなく「中火」で。

知恵袋２．卵液は3回に分けて入れるようにしましょう。

3回以上に分けて弱火で焼くとぺったんこの卵焼きができてしまいます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

▼明太卵焼きレシピ・作り方／How to Make Rolled Egg With Cod Eggs

▼お弁当の具材に！菜の花と炒り卵の炒め物の作り方【簡単菜の花レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make Stir fried Canola Flower and Eggs

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

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【おばあちゃんの知恵袋で絶品！】大人のたまごサンドの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Japanese Egg Salad Sandwich (Tamago Sando)

今回はおばあちゃんが作る「基本の卵サンド」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

• たまごサンドの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎たまごサンドの作り方◎

【材料】
卵　6個
塩コショウ　適量
砂糖　大さじ1/2
マヨネーズ　適量
からし　少量
食パン 6枚
パセリ

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆで卵を作ります。卵を白身と黄身に分け、白身を刻みます。

２．ボウルに刻んだ白身と黄身、塩コショウ、砂糖、マヨネーズ、からしを加えて、混ぜます。

３．食パンに（２）を塗ってはさみます。

４．（２）の残りに刻んだパセリを混ぜて、食パンに塗って出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋２．ゆで卵を簡単にむく裏ワザは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。

知恵袋３．からしを入れることで大人な味の絶品サンドイッチに！

知恵袋４．パンにのせる時には、タマゴがはみ出さないように真ん中にのせるのがポイント！

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方／かぶレシピ／ばあちゃんの料理教室／Sweet and Sour Turnip [Recipe]

今回のばあちゃんの料理教室は「かぶの甘酢漬け（千枚漬け）」の作り方です。

【概要欄の目次】

• かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方◎

【材料】
かぶ　1/4個
塩　少々
昆布
赤唐辛子（鷹の爪）
ゆずの皮

（合わせ調味料）
砂糖　大さじ1
酢　大さじ2
昆布だし汁　大さじ1
塩　少々

【作り方】

１．かぶの皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにします。

２．かぶに塩を振って、しばらく置いておきます。

３．ボウルに砂糖・酢・昆布だし汁・塩を加えて、混ぜ合わせます。

４．かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかり水気を絞ります。

５．水気を絞ったかぶ、刻んだ昆布、輪切りにした赤唐辛子（鷹の爪）をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて、和えます。

６．器にかぶの甘酢漬け（千枚漬け）を盛りつけ、ゆずの皮を散らして、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●かぶの薄切りはできるだけ薄い方が美味しくできます。

●かぶから水気が出てきて、しんなりしたら、しっかりと水気を絞るのですが、ここでしっかりと絞るのが美味しく作るポイントです。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

赤カブの旬の時期には赤カブでかぶの甘酢漬け（千枚漬け）を作ってみてもいいですね。

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卵コロッケの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Grandma’s Tamago Korokke (Potato & Egg Croquettes)

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室はじいちゃんが子供の頃に1年に一度楽しみにしていた、お正月に出てくる思い出の料理「卵コロッケ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 卵コロッケの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎卵コロッケの作り方◎

【材料】(4個分)
卵　３個
ジャガイモ　1個
塩コショウ　少々
マヨネーズ　適量

小麦粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
卵

キャベツ
トマト
中濃ソース

【作り方】

１．下ごしらえ。ジャガイモは皮をむいて、芽をとり3センチ幅ほどに切り、水にさらしてから、しっかりと水を切った後に耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で5分加熱し、軽くつぶしておきます。

２．卵は沸騰してから10分加熱し、殻をむいて、ゆで卵を粗みじん切りにします。

３．下ごしらえしたジャガイモとゆで卵をボウルに入れ、塩コショウとマヨネーズを加えて、混ぜ合わせます。

４．成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて衣をつけます。

５．鍋に揚げ油を注いで両面を揚げます。（火が通っているので衣に揚げ色がつけばOK）

６．お皿に盛りつけて、キャベツやトマトなどを添え、中濃ソースをかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

3分でわかる！カラスガレイの煮付けの作り方（煮汁の黄金比率）【魚料理初心者向けレシピ】【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE SIMMERED GREENLAND HALIBUT

◎最後に◎

じいちゃんが子供の頃に1年に一度楽しみにしていた思い出の料理を作ってみました。

ぜひ作ってみてくださいね。

今回コロッケづくりの時によくある衝撃のNGシーンが撮れましたので、最後にのせてみました（笑）

「ばあちゃんでもこんな失敗するんだよなー」と思って、料理初心者の方が一歩踏み出す後押しになればうれしいです。

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さつま芋のきんぴらレシピ・作り方【簡単さつまいも料理】【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

10月13日は「さつまいもの日」ということで、今回のばあちゃんの料理教室では、「サツマイモのきんぴら」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:10 サツマイモのきんぴらを作る
2:31 試食

【概要欄の目次】

• サツマイモのきんぴらの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎サツマイモのきんぴらの材料・作り方◎

【材料】

サツマイモ　1本
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
黒ごま　適量
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1

【作り方】

１．サツマイモをよく洗い、皮付きのまま、斜めに薄切りをして、さらに5ミリ幅に切り、水にさらして、しっかりと灰汁を抜きます。

２．フライパンに油を敷いて、水気を切ったサツマイモを加えて、炒めます。

３．さつま芋に火が通ったら、砂糖・みりん・しょうゆを加えて、味を絡めます。

４．ごま油またはバターを加え、黒ごまをかけて、出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

お弁当のおかずや作り置き／常備菜にもおすすめ！

ヴィーガン食としても！

また、ごま油をバターに、砂糖をはちみつに替えると、おやつ感覚に。

ぜひ作ってみてくださいね。

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