■夏の疲れにバランスの良い食事は欠かせない！｜「Ｌ－システイン」「アミノ酸」「オルニチン」「クエン酸」を含む食品を摂ろう！

by　John（画像：Creative Commons）

食べるナビ：夏の疲れを撃退したい。

（2010/8/17、毎日新聞）

料理研究家、松見早枝子さんは「食欲がなくなりがちですが、疲れがたまるこの時期こそ、バランスのよい食事をとるようにしてください。特に良質なたんぱく質は必須です」と話す。

★「Ｌ－システイン」有効

疲れをとるには、肝機能を高めることが大切。肝臓の代謝をよくする働きを持つ「Ｌ－システイン」「オルニチン」「クエン酸」を含む食材がお薦めという。必須アミノ酸をバランスよく含むたんぱく質も欠かせない。

「Ｌ－システインはビタミンＣとともに美白、美肌を促すと言われています。紫外線で疲れた肌にも効果的です」と松見さんは強調する。「Ｌ－システイン」を含む食材は大豆製品、鶏肉、穀類、全粒粉（ぜんりゅうふん）を使ったパン、柿、ハチミツなどだ。

「オルニチン」はシジミやキハダマグロ、ヒラメ、チーズ、パンに、「クエン酸」はオレンジやレモン、グレープフルーツなどの柑橘（かんきつ）類、梅干し、酢などに多く含まれる。

夏の暑さで、夏バテしたり、食欲がなくなっている人も多いのではないでしょうか。

しかし、こうしたときこそ、バランスの良い食事をする必要があります。

記事によれば、

• 必須アミノ酸を含む良質なタンパク質を摂ること
• 肝臓の代謝をよくする働きを持つ「Ｌ－システイン」「オルニチン」「クエン酸」を含む食材

がオススメなのだそうです。

■アミノ酸

肝臓の解毒機能をサポートしてくれるのがアミノ酸で、肝障害を抑制してくれたり、疲労回復にも効果的なのだそうです。

例えば、卵や牡蠣には多くのアミノ酸が含まれています。

→　アミノ酸　について詳しくはこちら

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■L-システイン

肝臓の代謝促進に欠かせない「Ｌーシステイン」 必要量摂取、毎日心掛けてによれば、L-システインは肝臓の代謝促進に欠かせないそうで、また美肌やシミ対策など肌の代謝のためにも重要なのだそうです。

L－システインは、雑穀やハチミツ、柑橘類の皮などに多く含まれているそうです。

■オルニチン

肝臓には、様々な機能がありますが、その中のひとつに、アンモニアなどの解毒機能があります。

※アンモニアは、タンパク質が体内で分解されてできる有害物質です。

「オルニチン」には、肝臓でアンモニアを分解して解毒し、尿素に変える働きがあります。

これを、「オルニチンサイクル（尿素サイクル）」といいます。

そして、尿素は尿に含まれて排出されます。

アンモニアは細胞内でのエネルギー生産を妨げるため、疲労にも関係するとされており、肝臓で解毒機能が正常に働いていないと、アンモニアが解毒されず、疲労がたまってしまうと考えられます。

そこで、最近では、オルニチンを含む食品を食べることが注目を集めています。

γ-GTPが高い人にオルニチンを継続して摂取してもらうと、γ-GTPの数値が改善されたそうです。

例えば、γ－ＧＴＰが１０００を超える４１歳の男性に、粉末シジミエキス入りカプセル６錠（計約１・２グラム、シジミ約５０個分）を２０週間摂取してもらうという研究によれば、肝機能の数値であるγ-GTPの数値が改善されたそうです。

オルニチンはシジミに多く含まれています。

→　オルニチン　について詳しくはこちら

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■クエン酸

トマトで疲労軽減＝運動前が効果大によれば、運動前と運動途中にトマトジュースを飲むと、アミノ酸やクエン酸などのトマト中の水溶性成分により、運動後の血中の疲労物質の増加が抑えられるそうです。

→　クエン酸　について詳しくはこちら

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by Tony Alter（画像：Creative Commons）

男性の急な足のむくみ…考えられる病気は何？

（2015/9/28、Doctors Me）

男性に多いのは、アルコール多飲による心臓と肝臓の機能の障害と腎炎による足のむくみです。

男性に足のむくみが起きた場合には、様々な病気が隠されていることがあるそうです。

■肝臓

肝硬変になると肝臓で作られるアルブミンというたんぱく質ができなくなって、むくみが起こります。

肝硬変〔かんこうへん〕｜日本血液製剤協会

低アルブミン血症の状態では、血管内の水分が血管外に移動してしまいます。 その結果、お腹に水が溜まったり（腹水〔ふくすい〕）、 胸に水が溜まったり（胸水〔きょうすい〕）します。 このように、身体中に余計な水分が溜まってしまうような状態を「浮腫〔ふしゅ〕」と呼びます。

アルコールを飲み続けた結果、肝硬変になると、肝臓でアルブミンができなくなって、低アルブミン血症となり、血管内の水分が血管外に移動してしまい、むくみが起きてしまいます。

■心臓

アルコールを飲み続ければ、心臓の筋肉へのダメージが修復できない状態になって心不全となります。心不全になってしまうと心臓のポンプとしての機能が悪くなりますので、むくみが起こります。

アルコールを飲み続けて、心不全になると、心臓のポンプ機能が悪くなることで、血液の巡りが悪くなり、うっ滞した静脈から水分がしみ出して、水分が体にたまり、むくみが起こります。

■腎炎

腎炎になると腎機能が悪くなりますので、むくみの原因となります。

腎炎などの腎臓の病気になると、体内の水分や塩分の調整をする働きがうまくいかなくなることで、水分がたまってむくみが起こります。

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■胆汁酸の排出で肥満や糖尿病が改善｜モズクやコンニャクを食べるとメタボ予防ができる？

by　Ippei Suzuki（画像：Creative Commons）

胆汁酸の排出で肥満や糖尿病が改善

（2012/9/3、ナショナルジオグラフィック）

肝臓から腸に分泌される「胆汁酸」の体外排出を促し、高コレステロール血症治療薬として使われている「胆汁酸吸着レジン」が肥満や2型糖尿病などを改善するメカニズムを、慶應義塾大学大学院の渡辺光博教授とスイスのローザンヌ工科大学の研究チームが解明した。日本古来の食物繊維を多く含むモズクやコンニャクなどにも胆汁酸吸着作用があることから、「これらにもメタボリック症候群発症の予防効果があると考えられる」という。

肝臓から腸に分泌される「胆汁酸」の排出で、肥満や糖尿病、メタボリックシンドロームの改善が期待できるそうです。

高血糖や高コレステロール血症になると、脳梗塞や心筋梗塞などの血管疾患のリスクが約5倍に増加するとも言われる。薬剤を飲むほどでない健常な人でも、食物繊維を含む食材を日ごろから積極的に食することで、日本人の死因の30％を占める血管疾患の発症抑制にもつながるのではないかという。

もずくやこんにゃくなど食物繊維を含む食材を日頃から食べることで、肥満や糖尿病、高コレステロール血症、メタボリックシンドロームが予防できれば、脳梗塞や心筋梗塞といった日本人の死因の30%を占める血管疾患の発症抑制につながるかもしれないそうです。

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> 健康・美容チェック > 肝臓 > 【さんま御殿】鷲見玲奈アナはテレ東時代に週７、8回飲み会に連れ出され肝臓を壊したことを告白

【目次】

• 【さんま御殿】鷲見玲奈アナはテレ東時代に週７、8回飲み会に連れ出され肝臓を壊したことを告白
• 肝臓を守り、中性脂肪を減らす方法

■【さんま御殿】鷲見玲奈アナはテレ東時代に週７、8回飲み会に連れ出され肝臓を壊したことを告白

by Timothy Krause（画像：Creative Commons）

2020年8月4日放送の「踊る！さんま御殿」に出演した鷲見玲奈さんは上司からの誘いは断ってはいけないものと思って、テレビ東京に勤めていたときの飲み会にはすべて参加していたため、大変な時には週7、8回ほど、最長2週間連続ということもあり、肝臓を壊してしまったそうです。

鷲見玲奈「肝臓、コレステロールの数値引っかかった」過去　テレ東時代の20代半ば　その原因は

（2022/9/19、スポニチアネックス）

「20代半ばで『C3』とか出たことあって。Aが一番良いんですけど、再検査になって。肝臓とコレステロール値とかいくつかありました」と振り返った。

女性は飲酒量（アルコール）が男性と同じでも、肝臓は先に悪化する！によれば、アルコールを摂取すると、その大半が肝臓で代謝され、有害なアセトアルデヒドとなった後に酢酸に分解されますが、女性は男性よりも体も肝臓も小さいことから、血中アルコール濃度は男性よりも女性のほうが高くなり、また、女性ホルモンにはアルコールの分解を抑える作用があるともいわれているため、女性は男性よりもアルコールの適量は少なくしたほうが良いようです。

9割の女性が疲れている！？肝臓が疲れているのかもしれません！肝臓を守り中性脂肪を減らす方法！によれば、肝臓には代謝や解毒といった身体にとって大事な機能があるのですが、体の疲れの原因である「睡眠不足」や「ストレス」といったものが、肝臓に負担をかけることにより、肝臓の機能が低下し、ますます疲れてしまうということが考えられるようです。

約８割の女性が肝臓ケアを意識していない！？｜ブロッコリースプラウトなどに含まれるスルフォラファンを積極的に摂取しよう！によれば、カゴメが２０代から５０代の男女１０００人に「食生活と健康診断に関する意識調査」を行なったところ、約８割の女性が自身の肝臓については気をつけていないことがわかったそうです。

最近の話題で言えば、外出自粛期間中のオンライン飲み会（zoom飲み会）では家飲みであるため、ついつい安心して飲み過ぎてしまうケースがあるということでした。

肝臓を壊さないようにしっかりとケアをしていきましょう！

→　肝臓とは｜肝臓の機能・働き・位置（場所）　について詳しくはこちら

→　コレステロールとは｜コレステロール値を下げる食品・食事　について詳しくはこちら

→　休肝日の取り方（過ごし方）・ペースの目安・休肝日は必要か？　について詳しくはこちら　について詳しくはこちら

■肝臓を守り、中性脂肪を減らす方法

肝臓に負担をかけないようにするには、低カロリー低脂肪の食事、腹八分目の食事の量にする、アルコールを控えめにする、運動する機会を作る、などです。

●まごわやさしい

肝臓を助ける食事としては、肝機能を助けるタウリンを含む食事や「まごわやさしい」をキーワードにした食事をすること。

さまざまな食材の組み合わせのキーワードは「まごわやさしい」。

• 「ま」は、豆類
• 「ご」は、ゴマ類
• 「わ」は、わかめなど海藻類
• 「や」は、野菜類
• 「さ」は、魚（魚介類）
• 「し」は、しいたけなどきのこ類
• 「い」は、いも類

●肝機能の数値をチェック

できれば、定期的な血液検査で肝機能の数値をチェックしていきましょう。

■肝臓の数値

■ALT(GPT)

■AST(GOT)

■γ-GTP

●タウリン

肝臓（脂肪肝）に良い食事・食品は、タウリンを含む食品です。

肝臓から分泌される胆汁酸には、コレステロールを排泄させる働きがありますが、タウリンを含む食品を摂取するによって胆汁酸の分泌が増え、血液中のコレステロール値も下がります。

●タウリンには、酵素の働きを助ける働きがあるので、アルコールの分解を早め、肝臓への負担を軽くしてくれます。

また、タウリンには、腎臓や肝臓の有害ミネラルである毒素を濾過する機能をUPさせてくれます。

●カキに含まれるタウリンは、肝臓に溜まった中性脂肪を肝臓の外に出してくれ、そして肝臓（脂肪肝）を良くする働きがあるのです。

つまり、タウリンが肝臓に入ると、まず肝臓内の中性脂肪を取り除きます。さらに肝臓から脂肪を外に排出する働きをしてくれます。

食事療法としては、タウリンを含むカキなどを食事に取り入れましょう。

→　タウリンとは｜タウリンの効果・効能｜タウリンの多い食品・食べ物　について詳しくはこちら。

●不飽和脂肪酸やオメガ3脂肪酸の油

不飽和脂肪酸は、HDLコレステロールを増やし、LDLコレステロールを減らす働きがあると言われています。

また、オメガ3脂肪酸は、中性脂肪を減らす効果が期待されています。

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット　について詳しくはこちら

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