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栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)




栗農家の方からアドバイスをしてもらった旬の食材「栗」の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方を紹介します。

◎栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)◎

栗といえば、栗の渋皮煮や栗の甘露煮、栗金時、栗ようかん、栗ぜんざいなどが食べたくなりますよね。

でも、栗の上手な剥き方がわからなかったり、作ってみたいけど作り方がわからないという方もいらっしゃいますよね。

そこで、今回は栗農家の方からアドバイスして頂いた栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方を紹介します。

栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)【字幕解説】

【目次】


◎栗の皮(鬼皮)の剥き方◎

栗の皮は包丁を使って剥く方法がありますが、底の部分をカットすると食べられる部分の20%ほどがなくなってしまいますし、渋皮までなくなってしまいます。

栗の皮(鬼皮)をむくのは、栗の皮むき器(栗の皮むき鋏・栗カッター)で底の部分に切れ目を入れて削りとって剥く方法が包丁よりも簡単です。


◎栗の皮(渋皮)の剥き方◎

鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。
鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。

1.鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。(粗熱が取れるまで20分ほど)

漬けすぎると鬼皮は剥きやすいのですが、中が柔らかくなるので、渋皮の筋をとるのに注意が必要になります。

栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。
栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。

2.水を捨てて、栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。

底の部分と鬼皮の横の部分に切れ目を入れて削りとり、鬼皮をむきます。

渋皮を包丁で剥く。
渋皮を包丁で剥く。

3.包丁で渋皮をむきます。


◎おススメする方◎

  • 旬の食材「栗」を美味しく食べたい方
  • 栗の皮(鬼皮・渋皮)の簡単な剥き方を知りたい方
  • 栗の甘露煮や栗ご飯を作りたい方


◎最後に◎

美味しい旬の食材「栗」を自分で作った時の満足感や食べさせた方の喜ぶ顔を見ると、いつもうれしくなります。

美味しい栗はすぐなくなってしまいますので、ぜひこの動画を見て、栗を使った料理を作ってくださいね。

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【関連動画】

農家直伝!柿の渋抜きのやり方/渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝!柿の渋抜きのやり方/渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。

【概要欄の目次】


◎柿の渋抜きのやり方◎

1.柿の汚れをキッチンペーパーで拭きとります。
2.柿のヘタを下にして、焼酎に漬けます。
3.焼酎をふき取らずに(2)をビニール袋に入れて締めます。
4.冷暗所で2週間ほどしたら渋が抜けます。

農家直伝!柿の渋抜きのやり方/渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる/ばあちゃんの料理教室
農家直伝!柿の渋抜きのやり方/渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる/ばあちゃんの料理教室


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. なぜ柿のヘタに焼酎をつけるだけで渋抜きができるの?

A. 柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。

タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。

そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。

柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。

他にもドライアイスで処理する方法もあります。

ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。

また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜まります。

つまり、どの柿の渋抜きの方法も、柿に含まれる可溶性タンニンとアセトアルデヒドが結合して不溶化させることにより渋抜きができているわけですね。

◎関連動画◎

農家直伝!干し柿(吊るし柿)の簡単な作り方/干し柿の柚子巻き(ゆず巻き柿)レシピ/How to Make Hoshigaki (Dried Persimmon)

『今、ロサンゼルスで「干し柿」が絶賛される理由』を読んで感じたこと

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【材料1つ】まるで柿ゼリースイーツ!イタリアで人気!これを見るとあなたは熟した甘柿が必ず食べたくなる!|Cachi, Kaki, Persimmon: The Italian Autumn Fruit


◎最後に◎

ぜひ作ってくださいね!

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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投資運用初心者がNISAで投資信託を始めた時の失敗談|今振り返って気づいた3つの間違いとは?




【目次】

■投資運用初心者がNISAで投資信託を始めた時の実体験・失敗談|今振り返って気づいた3つの間違いとは?

shocked!

by Lindsey Turner(画像:Creative Commons)

2016年にNISAの申し込みを行ないました。

→ NISA(ニーサ)・つみたてNISAとは?簡単にわかりやすく!|NISAのメリット・NISA開設までの流れ・一般NISAとつみたてNISAの特徴 について詳しくはこちら

このときは投資について本当の意味でのど素人でしたので、投資先を銀行員の方がおすすめするいくつかの投資信託の中から1つを選びました。

そして、NISAの年間投資上限である120万円をその投資信託1つだけ選んで申し込みました。

その時私は成長性が高いと思い、ハイリスクハイリターンの投資信託を選んだのですが、結果は残念な結果に終わりました。

短期的に結果を見過ぎといわれるかもしれませんが、保有しているファンドの純資産残高が次第に減少している傾向にあり、運用成績が悪いため、その分を他に振り分けた方が2017年のトレンドを見る限りよかったと思います。

今から振り返ってみると、3つ間違えたことがあったと考えています。




■一つ目は、銀行員がおすすめする投資信託をしっかりと調べなかったこと。

あまりにもわからなかったので、オススメされるがままに購入してしまい、今から考えると別の選択肢、例えば手数料の安いインデックス型の投資信託などもあったなと思います。

■二つ目は、一つに絞り込んだこと。

NISAという制度の特徴は、NISA口座で購入した金融商品の配当金、譲渡益が非課税になる、つまり税金がかからなくなるというメリットがある制度なのですが、その本当の意味でのメリットを理解していなかったため、一つに絞り込んで投資信託先を選んでしまったことです。

確実に当たる未来などないのですから、NISA枠に関しては、少なくとも2つ以上選択したほうがリスクの分散ができたのではないかと思います。

■三つ目は、NISA枠でわざわざハイリスクハイリターンの投資信託を選ぶ必要はないこと。

ハイリターンだけを意識しすぎて、つまり欲に目がくらんで、しっかりと成長性を見ずに、ハイリスクなものを選んでしまったことです。

例えば、金融知識がもっと豊富で、投資経験も豊富な人の場合は、同じような行動をしたとしても成功したかもしれません。

ただ、そんな方は、銀行員がおすすめする投資信託先をそのまま何も考えずに(考えたつもりでも実際はよくわかっていなかった)購入することはないでしょう。

■まとめ

それでも実践したからこそ「失敗」という経験を得られたのですから、これは良い勉強になりました。

実践をしなければ、絵に描いた餅のようなもので、投資をしたら儲かるのかな?儲からないのかな?とずっと考えているだけで終わっていたことでしょう。

実際に自分自身のお金を使って運用し、NISA制度を使って投資を行なったという経験が得られ、次はやり方を改善して、同じような失敗をしないようにすればよいだけなのです。







【関連記事】
続きを読む 投資運用初心者がNISAで投資信託を始めた時の失敗談|今振り返って気づいた3つの間違いとは?

森永製菓がSNSでバズった「満腹感ある」炭酸飲料に注目!約8割の人が望まない間食をしている!




飲む!ふくらむ!満足感!炭酸飲料がゼリーに変化!空腹マネジメントドリンク「inタンサン」6月4日発売(2024年6月3日、森永製菓)によれば、空腹マネジメントドリンク「inタンサン」は「inゼリー」の技術を応用した炭酸飲料で、胃液のような強い酸と反応してゼリー状に変わってふくらむ新感覚ドリンク。

メインターゲットは、仕事中についつい間食を食べ過ぎてしまうことが気になる方で、無計画な間食を自己管理するために開発された商品なのだそうです。

ちょっと小腹がすいたと感じた時に食べる間食ですが、間食を食べ過ぎてしまうことを誰しも経験したことがあるのではないでしょうか?

このブログでも「間食」についていくつも取り上げてきました。

【関連記事】

■まとめ

多くの場合は、どんな健康的な食品を選んだらいいのかという視点が多かったのですが、今回のポイントはおなかを膨らませて空腹感をコントロールするという考え方。

森永製菓が2024年3月に実施した調査(n=74)によると、約8割の人が望まない間食をしていることが分かったそうです。

ついつい間食をし過ぎてしまった結果、仕事のパフォーマンスが落ちたという経験はないでしょうか。それは、間食の仕方やストレスが原因かもしれません。過度な間食は、眠気やだるさにつながることがあります。また、仕事中のストレスによって空腹感が増したり、食べ過ぎてしまったという罪悪感が新たなストレスとなったりして、さらなる無計画な間食を生むこともあるでしょう。

間食をすることは悪くはないのですが、ついつい間食をしすぎてしまった、ストレスによって食べ過ぎてしまった、食べ過ぎた結果、眠気やだるさに襲われ仕事のパフォーマンスが落ちたと後悔する方も多いでしょう。

間食する際には、今回のようにおなかの中で膨らむドリンクであったり、ナッツなどの健康的な食品を選ぶなど、できれば健康的なチョイスをしてほしいですね。







なぜマイコプラズマ肺炎と手足口病の患者数が増加しているの?新型コロナウイルスと関係あるの?




ニュースを見ているとマイコプラズマ肺炎と手足口病の患者数の増加が話題になっています。

■マイコプラズマ肺炎

【速報】「マイコプラズマ肺炎」全国の患者数が2週連続で過去最多更新 1医療機関あたりの患者数「1.94人」 手足口病も「警報レベル」超(2024年10月15日、TBS)によれば、発熱や長引く咳が特徴の、子どもに多くみられる感染症である「マイコプラズマ肺炎」の全国の患者数が2週連続で過去最多を更新したそうです。

マイコプラズマ肺炎の症状と原因とは?によれば、マイコプラズマ肺炎はウイルスと細菌の中間の微生物が原因。激しいせきと高熱が長引き、髄膜炎や脳炎などを併発する恐れもあり、30歳ぐらいまでの若い年代での発症が多いそうです。

マイコプラズマ感染症(マイコプラズマ肺炎)急増にあたり、その対策について(2024年10月22日、日本呼吸器学会)を参考に、マイコプラズマ肺炎の特徴についてまとめてみます。

  • マイコプラズマ肺炎は、肺炎マイコプラズマ(Mycoplasma pneumoniae)と呼ばれる菌による呼吸器感染症で、一般的な肺炎と異なり、学童期から成人にみられ、高齢者には少ない感染症です。
  • 発熱、倦怠感、頭痛、咽頭痛などの症状が出始めて、数日後に、咳(せき)が出てきます。せきは、痰を伴うことが少ない乾いたせき(乾性咳嗽とよびます)が特徴で、解熱し
    た後も長く持続することがあり、「長引く頑固なせき」と表現されます。
  • 新型コロナウイルス感染症のように、せきやくしゃみの飛散から感染が拡がる、いわゆる飛沫感染が主です。
  • 飛沫感染しますので、マスク着用、換気、石けんによる手洗いなどの感染予防対策をしましょう。

マイコプラズマ肺炎の定点当たりの報告数の週別推移によれば、2020年から2023年までは激減していたものの、2024年になり、急激に増加し、また夏に急増していることも特徴的です。

■手足口病

Googleトレンドの急上昇ワード「手足口病」について調べてみた!によれば、例年は夏ごろに乳幼児を中心に流行る感染症ですが、2024年は早いうちから流行し始め、全国的に広がっています。

#ナイナイ #矢部浩之 さんもかかった!夏に流行する「手足口病」はどんな病気?|手足口病の症状・原因・予防法を参考に、手足口病の特徴をまとめてみます。

  • 症状としては、口の中や手足などに水ほうができます
  • 乳幼児を中心に夏(例年7月中旬から下旬に掛けてピークになることが多い)に流行
  • 手足口病の予防法としては、感染を防ぐため、排便後やおむつ処理後の手洗いを徹底することみたいですが、治った後や無症状でもウイルスが排せつされることがあり、保育施設や幼稚園での流行を防ぐのは困難なようです。
  • 特効薬はなく、対症療法しかない

手足口病は2019年に大流行して以来患者は増えていませんでした。

つまり、新型コロナウイルスの感染拡大で、社会全体で感染予防対策が行われたことにより、マイコプラズマ肺炎や手足口病の感染予防対策もできていたということではないでしょうか?

マイコプラズマ肺炎や手足口病を予防するためにも改めて「石けんでしっかりと手洗いをする」「マスクする」という基本的な感染症対策をやっていきましょう!