「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

【作り方】
１．下ごしらえ。里芋を良く洗い、蒸し器で10分～15分蒸します。蒸したら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
２．下ごしらえ。きゅうりを輪切りします。玉ねぎを薄切りします。きゅうりと玉ねぎを塩もみして、5-10分たったら、水洗いします。
３．ボウルに里芋、きゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを加えて、和えたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ごぼうサラダの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2022年10月14日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「ごぼうサラダ」の作り方です。

【概要欄の目次】

ごぼうサラダの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ごぼうサラダの作り方◎

【材料（2－3人分）】

ごぼう　1/2本
人参　1/4本
マヨネーズ　大さじ5
しょうゆ　大さじ1
塩　一つまみ（親指・人差し指・中指でつまむ量）
すりごま　お好みで

※味が濃いものが好きな方はマヨネーズと醤油を少し足してくださいね。

【作り方】
１．下ごしらえ。ごぼうを千切りにして水にさらします。人参を千切りにします。
２．鍋に水と酢（大さじ1）を沸騰させ、ごぼうと人参を入れて、弱火で柔らなくなるまで煮ます。
３．ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、塩、すりごまを入れて混ぜておきます。
４．柔らかくなったら水を切り、（３）に入れて和えたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

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ばあちゃんの料理教室

ホイップだけサンドの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2022年10月13日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「ホイップだけサンド」の作り方です。

【概要欄の目次】

ホイップだけサンドの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ホイップだけサンドの作り方◎

【材料（2－3人分）】

食パン　6枚
生クリーム　100ml
砂糖　大さじ1

【作り方】
１．ボウルに生クリームと砂糖を入れて、泡だて器でホイップします（クリームの角が立つまで泡立てる）。
２．まな板の上にラップを敷いて、その上に食パンをのせて、その上に生クリームを塗ります。真ん中部分を多めに盛ります。
３．上から食パンをのせて、ラップで包み、冷蔵庫で2時間ほどなじませるために寝かせます。
４．斜めにカットして出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q.より簡単に美味しくホイップを作るためのポイントは？

１）冷蔵庫でよく冷やして、冷えた状態のものを使う。

２）キメの細かいホイップを作るためにホイップするときに氷水にあてる。空気が取り込まれることで、クリームの温度が上がってしまい、分離する失敗を起こしやすくなります。油脂が安定する温度でホイップすると泡立てやすくなります。

３）生クリームにレモン果汁を加えることでホイップクリーム作製時間の短縮ができることがわかっています。
https://www.pokkasapporo-fb.jp/company/news/release/130917_02.html

ホイップクリームは、生クリームを泡立てることで脂肪球が鎖構造を形成し、その中に空気を抱き込んでふんわりとしたクリームに変化しますが、「時間と手間がかかる」「水と油脂、タンパク質の分離がおこりやすく、形状を維持しにくい」など、ホイップクリームを作るときの難しさがありました。

そこで、レモン果汁を1％添加することと、ホイップ時間が2/3に短縮され、また、5％以上レモン果汁を添加した場合、ホイップ時間が約半分まで短縮されることがわかりました。

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

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健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

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