【おばあちゃんの知恵袋】フキの茹で方（あく抜き）／フキと鶏肉の煮物の作り方【フキのレシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Butterbur
今回は「フキの茹で方／あく抜き／フキと鶏肉の煮物」の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
【材料】
フキ 10本
鶏もも肉 30g
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
水 ひたひた程度
油
【作り方】
１．食材の下ごしらえ。フキは皮付きのまま塩茹でにして、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切ります。
２．鍋に油を敷いて、鶏もも肉を炒め、火が通ったら、フキを入れます。
３．砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を加えて、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）
●フキの茹で方／あく抜きのポイント
灰汁の強いフキを茹でる時のポイントは、沸騰した水に塩を少量加えて、皮付きのままさっとゆで、柔らかくなったら冷水に入れます。
Q. フキとツワ（つわぶき）は違うんですか？
A. フキ（蕗）はキク科フキ属で、葉は明るい緑色でざらざらとして光沢感がなく、冬には地上部分がなくなるのが特徴です。フキには初春になると「ふきのとう」と呼ばれるつぼみが出てきます。フキはアクが強く苦みがあり調理の手間がありますが、ほろ苦い春の訪れを感じられる味です。
ツワ（つわぶき：石蕗）はキク科ツワブキ属で、葉は濃い緑色で光沢感があり、常緑なのが特徴です。
◎関連レシピ◎
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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