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ゆずのはちみつ漬けの作り方/柚子レシピ/ばあちゃんの料理教室




ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回ははちみつ屋さん直伝の「ゆずのはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎ゆずのはちみつ漬けの作り方◎

【食材】
ゆず 4個
はちみつ 200g

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g【花梨のはちみつ漬け作りにおすすめ!】 1,361円(税込)

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 → 13,881円

【作り方】
1.ゆずのヘタの部分を切り落とし、縦4等分にする。
2.搾り器でゆずの果汁を絞る。
3.皮から残った白い房と種をスプーンでこそぐ(削り取る)。
4.種を取り出して捨てる。
5.皮を千切りにして、さらに半分に切る。
6.鍋に水(200㏄程度)、(4)(5)を加えて沸騰させて、アクを抜き、水を捨てる。
7.ボウルにゆず果汁、はちみつ、(6)を加えて混ぜ合わせる。
8.煮沸消毒しておいた瓶に(7)を入れて出来上がり。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

香りのいい柚子のはちみつ漬け。気になる方はぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ジャンボ尾崎(尾崎将司)さんがS状結腸がん(大腸がん)のため死去。大腸がんのリスク要因とは?

ジャンボこと尾崎将司氏がS状結腸がんのため死去、享年78歳 日本男子ゴルフ黄金期の立役者、指導者としても手腕を発揮(2025年12月24日、ALBA)によれば、ジャンボ尾崎こと尾崎将司さんは約1年前にS状結腸がんのステージ4と診断され、自宅療養を続けてきましたが、S状結腸がんのため亡くなりました。78歳でした。

→ 大腸がんの症状・初期症状・原因 について詳しくはこちら

■【補足】S状結腸とは?

大腸は、盲腸・結腸・直腸に分けられ、結腸は、さらに上行結腸・横行結腸・下行結腸・S状結腸に分けられます。

【有名人と大腸がん】

■大腸がんの症状

菅本裕子(ゆうこす)さん、産後に心不全の症状(むくみ・息苦しさ)で利尿剤を打つ生活を送っていた!




菅本裕子(ゆうこす)さんは心不全の症状でむくみに悩まされたそうです。

ところでなぜ心不全になるとむくむのでしょうか?

心不全とは、心臓のポンプが十分に働かない状態です。

心臓のポンプ機能が働かなくなると、全身へ十分な血液が送られなくなります。

腎臓もその一つで、腎臓への血流が減少すると、尿の量が減り、体内に水分がたまります。

体内に水分がたまるといってもイメージが湧きづらいですが、肺に水がたまると息苦しくなり、足などに現れると足がパンパンにむくむといった症状として現れます。

利尿剤を使うのは、体に溜まった水分を外に出すことで、心臓にかかる負担を減らすために行うんですね。

■まとめ

「むくみ」といっても侮るなかれ。

むくみ|なぜ腎機能が低下すると体がむくんでしまうのか?|腎臓病の症状でも紹介しましたが、前の晩に水分を過剰に飲んでいないにも関わらず、朝起きたらむくみがある、あるいは毎朝むくんでいるという人は、腎機能が低下している可能性があると考えられます。

また、腎臓は『肝腎連関』『心腎連関』『脳腎連関』『肺腎連関』など臓器同士が連携するネットワークの要|#NHKスペシャルで紹介した京都大学大学院医学研究科の柳田素子教授によれば、腎臓は、腎臓が悪くなると、他の臓器も悪くなり、他の臓器が病気になると、腎臓も悪くなるというように『心腎連関』『脳腎連関』『肺腎連関』『肝腎連関』など臓器同士が連携するネットワークの要となっているそうです。

「むくみ」は健康のサインの一つと思ってチェックしてくださいね。







まぶたが垂れ下がる「眼瞼下垂」の点眼薬「アップニーク」、参天製薬が製造販売承認を取得




後天性眼瞼下垂治療剤「アップニーク®ミニ点眼液0.1%」国内における製造販売承認を取得(2025年12月22日、参天製薬)によれば、参天製薬は眼瞼下垂の治療薬「アップニーク」が製造販売承認を受けたと発表しました。

■眼瞼下垂とは?

眼瞼下垂とは、まぶたが垂れ下がる病気です。

眼瞼下垂の手術は瞼から外れてしまった眼瞼挙筋をつなぎなおす手術で、手術することでまぶたのたるみを解消され見えやすくなり、また頭痛・肩こりなどの症状が解消するそうです。

■眼瞼下垂の症状

  • まぶたが自然と下がってきて、視野が狭くなる
  • 目が小さくなる
  • 視野が狭くなることにより、目が疲れやすい
  • まぶたの上の筋肉が使えなくなることによって、まぶたが開けにくくなるため、おでこや眉間の筋肉を使うようになり、眉間やおでこにシワができる
  • 首や肩のこりがひどく倦怠感に悩まされる
  • 肩こり頭痛

→ 眼瞼下垂(まぶたのたるみ)の症状・原因 について詳しくはこちら

■眼瞼下垂症に悩まされた有名人

■眼瞼下垂用の目薬とは?

鈴木紗理奈さん、右目の眼瞼下垂を告白!眼瞼下垂用の目薬とは?によれば、眼瞼下垂用の目薬は1回の使用で3時間程度まぶたが開いた状態をキープできるそうで、元々は、手術を迷われる患者のために下垂治療をした場合のシミュレーション用として使用していた目薬なのだそうです。

■まとめ

「眼瞼下垂は、外観的変化のみならず、視野の狭窄によって患者さんのQOLを低下させます。」

眼瞼下垂は見た目として瞼が垂れ下がってしまうだけでなく、視野障害や頭痛、肩こりなどを引き起こすこともあることから、眼瞼下垂の治療を行うことによって患者のQOLがよくなります。







ラモス瑠偉さんの病気は直腸がん!大腸がんのリスク要因とは?




《直腸がんステージ3を初告白》ラモス瑠偉が明かす体重20キロ減の壮絶闘病10カ月 “7時間30分”命懸けの大手術…昨年末に起きていた体の異変(2025年12月19日、NEWSポストセブン)によれば、ラモス瑠偉さん(68歳)は2024年の12月ごろ少し便が出にくいなと感じて、そんなときに仲間と話す中で60歳を過ぎて前立腺の病気にかかる人が多いという話を聞き、病院で検査を受けたところ、2025年2月にステージ3の直腸がんと診断され、がんを小さくするための放射線治療、抗がん剤の点滴、人工肛門を取り付ける手術を行ったそうです。

■【補足】直腸がんとは?

大腸は、結腸、直腸に分かれていますが、直腸がんとは、大腸の一番肛門に近い「直腸」に発生するがん。

■まとめ

詳しい内容は元記事を読んでいただくとして、ここで一つ大事だと思ったのは、ラモス瑠偉さんは2016年に脳梗塞で倒れて以来2019年まで毎年人間ドックを行っていましたが、コロナ禍で病院で検査をする機会から離れてしまったこと。

■有名人と大腸ポリープ

■大腸ポリープは大腸がんのリスクを高めるリスク要因

大腸ポリープは大腸がんのリスクを高めるリスク要因であると考えられています。

大腸がんのリスクファクター|国立がん研究センター

大腸がんの大部分は腺腫性ポリープから発生するが,一方,ほとんどの腺腫性ポリープは良性であり,がん化するのは一部である.ポリープの大きさが大きければ大きいほど大腸がんになるリスクが高くなる.また,ポリープのできやすい人は,大腸がんになるリスクが高い.

ポリープの大きさが大きいほど大腸がんになるリスクが高くなり、また、ポリープの出来やすい人は大腸がんになるリスクが高いことから、大腸ポリープをいかに小さく、またできにくくするかは大腸がん予防の一つのアプローチといえます。

そのためにも定期的に病院で診ていただくのが大腸がん予防にとって大事なのですが、コロナ禍というのはそういう意味でも怖い存在と言えそうです。

■大腸ポリープを予防する方法

大腸がんになりにくい体質にするための方法|#ガッテン(#NHK)

大腸がんでは、直系の親族に大腸がんの人がいることは、大腸がんのリスク要因とされていますが、生活習慣を改善することによって大腸がんになりにくい体質にすることも可能なのだそうです。

●禁煙

●アルコールを控える

肥満や飲酒なども大腸がんリスクとされています。

大腸がん予防方法・大腸がんの危険度チェックによれば、最もリスクが高いのは飲酒。

飲酒による大腸がんのリスクは一日に日本酒を1合⇒1.4倍、2合⇒2.0倍、3合⇒2.2倍、4合⇒約3倍となっているそうです。

厚労省が初の「飲酒ガイドライン」/ビール一杯で大腸がんリスクが高くなる/生活習慣病のリスクを高める飲酒量はどれくらい?/純アルコール量を計算する方法

大腸がんの場合は、1 日当たり約 20g程度(週 150gグラム)以上の量の飲酒を続けると発症の可能性が上がる等の結果を示した研究があります。

大腸がん予防方法・大腸がんの危険度チェックによれば、大腸がんのリスク要因として最もリスクが高いのは飲酒。

飲酒による大腸がんのリスクは一日に日本酒を1合⇒1.4倍、2合⇒2.0倍、3合⇒2.2倍、4合⇒約3倍となっているそうです。

飲酒と大腸がんリスク|科学的根拠に基づく発がん性・がん予防効果の評価とがん予防ガイドライン提言に関する研究|国立がん研究センター

男性では、23-45.9g/日、46-68.9g/日、69-91.9g/日、92g以上/日のグループでまったく飲まないグループよりもそれぞれ1.4倍、2.0倍、2.2倍、3.0倍と、量が増えるほどリスクが高くなりました。1日のアルコール摂取量が15g増えるごとに、大腸がんリスクが約10%増えると推定されます。部位別には、結腸がんでも直腸がんでも同様の傾向が見られました。

女性では、23g以上/日のグループでまったく飲まないグループよりも大腸がんリスクは1.6倍、結腸がんリスクは1.7倍、直腸がんリスクは2.4倍高いという結果でした。男性と同様に、1日のアルコール摂取量が15g増えるごとに、大腸がんリスクが約10%増えると推定されます。

国立がん研究センターによれば、アルコールの摂取量が増えれば増えるほど大腸がんのリスクが増えるという結果が出ています。

また、高血圧や男性の食道がん、女性の出血性脳卒中などの場合は、たとえ少量であっても飲酒自体が発症リスクを上げてしまいます。

飲酒はがんの原因なのか?|肝臓がん・大腸がん・食道がん・乳癌(閉経後)・口腔がんのリスクが高くなるによれば、最近の国際的な評価では、アルコールが直接触れる消化管(口腔・咽頭・喉頭・食道)、アルコールを代謝する肝臓、そして女性ホルモンの影響が大きい乳房のがん、大腸がんのリスクが確実に高くなるとされています。

また、日本におけるアルコールによるがんのリスクは、2008年7月現在、肝臓、食道、大腸については「確実」と判定されています。

【関連記事】

●運動

運動は、大腸がん予防に非常に効果が高いことがわかっているそうです。

全身運動(水泳・ジョギング・ダンスなど)がおすすめなのだそうです。

大腸がん危険度チェックによれば、毎日合計60分歩く程度の運動をしていない方が運動不足に該当します。

●葉酸

【みんなの家庭の医学】大腸がん予防に葉酸の多い海苔|10月20日によれば、大腸がんのリスクを高める大腸ポリープのできやすさと葉酸の濃度には関係があるといわれ、血液中の葉酸濃度の値が8ng/ml(ナノグラム)以上あれば、女性なら大腸ポリープの頻度が約2割減、男性なら約5割減するそうです。

→ 葉酸の多い食品 について詳しくはこちら

→ 大腸がんの症状・初期症状・原因 について詳しくはこちら

■葉酸と大腸がんについて

■葉酸代謝が大腸がんの発がんの初期段階で重要な働きを示している

葉酸代謝と大腸腺腫との関連|多目的コホート研究|国立がん研究センター

大腸発がんには、DNAのメチル化が関わっていると考えられています。適切なDNAメチル化の維持には、葉酸が重要な役割を果たしていることが知ら れています。葉酸は、メチレンテトラヒドロ葉酸還元酵素(MTHFR)、メチオニン合成酵素(MTR)、メチオニン合成酵素還元酵素(MTRR)などの酵素群とビタミンB2、B6、B12などの補酵素群の働きにより代謝され、DNAのメチル化に必要なメチル基を供給しています(図1)。

葉酸、ビタミンB2、B6、B12摂取については、大腸腺腫との間に統計学的有意な関連は見られませんでした。

大腸がんの発がんにはDNAのメチル化がかかわっていると考えられており、葉酸が重要な働きを果たしていると考えられますが、葉酸、ビタミンB2、B6、B12摂取と大腸線種との間に統計学的な関連は見られなかったようです。

メチオニン合成酵素 の遺伝子多型とアルコール摂取および葉酸摂取との間に交互作用を認めたことは、「葉酸代謝が大腸発がんの初期段階において重要な役割を果たしている」とするこれまでの研究結果を支持するものであると考えられます。

ただ、葉酸代謝が大腸がんの発がんの初期段階で重要な働きを示していることは間違いないようです。

■葉酸濃度が高くても大腸がんリスクが下がるという関連は見られない

血中の葉酸と大腸がん罹患との関係について|多目的コホート研究|国立がん研究センター

これまでの研究では、葉酸が不足している場合に、わずかに大腸がんリスクが高くなることが示されていますが、日本人の多くでは必要な量が摂取されているため、その中での差が見られなかったという可能性があります。また、葉酸は、大腸がんの多段階発がんの初期の段階では予防的に働くにも関わらず、進行した段階ではかえって促進するという可能性を示す研究結果もあります。また、ある特定の遺伝子多型のタイプの人やアルコールを多量に飲む人で、葉酸不足によって大腸がんリスクが高くなるという研究結果もあります。

葉酸と大腸がんの関係については様々な研究が行なわれています。

  • 葉酸が不足している場合に、わずかに大腸がんリスクが高くなる
    しかし、日本人の多くでは必要な量が摂取されているため、その中での差が見られなかったという可能性
  • 葉酸は、大腸がんの多段階発がんの初期の段階では予防的に働くにも関わらず、進行した段階ではかえって促進するという可能性
  • ある特定の遺伝子多型のタイプの人やアルコールを多量に飲む人で、葉酸不足によって大腸がんリスクが高くなる

多目的コホート研究では、男女とも、葉酸濃度が高くなっても、大腸がんリスクが下がるという関連はみられませんでした(図1)。また、飲酒量でグループ分けしても、結腸がんと直腸がんに分けて調べても、どのグループでも男女とも関連は見られませんでした。

国立がん研究センターが発表している多目的コホート研究によれば、葉酸濃度が高くても大腸がんリスクが下がるという関連は見られなかったそうです。

葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12、メチオニン摂取と大腸がん罹患との関連について|多目的コホート研究|国立がん研究センター

葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12、メチオニンは、生体内でのメチル代謝において、それぞれ異なる役割を担っています。アルコールやアセトアルデヒドはそれらの代謝経路を阻害したり、栄養素を破壊したりすることによって、大腸がん発がんの初期段階である遺伝子の低メチル化を引き起こすと考えられます。

今回、特にビタミンB6と大腸がんの関連が強かった理由として、日本人の一般的な食事からは葉酸やビタミンB12は十分取れるのに対し、ビタミンB6摂取量は不足していることが挙げられます。その最大の摂取源は白米ですが、茶碗1杯(約150g)に約0.03mgのビタミンB6しか含まれていません。ビタミンB6を多く含む食品(魚・ナッツ・穀類等)を積極的に摂取することが、大腸がんの予防につながる可能性があります。

日本人の一般的な食事からは葉酸は十分に摂取できるため、差が見られなかった可能性が考えられます。







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