2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。

■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分

by くーさん（画像：Creative Commons）

【つくねづくり】

1. 木綿豆腐（１丁）を崩してキッチンペーパーの上で水切り
   豆腐をベースにつくねを作る
2. にんじん小１本、マイタケ１パック、三つ葉適宜、長ネギ１／４本を細く切ります。
3. ポリ袋の中に皮むきした長芋（１００ｇ）をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
4. 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
5. 乾燥わかめを入れる。
   ※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
   わかめの塩分と海藻の旨味が入る。
6. お麩（３０ｇ）を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
7. 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
8. ツナ（小１缶）と片栗粉（大１）をポリ袋の中に入れる。
9. ポリ袋から取り出し、具を８等分にわけ、丸めていきます。
10. 具に小麦粉（適宜）をまぶします。
11. オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
    ※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK

【あん作り】

1. 水（２００CC）に醤油（大２）・みりん（大１）を加える。
2. かつお節（１パック）・片栗粉（大１／２）を加え、かき混ぜる。
3. フライパンで熱して、とろみをつける。

つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成！

雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。

一人分 ２３４kcal

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2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。

■奥薗壽子レシピ 沖縄風酸辣湯（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分

by　ayustety（画像：Creative Commons）

サンラータンとは、酸味と辛味が特徴的な中華料理の定番スープ

1. 人参小１本、たけのこ１００ｇ、青ねぎ１／３本、里いも３個を適当な大きさに切ります。
2. 木綿豆腐（１丁）を崩して、キッチンペーパーの上で水切り。
3. 生鮭（２切れ）を適当な大きさに切り、塩と酒（各適宜）をかけます。
4. オリーブオイルでにんじん、タケノコを先に炒めます。
   ※スープにコクが出る
5. 水（４カップ）を鍋に入れます。
6. 細かく切った昆布、手で砕いた干し椎茸４枚を入れます。
   ※スープで乾物を戻しながらダシもとる
7. 里芋を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
8. キッチンペーパーで鮭の表面の水分をふきとっておき、鍋に加える。
   ※このタイミングで入れるのは、最初から入れると、鮭から旨みが逃げ出してしまうため。
9. 塩（小１）、薄口醤油（大１）、水溶き片栗粉（適宜）を入れる。
10. 豆腐を加える。
11. 軽く水洗いしたもずく（２パック）を加える。
12. 青ネギを入れる。

■サンラータンのタレ作り

1. しょうゆ（大２）に酢（大２）、刻んだ唐辛子（１本）、しょうが（１かけ）を入れ混ぜる。

タレは、食べる直前にかけていただく。

一人分 ２５２kcal

雑穀米をスープに入れて、サンラータン雑炊なんかもおすすめみたいです。

一人分 ４３０kcal

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