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2021年実際に買ってよかった本ベスト3/あなたが「最近買ったおすすめの一冊」は何ですか?




2020年実際に買ってよかった本ランキングベスト10
2020年実際に買ってよかった本ランキングベスト10

Christin Hume|unsplash

台湾の蔡総統が「最近買った一冊」は何ですかといういい企画を提案されていたので、2021年に買ってよかった本を紹介したいと思います。

2021年になってから買った本は『「ユーザーフレンドリー」全史』です。

ユーザーフレンドリーのデザインの歴史を紐解く中でこれからはこんなデザイン・考え方が求められるのではないかと気づかされた本です。

そして、この本をきっかけに予約したのは「マイノリティデザイン」。

なぜこの本を買うようになったのか、本が本を呼び寄せる感じがして面白いですよね。

■2021年実際に買ってよかった本ベスト3

買ってよかった本の基準は、きれいな文章というよりも、何度も読み返したくなる(引用したくなる)、一つでも印象的な言葉がある、価値観がひっくり返る考え方がある本が心に残ります。

本を読むタイミングは何か頭にひっかかっているものがあって、それを解決するヒントになるものはないかなという時にアンテナに触れたものを選んで読んでいます。

1.RANGE(レンジ) 知識の「幅」が最強の武器になる
デイビッド・エプスタイン, 東方 雅美, 中室 牧子

RANGE(レンジ) 知識の「幅」が最強の武器になる

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「限界を超えようとするのであれば、そのために必要なのは、ただ探っていくことだ。それは非効率でなければならない」

最近はとにかく効率主義が目につきます。まるで答えがあって、そのルートにあれば成功できるというように思い込まされていると感じるほどです。成功のルートはいくつあってもいいはずなのに、誰かが敷いたレールが正しいと思っちゃってるんです。

正直に言って、ここ数年あなたが思い描いていたような未来でしたか?

こうした未来を予測できた人はいなかったでしょう。

この本には「曖昧さと不確実性が増すと、幅がどんどん重要になる」と書かれています。

曖昧で不確実性が増しているからこそ、境界線を跨ぐことにより、自身の幅を少しずつ広げていくことが必要なのです。

少し具体的に言えば、「ちょっと手を出してみる」「自分のスキルを同じようなことが行われていない場所に持っていく」「複数のプロジェクトを掛け持ちする」「水平思考(古いアイデアに新しい活用法を見つけるために、一件バラバラなコンセプトや領域を結びつけたりする)」という行動や考え方をすることが閉塞した状況を乗り越えることにつながるのです。

もっと知識の幅を広げていきましょう!

妄想する頭 思考する手 (ノンフィクション単行本)

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ちなみに、「妄想する頭 思考する手 想像を超えるアイデアのつくり方 (単行本)暦本 純一」で気になった言葉は「眼高手低」。元々は「批評は上手だが実際に作らせるとヘタ」という意味の言葉だったのですが、「暮らしの手帖」の創刊編集長だった花森安治さんが「手低」を「現実の生活にしっかりと着地している」という意味で捉え、「高い理想を持ちながら、現実もよくわかっている」という新しい解釈の言葉に変えて、それを暦本さんが考えるだけでアイデアを実行に移さないよりもとにかく手を動かして試してみる、失敗をすることもあるが失敗したからこそ問題の構造が見えてくることもあるという風に捉えていました。

「しっかり考えてから動き出そう」

「とにかく動いてみなくちゃ何も始まらない」

人によっては考えるばかりで動かない人もいるし、何も考えずに動いてしまって失敗ばかりをしてしまう人もいます。

大事なのは高い理想を掲げて考え、そして実際に手を動かしてみるという両輪を動かす姿勢です。

片方の車輪が動かないと同じ場所をくるくる回ってしまうように、両輪を動かすことが大事なんですね。

2.マイノリティデザインー弱さを生かせる社会をつくろう(ライツ社) 澤田智洋

マイノリティデザインー弱さを生かせる社会をつくろう(ライツ社)

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「ライター」は、もともと片腕の人でも火を起こせるように発明されたものでした。
「曲がるストロー」は、寝たきりの人が手を使わなくても自力で飲み物を飲めるよう作られたものです。
それが今では障害者、健常者、関係なく広く利用されています。
障害者にとって便利なものは、健常者にとっても便利だからです。

つまり、「すべての弱さは社会の伸びしろ」。

ひとりが抱える弱さを起点に、みんなが行きやすい社会をつくる方法論。
それがマイノリティデザインです。

この本を読んで思ったのは、まだまだ世界には伸びしろ・チャンスがあるということ。

障害者にとって便利なものを作ることができれば、もっと社会は生きやすい世界になれる。

私たちは気づかないふりをしているのかもしれません。

それは世界はこういうものだから、それに合わせて生きる必要がある。

「マイノリティデザイン」「存在しない女たち」に共通するには「標準化の罠」。

標準化された箱≒世界にあわせるんじゃなくて、その箱から抜け出し、もっと考えて、便利なものを作れば、私たちはもっと生きやすくなるんじゃないのかなと思わせてくれます。

存在しない女たち: 男性優位の世界にひそむ見せかけのファクトを暴く

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3.「ユーザーフレンドリー」全史 世界と人間を変えてきた「使いやすいモノ」の法則
クリフ・クアン, ロバート・ファブリカント, 尼丁千津子

「ユーザーフレンドリー」全史 世界と人間を変えてきた「使いやすいモノ」の法則

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「ユーザーフレンドリー」をテーマに「使いやすくするにはどうしたらいいか」を様々な事例を挙げて紹介している本。

例えば、アプリ。

何かの行動をするために私たちはたくさんのアプリを経由しなければならないということを私たちは普通に思っていますが、それは本来は面倒くさいことであり、それをおかしい、改善しないと、と思う必要があります。

私達が欲しいのはアプリじゃなくて、自分がやりたい行動を一発で行えるもの。

これからはアプリは立ち上がるものではなくて、IFTTTの仕組みやショートカットキー、マクロのようにアプリの機能をつなぐことが重要になるわけです。

つまり、アプリは見えないようになることが予想されます。

今回紹介した「RANGE」「マイノリティデザイン」「ユーザーフレンドリー全史」をまとめると、新しい自分なりの生き方を無意識で求めているのかもしれません。

「RANGE」では、曖昧さと不確実性が増す現代で重要なのは「幅」であり、境界線を跨いで幅を広げることが大事なんだと感じました。

「マイノリティデザイン」では、あらゆるものが開発された現代でもう新しいものが生まれないんじゃないかなと思っている所に、実は「標準化の罠」が隠されていて、もっと便利なものを作り出せば、もっと生きやすい世界を作ることができるよということを教えられました。

「ユーザーフレンドリー全史」では、シームレスに、上手くつなぐことができれば、もっと使いやすくなるわけだから、本来は面倒くさいことを面倒くさいままにすることなく、きちんと改善していくことが重要だと思わされました。

自分とは違う分野だと思ってやらないんじゃなくて、軽やかに境界線を跨いでみると、実際には自分が持っている知識がこんなことが役立つことがあるんだと思うのかもしれませんし、そしてその境界線を行き来すれば、それが新しい分野になるかもしれません。

あなたも境界線をまたいでみませんか?

他にも読んだ本を挙げておきます。

【ソーシャルメディアとは】

ソーシャルメディアの生態系

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ソーシャルメディアの生態系
オリバー・ラケット, マイケル ケーシー, 森内 薫

【経営者】

岩田さん: 岩田聡はこんなことを話していた。 (ほぼ日ブックス)

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岩田さん: 岩田聡はこんなことを話していた。 (ほぼ日ブックス)
ほぼ日刊イトイ新聞

【無形資産】

無形資産が経済を支配する?資本のない資本主義の正体

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無形資産が経済を支配する―資本のない資本主義の正体
ジョナサン・ハスケル, スティアン・ウェストレイク, 山形 浩生

【推し/ファンコミュニティ/エンタメ】

推しエコノミー 「仮想一等地」が変えるエンタメの未来

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推しエコノミー 「仮想一等地」が変えるエンタメの未来
中山 淳雄

【寄り道】

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世界を変える寄り道 ポケモンGO、ナイアンティックの知られざる物語
川島優志

【ブランド】

レゴ――競争にも模倣にも負けない世界一ブランドの育て方

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レゴ――競争にも模倣にも負けない世界一ブランドの育て方
蛯谷 敏

【大企業ではない個人商店の人々の経営】

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アイナ・イエロフ, 石原薫

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ダグ・スティーブンス, 斎藤 栄一郎

【コミュニティマーケティング】

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【アイリスオーヤマの経営の秘訣】

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【インド】

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【任天堂/水平思考/枯れた技術】

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【amazonと共存する/amazonが絶対にしないことを小さい企業はしなければならない】

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【ゲーミフィケーション】

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井上 明人

2020年実際に買ってよかった本ランキングベスト10【最終更新日:2020年12月29日】







ワクチン接種の副作用に皮膚疾患(かゆみ・痛み・腫れ・赤み)がある!/新型コロナワクチン接種後の副作用で皮膚科の先生が悩んでる!




ワクチン接種の副作用に皮膚疾患(かゆみ・痛み・腫れ・赤み)がある!/新型コロナワクチン接種後の副作用で皮膚科の先生が悩んでる!
ワクチン接種の副作用に皮膚疾患(かゆみ・痛み・腫れ・赤み)がある!/新型コロナワクチン接種後の副作用で皮膚科の先生が悩んでる!

JohnyGeorgiadis|unsplash

先日肌にかゆみがあり、皮膚科で診てもらったのですが、その時に興味深い話を伺いました。

皮膚科の先生の問診でこんなことを尋ねられたんです。

「ワクチン接種はいつですか?」

ワクチン接種と皮膚科との関係がすぐに思いつかなかった私が先生にたずねたところ、実はワクチン接種の副作用で皮膚疾患が見られるということでした。

そのためワクチン接種の副作用という要素が加わったため、原因を探すのに苦労しているそうで、治療方針を決めるのに悩んでいるそうです。

私は幸いワクチン接種後に副作用が原因ではないのですが、気になったので帰ってきてから検索してみました。

すると厚生労働省のページでこのような質問がありました。

Q. ワクチンを接種して1週間くらい経ってから、腕にかゆみや痛み、腫れや熱感、赤みが出てきました。どうすれば良いですか。

A. 発疹がかゆい場合は、冷やす、あるいは抗ヒスタミン剤やステロイドの外用薬(軟膏等)を塗ることで症状が軽くなります。ワクチンの副反応であれば、数日で改善します。

ワクチン接種後にかゆみや痛み、腫れや熱感、赤みが出てくることがあるそうです。

発疹がかゆい場合は冷やす、あるいは抗ヒスタミン剤やステロイドの外用薬(軟膏等)を塗ると、症状が軽くなるそうですが、症状が特にひどい、または数日経過しても軽快しない場合は、皮膚科医で診てもらうことをお勧めされていました。

皮膚症状は様々な要因で起きているので、その原因(アレルギーなど)を突き止めるまでに、アプローチを変えて治療を行っていくのですが、今回ワクチン接種の副作用という要素が増えたことでますます治療が難しくなっているんですね。

ワクチン接種後に何か皮膚症状が現れたら皮膚科で相談されてみてくださいね。







P.S.

皮膚科を探すときにGoogle マイビジネスで地元の皮膚科を検索してみたところ、ひどい口コミがたくさんあり、驚きました。

ひどい口コミとは、シンプルに悪口です。

病院を選ぶ基準で最も大事なことはきちんと治療してもらって治すことだと思うのですが、受付の人の対応が悪いとかスタッフ同士がコソコソ話しているなど治療とは関係のない所で星評価をしており、この口コミ評価をもとに選んでしまうと、治せないけど患者対応だけはやさしい病院が高評価という結果になってしまいかねないなと感じます。

そのため、クリニックの口コミレビューは治るまでにどれくらいの期間がかかったか?どれくらい通っているか?治療方針の説明はあったか?一回目のアプローチがよくなかった場合そのまま継続したか、それとも変更したか?など治療にまつわる項目と患者対応にまつわる項目を分けてレビューを表示して欲しいものです。

おばあちゃん流!豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Tofu Hamburger Steak




おばあちゃん流!豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Tofu Hamburger Steak

今回のばあちゃんの料理教室は「豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)」の作り方を紹介します。

ひじきの煮物 0:08
豆腐ハンバーグ 1:57

【概要欄の目次】


◎豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)の材料・作り方◎

ひじきの煮物の作り方

【材料】
ひじき 150g
にんじん 1/4本
油揚げ 2枚
ゆで大豆 120g
いんげん 5本

砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
だしの素 小さじ1

【作り方】

【ひじきの煮物レシピ】1.食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います(ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため)。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。
【ひじきの煮物レシピ】1.食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います(ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため)。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

1.食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います(ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため)。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

【ひじきの煮物レシピ】2.フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。
【ひじきの煮物レシピ】2.フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

2.フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

【ひじきの煮物レシピ】3.水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。(水の量はヒタヒタ程度に)
【ひじきの煮物レシピ】3.水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。(水の量はヒタヒタ程度に)

3.水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。(水の量はヒタヒタ程度に)

【ひじきの煮物レシピ】4.煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら(人参に火が通っているかが目安)、いんげんを加えて、出来上がり。
【ひじきの煮物レシピ】4.煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら(人参に火が通っているかが目安)、いんげんを加えて、出来上がり。

4.煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら(人参に火が通っているかが目安)、いんげんを加えて、出来上がり。

◎ひじきの煮物入り豆腐ハンバーグの作り方◎

【材料】

ひじきの煮物 80g
鶏ひき肉 200g
豆腐 1丁(300g)
だしの素 小さじ1
こしょう 少々
薄力粉 大さじ1

【作り方】

【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】1.ひじきの煮物は煮汁を切り、豆腐に重しをのせて水気をきります。
【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】1.ひじきの煮物は煮汁を切り、豆腐に重しをのせて水気をきります。

1.ひじきの煮物は煮汁を切り、豆腐に重しをのせて水気をきる。

【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】2.ボウルにひき肉、だしの素、こしょうを入れて練り、豆腐を加えてよく混ぜます。
【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】2.ボウルにひき肉、だしの素、こしょうを入れて練り、豆腐を加えてよく混ぜます。

2.ボウルにひき肉、だしの素、こしょうを入れて練り、豆腐を加えてよく混ぜます。

【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】3.ひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、分けて、形を整えます。
【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】3.ひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、分けて、形を整えます。

3.ひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、分けて、形を整えます。

【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】4.フライパンに油を入れて熱し、(3)を入れて、両面に焼き目をつけて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。
【豆腐ハンバーグ(ひじきの煮物入り)レシピ】4.フライパンに油を入れて熱し、(3)を入れて、両面に焼き目をつけて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。

4.フライパンに油を入れて熱し、(3)を入れて、両面に焼き目をつけて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE SIMMERED HIJIKI SEAWEED


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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煮込みハンバーグの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Stewed Hamburger Steak




煮込みハンバーグの作り方・レシピばあちゃんの料理教室】/How To Make Stewed Hamburger Steak

今回は「煮込みハンバーグ」の作り方を紹介します。

作り方は土井善晴さんが「きょうの料理」や「おかずのクッキング」で紹介していたレシピをベースにちょっとだけアレンジしています。(オールスパイスを入れて、玉ねぎを電子レンジで加熱して時間短縮)

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】


◎煮込みハンバーグの作り方◎

【材料】

(肉だね)
合い挽き肉 500g
玉ねぎ(みじん切り)  1個
食パン(6枚切り) 1枚
牛乳 100ml
卵 1個
塩コショウ 少々
オールスパイス 少々
植物油  大さじ1

(ソース)
たまねぎ(1cm角) 1個
バター 10g
トマトケチャップ 1/2カップ
赤ワイン 1カップ
塩 小さじ2/3
水 2カップ
植物油  大さじ1

【作り方】

【煮込みハンバーグレシピ】1.ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。
【煮込みハンバーグレシピ】1.ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。

1.ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。

【煮込みハンバーグレシピ】2.玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。(炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント!)
【煮込みハンバーグレシピ】2.玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。(炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント!)

2.玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。(炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント!)

【煮込みハンバーグレシピ】3.ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。
【煮込みハンバーグレシピ】3.ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。

3.ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。

【煮込みハンバーグレシピ】4.できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。(リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント!)
【煮込みハンバーグレシピ】4.できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。(リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント!)

4.できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。(リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント!)

【煮込みハンバーグレシピ】5.フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。(煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント!)焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。
【煮込みハンバーグレシピ】5.フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。(煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント!)焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。

5.フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。(煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント!)焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。

【煮込みハンバーグレシピ】6.玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。
【煮込みハンバーグレシピ】6.玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。

6.玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。

【煮込みハンバーグレシピ】7.移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。
【煮込みハンバーグレシピ】7.移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。

7.移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。

【煮込みハンバーグレシピ】8.煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。
【煮込みハンバーグレシピ】8.煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。

8.煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。

【煮込みハンバーグレシピ】9.ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。
【煮込みハンバーグレシピ】9.ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。

9.ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。


◎作り方のポイント◎

●成形するときのポイントは表面を滑らかにしておくこと。表面を滑らかにしておくことでミオシンが網目構造の膜を作り、肉汁を中に閉じ込めることができ、ハンバーグがジューシーな仕上がりになることが期待できます。


◎おススメする方◎

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

今回は、「母の日にお母さんのために(と一緒に)作ってほしい!」と思って「煮込みハンバーグの作り方」を紹介しました。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Potato Gratin Dauphinois




大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Potato Gratin Dauphinois

今回のばあちゃんの料理教室は「大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】


◎大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)の材料・作り方◎

【材料(3人分)】

じゃがいも 中3個
玉ねぎ 小1
アンチョビフィレ 3枚
ニンニク 1片
牛乳 150cc
生クリーム 200cc
ピザ用チーズ 100g
バター 10g
塩コショウ 少々
ナツメグパウダー 適量
コンソメキューブ 1/3個
ロースハム(みじん切り)
パセリ(みじん切り)

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

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【道具】

包丁
まな板
菜箸
木べら
計量容器
耐熱容器(グラタン用)

【作り方】

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】1.下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。(ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない!)玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】1.下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。(ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない!)玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

1.下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。(ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない!)玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】2.フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】2.フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

2.フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】3.牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。(薄めの味付けにするのがポイント)
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】3.牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。(薄めの味付けにするのがポイント)

3.牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。(薄めの味付けにするのがポイント)

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】4.容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】4.容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

4.容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】5.ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。(200度のオーブンで10~20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK)
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】5.ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。(200度のオーブンで10~20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK)

5.ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。(200度のオーブンで10~20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK)

【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】6.みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり!
【大人のポテトグラタン(グラタン・ドフィノワ)レシピ】6.みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり!

6.みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり!


◎作り方のポイント◎

●今回のレシピは塩分がポイント。作ってみた時の感想としては、塩分の量を逆算して作らないと、塩辛くなってしまいます。

塩コショウ、アンチョビ、コンソメキューブ、ピザ用チーズを入れるので、塩コショウはちょっと塩分少ないかな?ぐらいの量でちょうど良くなります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

【参考リンク】

グラタン・ドフィノワ

◎関連レシピ・記事◎

【新じゃが料理】新じゃがのそぼろ煮の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Simmered Potatoes With Minced Meat


◎最後に◎

グラタン・ドフィノワとは、フランスの郷土料理であるジャガイモのグラタンのこと。

ちなみに、グラタンは子供が好きな料理ですが、男の子と女の子での「差異が大きい」ランキングによれば、女子の方が男子よりも好きなメニューなのだそうです。

今回はぜひ大人の味のグラタンを食べてほしいです!

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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