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【ばあちゃんの料理教室】キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方【きゅうりレシピ】/How To Make Vinegar Cucumber Salad




【ばあちゃんの料理教室】キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方【きゅうりレシピ】/How To Make Vinegar Cucumber Salad

今回のばあちゃんの料理教室は、キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】


◎キュウリとワカメとカニカマの酢の物の材料・作り方◎

【材料】

きゅうり 1本
生わかめ 30g 
カニカマ 50g 
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
生姜(搾り汁) 1かけ分
塩(きゅうりの塩もみ用) 適量

【道具】

包丁
まな板
ボウル

【作り方】

【キュウリとワカメとカニカマの酢の物レシピ】1.きゅうりを輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水気が出たら、しっかり搾ります。ワカメ、かにかまを食べやすい大きさに切ります。
【キュウリとワカメとカニカマの酢の物レシピ】1.きゅうりを輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水気が出たら、しっかり搾ります。ワカメ、かにかまを食べやすい大きさに切ります。

1.きゅうりを輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水気が出たら、しっかり搾ります。ワカメ、かにかまを食べやすい大きさに切ります。

【キュウリとワカメとカニカマの酢の物レシピ】2.ボウルに酢・砂糖・しょうゆ・生姜の搾り汁を入れて混ぜ合わせます。
【キュウリとワカメとカニカマの酢の物レシピ】2.ボウルに酢・砂糖・しょうゆ・生姜の搾り汁を入れて混ぜ合わせます。

2.ボウルに酢・砂糖・しょうゆ・生姜の搾り汁を入れて混ぜ合わせます。

【キュウリとワカメとカニカマの酢の物レシピ】3.ボウルにきゅうり、わかめ、かにかま、調味液を入れて、混ぜ合わせたら、出来上がり!
【キュウリとワカメとカニカマの酢の物レシピ】3.ボウルにきゅうり、わかめ、かにかま、調味液を入れて、混ぜ合わせたら、出来上がり!

3.ボウルにきゅうり、わかめ、かにかま、調味液を入れて、混ぜ合わせたら、出来上がり!


◎作り方のポイント◎

●出汁の取り方

鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

焼きとうもろこしご飯(炊き込みご飯)の作り方【炊飯器で簡単!トウモロコシレシピ】

夏野菜とはちみつ梅マリネのえごま蕎麦レシピ

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【あさチャン】食前にきゅうり食べるだけダイエット|ホスホリパーゼが脂肪分解!

ホスホリパーゼは、最近発見されたばかりで今研究が進んでいるところで、ダイエットに有効な2つの効果があると考えられているそうです。

1.体内の老廃物や毒素を排出して、体の脂肪を燃やす力、代謝を高めてくれる効果

2.食事で取った脂肪を体内で分解して排出してくれる効果

他の野菜にもホスホリパーゼは含まれているのですが、最近の研究できゅうりに含まれているホスホリパーゼには他の食材よりも脂肪を分解する力が強いことがわかったそうです。


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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手作りコーンスープ(コーンポタージュ)の作り方/とうもろこしレシピ/バーミキュラライスポット/ばあちゃんの料理教室




手作りコーンスープ(コーンポタージュ)の作り方【トウモロコシレシピ】【バーミキュラライスポット】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室はバーミキュラライスポットを使った「コーンポタージュスープ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】


◎コーンポタージュスープの材料・作り方◎

【材料】

【材料】
トウモロコシ 3本
牛乳 350cc
生クリーム 50cc
塩 小さじ1/2
パセリ 少々

【道具】
包丁
まな板
バーミキュラライスポット
木べら
ミキサー
おたま
菜箸
計量カップ

【作り方】

【コーンポタージュレシピ】1.トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。
【コーンポタージュレシピ】1.トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

1.トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

【コーンポタージュレシピ】2.バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。
【コーンポタージュレシピ】2.バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

2.バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

【コーンポタージュレシピ】3.粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。
【コーンポタージュレシピ】3.粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

3.粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

【コーンポタージュレシピ】4.さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。
【コーンポタージュレシピ】4.さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

4.さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

【コーンポタージュレシピ】5.ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして 【弱火】で10分加熱したら完成です!
【コーンポタージュレシピ】5.ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして 【弱火】で10分加熱したら完成です!

5.ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして【弱火】で10分加熱したら完成です!


◎作り方のポイント◎

●ほぼとうもろこしの水分だけで蒸し煮にしていますので、濃厚な野菜の味が感じられます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

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赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、「赤しそジュースの残りの葉がもったいないなぁ」ということで「赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌」の作り方を紹介します。

農家直伝!おばあちゃんの赤しそジュース(赤紫蘇シロップ)の簡単な作り方/Shiso Juice

【概要欄の目次】


◎赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方◎

【材料】

赤しそジュースの残りの葉 50枚
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1

【作り方】

【紫蘇味噌レシピ】1.赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。
【紫蘇味噌レシピ】1.赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。

1.赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。

【紫蘇味噌レシピ】.鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。
【紫蘇味噌レシピ】.鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。

2.鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。

【紫蘇味噌レシピ】3.みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり!
【紫蘇味噌レシピ】3.みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり!

3.みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか?

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュース(赤紫蘇)には効能がありますか?

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー!酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド(シソアルデヒド)という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか?

A. 6月から9月に出回っています。

◎関連レシピ・記事◎

農家直伝!おばあちゃんの赤しそジュース(赤紫蘇シロップ)の簡単な作り方/Shiso Juice


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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農家直伝!おばあちゃんの赤しそジュース(赤紫蘇シロップ)の簡単な作り方/Shiso Juice




農家直伝!自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は農家の方からアドバイスをしてもらった「はちみつシソジュース」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎自家製はちみつシソジュースの材料・作り方◎

【材料】

赤紫蘇 50枚くらい
水 1リットル
はちみつ 大さじ4
リンゴ酢 50cc

※リンゴ酢の代わりにクエン酸やレモンを使う作り方もあります。

【作り方】

【はちみつシソジュースレシピ】1.赤しそをきれいに洗います。
【はちみつシソジュースレシピ】1.赤しそをきれいに洗います。

1.赤しそをきれいに洗います。

【はちみつシソジュースレシピ】2.沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。
【はちみつシソジュースレシピ】2.沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。

2.沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。

【はちみつシソジュースレシピ】3.煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。
【はちみつシソジュースレシピ】3.煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。

3.煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。

【はちみつシソジュースレシピ】4.粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり!
【はちみつシソジュースレシピ】4.粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり!

4.粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり!

農家直伝!自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Shiso Juice
農家直伝!自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Shiso Juice


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか?

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュースはなぜ暗い赤色からリンゴ酢を加えると鮮やかな赤に変わるのですか?

A. シソに含まれるアントシアニンは酸性に変わると赤、中性の時は紫、アルカリに変わると青色に変化します。

リンゴ酢は酸性ですので、シソジュースに入れると赤色に変化するというわけですね。

梅干しが赤いのもシソのアントシアニンが酸性で赤くなっているからなんですね。

【参考リンク】

ハーブティ七変化、色の変わる液体の科学。

Q. シソジュース(赤紫蘇)には効能がありますか?

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー!酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド(シソアルデヒド)という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか?

A. 6月から9月に出回っています。

◎関連レシピ・記事◎

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ/やってはいけない間違いとは?【ばあちゃんの料理教室】




【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ/やってはいけない間違いとは?【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして!ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理(レシピ)を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室では、はちみつマンゴードリンクを使った「簡単マンゴープリン」の作り方を紹介します。また、マンゴープリンづくりでよくある失敗をしないやり方・ルールを説明します。

ちなみに7月15日はマンゴーの日。「マンゴーの日」の由来は夏に出荷の最盛期を迎えるマンゴーの魅力を伝えることを目的に、沖縄県農水産物販売促進協議会が2000年に制定しました。

0:00 オープニング
0:10 簡単マンゴープリンを作る
1:49 試食

【概要欄の目次】


◎マンゴープリンの材料・作り方◎

【材料】

マンゴードリンク(マンゴー+はちみつ)250ml
グラニュー糖 20g
生クリーム 100ml
牛乳 150ml
ゼリーの素 10g
水 大さじ4

はちみつマンゴードリンク(600ml)×2本セット【国産はちみつ使用】

【作り方】

【マンゴープリンレシピ】1.80度に温めたお湯にゼリーの素を入れて溶かします。
【マンゴープリンレシピ】1.80度に温めたお湯にゼリーの素を入れて溶かします。

1.80度に温めたお湯にゼリーの素を入れて溶かします。

【マンゴープリンレシピ】2.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し、グラニュー糖を溶かします。
【マンゴープリンレシピ】2.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し、グラニュー糖を溶かします。

2.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し、グラニュー糖を溶かします。

【マンゴープリンレシピ】3.溶かしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、(鍋底に氷水を当てるなどして)粗熱が取り冷やします。
【マンゴープリンレシピ】3.溶かしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、(鍋底に氷水を当てるなどして)粗熱が取り冷やします。

3.溶かしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、(鍋底に氷水を当てるなどして)粗熱が取り冷やします。

【マンゴープリンレシピ】4.マンゴードリンクを加え混ぜます。
【マンゴープリンレシピ】4.マンゴードリンクを加え混ぜます。

4.マンゴードリンクを加え混ぜます。

【マンゴープリンレシピ】5.生クリームを加え混ぜます。
【マンゴープリンレシピ】5.生クリームを加え混ぜます。

5.生クリームを加え混ぜます。

【マンゴープリンレシピ】6.器に注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
【マンゴープリンレシピ】6.器に注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

6.器に注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

※計量カップに移して、カップに注ぐ方法が簡単だと思います。

※寒天は常温でも固まりますが、ゼラチンでは冷たく冷やさないと固まりません。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. マンゴープリンを作ったら分離しました!なぜ分離するんですか?

A. ゼラチンを使うマンゴープリンを作る際に失敗するポイントは「温度」。

温めたゼラチン液と牛乳の粗熱を取らずに、冷たいマンゴードリンクと生クリームをそのまま入れてしまうと、分離してしまいます。

そこで、失敗しないようにするためには、グラニュー糖・ゼラチンが溶けたら、火を止めて、しばらく置いておいたり、鍋底に氷水を当てるなどして冷ましてから、マンゴードリンクと生クリームを入れると失敗しにくくなります。

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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