「作り方」タグアーカイブ

【奥薗レシピ】減塩!豚の生姜焼きの作り方|#たけしの家庭の医学

健康・美容チェック > 高血圧 > 血圧が高い > 血圧を下げる方法 > 【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 豚のしょうが焼きの作り方|みんなの家庭の医学

2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による塩分が気になる方向けの「減塩 豚の生姜焼き」レシピを紹介しました。




■【奥薗レシピ】高血圧予防!減塩 豚のしょうが焼きの作り方

生姜焼き_002

by TAKA@P.P.R.S(画像:Creative Commons)

【材料】

塩分量:通常1.8g⇒1.0gへ

  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

(合わせ調味料)

  • ポン酢醤油 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1と1/2
  • ショウガ(すりおろし) 1片
  • タマネギ(すりおろし) スプーン1杯ほど

●ポイント1

薄切り肉を使うことで、塩・コショウを使わずに減塩できます。

●ポイント2

ポン酢醤油を使うことで、しょうゆよりも塩分が少なくなり、また、酢が入ってることで、旨味をひきたててくれます。

大さじ1に含まれる塩分量:しょうゆ(2.6g)ポン酢醤油(1.3g)

【作り方】

1.豚ロース薄切り肉に小麦粉をまぶします。

2.ポン酢醤油と酒をあわせて、すりおろしショウガを入れ、すり下ろした玉ねぎを加えます。

3.フライパンに油を入れ、豚肉を両面焼きます。

4.合わせ調味料を加えて、肉と絡ませて、出来上がり!

→ 高血圧とは|高血圧の症状・食事・予防・原因・対策 について詳しくはこちら

→ 血圧を下げる方法(食べ物・サプリメント・運動) について詳しくはこちら







【関連記事】
続きを読む 【奥薗レシピ】減塩!豚の生姜焼きの作り方|#たけしの家庭の医学

【欅って書けない?】欅坂46・守屋茜さんの納豆レシピ・作り方(オメガ3の亜麻仁油入り)|5月13日

> 健康・美容チェック > オメガ3 > 【欅って、書けない?】欅坂46・守屋茜さんが紹介した「亜麻仁油(オメガ3)」の入った自己流カスタマイズ納豆レシピ・作り方|5月13日




■【欅って、書けない?】欅坂46・守屋茜さんが紹介した「亜麻仁油(オメガ3)」の入った自己流カスタマイズ納豆レシピ・作り方|5月13日

納豆(Natto)
納豆(Natto)

2018年5月13日放送の「欅って、書けない?」の「私のこだわりグルメ発表会 」で、欅坂46の守屋茜さんが紹介したレシピは、亜麻仁油を加えた「自己流カスタマイズ納豆」です。

【材料】

  • 納豆
  • 亜麻仁油(オメガ3系)
    番組では、記憶力アップ、ダイエット効果、アレルギーの改善など健康面で様々な効果が期待される油として紹介されました。
  • ヘンプナッツ
  • 黒ごま
  • きな粉
  • 海苔

【作り方】

  1. 納豆をよくかき混ぜる
  2. アマニオイルを加える
  3. ヘンプナッツ・黒ごまを加えて混ぜる
  4. きな粉を加えて、海苔巻きにする







続きを読む 【欅って書けない?】欅坂46・守屋茜さんの納豆レシピ・作り方(オメガ3の亜麻仁油入り)|5月13日

トーストの作り方をイラストで描くことから学ぶ!より効果的に問題を解決する2つのポイントとは?




■トーストの作り方をイラストで描くことから学ぶ!より効果的に問題を解決する2つのポイントとは

IMG_3985

by PROLuigi Mengato(画像:Creative Commons)

世の中には様々な問題やトラブル、課題があるものです。

高校生が周辺住人との騒音問題を解決するために、高校生が中心となって「実行委員会」を作り、周辺住民への部活動への理解を深めてもらうための「意見交換会」を設けたり、「地域交流委員会」を設立したりすることで、周辺住民への理解が得られるようになっていったそうです。

【参考リンク】

【関連記事】

今回紹介するトム・ウージェック(Tom Wujec)さんは、仕事における複雑な問題をいかにして解くかということについて、トーストの作り方を通して教えてくれています。

紙とペンを用意して、トーストの作り方を絵にしてから、次の動画をご覧ください。

トム・ウージェック 厄介な問題を解決したい? ではトーストの作り方を説明してください

トーストの作り方なんて簡単という人がほとんどだと思いますが、実に人によってさまざまな表現がされるものです。

「食パンを切って、トースターに入れて、焼きあがるまでを描く」という人もいれば、トースターの構造を絵に描く人、食パンができるまでの過程として小麦までさかのぼる人、輸送網を描く人など様々です。

しかし、トム・ウージェック(Tom Wujec)さんによれば、どんなイラストにも共通していることが2つあるそうです。

ほとんどの絵に ノードと矢印があるということです ノードは トースターや人のような 具体的な物を表し 矢印がノードの間を 繋いでいます このノードと矢印の 組み合わせによって システムモデルが できあがっていて 物事の仕組みを我々が どう捉えているかという メンタルモデルを 目に見える形にしています

ノード(この場合はトースターや人など具体的なもの)と矢印の組み合わせでトースターの作り方を表現し、このことは物事の仕組みを私たちがどのようにとらえているか、そして各人の違いを明らかにしてくれます。

ノードの数を数えることで複雑度を数えることができ、ノードの数が少なすぎると単純化し過ぎているのがわかったり、ノードの数が多すぎると一目では理解できなくなってしまうということが分かります。

そこで、トーストの作り方という課題を通して、より効果的に問題を解決する方法として2つのアイデアが提案されます。

一つが付箋(ふせん)やカードを使うこと、もう一つがグループで行なうこと。

カードを使うと 多くの人は より明快で詳細で 論理的なノードを 描くようになります

みんなでモデルを 洗練させていくうちに どれが良いノードか わかってきて 繰り返しごとに モデルが明快になっていきます 他の人のアイデアを元に アイデアを出すようになるためです そうして幅のある 個々人の観点をまとめた 統一的なシステムモデルが でき上がります

カードや付箋を使うことで、よりわかりやすいノードを描くようになり、グループで行なうことで他人のアイデアをもとにアイデアを出すようになって、よりシステムモデルがわかりやすいものになります。

図は 物事をノードと その間の関連からなる システムとして捉えさせることで 理解を助けます 動かせるカードを使うと より良いシステムモデルが得られます より柔軟に改善が 行われるためです グループでカードを使ってやった時に 最も広範なモデルが得られます

問題を図解することで、物事をノードとその間の関連からなるシステムとしてとらえることで理解を助け、グループで動かせるカードを使って話し合うことによって、より多様な視点のモデルになります。

最近では、多様性(ダイバーシティ)が重要なワードとして取り上げられていますよね。

なぜ企業はジェンダーダイバーシティ(男女の多様性)を重要視するようになったのか?で紹介した社会学者のセドリック・ヘリングによれば、人種のダイバーシティと売上高、顧客数、市場シェア、利益の増加には相関があることを発見しています。

「How Google Works」(著:エリック・シュミット ジョナサン・ローゼンバーグ)

How Google Works (ハウ・グーグル・ワークス) ―私たちの働き方とマネジメント

新品価格
¥1,943から
(2017/6/16 13:29時点)

「いい人ばかり」の職場は均質的なことが多く、職場の均質性は悪い結果を招きやすいからだ。視点の多様性、すなわちダイバーシティは会社が近視眼的になるのを防ぐ、極めて効果的な政策だ。

職場の均質性は悪い結果を招きやすく、視点の多様性で会社が近視眼的になるのを防ぐと考えられます。

さまざまな視点があることで、視点の多様性が生まれ、集合知が発揮されると考えられます。

意見共有で「集合知」が低下:研究結果で紹介したスイスのチューリッヒ工科大学の研究者によれば、集団は最初のうちは『賢い』のですが、他者の推測など社会的影響があると、意見の多様性が狭まり、集合知が低下するのだそうで、Jan Lorenz氏によれば、集合知が発揮されるためには、集団の各構成員は多様な意見をもち、また、それらの意見には個人個人が自力で到達する必要があるそうです。

【関連記事】




■まとめ

朝日新聞 – 伊藤穣一さんに聞く 創発する民主主義とは – Joi Ito’s Web – JP

(2011/9/5、Joi Ito’s Web)

「例えばアリは一匹一匹に高い知性はありませんが、群れとしてはとても複雑な共同作業をします。巣をつくり、ごみ捨て場や、死んだ仲間の墓地もつくる。個々の単純な動きが相互に作用し、いわばボトムアップで思いがけない高度な秩序が生まれていく。そういう現象を創発と呼びます。例えば大都市でも、トップダウンの都市計画より住民の相互作用から生み出された街並みの方がうまくいく。これも創発です」

人間における知性や創造も、創発の考え方のように、小さな部分では存在しない知性が大きな全体では出現するということがあるのではないでしょうか?

トム・ウージェックのアイデアを参考にして、解決したい複雑な問題があるときには、問題を図解すること、グループで多様な視点を持ち寄ってシステムモデルを作り、改善してみてはいかがでしょうか?







【大晦日】年越しそばの作り方・レシピ!年越しそばの由来とは?字幕解説|How to make Toshi Koshi Soba Japanese New Year’s soba noodles




【大晦日】年越しそばの作り方・レシピ!年越しそばの由来とは?字幕解説|How to make Toshi Koshi Soba Japanese New Year’s soba noodles

日本では昔から大晦日に作って食べる伝統的な「年越しそば」という風習があります。

In Japan, we have a traditional culture(traditions and customs) called “toshi-koshi-soba” that we make/eat new year’s eve.

今回はかき揚げそばの年越しそばの作り方を紹介します。

This time we will introduce how to make”toshi-koshi-soba”.

字幕では年越しそばの由来を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:16

【概要欄の目次】


◎年越しそばの作り方◎

【材料】

えごま蕎麦
ごぼう
人参
玉ねぎ
カイワレ大根
小麦粉


油(揚げ油)

【出汁】

昆布
いりこ
椎茸
麺つゆ

【作り方】

【年越し蕎麦レシピ】1.鍋に水と昆布、いりこ、椎茸を入れて、沸騰させます。沸騰したら少し火を弱めて出汁をとります。
【年越し蕎麦レシピ】1.鍋に水と昆布、いりこ、椎茸を入れて、沸騰させます。沸騰したら少し火を弱めて出汁をとります。

1.鍋に水と昆布、いりこ、椎茸を入れて、沸騰させます。沸騰したら少し火を弱めて出汁をとります。

【年越し蕎麦レシピ】2.ごぼう、人参、玉ねぎを千切りにします。
【年越し蕎麦レシピ】2.ごぼう、人参、玉ねぎを千切りにします。

2.ごぼう、人参、玉ねぎを千切りにします。

【年越し蕎麦レシピ】3.ボウルに千切りにしたゴボウ、人参、玉ねぎを入れ、小麦粉、溶き卵、水(酢を加えるとサクサクになります)を加え、混ぜ合わせます。
【年越し蕎麦レシピ】3.ボウルに千切りにしたゴボウ、人参、玉ねぎを入れ、小麦粉、溶き卵、水(酢を加えるとサクサクになります)を加え、混ぜ合わせます。

3.ボウルに千切りにしたゴボウ、人参、玉ねぎを入れ、小麦粉、溶き卵、水(酢を加えるとサクサクになります)を加え、混ぜ合わせます。

【年越し蕎麦レシピ】4.(3)を油で揚げます。
【年越し蕎麦レシピ】4.(3)を油で揚げます。

4.(3)を油で揚げます。

【年越し蕎麦レシピ】5.えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分間茹でます。
【年越し蕎麦レシピ】5.えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分間茹でます。
かき揚げ
かき揚げ

5.えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分間茹でます。

【年越し蕎麦レシピ】6.取った出汁に麺つゆを加えて温めます。
【年越し蕎麦レシピ】6.取った出汁に麺つゆを加えて温めます。

6.取った出汁に麺つゆを加えて温めます。

【年越し蕎麦レシピ】7.器にえごまそばを盛りつけ、麺つゆを加え、かき揚げとカイワレ大根をのせて、年越しそばの出来上がり!柚子胡椒を添えるとなおよし!
【年越し蕎麦レシピ】7.器にえごまそばを盛りつけ、麺つゆを加え、かき揚げとカイワレ大根をのせて、年越しそばの出来上がり!柚子胡椒を添えるとなおよし!

7.器にえごまそばを盛りつけ、麺つゆを加え、かき揚げとカイワレ大根をのせて、年越しそばの出来上がり!柚子胡椒を添えるとなおよし!


◎作り方のポイント◎

サクサク天かす(揚げ玉)の作り方

●天ぷらを作るときにサクサクの衣にするためには、グルテンが形成しないようにするのがポイント。

ではどのようにしたらよいのでしょうか?

1)混ぜすぎない(ダマがあるくらいでも大丈夫)

小麦粉を混ぜすぎると、グルテンが形成されて、衣が重たくべチャっとしてしまいますので、混ぜるというよりも「つつく」感じで。

2)材料や道具を冷やす

3)お酢を入れる


◎おススメする方◎

●大晦日に手延べ蕎麦でゆでた手作りの年越しそばで新年を迎えたい方


◎Q&A◎

Q. なぜ大晦日に年越しそばを食べるの?

A. 年越しそばの由来・意味|年越しそばを食べる理由

年越しそばの由来はご存知ですか。

年越しそばにはいろんな由来があるんです。

● 年越しそばの由来・意味1

一般に良く知られているのが、金箔を延ばしたり飛散した金銀細工の粉を寄せ集めるのにそば粉が使われていたことから「暮れの金銭の回収」にかけたというものです。

● 年越しそばの由来・意味2

そばが切れやすいという性質を持っていることから、「旧年の災厄をすっぱり断ち切る」「一年中の借金を打ち切る」

● 年越しそばの由来・意味3

鎌倉時代、博多にあったお寺で年越せない町民にそば餅を振る舞ったところ、翌年からみなの運が上向いた。

● 年越しそばの由来・意味4

風雨にさらされ倒れても、日が射せばすぐ起き上がる丈夫なそばのようにと決意を新たにする。

● 年越しそばの由来・意味5

新陳代謝の良いそばを食べ、すっきりして新年を迎える。

最近では年越しそばは、新陳代謝の良いそばを食べ、すっきりして新年を迎えるという意味に変わりつつあります。

◎関連動画◎

農家直伝!自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

もうすぐ2020年。

2019年がいい年だった人も、あまり良くなかった人も、健康で長生きするという意味を込めて、大晦日に年越しそばを食べて、いい新年を迎えましょう!

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#年越しそば #toshikoshisoba #大晦日
#年越し #newyeareve
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

【あさイチ】とろーりのびーる「アリゴ」の作り方|マッシュポテトとチーズ(モッツァレラ・粉チーズ)で作る!|4月8日




モッツァレラチーズ(mozzarella cheese)
モッツァレラチーズ(mozzarella cheese)

unsplash-logoBrina Blum

2019年4月8日放送のNHK「あさイチ」ではフランスの郷土料理でチーズがのびる、家庭でも作れる「アリゴ」のレシピが紹介されました。

アリゴの作り方のポイントは、アリゴの黄金比率!

■アリゴ黄金比率

マッシュポテト:チーズ:だし=1:1:1!

■材料(2人分)

  • マッシュポテト 60g(じゃがいも:牛乳=4:1)
  • モッツァレラのスライスチーズ 30g
  • 粉チーズ 30g
  • だし(コンソメスープ) 60g
  • にんにく(すりおろし) 少々
  • 牛乳 適量

※市販のモッツァレラチーズは水分が多いので、モッツァレラチーズが入ったスライスチーズを選ぶこと。

※粉チーズを入れるのは、モッツァレラチーズには塩分が少ないので、粉チーズで塩分を加えます。

■作り方

  1. 鍋にコンソメスープとすりおろしたにんにくを入れて、弱火にかける
  2. 鍋に粉チーズを加える
  3. モッツァレラのスライスチーズを加えて、小さくしながら、溶かしていく
  4. マッシュポテトを加えて混ぜる(10-20分)
  5. 粘り気が出てくるので、牛乳を入れて調節

【あさイチ】とろーりのびーる「アリゴ」の作り方|マッシュポテトとチーズ(モッツァレラ・粉チーズ)で作る!