2017年12月10日放送の「林先生が驚く初耳学！」では「食前野菜ジュースダイエット」の検証を行いました。
【目次】
■食前野菜ジュースダイエットのやり方・効果【#初耳学】
by Ricardo Liberato（画像：Creative Commons）
番組で行なった食前野菜ジュースダイエットのやり方のポイントは１つ。
1日3食の食事の30分前に野菜ジュースを飲むというもの。
今回の検証に参加したのは、葛城あさみ（ぷに）さんで、1か月の「食前野菜ジュースダイエット」の検証（検証で飲んだのは「野菜一日これ一本」であるとツイートで紹介されています。）で約4kg減量しました。
【検証前のプロフィール】
身長 158cm
体重 57.9kg
ウエスト 79.2cm
ヒップ 100cm
【検証後】
体重 54.1kg（-3.8kg）
ウエスト 71.5cm（-7.7cm）
ヒップ 91.8cm（-8.2cm）
■なぜ食前に野菜ジュースを飲むとダイエットできるの？
なぜ食前に野菜ジュースを飲むとダイエットできるのかについて考えてみたいと思います。（ここからはテレビ放送ではない部分になります）
食前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑える効果－カゴメがヒト試験で確認によれば、食前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑えることができることがヒト試験で確認されたそうです。
→ 血糖値（正常値・食後血糖値・空腹時血糖値）・血糖値を下げる食品 について詳しくはこちら
野菜ジュースを白米摂取前に飲んでも、同時に摂取しても、白米のみを摂取した場合に比べて、食後の血糖値の上昇が低く抑えられるという結果が出ており、特に、白米摂取の30分前に野菜ジュースを飲んだ場合が最も効果が高かったそうです。
食前に野菜ジュースを飲むことによる食後高血糖抑制効果はベジタブルファーストと同等の効果がある！によれば、食前に野菜ジュースを飲むことは、食前に野菜サラダを摂取した場合と同等の食後血糖値上昇抑制効果があり、また、食後30分前に摂取したほうが最も効果が高いことが分かったそうです。
ただし、野菜サラダと野菜ジュースとでは血糖値の推移が異なる結果が出ていることから、血糖値上昇抑制の仕組みが違うと考えられるそうです。
血糖値を下げる食品・食事方法によれば、食物繊維の多い野菜から先に食べると、糖分が食物繊維に絡まり、通常よりゆっくりと吸収されるため、食後の血糖値の上昇を抑えることができると考えられますが、野菜に含まれる別の成分が血糖値の上昇を抑えることにつながっている可能性があります。
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【参考リンク】
- 食事前、もしくは食事中の野菜ジュース飲用でメタボの原因となる食後の血糖値の急激な上昇が抑えられることを動物試験で確認（2014/7/22、カゴメニュースリリース）
一つの仮説としては「リコピン」が挙げられます。
リコピンが豊富な焼きトマトダイエットの効果・やり方｜藤田紀子ダイエット（2010年）によれば、高い抗酸化作用があり、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やし、コレステロール値の比率が良くなり、体全体の血流を良くなり、基礎代謝が高まり、脂肪燃焼しやすい体になると考えられるそうです。
【参考リンク】
- トマトの加熱調理により、リコピンの体内への吸収・蓄積が増加することを確認（2011/9/20、カゴメニュースリリース）
トマトジュースでコレステロール値や中性脂肪値など脂質異常症に関連する検査値が改善によれば、脂質異常症の状態にしたハムスターを、トマトジュースを飲ませる群と飲ませない群に分けておこなった実験によれば、トマトジュースを与えたハムスターで、コレステロール値や中性脂肪値など脂質異常症に関連する検査値が改善したそうです。
トマトから脂肪肝、中性脂肪改善に有効な成分を発見―京大で紹介した京都大大学院の河田照雄教授らの研究グループの研究によれば、トマトには、血液中の中性脂肪量を抑制する成分が含まれており、脂肪肝やメタボリックシンドロームの予防に効果が期待されるそうです。
また、この物質（トマトジュース中には脂肪燃焼作用を有する13-oxo-ODAという成分が含まれる）は、血液と肝臓の中性脂肪の減少だけでなく、脂肪燃焼に関わるたんぱく質の増加、エネルギー代謝の向上、血糖値の低下などに役立ちそうです。
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また、別のメカニズムも関係しているかもしれません。
トマト漿液に血糖値や血圧の上昇を抑制する効果を確認 ~カゴメ、近畿大学との共同研究~
（2011/6/9、カゴメニュースリリース）
Tomato群では、１３週齢以降にControl群と比較して血圧が低くなる傾向が見られました（図１）。
＜中略＞
Control群と比較して、Tomato群で糖負荷後の血糖値の上昇が抑制されることが示されました（図３）。また、血糖値の上昇が抑制されたにも関わらず、血中インスリン濃度は低く抑えられていることが分かりました（図４）。
カゴメ株式会社総合研究所は、近畿大学農学部村上哲男教授との共同研究で、動物試験においてトマト漿液に、血糖値や血圧の上昇を抑制する効果があることを明らかにしています。
トマト漿液は、トマトジュースをろ過し沈殿物を除去した液で、主にトマト中の水溶性の成分を含んでいます。 トマト漿液には、抗酸化成分であるリコピンは含まれていませんが、アミノ酸やクエン酸をはじめとする成分が含まれており、多くの機能性が期待できます。
トマト漿液には、抗酸化成分であるリコピンは含まれていないそうですが、動物試験において血糖値の上昇を抑制する効果があったことがわかっており、リコピン以外の血糖値の上昇を抑制するメカニズムがあるのではないかと考えられます。
■まとめ
検証のポイントは「食事や運動を変えず、食前に野菜ジュースを飲むだけで減量できるのか？」ですが、実際には無意識のうちに食事の量を減らしてしまったり、運動をしてしまうこともある可能性がありますから、一つの参考にしてもらうという程度で考えてもらうといいと思います。
【ダイエット実験】人は胸からやせるのか！？｜食事と運動でバストはどんな変化をするのか？によれば、食事だけによるダイエットの場合、胸のサイズが減ってしまったということもありました。
極端な例でいえば、カロリーゼロ食品を１週間食べる0カロリーダイエットをしたら体はどうなるのか？によれば、カロリーのない食べ物、つまりゼロキロカロリーの食品だけで1週間過ごした女性は体重が約5キロやせたものの、胸のサイズも4センチ小さくなったそうです。
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「やせたい！」と考えている人の言葉の本当の意味を考えると、「（やせることで）美しくなりたい」「オシャレな服が着たい」「（男性・女性など）モテたい」「友達から褒めてもらってちやほやされたい」「美しくなって見返したい」というように、本当はやせること自体が目的ではないと思います。
「やせててきれい」の印象は筋肉が左右する！でも紹介しましたが、見た目を変える健康的なダイエットをするには、筋肉をつけることが大事。
ダイエットにおいては、体重を気にするのではなく、見た目を健康的にきれいになるカラダを作るというふうに考えれば、より適切なダイエット方法が見つかるのではないでしょうか。
ミス・ユニバース・ジャパン ファイナリストのスタイルキープのための運動方法・ボディのチェック方法や#橋本マナミ さんの美ボディーの秘訣とは？｜鏡でスタイルチェック・ウォーキング｜#メレンゲの気持ち、モデル・マギーのスタイル管理は体重計やサイズではなく、見た目のラインでチェックするによれば、スタイルのチェックは体重やサイズで管理するのではなく、鏡で映った自分の見た目のラインでチェックするなどで管理するようにしているそうです。
毎日体重を測る習慣もよいときにはよいでしょうが、グラム単位で増えた減ったを見ると、精神的にもあまりよいようには思えません。
体重計で自分の体を把握するのではなく、自分の持っている感覚で自分の体の変化を気づけるというのはそれだけ自分の体を知っているということにつながるというのは大変参考になる意見ではないでしょうか。
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筋肉をつけると体重が増えてしまいますが、出るとこは出て、引っ込むところは引っ込む、そして肌にハリがあり、健康的な肌の色を目指すには、やはり筋肉をつけることは重要です。
筋肉をつけるからと言って、ムキムキになる・腹筋に6パックを作るというようなものではなく、美しい健康的な体を維持するための筋肉をつけるというように考えるといいのではないでしょうか。
憧れボディのトレンドは“健康的でメリハリのあるカラダ”によれば、日本ではあまりフォーカスされていませんが、ミス・ユニバースの候補者やハリウッド女優などは、実は過酷な筋力トレーニングをしています。
最近ではInstagramのような写真共有SNSの普及によって、体をどれくらい鍛えているかがわかってきましたよね。
例えば、キャンディス・スワンポール、ヴィクシーモデルボディの作り方（食事・運動）3つのポイントによれば、ヴィクトリア・シークレットのモデルの撮影時の写真を見ると、 多くのモデルの腹筋が割れていることに驚きます。
噂では、あまりにも腹筋が割れていることでイメージが損なわれるため、腹筋が割れていないように修整をかけることもあるそうです。
海外のハリウッドスターは、体重が多くても、筋肉トレーニングによってカラダを引き締め、メリハリがあるため、結果的にスタイルが良く見えるのです。
これまでの日本では、スタイルが良くすること＝体重を落とす・脂肪を落とす、ことばかり考えがちですが、筋肉を付けることで健康的でメリハリのある美しいボディーラインと代謝の良い体を作るということが、ますます注目されるようになるのではないでしょうか。
そのためには、高タンパク、低カロリーの食事をして、運動をすることが大事。
美しく健康的なカラダを手に入れましょう！
そして、その中の一つの方法として、栄養が気になるけど野菜を食べるのは苦手と思う人は、食前に野菜ジュースを取り入れてみてはいかがでしょうか？
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