玄米の健康効果・栄養

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玄米とは

玄米とは、収穫したお米から籾殻（もみがら）を取り除いた状態のお米です。

玄米は、白米よりも、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでいます。

【目次】

• 玄米とは？
• 玄米が高脂肪食への誘惑軽減？
• 糖尿病の予防には白米より玄米
• 玄米には食物繊維やビタミンが含まれる
• 玄米で免疫力アップ
• 玄米でブラウンフードダイエット
• 玄米で低体温や便秘改善
• 玄米はアディポネクチンを増やす食品

玄米が高脂肪食への誘惑軽減？

玄米を食べると、脂っこい食事への誘惑が軽減され、肥満や糖尿病の予防に役立つと期待されるようです。

玄米に含まれる「γオリザノール」という物質が脳に働きかけて肥満の原因となる高脂肪食を敬遠するようになるそうです。

【参考記事】

・玄米のΓオリザノールが脳に働きかけ高脂肪食への誘惑を軽減する？

糖尿病の予防には白米より玄米

白米などの精白した穀物より玄米などの全粒穀物を食べる人のほうが2型糖尿病の発症リスクが低いそうです。

【参考記事】

・糖尿病の予防には白米より玄米−米ハーバード大

・玄米に含まれる「ガンマオリザノール」に糖尿病の改善・予防効果　琉大など研究グループ

玄米には食物繊維やビタミンが含まれる

玄米を代表とする雑穀米には食物繊維やビタミンが多く含まれています。

食物繊維には、便通の改善、コレステロールの低減に効果があるといわれています。

食物繊維を薦めるもうひとつ理由はGI値。

GI値（グリセリック・インデックス）とは、血糖値の上がりやすさの指標です。

消化しやすい食品を食べると血糖値が急激に上がります。

そうすると、インスリンが大量に分泌され、残った糖を脂肪に変えてしまいます。

【参考記事】

・エリカ・アンギャルさんおすすめ！ダイエット７つの食材｜たけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学

玄米で免疫力アップ

玄米には、玄米の周りにあるヌカに「リポポリサッカライド（LPS）」が含まれているため、免疫力アップが期待されます。

リポポリサッカライド（LPS、リポ多糖）とは、土壌や自然に含まれる微生物にあるものです。

「マクロファージ（貪食細胞）」が悪い菌や死んだ細胞を食べてくれているのですが、免疫力が低い人はマクロファージがあまり活動していません。

リポポリサッカライド（LPS）はこのマクロファージを活性化させてくれるのです。

リポポリサッカライドを取り入れると、マクロファージを活性化させることで、免疫力がアップし、風邪やインフルエンザの予防、肌荒れ改善、花粉症・がん・糖尿病・認知症・骨粗しょう症の予防ができると期待されるそうです。

【参考記事】

・【免疫力UP】リポポリサッカライド（LPS）が多く含まれる食べ物｜世界一受けたい授業（杣 源一郎）

玄米でブラウンフードダイエット

「ブラウンフードダイエット」とは、白米よりも玄米、食パンよりもライ麦パン、うどんよりもそばなど、積極的に茶色の食品を食べるダイエット法のこと。

茶色の食品は、血糖値をゆるやかに上げて脂肪を付けづらい低GIのものが多数で、食物繊維も豊富なため便秘解消にも効果的です。

【参考記事】

・ブラウンフードダイエットとは？

玄米で低体温や便秘改善

玄米で低体温や便秘改善によれば、みそ汁などの発酵食品を食べたり、朝食をパンから米、雑穀、玄米中心の食生活に変えたことで、血流が改善し低体温の児童、生徒が減り、また便秘が改善する生徒が増えたそうです。

便秘になるということは、腸内でぜん動運動が行なわれていないということであり、基礎代謝も低くなります。

基礎代謝が低くなることが、冷え性や低体温の原因とも考えられます。

腸内の働きを良くし、便秘を改善することが低体温改善にもつながると考えられます。

玄米はアディポネクチンを増やす食品

【世界一受けたい授業】内臓脂肪を最速で落とす方法！アディポネクチンを増やす方法｜4月28日では、玄米は脂肪を燃やす働きを持つ善玉ホルモン「アディポネクチン」を増やす食品として紹介されました。