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2016年5月17日放送の「みんなの家庭の医学」で「加齢黄斑変性」を予防する栄養素として挙げられたのは「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」の４つ。

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その４つの栄養素を含むレシピを奥薗壽子さんが紹介しました。

【奥薗レシピ】ほうれん草のナムルの作り方・レシピ

ほうれん草はルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥを摂取できる野菜で、これに亜鉛の豊富な高野豆腐を入れるレシピです。

【材料（３食分）】

• ほうれん草　１束（２５０ｇ）
• 高野豆腐　３枚
• 豚肩ロース薄切り　１５０ｇ
• 長ネギ　１本（１００ｇ）
• しょうが　１かけ
• ゴマ油　大さじ１から２
• オリーブオイル　大さじ１
• 塩　小さじ１/４
• 　塩　お好みで
• しょうゆ　大さじ１
• 　しょうゆ　小さじ１
• いりごま　大さじ２
• 小麦粉　大さじ２
• 水　５０ｃｃ
• ラー油　お好みで
• 片栗粉　小さじ１

【作り方】

1. ほうれん草１束を蒸しゆでにする。
2. ゆでたら、水で粗熱をとり、一口サイズの適度な長さに切って、水けを絞る。
3. ボウルに入れたほうれん草に塩（小さじ１/４）、ゴマ油（大さじ１）を入れる。
4. 高野豆腐（３枚）を水で戻し、細切りにする。
5. 高野豆腐に小麦粉をまぶします。
6. 長ネギ（一本）を斜めに細切りします。
7. 豚肩ロース薄切り（１５０ｇ）を細切りにして、片栗粉（小さじ１）・しょうゆ（小さじ１）で揉みこんでいきます。
8. オリーブオイル（大さじ１）で豚肉を炒め、火が通ったら、高野豆腐を加え、焦げ目がつくまで炒めます。
9. 火を止めて、水（５０ｃｃ）・しょうゆ（大さじ１）・すりおろしたしょうが（１かけ）を加えて、全体にからめ、ネギを入れて、余熱でさっと炒めます。
10. ボウルでほうれん草と混ぜて、塩・ラー油をお好みでかけて、香りづけにゴマ油（大さじ１）を加え、いりごま（大さじ２）を入れて、出来上がり！

【アレンジ１】五目焼きそば

ごま油で炒めた麺と混ぜて、味を調える。

【アレンジ２】肉野菜スープ

お湯にほうれん草のナムルを加え、醤油・ごま油で味を調える。

おこのみでラー油を。

■まとめ

緑内障・白内障に次ぐ第３の目の病気「加齢黄斑変性」を予防するためにも「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」を含む食べ物を積極的に取り入れましょう！

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> 健康・美容チェック > 目の病気 > スマホ老眼 > 目のかすみ > なぜスマホ老眼になると目がかすむのか？その原因｜スマホ老眼の症状

スマホ老眼の症状には、「近くのものを見る際にピントが合わない」「遠くはよく見えるのに近くがよく見えず疲れてしまう」「小さい字をみる時は、少し遠くに離すと見えやすくなる」「目がかすむ」があります。

なぜスマホ老眼になると、目がかすむのでしょうか？

【目次】

• なぜスマホ老眼になると、目がかすむのか？
• 目のかすみ予防・対策

■なぜスマホ老眼になると、目がかすむのか？

by verkeorg（画像：Creative Commons）

スマホの画面など近くを長時間見続けたりすると、「水晶体（すいしょうたい）」（カメラのレンズにあたり、厚くなったり薄くなったりしてピントを合わせる機能がある）や「毛様体（もうようたい）」（水晶体の周囲を取り囲んでいる組織で、水晶体の厚みを調節している）の筋肉に緊張状態が続くため、ピント調節機能が低下し、目のかすみが起こります。

また、「ロドプシン」の再合成が追いつかなくなると、目のかすみが現れます。

網膜には、光に反応してそれを脳に伝達する視細胞がありますが、この視細胞の中に存在するのが、ロドプシンという物質です。

目を酷使すると、ロドプシンの再合成がうまくいかなくなるのです。

ロドプシンの再合成能力が衰えてしまうと、ものが見えづらくなったり、視界が曇ったり、チカチカして見えるなどの症状が現れ、眼精疲労も進んでしまいます。

■目のかすみ予防・対策

目を酷使すると、ピント調節を行う機能が低下し、また、ロドプシンの再合成がうまくいかなくなるため、目のかすみが起こります。

つまり、大事なことは、きちんと目を休めること。

そこで、目を休めるための目の疲れ解消法を紹介します。

定期的に目を休める

５０分使ったら１０分休憩を入れるなど長時間使わないようにする。

遠くを見たり、目を動かして目の緊張を和らげる

まばたきの回数を意識的に多くする。

「20-20-20-20」という眼精疲労回復エクササイズは、20分おきに20フィート（約6メートル）離れたところを20秒間見つめながら、20回連続で瞬きをすると疲れ目に良いそうです。

→　眼精疲労解消法 について詳しくはこちら

【関連記事】

• まばたきで「疲れ目」解消！？眼精疲労回復エクササイズ
• 20-20-20ルール｜目の疲れから守る方法や座り過ぎを防ぐ方法

スマホと適度な距離をとる

スマホとパソコンとで異なるのが「距離」です。

パソコンの場合、通常４５センチ程度の間隔をあけて操作しますが、スマホの場合、近い場合では１５センチ程度で使用している人もいるくらいです。

近くでモノを見続けるというのは、つまり、ピントを合わせ続けているということです。

スマホを見る際には、近くにピントを合わせるために毛様体筋の調節を行っているのですが、目を酷使することで、この毛様体筋に負担がかかっているからです。

また、スマホやパソコンが原因の「夕方老眼」の人が増加している！？によれば、スマホは強い光を発していて、目に入る光の光量を抑えるための虹彩筋にも負担がかかっているようです。

【関連記事】

• スマホを使い続けると目が疲れる理由は「距離」と「まばたき」

蒸しタオルで目のまわりを暖め血行をよくする

目の疲労回復には４２度のシャワーで目の周囲を温めるとよい？によれば、42度のシャワーで眼の周囲を温めると、目の疲労回復に効果があるそうです。

目の周囲をマッサージする。

目の周りの皮膚は非常に薄く、刺激を与えすぎるといけないので、目のクママッサージを参考にしてみてください。

→　目のクママッサージ　について詳しくはこちら

目のかすみは、疲れ目や加齢、病気など目の症状から起きます

かすみ目を予防するためには、定期的に眼科で診てもらうことが重要です。

その際、疲れ目によるかすみ目だった場合には、目の栄養補給（カシス・ルテイン・ブルーベリー）と休息をとってください。

→　カシス（アントシアニン）の健康効果 について詳しくはこちら

→　ブルーベリー（アントシアニン）の健康効果 について詳しくはこちら

→　ルテインの健康効果 について詳しくはこちら

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ただ、目のかすみは、白内障や緑内障、ドライアイ、糖尿病（糖尿病網膜症）などの病気が原因で起こることもあるので、注意が必要です。

→　目のかすみの症状・原因・予防　について詳しくはこちら