【この記事に関するクイズ！】

Q. 腸内環境を整えることで便秘を予防することが期待される、日本の発酵食品の飲み物とは何？

■甘酒にはコレステロール低減と便通改善効果が高い成分「プロラミン」が含まれている！どれくらい飲めばいいの？｜金沢工業大学

2018年12月11日放送の「林修の今でしょ！講座」では「冬にこそ名医が勧める3大食品「そば・甘酒・もち」驚きの健康パワーを徹底解明」がテーマで、甘酒では、金沢工業大学の尾関健二教授が解説を行なうということでしたので、どんな内容を研究されているのか、調べてみました。

【世界初】甘酒を飲んで、便通改善、コレステロール低減、肥満抑制。応用バイオ学科尾関研究室が企業との共同研究で学術的に初めて実証

（2018/4/11、金沢工業大学）

金沢工業大学バイオ・化学部応用バイオ学科尾関健二教授の研究室と厚生産業株式会社との共同研究によれば、米を原料とする市販の甘酒にコレステロール低減と便通改善効果が高い成分「プロラミン」が含まれていることを世界で初めて学術的に実証しました。

「飲む点滴」とも言われる「甘酒」は経験的に肥満抑制や腸内改善効果がある健康食材として注目を集めていますが、実際にはその健康効果や機能性に関する検証は少なかったそうです。

尾関教授の研究グループは米に含まれるタンパク質のうち、10％-15％程度を占める「プロラミン」に着目しました。プロラミンはヒト消化器官内で消化・吸収されにくいレジスタントプロテインと呼ばれる難消化性タンパク質の一種で、食物繊維様物質として機能するとともに、便秘改善やコレステロール排出促進、肥満抑制効果などの生理作用があると経験的に言われています。

研究グループが行った測定によれば、甘酒の上清（上澄み液）にはプロラミンがほとんど検出されず、沈殿物のすべてにプロラミンを検出しました。

また、製造方法とプロラミン量の違いを見たところ、次のような順で多くなっていることが分かったことから、原材料によってプロラミン含有量に違いが現れることが分かりました。

米麹のみから製造されている甘酒　＜　酒粕のみから製造されている甘酒　＜　米麹と酒粕のみから製造されている甘酒　＜　米麹と米のみから製造されている甘酒

またヒトではコレステロール低減効果や便通改善効果を発揮するプロラミンの有効量は約113mg/日と言われ、米麹と米のみから製造されている甘酒コップ1杯（約150ml）には、ヒトで機能性を発揮できるプロラミン量が含まれていることが推測されました。

米麹と米のみから製造されている甘酒1杯を飲むと、コレステロール低減効果や便通改善効果といった機能性を発揮できるということですので、気になる方はぜひ甘酒を飲みましょう！

→　飲む点滴「甘酒」の５つの健康効果｜効果的な飲み方（時間と量）！注意点とカロリー｜#林修の今でしょ講座　について詳しくはこちら

【この記事に関するクイズの答え！】

A.　甘酒。

#今でしょ講座

健康と美容に貢献する「酒粕」の成分https://t.co/a7zbeh6Tq5

— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年12月11日

#今でしょ講座

金沢工業大学の尾関教授の研究によれば、酒かす甘酒に含まれる「α－EG」が、コラーゲンを作り出す線維芽細胞に働きかけ、増殖を促進することが分かっています。https://t.co/CK5JkiJClP

— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年12月11日

【酒粕・甘酒　関連記事】
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> 健康・美容チェック > 便秘 > 頑固な便秘を治す方法 > 乳酸菌 > 【ソレダメ】乳酸菌の効果を最大限に発揮するヨーグルトの食べ方（いつ・摂取量・種類・パワーアップさせる食べ合わせ）

2018年4月11日放送の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」のテーマは、『本当はスゴイ！「乳酸菌・もやし・油」最強食材で超健康ＳＰ』でした。

解説：新宿大腸クリニック・後藤利夫院長

便秘によって腸内環境が良くないと、様々な体の不調が現れます。

• 便秘
• 不眠症
• 更年期障害
• 自律神経の乱れ
• 花粉症
• 肌荒れ
• 冷え性
• むくみ
• 下腹ぽっこり
• 肩こり

「便秘」の悩みを抱えていると毎日大変ですが、そんな「便秘」という悩みがなくなれば、ストレスなく楽しい毎日が過ごせますし、いつまでも若々しく、みなさんから憧れられるような存在になれますので、乳酸菌の効果を最大限に発揮するヨーグルトの食べ方を実践していきましょう！

【目次】

• いつ食べるといいの？
• どれくらいの量のヨーグルトを食べるといいの？
• どんなヨーグルトを選べばいいの？
• ヨーグルトの乳酸菌をパワーアップさせる食べ合わせとは？
• おススメ乳酸菌レシピ

■乳酸菌の効果を最大限に発揮するヨーグルトの食べ方

●いつ食べるといいの？

乳酸菌の効果を最大限に活かしたい場合にはヨーグルトはいつ食べるといいのでしょうか？

答えは「食後」！

胃酸が薄まった「食後」なら乳酸菌は生きたまま腸にたどりつくからなのだそうです。

ただ、途中で死んだ乳酸菌が体の役に立たないわけではなく、ビフィズス菌や乳酸菌など死んだ菌も善玉菌のエサになるので役に立ちます。

●どれくらいの量のヨーグルトを食べるといいの？

食べる目安は1日100g。

●どんなヨーグルトを選べばいいの？

同じヨーグルトを2週間継続して食べると、あなたにあった乳酸菌がわかってくるそうです。

花粉症を抑えるには、乳酸菌で腸内環境を整えるといい！？｜乳酸菌ヨーグルトの摂取量・選び方のポイントによれば、自分に合う乳酸菌は違うので、まずは一週間同じヨーグルトを食べて、肌の調子やお通じを目安に効果がないときには、別のヨーグルトに変えるとアドバイスしていました。

【#林修の今でしょ講座】腸の中に良い菌を増やす方法＆便秘対策！腸に良いお風呂の入り方では、ヨーグルトは朝と夜で違うメーカーのものを食べるといいとアドバイスされていました。

その理由は、メーカーによって菌の種類が違うため。

朝晩100gずつ違うメーカーのヨーグルトを食べるとよいようです。

●ヨーグルトの乳酸菌をパワーアップさせる食べ合わせとは？

食物繊維を一緒に摂取すると乳酸菌がパワーアップ！

番組でおすすめしていたのは、生よりも食物繊維が多い「ドライフルーツ」で、特におすすめしたのは「ドライブルーベリー」。

むくみ腸を改善して便秘解消！ヨーグルト＋ハチミツ＋大根（水溶性食物繊維）｜#あのニュースで得する人損する人では、便秘改善のためにヨーグルトを食べる場合には、はちみつと大根（水溶性食物繊維）を一緒に食べるとよいとアドバイスしていました。

• ヨーグルト（善玉菌であるビフィズス菌の増殖を助ける）
• はちみつ（ビフィズス菌の餌となるオリゴ糖）
• 大根（水溶性食物繊維でビフィズス菌の育つ環境を作る）

→　食物繊維の効果・効能｜食物繊維を多く含む食べ物・サプリ　について詳しくはこちら

●おススメ乳酸菌レシピ

後藤先生がおすすめした乳酸菌レシピは「納豆キムチチーズ丼」。

納豆とキムチを一緒に摂ることで、乳酸菌が納豆菌をエサに腸内で増えるそうです。

腸の健康を良くするには、毎日同じ発酵食品を食べるよりも、違った種類の発酵食品を食べたほうがいい｜オックスフォード大で紹介したオックスフォード大学の研究によれば、腸の中には様々な種類の善玉菌がいて、生存競争が活発な方が腸の健康に良いことがわかったそうです。

腸の健康には発酵食品が良いということが知られていますが、腸の健康をますますよくするには、毎日同じ発酵食品を食べるよりも、違った種類（メーカー・産地）の発酵食品（ヨーグルト・納豆・キムチ・チーズなど）を食べたほうがいいということです。

→　乳酸菌とは｜乳酸菌の働き・乳酸菌を含む食品　について詳しくはこちら

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