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花王のトロメタミンを用いた「角栓崩壊洗浄技術」がさらに進化! 角栓を化学的にほぐす+ほぐれた角栓を吸着




花王の「角栓崩壊洗浄技術」の最新ニュースが興味深かったので調べてみました。

■「角栓」って何?

角栓とは、毛穴の中に溜まる白っぽい・黒っぽい栓のようなもので、皮脂の出やすい鼻の周りを中心にほおや額などの顔全体に存在します。

角栓の正体は1)皮脂(固体脂:固まりやすい油分)、2)剥がれた古い角層(タンパク質のかけら)で、これらが毛穴の中で年輪みたいに層になって固まっている超頑固な汚れです。

普通の洗顔ではほとんど取れず、鼻の黒ずみ・毛穴目立ち・ニキビの原因にもなります。

花王は、7~13歳の小中学生を対象とした調査によれば、角栓の形成に伴ってニキビが増えること、角栓が多いとニキビ関連のアクネ菌が肌表面に増加することを確認されています*2 。

さらに、20~30代と比較して40~50代でほおの角栓が増えること、角栓が皮脂や角層の酸化の起点となり、くすみを引き起こしていることも明らかにしています*3 。

しかし、角栓は皮脂成分(固体脂)と剥がれた角層(剥離角層)が毛穴の中で年輪のように重なった強固な構造をしているため、通常の洗顔で除去することが難しいです。

そこで、2017年に開発されたのが、トロメタミンを用いて角栓をほぐし自発的に崩壊させる「角栓崩壊洗浄技術」です。

*1 2022年9~10月に91名(男児:38名、女児:53名)を対象に実施
*2 2024年7月6~7日 第48回日本小児皮膚科学会学術大会
*3 2021年10月28日 花王お知らせ くすみの原因は毛穴の角栓にあった! ~洗うくすみケアの提案~

■2017年に花王が作った「角栓崩壊洗浄技術」とは

トロメタミン(トリスヒドロキシメチルアミノメタン、弱いアルカリ性の化合物)は、普通はpH調整剤として使われる成分ですが、花王が特殊な処方で洗浄成分として活用。

【仕組み】

トロメタミン → 角栓のタンパク質部分(剥離角層)をゆるめる
→ 固体脂も柔らかくなる
→ 角栓が「自ら崩壊」していく(物理的にゴシゴシしなくてもいい!)

これで肌への負担が少なく角栓を落とせる技術として、ビオレなど一部商品に使われてきました。

2026年の新技術=「トロメタミン+親水性ミクロパウダー」の進化版

従来の問題点:

トロメタミンでほぐれても、毛穴の奥の方までは成分が届きにくく、ほぐれた角栓が詰まったままになることが多かった。

新ポイント:親水性ミクロパウダー(水になじみやすい、数十µmの超微粒子)を追加配合!

【新しい仕組み(2ステップ)】

トロメタミン → 角栓を化学的にほぐす(タンパク質ゆるめる+脂を柔らかく)

親水性ミクロパウダー → ほぐれた角栓を吸着 → 分散させてバラバラにしやすくする

→ 毛穴の奥までトロメタミンが入り込みやすくなり、奥の角栓まで連鎖的に崩壊

イメージ:

「化学でほぐす」+「物理的にくずを拾って流す」みたいな相乗効果!

■実際の効果(実験結果)

モデル毛穴(人工的に作った毛穴)に疑似角栓を詰めてテストしたところ、新技術で約9割除去(従来技術より明らかに高い)できたそうです。

実際の人の肌(20〜40代27人)では、1回の洗顔で鼻の角栓総面積が平均約20%減少し、毛穴の深さが50µm以上変化した毛穴が多く、黒ずみが目立ちにくくなったそうです。

つまり、日常の洗顔だけで、毛穴の奥の隠れ角栓までかなり取り除ける可能性が出てきたということなんですね。

■まとめ

“ニキビ”の低年齢化…原因は生活習慣の変化に?早期治療の重要性・正しい洗顔方法を医師に聞く(2026年2月28日、FNNオンライン)によれば、ニキビといえば、昔は中学生・高校生のものというイメージがありましたが、今は9歳・10歳から額に微小面ぽうというニキビの始まりができている子たちが多いそうで、睡眠不足や食の欧米化による脂質の多い食事でニキビの低年齢化しているそうです。

小中学生のニキビの悩みや40代・50代の頬の角栓からのくすみの悩みはこれから化学(トロメタミン)+物理(ミクロパウダー吸着)で生まれる洗顔料で解決してくれるのではないでしょうか?

【参考文献】







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
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「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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【モーニングショー】大腸がんチェックリスト/50歳未満の大腸がんの患者が増えている




2026年2月27日放送のテレビ朝日系「モーニングショー」のテーマは大腸がん。

■大腸がんチェックリスト

  1. 赤肉や加工肉を多くとっている
  2. 野菜や果物はあまり食べない
  3. 食物繊維の摂取が不足気味
  4. お酒を毎日飲む
  5. 喫煙している
  6. 内臓脂肪が多く肥満体型
  7. 便秘症
  8. 運動をほとんどしていない
  9. 50歳以上
  10. 家族に大腸がんになった人がいる

8-10個以上の該当で大腸がんリスク高
4-7個の該当で要注意
0₋3個の該当で大腸がんリスク低い

■【家庭料理の視点から】

●肉と加工肉

肉を多く食べると大腸がんになるリスクが高い|国立がん研究センターによれば、女性では毎日赤肉を80g以上食べるグループで結腸がんのリスクが高く、男性では鶏肉も含む肉全体の摂取量が最も高いグループでリスク上昇がみられたそうです。

●お酒

大腸がん予防方法・大腸がんの危険度チェック|たけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学

日本酒なら1合以上
ビールなら大瓶1本以上
焼酎や泡盛なら1合の2/3以上
ウィスキーやブランデーならダブル1杯以上
ワインならボトル1/3程度以上

●運動

大腸がん患者の再発リスクを下げるのは「運動」!死亡リスクが37%低くなる!によれば、大腸がんの手術と化学療法を受けた患者が、3年間の計画的な運動プログラムに参加することで、病気の再発を抑え、生存期間を延ばす可能性があることがわかりました。

大腸がん予防方法・大腸がんの危険度チェック|たけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学によれば、大腸がんの危険度チェックの項目の一つに運動不足があり、毎日合計60分歩く程度の運動をしていない方が該当します。

→たとえば、ほとんど座って仕事をしている人なら、ほぼ毎日合計60分程度の歩行などの適度な身体活動に加えて、週に1回程度は活発な運動(60分程度の早歩きや30分程度のランニングなど)を加えましょう。

がんになっても長生きできる生活習慣|#たけしの家庭の医学では、がんリスクを下げる条件として、「週2回以上息がはずむ程度の運動をしている」が挙げられており、運動は大腸ガン・乳癌(閉経後)・子宮体がんのリスクを下げると紹介されています。

肥満

男性のBMI(体重(kg)÷身長(m)÷身長(m))で27、女性では25を超える方が該当

●喫煙

一日に一本でも吸っていれば該当

●家族歴

【家庭料理の視点から】大腸がんの35%が遺伝性!家族・近親者が発症したら4つのサインに気を付けよう!によれば、遺伝性大腸がんと家族性大腸がんの35%程度が何らかの原因で遺伝子がかかわっている大腸がんということです。

●【補足】超加工食品の摂取量が多いほどがんの発症、男性の大腸がん、女性の卵巣がんのリスクがアップする!で紹介されている超加工食品と大腸がんのリスクの関係に関する研究によれば、超加工食品を多く食べる男性は摂取量が少ないグループと比べると大腸がんを発症するリスクが29%高いことがわかっています。

■50歳未満の大腸がんの患者が増えている

若年層の大腸がんと子宮体がんが複数の国で罹患率・死亡率ともに増加/国立がん研究センターによれば、若年層(20歳以上50歳未満)での子宮体がんと大腸がんは、複数の国で罹患率、死亡率ともに増加していることがわかりました。

一つの理由として挙げられていたのが、若年発症がんと肥満との関連で、肥満率の高い国や地域では、若年発症がんの罹患率も上昇しているそうです。

■若年者の大腸がんの増加

以前世界的に若年者の大腸がんが増加しているという記事を紹介しました。

日本人の大腸がん患者の5割に腸内細菌のコリバクチン毒素が関与か/若年者の大腸がん発症増との関連もによれば、近年、「コリバクチン」という大腸がんの発生リスク因子に注目が集まっています。

「コリバクチン」は大腸がん患者の7割が保持する、腸内細菌由来の毒性成分です。

国立がん研究センターによれば、コリバクチン毒素による変異パターンは、高齢者症例(70歳以上)と比べて若年者症例(50歳未満、大腸がん全体の約10%を占める)に3倍多い傾向がみられ、日本をはじめ世界的に問題視されている若年者大腸がんの重要な発症要因である可能性が示唆されました。

→ 大腸がんの症状(初期症状)チェック はこちら

コリバクチンが大腸がんの新たな発生リスク因子として注目されているのですが、なぜこの菌が大腸がんに影響しているのか、そしてなぜ世界中の若者の大腸がんの発症が増えているのか、についてはわかっていません。

ただ現時点では、食生活の欧米化と大腸がんの関連がある可能性があり、具体的に言えば高脂肪・低繊維食が何か関連があるとすれば、大腸がん予防には低脂肪・高繊維食が大事ではないかという仮説が立てられます。

また、大腸がんはもはや高齢者の病気ではない!若い世代で大腸がんの発生率が高まっている理由とは?によれば、貧困によって砂糖入りの飲料や加工食品を選択するなど食事の質が低くなる傾向にあり、そのことが腸内細菌に影響を与えて、大腸がんのリスクを高めているのではないかという説が紹介されていました。

米国で発生したがんによる死亡者のほぼ半数は生活習慣の改善で予防できる可能性がある!で紹介した米国がん協会の研究によれば、がんと生活習慣の関係を調べたところ、2019年に米国で発生したがんによる死亡者のほぼ半数は生活習慣が要因になっている可能性があるそうです。

もし世界中の若者の食習慣に共通するものがあり、例えば、砂糖入りの飲料や加工食品を多く摂取している、野菜(食物繊維を含む)が不足しているという共通項があるのだとしたら、大腸がんを減らす方法になりうるかもしれませんね。

子どもの頃に腸内細菌叢に起きたことが大腸がんの発症時期を早めている可能性がありますが、その原因は何かはわかっていないようです。

またコリバクチン産生菌は健康な人にも存在し、全員が大腸がんを発症するわけではなく、若い世代の大腸がんの発症の増加をコリバクチンだけに範囲を狭めて研究するのは時期尚早で、健康的な生活習慣を心掛け、早期発見・早期治療が重要なので、大腸がんの症状のサインを見逃さないことを心掛けたほうが良いようです。

ただ世界的に若年層の大腸がんの罹患率、脂肪率が増加していることは今後問題になっていきそうです。

→ 大腸がんの症状(初期症状)チェック はこちら







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単発の健康情報やレシピの話ではありません。

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もし、

なぜこういう考え方になるのか

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この考え方の全体像(意味のハブ)

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ばあちゃん直伝!舞茸とこんにゃくの煮物の作り方(材料・手順・コツ付き)・レシピ/10年後の体をつくる、ばあちゃんの整える煮物/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「舞茸とこんにゃくの煮物」の作り方を紹介します。

忙しい日でもさっと作れて、それでいて体をじんわり整えてくれる一皿です。

ばあちゃんはよく言います。

「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」

この記事では、ばあちゃん直伝の「舞茸とこんにゃくの煮物」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎舞茸とこんにゃくの煮物の作り方◎

| 材料 | 分量(2-3人分) |
|——|——|
| 舞茸 | 100g |
| こんにゃく | 100g |
| えごま | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |

【作り方】

1.舞茸は小房に分けます。こんにゃくは薄めの短冊切りにします。
2.フライパンを熱し、こんにゃくの表面が乾くまでから炒りします。
3.フライパンに油を敷いて、こんにゃく、舞茸を加えて炒め、砂糖、酒、みりん、醤油を加えて炒め煮にして味を含ませます。
4.器に盛り付け、えごまを振りかけて出来上がり!

舞茸とこんにゃくの煮物の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
舞茸とこんにゃくの煮物の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ

コツ1)こんにゃくの表面が乾くまでから炒りすることで味がしみこみやすくなります。

コツ2)えごまを入れることで栄養価と風味がアップ!

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

家庭料理は「完璧」より「続くこと」。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。舞茸にはMXフラクションという栄養素が含まれていて健康によかとよ。」

血糖値の上昇を抑える舞茸特有の栄養素MXフラクションは130℃以上で加熱すると分解されるため、調理方法は蒸し舞茸をお勧め。

#渡辺直美 さんが行なったまいたけダイエット(食物繊維・MXフラクション)の効果とは!?で紹介されたまいたけダイエットを推奨する難波宏彰 神戸薬科大学名誉教授によれば、まいたけには、MXフラクションという成分がダイエットに効果的。

MXフラクションの効能は、体内の中性脂肪や血液中の悪玉コレステロールの分解を促進させるそうです。

これにより、代謝が上がり、体内に蓄積された内臓脂肪を減らし、脂肪を溜め込まない痩せやすい体質を作り上げることができるそうです。

また、こんにゃくがいつまでも消化されないことに便秘改善効果の理由があるようです。

番組では、内視鏡カプセルを使ってこんにゃくの消化過程を追いかけたのですが、こんにゃくは、大腸に到達するまでほとんど姿かたちを変えることなく、消化されずに移動していたのです。

つまり、こんにゃくが消化されていない状態で大腸にあることで便のかさが増え、早く排便のサインを送り、早く便を出すことにつながるようです。

■栄養の定義

■ MXフラクションとは?

MXフラクションは、神戸薬科大学の難波宏彰名誉教授が発見した、マイタケに特有の有効成分(β-グルカン多糖体)です。血液・血管系の健康維持、血糖値の安定、コレステロールや脂肪の代謝促進に役立つとされ、生活習慣病の予防やダイエットサポート効果が期待されています。

※健康効果は食生活全体のバランスが重要です。

舞茸とこんにゃくの煮物と相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。

▶ 仕上げにほんの数滴たらすだけで風味が増します。

長崎県産えごま油
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長崎県産えごま油 1,944円(税込)

島根県産えごま油|オメガ3(αリノレン酸)を摂ろう!
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【新物】島根県産えごま油(50g)|低温圧搾生搾り|オメガ3(αリノレン酸)を摂ろう! 1,944円(税込)

■この一皿は、10年後の体にどう効く?

この料理が支える未来:

●血糖値を抑える(MXフラクション)

●便通改善(不溶性食物繊維)

▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。

10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

参考レシピ:舞茸とこんにゃくの煮物


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんの舞茸とこんにゃくの煮物は…

●時短でできて舞茸の香り・うまみがこんにゃくにしみこんでおいしい
●MXフラクションが血糖値抑制、こんにゃくで便通改善という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。

ばあちゃんは言います。

「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#舞茸とこんにゃくの煮物
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Action(DJI)

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
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この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

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投稿日: 2024年10月3日 22:21 編集

【食パンがすぐ消える!】ばあちゃん直伝!さつまいものハニーバターペーストの作り方(材料・手順・コツ付き)/焼き芋レシピ/10年後の体をつくる、ばあちゃんの整えるパンスプレッド/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet Potato Paste




【食パンがすぐ消える!】さつまいものハニーバターペーストの作り方/焼き芋レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Sweet Potato Paste

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は「さつまいもとエゴマのハニーバターペースト」の作り方を紹介します。

じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わい、炒ったえごまのプチプチ感もポイントで、それでいて体をじんわり整えてくれるパンスプレッドです。

ばあちゃんはよく言います。

「ねぇねぇ聞いて、体は急には変わらんのよ。毎日の台所がつくるとよ。」

この記事では、ばあちゃん直伝の「さつまいもとエゴマのハニーバターペースト」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

■さつまいものハニーバターペーストの作り方

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| さつまいも | 2本(400g) |
| えごま | 5g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 | ひとつまみ |

【作り方】

【サツマイモとエゴマのペースト1】1.焼き芋を作ります。
【サツマイモとエゴマのペースト1】1.焼き芋を作ります。

1.焼き芋を作ります。

【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
【サツマイモとエゴマのペースト2-2】【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
【サツマイモとエゴマのペースト2-2】【サツマイモとエゴマのペースト2-1】2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。

2.さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。

【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
【サツマイモとエゴマのペースト3-2】【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
【サツマイモとエゴマのペースト3-2】【サツマイモとエゴマのペースト3-1】3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。

3.ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。

【サツマイモとエゴマのペースト4-1】4.甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり!
【サツマイモとエゴマのペースト4-1】4.甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり!

4.甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり!

サツマイモとエゴマのペーストの完成!
サツマイモとエゴマのペーストの完成!
サツマイモとエゴマのペーストをパンやクラッカーに塗って!そのままでもおいしい!
サツマイモとエゴマのペーストをパンやクラッカーに塗って!そのままでもおいしい!

■【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント

コツ1)さつまいもとエゴマのペースト作りにおいて大事なのは、美味しい焼き芋を作ること。

今回のさつまいもはシルクスイートと紅はるかを使いました。

焼き方は、バーミキュラライスポットを使って、弱火でじっくり接地面を変えながら焼き上げました。

●裏ごしとは?

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは?

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

家庭料理は「完璧」より「続くこと」。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

■おススメする方・栄養のポイント

ばあちゃん「ねえねえ聞いて、これってね。さつまいもにはクロロゲン酸、えごまにはオメガ3が含まれていて健康によかとよ。」

サツマイモに含まれる「クロロゲン酸」(高い抗酸化作用のある栄養素)が肥満の原因となる糖分の吸収を防いでくれるそうです。

また、サツマイモには、他の野菜にはないヤラピン(便を緩くする作用)という成分を含んでおり、このヤラピンと食物繊維の相乗効果で腸内環境を活性化。腸がキレイになることで体の代謝が上がると考えられるそうです。

【関連記事】

えごまに含まれるオメガ3脂肪酸は血液を固まりにくくしたり、炎症を抑えたりする働きがあり、最近では老化を遅らせる効果があることがわかりました。

■栄養の定義

■ クロロゲン酸とは?

クロロゲン酸は、コーヒー豆や野菜、果物に多く含まれるポリフェノールの一種です。

強い抗酸化作用を持ち、食後の血糖値上昇抑制、内臓脂肪の減少サポート、老化防止(アンチエイジング)などの健康効果が期待されています。

■ オメガ3とは?

青魚に含まれるDHA・EPAやえごまに含まれるαリノレン酸は、オメガ3に分類される脂肪酸で、この脂肪酸は細胞が正しく機能するためには不可欠なものであることがわかってきました。

オメガ3脂肪酸は青魚をはじめ、えごま油、亜麻仁油(アマニ油)、シソ油、くるみ、緑黄色野菜、豆類などの食品から摂取できます。

※健康効果は食生活全体のバランスが重要です。

さつまいもとエゴマのハニーバターペーストと相性がいいのはオメガ3を含むえごま油。

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■この一皿は、10年後の体にどう効く?

この料理が支える未来:

●食後の血糖値上昇抑制(クロロゲン酸)

●腸内環境(食物繊維)

▶ これは「治す料理」ではなく「整える料理」です。

10年後も動ける体は、特別な健康法ではなく、毎日の積み重ねから。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

■Q&A

◎関連レシピ・記事◎

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ!トロトロ!の美味しい焼き芋にする方法を実践してみた!【バーミキュラ・ライスポット】

■まとめ

ばあちゃんのさつまいもとエゴマのハニーバターペーストは…

●じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わいあっておいしい
●さつまいものクロロゲン酸とえごまに含まれるオメガ3が入っているという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

この一皿は、忙しい日の救いであり、未来の自分への投資でもあります。

ばあちゃんは言います。

「難しいことせんでええんよ。今日のごはんを大事にしてね。」

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

「CREA 贈り物バイブル」で紹介されていたtrattoria 29の「さつまいもとえごまのペースト」を見て、エゴマが入っているモノだったら、ぜひ一度作ってみたいと思い、想像で作ってみました。

じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わいになります。

炒ったえごまのプチプチ感もポイントです。

パンやクラッカーにつけてどうぞ。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#サツマイモとエゴマのペーストの作り方
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#さつまいもレシピ #焼き芋レシピ
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#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の中心に置いている憲法を読む

投稿日: 2024年10月4日 20:17 編集

【ためしてガッテン】レモン酢の作り方・レシピ|レモンとお酢の効果で血管年齢若返り!|【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善!【サタプラ】

健康・美容チェック > 中性脂肪 > 【【ためしてガッテン】レモン酢の作り方・レシピ|レモンとお酢の効果で血管年齢若返り!|【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善!【サタプラ】

2016年9月17日の「サタデープラス」では「レモン酢で血管年齢若返り」を取り上げました。




【目次】

■レモンの健康効果

Lemon

by Rob & Dani(画像:Creative Commons)

レモンに含まれるレモンポリフェノールには、肌の活性化や脂肪の吸収を抑える効果が期待できるそうです。

レモンポリフェノールは皮に多く含まれているので、皮ごと食べられるレモン酢がおススメなのだそうです。

レモンにはビタミンCも豊富なため、美肌効果も期待できるそうです。

【補足】

ビタミンCでアンチエイジング|ビタミンCが老化防止に役立つによれば、ビタミンCにはしみやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働きがあるそうです。

また、ビタミンCはコラーゲンの生成を促進してくれるそうです。

シミ・そばかす・ニキビ・乾燥肌など肌のトラブルや肌の老化防止にビタミンCは役立ちそうです。

■酢の健康効果

酢に含まれる酢酸には血管を拡張させる効果が期待できるそうです。

酢しょうがで中性脂肪抑制・血管若返り|酢しょうがの作り方|#サタプラによれば、酢に含まれるクエン酸やアミノ酸には、血液がドロドロになるのを防ぎ、血流をよくする働きがあり、血液中の中性脂肪を抑える働きがあるそうです。

【補足】

酢&クルミ(オメガ3)|血液&血管改善食材|主治医が見つかる診療所 8月10日

お酢には、美肌・高血圧・心疾患・脳梗塞認知症に効果があるとされています。

●お酢の健康効果

※どの研究結果でも、お酢を摂ることを止めてしまうと元の数値に戻ってしまうそうですので、続けることが重要なようです。

  • ブドウ糖と酢を同時に摂る(例:お寿司)と、血糖値の上昇が抑えられていることがわかったそうです。
    白米だけ食べた場合と、白米+お酢で食べた場合の食後の血糖値の上昇を比較すると、お酢と一緒に食べた方が血糖値の上昇が緩やかになったそうです。
    炭水化物を食べると、消化・分解され、ブドウ糖になって腸から血液の中に吸収されます。
    お酢はその消化・分解を抑えるため、糖の吸収が緩やかになって、食後の血糖値が急激に上がるのを防ぐと考えられます。

■レモン酢の作り方・レシピ

| 材料(12日分) | 分量 |
|——|——|
| レモン | 2個 |
| 醸造酢 | 400ml |
| ハチミツ | 60g |

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g【はちみつレモン酢作りにおすすめ!】

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

国産アカシアはちみつ180g【梅のはちみつ漬けやはちみつレモン酢を漬けるのにオススメ!】

【作り方】

  1. レモンを水で洗い、水けをふき取ります。
  2. 輪切り(5mm)に切って、8等分にし、種をとります。
  3. レモンを保存用の瓶に入れ、お酢とはちみつを入れて、かき混ぜます。
  4. 一晩漬けこんだら、出来上がりです。

※1日大さじ5杯以上摂るだけ。

※お酢はどんなものでもよいそうですが、リンゴ酢に含まれるペクチンには整腸作用があり、肌荒れ防止の効果が期待できるので、肌への効果を高めたい人はリンゴ酢がおススメなのだそうです。

はちみつレモン酢の作り方・レシピ/料理に、ダイエットに万能/ばあちゃんの料理教室

ためしてガッテンでははちみつではなくて、上白糖か氷砂糖を材料にしていましたが、はちみつの方がおすすめです!

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 皮付きレモン | 2個(約200g) |
| 酢 | 200ml(お好きな酢でOK) |
| 上白糖または氷砂糖 | 200g |

■【実験】松崎しげるさんがレモン酢生活を2週間続けてみる

中性脂肪は259、血圧は180台、血管年齢は80歳以上という松崎しげるさんがレモン酢生活を2週間続けたところ、肌のキメ、血圧、血管年齢が改善していました。

肌のキメ 64歳 → 54歳(-10歳)

血圧 180台 → 150台

血管年齢 80歳以上 → 71歳(-9歳)

→ 中性脂肪とは? について詳しくはこちら

→ 中性脂肪を減らす方法 について詳しくはこちら

→ 中性脂肪が高い原因 について詳しくはこちら

→ 血管年齢を若くする方法|血管年齢を下げるために効果的な食べ物・運動 について詳しくはこちら







【中性脂肪記事】
続きを読む 【ためしてガッテン】レモン酢の作り方・レシピ|レモンとお酢の効果で血管年齢若返り!|【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善!【サタプラ】