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この記事では、ばあちゃん直伝の「トロトロ白菜のチーズソース」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「トロトロ白菜のチーズソース」を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

トロトロ白菜のチーズソースの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎トロトロ白菜のチーズソースの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 白菜 | 1/4個 |
| 白ワイン | 適量 |
| とろけるチーズ | 100g |
| 生クリーム | 200cc |
| バター | 10g |
| 黒コショウ | 適量 |

【作り方】

１．白菜1/4個を2つに切り、フライパンにバター10gを敷いて焼き色がつくまで焼く。

２．白ワインを加えてふたをして蒸し焼きにして、火が入ったら、お皿に盛り付けます。

３．フライパンにとろけるチーズ100g、生クリーム200ccを入れて、とろみがつくまで加熱します。

４．白菜にかけて、黒コショウをかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

【参考リンク】
https://twitter.com/Linasuke0508/status/1485532513527558145

◎おススメする方・栄養のポイント◎

●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

白菜ステーキの作り方／白菜レシピアレンジ／ばあちゃんの料理教室

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◎最後に◎

ばあちゃんの白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋は…

●簡単で美味しい
●アブラナ科の野菜の白菜はがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

にんじんとチーズのガレット（ハッシュドキャロット）の作り方／人参レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は、以前ハッシュド長芋チーズをつくったときに人参バージョンを作ると美味しそうだと思って、ハッシュドキャロットを作ってみたら、この料理が人参とチーズのガレットという名前だと知りました（笑）

ちなみに、ガレットとは丸くて平たく焼いた料理のこと。

ハッシュド長芋チーズの作り方／長芋レシピ／ばあちゃんの料理教室

【概要欄の目次】

にんじんとチーズのガレット（ハッシュドキャロット）の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎にんじんとチーズのガレット（ハッシュドキャロット）の作り方◎

【材料】

にんじん 1本
ピザ用チーズ 50g
片栗粉大さじ1.5
ハーブソルト小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1

【作り方】

1.にんじんを千切りにします。
2.ボウルに千切り人参、ピザ用チーズ、片栗粉、ハーブソルトを加えて混ぜ合わせます。
3.フライパンにオリーブオイルを敷き、（２）を入れて、平たく広げて、フライ返しで軽く抑えながら中火で両面焼きます。
4.こんがりと焼き色がつき、火が通ったら、器に盛り付けて、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

ニンジンジュースで「隠れジミ」が消える！？｜人参ジュースの効果｜#世界一受けたい授業

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

人参の大量消費に悩んだら、ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo action（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

小松菜のクリームソースの作り方／小松菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は、以前紹介したサーモンムニエルとほうれん草のクリームソースが美味しかったので、その作り方を使った副菜の一品として「小松菜のクリームソース」を作ってみました。

→　サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースの作り方／鮭レシピ／ばあちゃんの料理教室

【概要欄の目次】

小松菜のクリームソースの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎小松菜のクリームソースの作り方◎

【材料（2から3人）】

小松菜　2束
玉ねぎ　1/4個
ハーフベーコン　2枚
薄力粉　大さじ1
牛乳　100ml
コンソメ　1/3個
バター　10g

【作り方】
１．小松菜は塩ゆでして、水気をしぼり、３ｃｍ幅に切ります。
２．玉ねぎを薄切りにし、薄力粉大さじ１をまぶします。
３．ベーコンを1.5cm角ほどに切り、フライパンでカリカリに焼きます。
４．フライパンにバターを入れて、小麦粉をまぶした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、牛乳とコンソメを加えてとろみがつくまで煮ます。
５．茹でた小松菜にクリームソースをかけて、最後に焼いたベーコンをのせて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
というこの街の憲法に基づいて書かれています。

▶ この街の憲法を読む

ばあちゃんの料理教室

牛丼＆チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月3日 hakuraidou_blog

牛丼＆チーズ牛丼の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「牛丼＆チーズ牛丼」の作り方を紹介します。

RECIPE Start 0:07

【概要欄の目次】

牛丼＆チーズ牛丼の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
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◎牛丼＆チーズ牛丼の材料・作り方◎

【材料】

牛肉（切り落とし） 180g
玉ねぎ 1／2個
紅生姜適量
水 150cc
醤油大さじ2.5
酒大さじ1.5
みりん大さじ1.5
砂糖大さじ2.5
だしの素（ほんだし）小さじ0.5
油適量
ピザ用チーズ適量

【作り方】

１．下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにします。

２．鍋に油を敷いて、牛肉を軽く炒めたら、玉ねぎを炒めます。

３．牛肉の赤みがなくなったら、火を止めて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・だしの素・水を加えて、煮込みます。

４．灰汁を取り除き、牛肉・玉ねぎに色・味がついたら出来上がり！

【牛丼レシピ】５．チーズ牛丼は、耐熱容器に（５）を加え、上からピザ用チーズをかけて、電子レンジ（500W）でチーズが溶けたら、ご飯をついだ丼にかけて出来上がり！

５．チーズ牛丼は、耐熱容器に（4）を加え、上からピザ用チーズをかけて、電子レンジ（500W）でチーズが溶けたら、ご飯をついだ丼にかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

「チーズ牛丼」がネガティブな言葉になっていると聞きます。

美味しいことでそんなイメージが吹き飛ぶといいなぁ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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