自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

今回は鍋の季節に欠かせない！柚子を使った自家製ゆずポン酢の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: 0:20

【概要欄の目次】

• 自家製ゆずポン酢の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎自家製ゆずポン酢の作り方◎

【材料】

柚子　7個（115ml）
醤油麹　60ml
醤油　100ml
昆布　5g
かつお節　5g

【作り方】

１．柚子を半分に切り、搾る。

２．種が入らないようにざるでこす。

３．容器にゆず果汁、醤油麹、醤油、昆布、かつお節を入れ、寝かせる。

４．寝かせたら、昆布・かつお節を濾す。

◎作るときのポイント◎

●寝かせる期間は作る人それぞれ。1日～2日という人もいれば、1か月寝かせるという人もいます。

●入れる量の好みですが、酸味が好きな方は柚子果汁を多めにしてください。

●柚子果汁が足りない場合は、酢を入れるといいですよ。

◎おススメする方◎

●自家製の柚子胡椒を作りたい方（柚子と唐辛子のバランスで味が変わってきます）

◎Q&A◎

◎関連動画◎

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

寒くなったら鍋の季節！

鍋を食べる時に使いたいのが、ポン酢！

そのポン酢を自家製ゆずポン酢にすると美味しさも倍増です！

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
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そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

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干し芋作り／ばあちゃんの料理教室／How To Make Dried Sweet Potato

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回は「干し芋」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 干し芋の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎干し芋の作り方◎

【材料】

さつまいも　1個

【作り方】

１．さつま芋の皮をむいて、5mmほどの厚さに切ります。

２．蒸し器でさつまいもを蒸します。

３．蒸したら、網にのせて1日半から2日ほど干します。

４．時々ひっくり返します。

５．フライパンやグリルで焼いて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

■濃蜜干し芋の販売スタート！

●濃厚な甘さが特徴のさつま芋品種の「紅はるか」を熟成保存して追熟（糖度アップ）させた後、丁寧に蒸し焼きし、しっとりやわらか食感の干し芋に加工製造しています。

●100％さつま芋のみで作る「無添加・無着色」にこだわり、サツマイモ本来の甘さだけを凝縮させたとても甘い干し芋に作り上げています。

●干し芋は食物繊維・ビタミンC・ビタミンＥ・カリウム・鉄・マグネシウムなどを多く含んだ身体にやさしい天然のバランス食材です。

●また、GI値55の干し芋は体に優しい低GI食品として注目されています。（GI値食品の定義：70以上が高GI、56～69が中GI、55以下が低GI）

【お客様の声】
●やわらかくしっとりとした干し芋でした。
レンジで20～30秒チンして食べたら甘さも柔らかさがアップしてさらにおいしいです。

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◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

かんころ餅の作り方・焼き方／さつまいも・お餅レシピ／長崎のばあちゃんの料理教室

◎最後に◎

干し芋を作ると、干し芋を材料にしたかんころ餅を作ることができます。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「れんこんの鶏つくね」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:10 下ごしらえ
0:52 材料をこねる
1:33 形を成型する
2:30 合わせ調味料を作る
2:44 鶏つくねを仕上げる
4:03 試食

【概要欄の目次】

• れんこんの鶏つくねの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎れんこんの鶏つくねの材料・作り方◎

【材料】
鶏ひき肉　200g
れんこん　100g
生姜　小さじ1

醤油　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
片栗粉　小さじ1
パン粉　大さじ2

醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
酢　小さじ1
水溶き片栗粉　小さじ1

※お好みで、豆板醤　小さじ⅓

（飾り）
万能ねぎ（小口切り） 少々
水菜
炭ドレッシング（Earth）

※プライムビーフ＆シーフード レストラン「Earth」の炭ドレッシング

【作り方】

１．れんこんの薄い輪切りを個数分作り、残りをすりおろします。

２．ボウルに鶏ひき肉とれんこん、醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を入れたら、手で粘りが出るまでよくこね、たねを作ります。

３．こねたら適当なサイズに丸め、れんこんの輪切りをのせて手で押さえます。

４．フライパンに油を敷いて、レンコンの輪切りの面を下にして焼きはじめ、両面にこんがり焼き目をついたら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。串で刺して肉汁が出てきたら火が通っているサイン！

５．醤油・砂糖・酒・酢を混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

６．器に盛り付け、最後に万能ねぎを散らして、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

ピリ辛！れんこんのきんぴらの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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