hakuraidou_blog のすべての投稿

家庭科の授業で調理したピザを食べた複数の生徒が体調不良に。原因は「塩3つまみ」を理解できずに調理し塩分過多か/塩ひとつまみはどれくらいの量なの?




家庭科のピザで搬送された中学生、原因は…塩「3つまみ」を理解できずに調理し塩分過多か(2026年2月11日、読売新聞)によれば、家庭科の授業で調理したピザを食べた複数の生徒が体調不良を訴えたそうですが、その理由がレシピの「塩3つまみ」を理解できておらず不注意で多く入れてしまったことにあるそうです。

レシピには塩少々や塩一つまみと書かれていますが、そのニュアンスがうまく伝わらないことがあります。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまむ量のことをいいます。

女子栄養短期大学で塩少々、塩ひとつまみを、計ってみましたという興味深い実験が行われていましたので紹介します。

詳しくは見てもらうことにして、人によって、またその時のつまみ方によって、量に差がある(最小で0.2g、最大で0.9g)ことがわかりました。

これこそ料理の経験値というものなのだと思います。

この料理を作るときには、自分の一つまみでこれくらいの塩味になるというのが自然とつかめてくるものなんです。

ちょっと入れすぎた、ちょっと少なすぎたというのを徐々に調節しながら、自分なりのひとつまみができるようになるというのがりそうなのですが、それが今回は誤った方向に進んでしまい、つらい思いをした学生さんも多かったですね。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。

※この情報は、25年間の運営実績を持つハクライドウが科学論文を参考にさらに補足を加えています。

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

料理から見る健康

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の中心に置いている憲法を読む

明治ヨーグルト「R1」やヤクルト「Yakult1000」とアンダーアーマー、ベネクス、リライブといったリカバリーウェアが注目されるのには理由がある!?現代人に必要なのは「リカバリー」という考え方




ワークマン専務「社員は誰も売れ残る心配をしていない。それよりも……」 ”990円~”リカバリーウェア2100万着販売目標、前年の約7倍(2026年2月9日、ITmedia)

土屋氏は「若い人ほど疲れている。調査をしたところ、20代・30代の85%が疲労を感じている」と分析。

ワークマンの分析によれば、20代・30代の85%が疲労を感じているそうです。

【追記(2025年11月5日)】

『2025 新語・流行語大賞』ノミネート語30の中に「リカバリーウェア」が選ばれています。

効率良く睡眠や休息をとりたい現代人のニーズが反映された結果なのでしょう。

【!追記終わり】

最近、私が気になっているのは、明治ヨーグルト「R1」やヤクルト「Yakult1000」、そしてアンダーアーマー、ベネクス、リライブといったリカバリーウェアがなぜこんなに人気で注目されているのか、その背景にあるものって何だろうということです。

これらの商品は一見バラバラに見えますが、実は何か大きなテーマでつながっている気がしてきました。

それが「仕事のパフォーマンス」と「健康のメンテナンス」です。

■テクノロジーの進化と仕事のパフォーマンス

最近、SNSやニュースを見ていると、ChatGPTや生成AIといったテクノロジーを使って仕事の効率を上げたり、パフォーマンスを最大化しようという話題が目につきます。

例えば、資料作成やデータ分析がAIのおかげで一瞬で終わるようになったり、アイデア出しもサポートしてくれるようになったり。

確かに、これからの時代はテクノロジーがどんどん進化して、私たちの仕事を助けてくれるのは間違いありません。

企業も個人も、そうやって生産性を上げて成果を出そうとしています。

でも、その一方で気になることがあります。

テクノロジーがどれだけすごくなっても、それを使うのは「人間」だということ。

いくらAIが仕事を効率化してくれても、私たちの体や心が疲れていたり、やる気が出なかったりしたら、その恩恵をフルに受けられないですよね。

■健康への注目:明治ヨーグルト「R1」やヤクルト「Yakult1000」とリカバリーウェアの人気の理由

そこで注目されているのが、明治ヨーグルト「R1」やヤクルト「Yakult1000」、それにリカバリーウェアなんです。

これらの商品にみんなが期待しているのは、具体的には「免疫力アップ」「睡眠の質の改善」「疲労回復」「自律神経を整える」といった効果です。

例えば、「R1」はビフィズス菌や乳酸菌の力で免疫力を高めたり、腸内環境を整えたりするとして人気ですし、「Yakult1000」は睡眠の質を上げたりストレスを減らしたりする効果が話題になっています。

一方、アンダーアーマーやベネクス、リライブのリカバリーウェアは、着るだけで筋肉の疲れを取ったり、血流を良くしてリラックス効果をもたらしたりするアイテムとして注目されています。

これって、実はテクノロジーの進化と深い関係があると思うんです。

テクノロジーが進むほど、私たちは忙しくなり、ストレスが増えたり、生活リズムが乱れたりしがちです。

パソコンやスマホを長時間使って肩こりや頭痛に悩む人も多いし、仕事のプレッシャーで眠れなかったり、疲れが取れなかったりする人も増えているはず。そんな中で、健康を保つための「何か」が必要になってきているんです。

■現代人に必要なのは「リカバリー」という考え方

「R1」や「Yakult1000」、リカバリーウェアを通じてこれから必要な考え方は、実はアップ(向上)させることではなく、リカバリー(回復・取り戻す)することなのではないかと思うんです。

免疫力もアップさせるのではなく、免疫機能のリカバリーもしくは免疫の最適化。

睡眠に関しても、本来の目的は睡眠時間を増やすことや睡眠の質を高めるのではなく、疲労回復であり、体力のリカバリーにあるはずです。

自律神経に関しては、そもそも自律神経のバランスを整える=リカバリーにあります。

体の限界を感じる現代人は自然と「リカバリー」の考え方に近づいているのではないでしょうか?

「テクノロジーの進化」にあわせて「仕事のパフォーマンスを上げたい」、そのためには自分自身のリカバリーが必要だと感じているからこそ、「R1」や「Yakult1000」、リカバリーウェアが求められているんだと思います。

「ヤクルト1000」の人気から考える現代人の健康の悩みとは?でも触れたように、ストレスや睡眠不足が現代人の大きな悩みになっています。

また、「免疫力を上げる」のではなく、「免疫力の最適化(免疫機能のリカバリーや免疫低下に備える)」にシフトしている!?という記事では、単に「強くする」だけじゃなくて「整える」ことの重要性を紹介しました。

これこそが、テクノロジーが急速に進化する時代に自分自身を最適化するヒントなんだと思うんです。

■体のメンテナンスが大事な理由

人間の体って、テクノロジーみたいにアップデートすれば自動的に良くなるものじゃないですよね。

年を取れば体力や集中力は自然と落ちていくし、ちゃんと運動したりケアしたりしないと、体にガタがきます。病気になったり、ケガをしたりすることだってあります。

例えば、頭痛や首の痛みの原因はストレートネック!?自律神経の乱れ?で書いたように、睡眠時間をしっかり取っても、体が緊張しっぱなしだと疲れが取れなくて、朝起きたときに「仕事やる気出ないな…」って感じることってありませんか?

それに、免疫力が落ちると風邪を引きやすくなったり、疲労がたまると集中力が下がったりして、結局仕事のパフォーマンスも落ちちゃう。

だからこそ、病気にならないように免疫力を上げたい、質のいい睡眠で疲れを取りたい、自律神経を整えてリラックスしたい、というニーズが出てくるんです。それを叶えてくれるのが「R1」や「Yakult1000」、リカバリーウェアなんだと思います。

■テクノロジーと健康の掛け算

ここで大事なのは、テクノロジーと健康って切り離せない関係にあるってことです。

いくらAIが優れていても、私たちの体が「0」の状態だと、結果も「0」になっちゃいます。

イメージで言うと、テクノロジー×健康状態=仕事のパフォーマンスみたいな感じ。

テクノロジーが100点満点でも、健康状態が0点なら、結局何もできない。

だから、私たちはAIやテクノロジーの力を借りて仕事を効率化するのと同じくらい、自分の体をメンテナンスすることに力を入れる必要があるんです。

例えば、ヨーグルトを毎日飲んで腸を整えたり、リカバリーウェアで疲れをケアしたり。

そうやって体を「100」の状態に近づけておけば、テクノロジーの恩恵を最大限に活かせるし、仕事もプライベートも充実するはずです。

■現代人が求める「バランス」の答え

結局、「R1」や「Yakult1000」、リカバリーウェアが人気なのは、現代人が「テクノロジーの進化」と「体の限界」の間でバランスを取ろうとしているからじゃないでしょうか。

仕事のパフォーマンスを上げたい、でも健康も犠牲にしたくない。

そんな思いが、これらの商品に注目を集めさせているんだと思います。

リカバリーという考え方は、まさにそのバランスを取るための鍵なんです。

■まとめ:未来のために今できること

これからの時代、テクノロジーはもっとすごくなるだろうけど、それに頼りすぎず、まずは自分の体を大事にする意識が大事なんだと思います。

明治ヨーグルト「R1」やヤクルト「Yakult1000」を飲んでみる、リカバリーウェアを試してみる、そういう小さなことから始めて、健康と仕事のパフォーマンスを両立させる。

それが、現代を生きる私たちにとっての賢い選択なんじゃないかなって思います。

あなたはどう思いますか?

【関連記事】







この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの知恵袋

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の中心に置いている憲法を読む

投稿日: 2025年11月5日 14:36

ばあちゃん直伝!鳥レバーの煮物の作り方(材料・手順・コツ)/鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ/ばあちゃんの料理教室/How to make Simmered Chicken Livers




鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/How to make Simmered Chicken Livers

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は「鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)」の作り方を紹介します。

この記事では、ばあちゃん直伝の「鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組/家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は、「鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)」を作ってみました。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか?」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】


◎鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)の作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 鶏レバー | 250g |
| 生姜 | 5g |
| 小ねぎ | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ1弱 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 油 |

【作り方】

【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ1-1】1.下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜を千切りにします。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ1-1】1.下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜を千切りにします。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ1-2】【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ1-1】1.下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜を千切りにします。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ1-2】【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ1-1】1.下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜を千切りにします。

1.下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜を千切りにします。

【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ2】2.鍋に油を敷いて、レバー・生姜を加えて炒めます。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ2】2.鍋に油を敷いて、レバー・生姜を加えて炒めます。

2.鍋に油を敷いて、レバー・生姜を加えて炒めます。

【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ3-1】3.調味料(砂糖・酒・みりん・しょうゆ)を加えて、煮込みます。途中灰汁が出てくるので、取り除きます。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ3-1】3.調味料(砂糖・酒・みりん・しょうゆ)を加えて、煮込みます。途中灰汁が出てくるので、取り除きます。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ3-2】3.調味料(砂糖・酒・みりん・しょうゆ)を加えて、煮込みます。途中灰汁が出てくるので、取り除きます。
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ3-2】3.調味料(砂糖・酒・みりん・しょうゆ)を加えて、煮込みます。途中灰汁が出てくるので、取り除きます。

3.調味料(砂糖・酒・みりん・しょうゆ)を加えて、煮込みます。途中灰汁が出てくるので、取り除きます。

【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ4】4.器に盛りつけて、小葱を振りかけたら、出来上がり!
【鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)レシピ4】4.器に盛りつけて、小葱を振りかけたら、出来上がり!

4.器に盛りつけて、小葱を振りかけたら、出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1)臭み取りのために、きれいに下ごしらえをするのがポイントです。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎おススメする方・栄養のポイント◎

日本人は鉄分が不足しがちなので、鉄分やビタミンA(活性酸素を除去)を含み、抗酸化作用を持つレバーを食べるとよいそうです。

→ 鉄分の多い食品 について詳しくはこちら

この考え方についてはこちら → なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ライブ配信の時に「レバーは食べられるけど苦手」というコメントに対してばあちゃん(母)は「レバーは貧血に良い食べ物なので苦手でも薬だと思って食べてね」とよく言っています。

鶏レバーの甘辛煮(しぐれ煮)は甘辛くて、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

ばあちゃんの鳥レバーの煮物は…

●甘辛くて、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも合う
●鉄分補給という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→ なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの?─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら

→ ばあちゃんの料理教室レシピ集 はこちら

ばあちゃんの料理教室レシピ本→ ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトンのご注文はこちら

→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら

→ 【予約したお客様に聞いてみた!】レシピ本を予約した理由とは? はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#鶏レバーの甘辛煮 #鶏レバーのしぐれ煮
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の憲法を読む

カフェイン入りのコーヒーや紅茶を毎日適度に飲むと認知症リスクが低くなる!




アメリカの看護師や医療従事者を対象にした40年以上追跡した研究によれば、カフェイン入りのコーヒーや紅茶を適度に飲む人は認知症になるリスクが低くなる傾向にあることがわかりました。

→ 認知症予防に良い食べ物・栄養 について詳しくはこちら

【参考文献】

具体的には、コーヒーは1日2〜3杯、紅茶は1日1〜2杯を目安に認知症リスクが下がり、頭の働きも少し良くなる傾向がみられました。

研究に参加した約13万人のうち、認知症になった人は約1万1千人で、カフェイン入りコーヒーをたくさん飲むグループ(1日平均で多い人)は、ほとんど飲まないグループに比べて、認知症のリスクが約18%低く、紅茶の場合は、認知症リスクが約14%低くなる傾向にありました。

今回の研究のポイントはカフェイン抜きのコーヒー(デカフェ)は、認知症リスクを下げる効果が見られなかったことから、カフェインに認知症リスクを下げる何らかの要因があるようです。

■【家庭料理の視点から】

記憶に重要な役割を果たす脳の「海馬」の神経細胞はカフェインで増強される|北大で紹介した北海道大などの研究チームによれば、コーヒーなどに含まれるカフェインによって、脳の海馬の神経細胞の働きが増強されることが分かったそうです。

マウスの海馬に高濃度のカフェインを加えたところ、細胞内のカルシウム濃度が高まり、神経回路の信号伝達が良くなったそうです。

そのメカニズムは、心筋収縮と同様の仕組みで、「2型リアノジン受容体」という心筋細胞に多く存在するたんぱく質は細胞内の「小胞体」に蓄えられたカルシウムイオンを放出させ、心筋を収縮させているのですが、この「2型リアノジン受容体」の働きが高まったことで、カルシウム濃度が高まり、海馬での記憶形成が増強されたと考えられるそうです。

コーヒーのクロロゲン酸に高齢者の認知機能改善効果があることを実証|アミロイドβが低下し、言語記憶の改善にも効果【論文・エビデンス】で紹介した山形県立米沢栄養大の加藤守匡准教授と花王との共同研究によれば、コーヒーの生豆などに含まれるクロロゲン酸に高齢者の認知機能改善効果があることを実証したそうです。

コーヒーでアルツハイマー病予防?|カフェインに記憶力低下改善効果によれば、森隆・埼玉医大准教授と米フロリダアルツハイマー病研究センターなどによる動物実験によれば、カフェインを与えたマウスは、カフェインを与えないマウスに比べ、記憶力の低下が改善されたそうです。

■まとめ

毎日の習慣としてカフェイン入りのコーヒーや紅茶を楽しむと認知症リスクを下げる可能性があるというのは、
コーヒー好き、紅茶好きの人にとっては朗報ですね。

→ 認知症予防に良い食べ物・栄養 について詳しくはこちら







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。

※この情報は、25年間の運営実績を持つハクライドウが科学論文を参考にさらに補足を加えています。

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

料理から見る健康

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の中心に置いている憲法を読む

85%高カカオダークチョコレートを毎日30g食べるとネガティブな気分が改善する!




ダークチョコレートを毎日食べると気分が良くなる仕組みについて調べた研究を紹介します。

「85%カカオのダークチョコレート摂取が腸内細菌の変化を伴って気分を改善する:ランダム化比較試験」

【参考文献】

■研究の目的

昔から「チョコレートを食べると気分が上がる」と言われていますが、特に毎日食べ続けることでネガティブな気分が改善するのか、そしてそれが腸と脳のつながり(腸脳軸)に関係しているのかを科学的に確かめようとした研究です。

■結果

3つのグループに分けて3週間毎日決まった量を食べてもらったところ、85%カカオのダークチョコレートを3週間食べたグループだけ、ネガティブな感情(イライラ、不安、落ち込みなど)のスコアが有意に下がったことがわかりました。

A: 1日30gの85%カカオのダークチョコレート
B: 1日30gの70%カカオのダークチョコレート
C: チョコレートなし(普段通り)

■その理由として考えられること

●85%グループでは、腸内細菌の多様性(種類の豊富さ)がコントロールグループより有意に高くなっていました。多様性が高いというのは、腸が健康な状態と考えられます。

●具体的な細菌の変化
Blautia obeumという細菌の量が有意に増加
Faecalibacterium prausnitziiという細菌の量が減少

特にBlautia obeumの増加と、腸内細菌の多様性の高さが、ネガティブな感情の改善と負の相関(=Blautia obeumが多いほどネガティブ感情が少ない)がありました。

■【家庭料理の視点から】

1)ベリー類、お茶、ダークチョコレート、リンゴなど多様なフラボノイドを含む食品を摂ると病気のリスクが下がり、寿命を延ばす可能性がある!によれば、お茶、ベリー類、ダークチョコレート、リンゴなど、フラボノイドを豊富に含む色とりどりの食品を摂取する人は慢性疾患のリスクを大幅に低減し、寿命を延ばす可能性があることがわかりました。

2)【あさイチ】肝機能改善!「高カカオチョコ」の食べ方|11月28日によれば、高カカオチョコレートを続けると善玉コレステロール増加、肝臓の異常を示す数値(ALT、γ-GTP)・悪玉コレステロール減少することがわかりました。

3)あなたの腸内は肉派?野菜派?どんな食べ物を食べているかで腸内細菌叢が変わる!その影響は健康や環境にも関わってくる!によれば、食べ物によって腸内細菌叢(ちょうないさいきんそう;マイクロバイオーム)が変わり、そしてそれが健康に直結していることがわかります。

今回の研究は高カカオチョコレートに限定した研究ですが、大事なポイントは食べ物によって、腸内細菌叢が変わり、メンタルにも影響を与えることがあることを示した研究であること。

つまり、私たち自身がどんな食べ物を選択するかによって、肉体的・精神的な健康をどうしたいかが選択できるということなんですよね。

4)ただ、今回の研究で気になったことは、1日30gの70%カカオのダークチョコレートを食べても有意な変化は見られなかったこと。

それはダークチョコレートを食べたからと言って効果があるというわけではなくて、そのカカオの割合によるものなのか、それとも砂糖の量の多さによるものなのかが気になるところ。

カカオの割合によって、なぜBlautia obeumという細菌の量が有意に増加し、Faecalibacterium prausnitziiという細菌の量が減少するのかも不思議ですよね。

5)腎臓結石を予防する方法によれば、腎結石ができやすい人は、シュウ酸塩を高濃度に含むほうれん草やチョコレート、ナッツなどを避けたほうがよいというアドバイスがありました。

高カカオチョコレートほどシュウ酸が多いので、塩分を控えめにする、肉の摂取量を減らす、1日に何杯か水を飲むといったことを心掛けたいですね。

【関連記事】

■まとめ

毎日30g(板チョコ1/2〜2/3枚くらい)の高カカオ(85%)ダークチョコレートを食べ続けると、腸内細菌のバランスが変わり(特に多様性アップ+Blautia obeum増加)、その変化が腸脳軸を通じてネガティブな気分を和らげる可能性が高いと考えられます。

ダークチョコレートはプレバイオティクス(腸内細菌のエサになる成分)のような働きをして、腸から脳へ良い影響を与えているかもしれない、という結果が出ました。

ストレスフルな現代社会では高カカオチョコレートを少しずつ食べることが気分転換や腸活にいいかもしれませんね。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

料理から見る健康

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の中心に置いている憲法を読む