「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「もやしとえのきだけのガリバタ炒め」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

もやしとえのきだけのガリバタ炒めの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎もやしとえのきだけのガリバタ炒めの作り方◎

【材料（2-3人分】

もやし 150g
えのきだけ　1パック
にんにく　1かけ
バター　10g
塩コショウ　少々
しょうゆ　少々

【作り方】

１．えのきだけをもやしの長さに合わせて切ります。ニンニクを千切りにします。

２．フライパンにバターを入れて溶けたら、にんにくを入れて炒めます。

３．にんにくの香りが立ったら、もやしとえのきだけを加えて炒めます。

４．軽く火が通ったら、塩こしょうを加えて炒めます。

５．仕上げに醤油を加えて香りがついたら、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

丸ごとピーマンのきんぴらの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は、「丸ごとピーマンのきんぴら」の作り方を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】

丸ごとピーマンのきんぴらの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎丸ごとピーマンのきんぴらの作り方◎

【材料（2－3人分）】

ピーマン　2個
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
ごま油　適量
すりごままたはすりえごま　少々

【作り方】

１．ピーマンにひび（切れ目）が入るくらいに手で軽く押しつぶしてから、短冊切りにします。

２．フライパンにごま油を加えて、ピーマンを炒めます。

３．ピーマンに軽く焼き目がついたら、砂糖・酒・みりん・醤油を加えて、炒めます。

４．器に盛り付けて、すりごままたはすりえごまを振りかけたら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

ピーマン料理のレパートリーに悩んでいる方

◎Q&A◎

Q.　ピーマンの種やワタは食べられるの？

A.　今までは、ピーマンの中（種や白い部分）を取り除いて料理をしていたのですが、丸ごと食べられるということが分かりました。

ピーマンの種やワタは食べられるだけでなく、栄養もたっぷりなのだそうです。

ピーマンのワタには血行促進効果がある「ピラジン」や「カプサイシン」が含まれており、また種にはナトリウムの排出を助けむくみを改善する「カリウム」が含まれています。

ピーマンの栄養丸ごとをとるならやっぱり丸ごと食べた方がいいんですね。

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ピーマンの種や白い部分も丸ごと食べられますので、ぜひ一度作ってみてね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Acition、Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！トロトロ白菜のチーズソースの作り方（材料・手順・コツ付き）／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

この記事では、ばあちゃん直伝の「トロトロ白菜のチーズソース」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「トロトロ白菜のチーズソース」を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

トロトロ白菜のチーズソースの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎トロトロ白菜のチーズソースの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 白菜 | 1/4個 |
| 白ワイン | 適量 |
| とろけるチーズ | 100g |
| 生クリーム | 200cc |
| バター | 10g |
| 黒コショウ | 適量 |

【作り方】

１．白菜1/4個を2つに切り、フライパンにバター10gを敷いて焼き色がつくまで焼く。

２．白ワインを加えてふたをして蒸し焼きにして、火が入ったら、お皿に盛り付けます。

３．フライパンにとろけるチーズ100g、生クリーム200ccを入れて、とろみがつくまで加熱します。

４．白菜にかけて、黒コショウをかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

【参考リンク】
https://twitter.com/Linasuke0508/status/1485532513527558145

◎おススメする方・栄養のポイント◎

●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

白菜ステーキの作り方／白菜レシピアレンジ／ばあちゃんの料理教室

白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Tomato Tomato Mille-Feuille Nabe (Hot Pot)

白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

白菜と手羽先のスープ（コラーゲン鍋）の作り方／料理初心者向け白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Chinese Cabbage And Chicken Wings Soup

鶏むね肉と白菜のトロトロ煮（中華煮）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

◎最後に◎

ばあちゃんの白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋は…

●簡単で美味しい
●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

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ばあちゃんの料理教室

小松菜のクリームソースの作り方／小松菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は、以前紹介したサーモンムニエルとほうれん草のクリームソースが美味しかったので、その作り方を使った副菜の一品として「小松菜のクリームソース」を作ってみました。

→　サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースの作り方／鮭レシピ／ばあちゃんの料理教室

【概要欄の目次】

小松菜のクリームソースの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎小松菜のクリームソースの作り方◎

【材料（2から3人）】

小松菜　2束
玉ねぎ　1/4個
ハーフベーコン　2枚
薄力粉　大さじ1
牛乳　100ml
コンソメ　1/3個
バター　10g

【作り方】
１．小松菜は塩ゆでして、水気をしぼり、３ｃｍ幅に切ります。
２．玉ねぎを薄切りにし、薄力粉大さじ１をまぶします。
３．ベーコンを1.5cm角ほどに切り、フライパンでカリカリに焼きます。
４．フライパンにバターを入れて、小麦粉をまぶした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、牛乳とコンソメを加えてとろみがつくまで煮ます。
５．茹でた小松菜にクリームソースをかけて、最後に焼いたベーコンをのせて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてね。

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
というこの街の憲法に基づいて書かれています。

▶ この街の憲法を読む

ばあちゃんの料理教室

牛丼＆チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月3日 hakuraidou_blog

牛丼＆チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「牛丼＆チーズ牛丼」の作り方を紹介します。

RECIPE Start 0:07

【概要欄の目次】

牛丼＆チーズ牛丼の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎牛丼＆チーズ牛丼の材料・作り方◎

【材料】

牛肉（切り落とし） 180g
玉ねぎ 1／2個
紅生姜適量
水 150cc
醤油大さじ2.5
酒大さじ1.5
みりん大さじ1.5
砂糖大さじ2.5
だしの素（ほんだし）小さじ0.5
油適量
ピザ用チーズ適量

【作り方】

１．下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにします。

２．鍋に油を敷いて、牛肉を軽く炒めたら、玉ねぎを炒めます。

３．牛肉の赤みがなくなったら、火を止めて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・だしの素・水を加えて、煮込みます。

４．灰汁を取り除き、牛肉・玉ねぎに色・味がついたら出来上がり！

【牛丼レシピ】５．チーズ牛丼は、耐熱容器に（５）を加え、上からピザ用チーズをかけて、電子レンジ（500W）でチーズが溶けたら、ご飯をついだ丼にかけて出来上がり！

５．チーズ牛丼は、耐熱容器に（4）を加え、上からピザ用チーズをかけて、電子レンジ（500W）でチーズが溶けたら、ご飯をついだ丼にかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

「チーズ牛丼」がネガティブな言葉になっていると聞きます。

美味しいことでそんなイメージが吹き飛ぶといいなぁ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

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→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

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生姜はちみつ漬け　330g｜今話題の「しょうがシロップ」！ 1296円（税込）

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