【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャーレシピ・作り方【ばあちゃんの料理vlog】【初心者向け】／How to make Pork Shogayaki (Ginger Pork)
今回は「豚の生姜焼き」に砂糖の代わりに蜂蜜を使ったレシピ「ハニージンジャーソテー（ポークジンジャー）」を紹介します。
RECIPE Start :: ▶ 0:14
【概要欄の目次】
【材料 (1人分)】
豚ロース肉（生姜焼き用） 200g（4〜8枚ほど）
キャベツのせん切り 適量
ごま油 小さじ1
（生姜焼きのタレ）
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
すりおろし玉ねぎ 1/4個
すりおろしにんにく 1/2かけ
コショウ 少々
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【作り方】
１．豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。
２．筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。
３．フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。
４．一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。
知恵袋１．すりおろし玉ねぎと蜂蜜に含まれるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の作用で肉が柔らかくします。
牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込んだステーキ「シャリアピン・ステーキ」が有名ですよね。
知恵袋２．肉を柔らかく焼く方法としては、一度肉を取り出して、タレを煮詰めた後に肉を戻すことによって、肉に火が通りすぎず、固くなりすぎません。
Q. 「豚の生姜焼き」と「ポークジンジャー」は何が違うの？
翻訳すれば、豚の生姜焼きもポークジンジャーも同じですが、材料と作り方のイメージは若干違います。
●生姜焼き
豚こま肉や薄切り肉などが多く、和風の味付けのレシピ
●ポークジンジャー
厚みのあるロース肉で、すりおろしタマネギや砂糖、はちみつを使った甘みのある洋風の味付けのレシピ
Q. 脂の部分は何で切るんですか？
A. お肉は加熱すると縮みます。ただ、赤身と脂の部分では収縮率が違うので、反り返ってしまいます。そこで、赤身と脂肪の間を筋切りすることで、反り返らずにきれいに仕上げることができます。
Q. 今回使ったはちみつはどこのものですか？
A. ハワイ産オーガニック オヒアレフア蜂蜜180g(Hawaiian Organic Ohiarehua Honey)です。
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豚の生姜焼きといえば、ご飯の進む料理！
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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