自家製メンマの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Menma (Seasoned Bamboo Shoots) for Ramen Topping
たけのこ料理といえば、たけのこご飯やきんぴらなどで偏りがち。新しい料理にチャレンジしたいと思い、自家製メンマを作ってみることにしました！
RECIPE Start :: ▶ 0:12
【概要欄の目次】
【材料】
ゆでたけのこ 250g
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1（少し少ない方がいいかも）
水 100cc
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ラー油 2，3滴
鷹の爪（輪切り） 少々
【作り方】
１．下ごしらえ。ゆでたけのこの穂先の部分は串切りに、根元の部分は輪切りにした後細長く切り、軽く水洗いした後、水気を切ります。鷹の爪は中の種を取って輪切りにします。
２．フライパンにごま油を入れて、たけのこを中火で炒めます。
３．砂糖を加えて軽く炒めます。
４．水、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、オイスターソースを加えて、ひと煮立ちしたら、炒め煮をしていきます。
５．汁気がなくなってきたら、最後にごま油を少々加えて、水分が飛んだら出来上がり！
Q. メンマってこうやって作るんですか？
A. 正確に言うと、メンマは、麻竹を乳酸発酵させたものです。日本で販売されているたけのこの多くは「孟宗竹」。
竹の品種、加工方法が違うので、今回作った方法は「メンマ」とは違うものですが、家で自家製として作るにはこんな風に作るといいと思います。
【参考リンク】
◎関連レシピ◎
たけのこご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)
今回作ってみたレシピは少々甘めだったので、砂糖の量を少し少なめにすると良さそうです。
自家製メンマがあれば、インスタントラーメンが一味違った絶品ラーメンに近づきますね！
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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