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コーヒー(フェルラ酸)にコレステロール激減効果がある!?|泡コーヒー(ダルゴナコーヒー)の作り方・レシピ|ためしてガッテン(NHK)

健康・美容チェック > コレステロール > コーヒー(フェルラ酸)にコレステロール激減効果がある!?|ためしてガッテン(NHK)

2015年11月4日放送のためしてガッテン(NHK)のテーマは「コーヒー」です。




【目次】

■コーヒーを飲むと死亡リスクが下がる!?

コーヒー・緑茶で死亡リスク減|国立がん研究センターによれば、コーヒーのポリフェノール血圧を下げ、コーヒーに含まれるカフェインが血管や呼吸器の働きを良くしてくれる可能性があることが話題になっています。

コーヒー1日3~4杯、心臓病による死亡リスク4割減 |東大や国立がんセンターによれば、国立がん研究センターや東京大などの研究チームによれば、コーヒーを1日3~4杯飲む人は、ほとんど飲まない人に比べて、心臓や脳血管、呼吸器の病気で死亡するリスクが約4割減るそうです。

番組によれば、コーヒーにはコレステロールを激減させる効果があるそうです。

■フェルラ酸を含むコーヒーを飲むとコレステロールの処理能力が高まる

マクロファージはコレステロールを食べるのですが、食べ過ぎるとマクロファージは死んでしまいます。

死んだマクロファージがたまると、動脈硬化を起こしてしまうそうです。

そこで、フェルラ酸を含むコーヒーを飲むと、弱ったマクロファージを復活させることで、コレステロールの処理能力が高まるそうです。

→ コレステロールとは|コレステロール値を下げる食品・食事 について詳しくはこちら




■フェルラ酸とは

フェルラ酸|Wikipedia

フィトケミカルとして植物の細胞壁などに存在する有機化合物。

フェルラ酸とは、フィトケミカル(活性酸素から体を守る抗酸化作用を持つとして注目を集めている)として植物の細胞壁に存在している有機化合物のこと。

【参考記事】

脂肪肝に効く「1日30分の速歩」 コーヒーも効果的

(2015/8/16、日本経済新聞)

酸化ストレスのために、抗酸化作用のあるビタミンやポリフェノールを含む野菜や果物をとることが良いとされ、その中でコーヒーが注目されています。

この記事で紹介されているグラフによれば、一日2杯以上のコーヒーで脂肪肝が減るそうです。

コーヒーを飲むとなぜ脂肪肝が減るのかについての記述はありませんが、文脈から読めば、コーヒーに含まれる抗酸化物質によって脂肪肝が減ると考えられるのではないでしょうか。

■ためしてガッテン流泡コーヒー(ダルゴナコーヒー)の作り方・レシピ

ダルゴナコーヒー
ダルゴナコーヒー

参考画像:ジョシュ・ジョンソン|unsplash

【材料】

  • インスタントコーヒー(スプレードライタイプ) 小さじ2杯
  • 砂糖(上白糖) 大さじ1杯
  • 水 30ml
  • 牛乳 150ml程度(お好みで加減してください)

【作り方】

  1. 空のペットボトル(またはシェイカー)にインスタントコーヒー、砂糖、水を入れます。
  2. ふたを閉めてシェイクします。
    ※ボトルの底に液体が見えなくなればOK
  3. 氷を入れたグラスに2を入れ、牛乳を注ぎます。
  4. 少し混ぜて、できあがり!







【コーヒー関連記事】
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ウルトラ蒸し生姜の作り方・レシピ|あさイチ・ガッテン・この差って何ですか・サタプラでも取り上げられた体が温まる生姜!

> 健康・美容チェック > 冷え性 > 冷え性解消方法 > ウルトラ蒸し生姜の作り方・レシピ|あさイチ・ガッテン・この差って何ですか・サタプラでも取り上げられた体が温まる生姜!

2018年2月6日放送の「この差って何ですか」のテーマは『生姜で体を温めたい…でも、その食べ方で大丈夫?生姜料理の差』です。




【目次】

■ウルトラ蒸し生姜|あさイチ・ガッテン・この差って何ですか・サタプラでも取り上げられた体が温まる生姜!

生姜(しょうが)
生姜(しょうが)

★(1)生の生姜をすりおろしてお湯に…「生姜湯」(2)豚肉と一緒に火を通す…「生姜焼き」(3)生のまま薬味として食べる…「厚揚げ」(4)千切り生姜を炊飯器に…「生姜の炊き込みご飯」(5)スライス生姜をイワシと煮る…「イワシの煮付け」★この中で体が温まるのは、たった1品!!★食べてすぐに額に汗がじわり…即効体が温まる究極の生姜「ウルトラ蒸し生姜」って何!?

この中でも気になるのは「ウルトラ蒸し生姜」ですよね。

ウルトラ蒸し生姜といえば、番組によって乾燥生姜やウルトラ生姜など呼び名は変わっているものの、作り方や考え方は同じもので、NHK「ためしてガッテン」や「あさイチ」(2013/1/15放送)、TBS「サタデープラス(サタプラ)」(2016/3/5放送)で取り上げられています。

乾燥生姜で体を温める!乾燥しょうがの作り方・ウルトラしょうがレシピ|#ためしてガッテン(#NHK)によれば、番組では、普通のしょうがと乾燥させたしょうがを比較する実験を行ないました。

普通のしょうがを食べた場合は、指先の温度は上がったものの、深部体温は下がっていました。

この結果によれば、普通のしょうがには、体の中から体を温める効果があるわけではないということがわかりました。

乾燥しょうがを食べた場合は、普通のしょうがの場合と異なり、指先の温度を上昇させたにもかかわらず、深部体温はほとんど下がらないという結果が出ました。

この結果によれば、乾燥しょうがには、体を温める効果があるということが分かりました。

生のしょうがを乾燥(または加熱)させると、ジンゲロールの一部がショウガオールという成分に変化するそうです。

ショウガオールには、胃腸の壁を刺激して、胃腸の動きが活発になり、おなかの中で熱を作り出す働きがあります。

乾燥しょうがは、ジンゲロールとショウガオールの2つの働きによって、全身を温めてくれるそうです。




■ウルトラ蒸し生姜の作り方・レシピ

1.生姜を繊維の目に沿って厚さ1-2ミリを目安に薄切りスライスにします。

【オーブンの場合】

2.薄切りにした生姜を重ならないようにトレーに並べます。

3.オーブンに入れて、100度で1時間加熱します。

【蒸し器の場合】

2.蒸し器にクッキングシートを敷いて、重ならないように生姜を並べます。

3.約30分ほど蒸します。

4.天日なら丸一日、室内なら一週間ほど干して、出来上がりです。

3.キッチンペーパーでスライスした生姜の水気をふき取り、天日に干す。
3.キッチンペーパーでスライスした生姜の水気をふき取り、天日に干す。

※ためしてガッテンでは、「電子レンジ」での乾燥生姜づくりを紹介していましたが、ウルトラ蒸し生姜の作り方を紹介している番組によっては、乾燥を行う際に電子レンジを使うと発火の恐れがあるため、電子レンジを使用しないようにアドバイスしているところもありました。







はちみつドリンク(生姜)
優しい甘さのはちみつを組み合わせることで、生姜の風味がやわらかに感じられ、飲みやすくなりました。からだを温める生姜ドリンクです。

はちみつドリンク(生姜)300ml 1080円(税込)

【関連記事】

牛丼&チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




牛丼&チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「牛丼&チーズ牛丼」の作り方を紹介します。

RECIPE Start 0:07

【概要欄の目次】


◎牛丼&チーズ牛丼の材料・作り方◎

【材料】

牛肉(切り落とし) 180g
玉ねぎ 1/2個
紅生姜 適量
水 150cc
醤油 大さじ2.5
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ2.5
だしの素(ほんだし) 小さじ0.5
油 適量
ピザ用チーズ 適量

【作り方】

【牛丼レシピ】1.下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにします。
【牛丼レシピ】1.下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにします。

1.下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにします。

【牛丼レシピ】2.鍋に油を敷いて、牛肉を軽く炒めたら、玉ねぎを炒めます。
【牛丼レシピ】2.鍋に油を敷いて、牛肉を軽く炒めたら、玉ねぎを炒めます。

2.鍋に油を敷いて、牛肉を軽く炒めたら、玉ねぎを炒めます。

【牛丼レシピ】3.牛肉の赤みがなくなったら、火を止めて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・だしの素・水を加えて、煮込みます。
【牛丼レシピ】3.牛肉の赤みがなくなったら、火を止めて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・だしの素・水を加えて、煮込みます。

3.牛肉の赤みがなくなったら、火を止めて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・だしの素・水を加えて、煮込みます。

【牛丼レシピ】4.灰汁を取り除き、牛肉・玉ねぎに色・味がついたら出来上がり!
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【牛丼レシピ】5.チーズ牛丼は、耐熱容器に(5)を加え、上からピザ用チーズをかけて、電子レンジ(500W)でチーズが溶けたら、ご飯をついだ丼にかけて出来上がり!
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5.チーズ牛丼は、耐熱容器に(4)を加え、上からピザ用チーズをかけて、電子レンジ(500W)でチーズが溶けたら、ご飯をついだ丼にかけて出来上がり!

牛丼&チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】
牛丼&チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

「チーズ牛丼」がネガティブな言葉になっていると聞きます。

美味しいことでそんなイメージが吹き飛ぶといいなぁ。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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国産生姜をスライスして、蜂蜜に漬け込み、国産柚子果汁で仕上げました。

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醤油ちゃんこ鍋の作り方・レシピ&シメは蕎麦!【ばあちゃんの料理教室】|How to make Chanko Nabe




醤油ちゃんこ鍋の作り方・レシピ&シメは蕎麦!【ばあちゃんの料理教室】|How to make Chanko Nabe

今回はおばあちゃんに作ってもらった「醤油ちゃんこ鍋」の作り方を紹介します。鍋のシメは「えごま蕎麦」です。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】


◎醤油ちゃんこ鍋の作り方◎

【材料】

鶏モモ肉 1枚
白菜 1/4個
えのきだけ 1袋
人参 1/2本
豆腐 1丁
水 1200cc
鶏ガラスープ 小さじ1
昆布 適量
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1

※締めの麺として「えごま蕎麦」を茹でました。

【商品提供】

百笑会
〒859-3728
長崎県東彼杵郡波佐見町村木郷1958−1
電話: 0956-55-8337

人参(有機JAS認証)と赤大根をいただきました。

【作り方】

【醤油ちゃんこ鍋の作り方】1.鍋に水と昆布を入れて、沸騰させます。
【醤油ちゃんこ鍋の作り方】1.鍋に水と昆布を入れて、沸騰させます。

1.鍋に水と昆布を入れて、沸騰させます。

【醤油ちゃんこ鍋の作り方】2.沸騰したら、鶏がらスープの素、醤油、酒、みりんを加えます。
【醤油ちゃんこ鍋の作り方】2.沸騰したら、鶏がらスープの素、醤油、酒、みりんを加えます。

2.沸騰したら、鶏がらスープの素、醤油、酒、みりんを加えます。

【醤油ちゃんこ鍋の作り方】3.食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を加えて、しばらく煮込みます。
【醤油ちゃんこ鍋の作り方】3.食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を加えて、しばらく煮込みます。

3.食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を加えて、しばらく煮込みます。

【醤油ちゃんこ鍋の作り方】4.だし昆布を取り出します。
【醤油ちゃんこ鍋の作り方】4.だし昆布を取り出します。

4.だし昆布を取り出します。

【醤油ちゃんこ鍋の作り方】5.食べやすい大きさに切った白菜、えのきだけ、人参、豆腐を加えて、煮込んだら出来上がり!
【醤油ちゃんこ鍋の作り方】5.食べやすい大きさに切った白菜、えのきだけ、人参、豆腐を加えて、煮込んだら出来上がり!

5.食べやすい大きさに切った白菜、えのきだけ、人参、豆腐を加えて、煮込んだら出来上がり!

【醤油ちゃんこ鍋の作り方】6.食べ終わった後のシメの麺として、手延べ蕎麦を茹でました。
【醤油ちゃんこ鍋の作り方】6.食べ終わった後のシメの麺として、手延べ蕎麦を茹でました。

6.食べ終わった後のシメの麺として、手延べ蕎麦を茹でました。


◎作り方のポイント◎

●鍋のシメのスープとしてはもう少し鶏がらスープを入れたほうがもっとおいしく食べられると思います。


◎おススメする方◎

●スープの素ではなくて、自家製の鍋を作りたい方


◎Q&A◎

◎関連動画◎

農家直伝!自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)|自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に!料理に!】


◎最後に◎

寒くなった冬の季節にぴったりの「醤油ちゃんこ鍋」。

鍋のシメにはうどんや素麺、ラーメンなど色々ありますが、おススメするのは「蕎麦」!

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【欅って書けない?】欅坂46・守屋茜さんの納豆レシピ・作り方(オメガ3の亜麻仁油入り)|5月13日

> 健康・美容チェック > オメガ3 > 【欅って、書けない?】欅坂46・守屋茜さんが紹介した「亜麻仁油(オメガ3)」の入った自己流カスタマイズ納豆レシピ・作り方|5月13日




■【欅って、書けない?】欅坂46・守屋茜さんが紹介した「亜麻仁油(オメガ3)」の入った自己流カスタマイズ納豆レシピ・作り方|5月13日

納豆(Natto)
納豆(Natto)

2018年5月13日放送の「欅って、書けない?」の「私のこだわりグルメ発表会 」で、欅坂46の守屋茜さんが紹介したレシピは、亜麻仁油を加えた「自己流カスタマイズ納豆」です。

【材料】

  • 納豆
  • 亜麻仁油(オメガ3系)
    番組では、記憶力アップ、ダイエット効果、アレルギーの改善など健康面で様々な効果が期待される油として紹介されました。
  • ヘンプナッツ
  • 黒ごま
  • きな粉
  • 海苔

【作り方】

  1. 納豆をよくかき混ぜる
  2. アマニオイルを加える
  3. ヘンプナッツ・黒ごまを加えて混ぜる
  4. きな粉を加えて、海苔巻きにする







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