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今回のばあちゃんの料理教室は「アサリのバター酒蒸し～あさりバターの旨味を全てじゃがいもに封じ込めて！～」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

アサリのバター酒蒸しの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アサリのバター酒蒸しの作り方◎

【材料】
あさり　1パック
ジャガイモ　2個
ミニトマト　5個
バター　10g
白ワイン　大さじ2
水　100ml
すりおろしにんにく　小さじ1
塩コショウ　少々
ローズマリー
パセリ

【作り方】

【アサリのバター酒蒸しレシピ1-1】１．下ごしらえ。ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。（2回ほど）

１．下ごしらえ。ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。（2回ほど）

２．ジャガイモは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で5分加熱します。ミニトマトは半分に切ります。

３．フライパンにバターを入れて、アサリを炒めます。

４．じゃがいも、ミニトマト、白ワイン、すりおろしにんにく、塩コショウ、ローズマリー加えて軽く炒めたら、フタをしてしばらく蒸らします。

５．器に盛り付けて、パセリをかけたら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

知恵袋１．アサリの酒蒸しを作る時にはジャガイモを入れる！

アサリから出る旨味たっぷりのスープは美味しいんですけど、あさりだけで酒蒸しにすると全部食べられないのがもったいないですよね。

そこで、あさりと一緒にジャガイモを炒めると、アサリから出るスープをジャガイモが全て吸収してくれて、ジャガイモがすごくおいしくなります！

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

あさりの砂抜きの簡単なやり方／ばあちゃんの料理教室

アサリと春キャベツのバター醤油白ワイン蒸しの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Clams and Spring Cabbage with Butter

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

アサリから出る旨味たっぷりのスープは美味しいんですけど、あさりだけで酒蒸しにすると全部食べられないのがもったいないですよね。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【鯵レシピ】アジのなめろうの作り方【ばあちゃんの料理教室】／鯵のさばき方（大名おろし）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Horse Mackerel Namero

2023年5月18日 hakuraidou_blog

【鯵レシピ】アジのなめろうの作り方【ばあちゃんの料理教室】／鯵のさばき方（大名おろし）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Horse Mackerel Namero

今回のばあちゃんの料理教室は、大名おろしというさばき方でさばいた「鯵（あじ）のなめろう」を作ります。

「魚をさばいてみたいけどさばき方がわからない」

「アジのなめろうを一度は自分で作ってみたいけど、作り方がわからない」

そんなあなたのために、今回は鯵（あじ）のさばき方（大名おろし）＆アジのなめろうの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:00

【概要欄の目次】

アジのなめろうの作り方
【おばあちゃんの知恵袋】鯵（あじ）のさばき方：大名おろしとは？
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アジのなめろうの作り方◎

【材料（3人分）】

アジ（鯵）　2尾
生姜　10g
みょうが　1個
万能ねぎ　5本
味噌　大さじ1

※（お好みで）えごま蕎麦　200g

＜飾り付け＞

大葉　1枚
大根おろし　適量
麺つゆ

【作り方】

１．アジを三枚におろし、細かく刻みます。
２．生姜をみじん切りにします。
３．みょうがは輪切りにします。
４．万能ねぎは小口切りにします。
５．１）～４）の材料に味噌を加えて混ぜ合わせ、なじんだら、細かくなり粘り気が出るくらいまでたたきます。
６．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
７．器にえごま蕎麦を盛りつけ、大葉・大根おろし・お好みで麺つゆをかけて、最後になめろうをのせて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】鯵（あじ）のさばき方：大名おろしとは？◎

大名おろしとは、背側から包丁を入れて、包丁の先を腹側に出し、一度におろす魚のさばき方です。

三枚おろしに比べて実が骨に多く残るため、ぜいたくな下ろし方という意味で使われています。

◎おススメする方◎

●自分でアジをさばいてみたい方
●アジを使ったおつまみを作って食べたい方
●漁師飯が好きな方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方
●お酒のおつまみが大好きな酒飲み・吞兵衛のために
●お刺身系のおすすめレシピが知りたい方に

◎Q&A◎

Q.　三枚おろしと大名おろし、どんな違いがあるんですか？

三枚おろし→背側と腹側の両方から包丁を入れる

大名おろし→背側から包丁を入れて、包丁の先を腹側に出し、一度におろす

【参考リンク】
https://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-cook/139/

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

TikTokでアジをさばいている動画を紹介したら、「三枚おろし」というよりも「大名おろし」っぽいというコメントをいただきました。

大名おろしについて知らなかったので調べてみたところ、三枚おろしに比べて実が骨に多く残るため、ぜいたくな下ろし方という意味で使われているそうです。

知らず知らずのうちに、大名おろしでさばいていたというわけですね。

鯵の旬の時期は「5月～7月」。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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腰痛

なぜ5月に腰痛患者が多いのか？その3つの原因

2023年4月26日 hakuraidou_blog

> 健康・美容チェック > 腰痛 > なぜ5月に腰痛患者が多いのか？その3つの原因

■なぜ5月に腰痛患者が多いのか？その3つの原因

by SanDiego PersonalInjuryAttorney（画像：Creative Commons）

2018年5月10日放送の「スッキリ」では「なぜ5月に腰痛患者が多いのか？」について取り上げました。

厚生労働省のデータによれば、腰痛に悩む日本人は約2800万人いるそうです。

日本人の自覚症状の第一位は「腰痛」｜人口の約９％が腰痛症状を持っている！？で取り上げた国民生活基礎調査（2013年）によれば、日本人の自覚症状の第一位は「腰痛」なのだそうで、人口の約９％が腰痛症状を持っているそうです。

参考画像：平成28年国民生活基礎調査の概況｜スクリーンショット

平成28年国民生活基礎調査によれば、男性の有訴者率（病気やけが等で自覚症状のある者の割合）は、1位「腰痛」、2位「肩こり」、3位「せきやたんが出る」となっており、女性では、1位「肩こり」、2位「腰痛」、3位「手足の関節が痛む」となっています。

千葉大学病院が腰痛外来で来た患者を月別にグラフ化すると5月が圧倒的に多かったそうです。

なぜ5月に腰痛患者が多くなるのでしょうか？

●花粉症の影響によるくしゃみによって引き起こされる腰痛

５月の“腰痛”ナゼ？３つの原因とその対策

（2018/5/21、日テレNEWS24）

くしゃみをすると、その反動で深く腰を曲げます。これが腰を痛める原因になるとのことです。この動作を繰り返す花粉症の人は、注意が必要だといいます。これは、いわゆる“ぎっくり腰”で、関節や筋肉に炎症がおこり、痛みが出ます。

花粉症の人がくしゃみをすると深く腰を曲げることで腰を痛めてしまいます。

2018年5月10日放送の「スッキリ」によれば、腰痛の中でも日本人が多くかかるのが「ぎっくり腰（「髄核（ずいかく）」がずれ、「線維輪（せんいりん）」が傷つくことにより痛みがおきる）」「椎間板ヘルニア（髄核が飛び出してしまう）」で、主な原因は、前かがみの姿勢を長時間変えないことなのだそうです。

→　どうして花粉症になると「くしゃみ」が出るの？その原因｜花粉症の症状　について詳しくはこちら

●寒暖差による腰痛

５月は朝寒く、日中は暑いため、体がうまく対応できずストレスがたまりやすくなります。

●5月病による心身のストレスによる腰痛

五月病も同様で、心身のストレスがあると呼吸が浅くなり、横隔膜が上がってきます。そして、腰が反り返ることで腰椎を圧迫し、痛みが出ます。

腰痛（「非特異的腰痛」）とストレス｜たけしの本当は怖い家庭の医学によれば、ストレスを感じ続けていたために、脳が誤作動を起こし、神経伝達物質の分泌に異常が生じたため、ちょっとした腰の痛みを強い痛みと認識してしまうことがあるそうです。

→　五月病対策｜神経をリラックスさせる方法・食事・食べ物とは？　について詳しくはこちら

つまり、5月には花粉症によるくしゃみ、寒暖差、心身のストレスによって腰痛になる人が増えてしまうと考えられるそうです。

■まとめ

現代人の多くはデスクワークで長時間座る姿勢であることも腰痛の原因の一つかもしれません。

腰痛や目の疲れの原因はオフィスにあるかも？！によれば、椅子の高さが腰痛の原因となっている可能性があるそうです。

長時間座った態勢でいるのは体に悪い。しかし、座っていなくては仕事にならないという人は、せめて椅子の高さを自分に適した位置に調節してみてほしい。適した位置とは、体中のすべての関節を90度に曲げた位置。足の裏がしっかりと床につき、膝と腰が90度に曲がった状態になっているかどうかを確認しよう。

椅子の高さが合わないと姿勢が悪くなり、腰痛の原因ともなりかねません。

イスの高さの適切な位置は、すべての関節を90度に曲げた位置で、足裏がしっかりと床につき、膝と腰が90度に曲がった状態なのだそうです。

椅子の高さを調整すると同時に、定期的に腰をストレッチしたり、立って体を動かすようにしましょう。

Blog, Mental Health, 病気

五月病対策｜神経をリラックスさせる方法・食事・食べ物とは？｜病気・症状チェック

2023年4月26日 hakuraidou_blog

■五月病対策｜神経をリラックスさせる方法・食事・食べ物とは？

by yosshi（画像：Creative Commons）

ゴールデンウィークを楽しみにしている方もいらっしゃると思います。

この時期に注意したいのが、「五月病」です。

Wikipediaで「五月病」と検索してみると、

発症に至る例としては、今春に生活環境が大きく変化した者の中で、新しい生活や環境に適応できないまま、ゴールデンウィーク中に疲れが一気に噴き出す、長い休みの影響で学校や職場への行く気を削ぐなどの要因から、ゴールデンウィーク明け頃から理由不明確な体や心の不調に陥る、というものがある。

新しい生活や環境に適応できないまま、長期の休みに入り、それまでの疲れが一気に噴き出した結果、やる気がそがれる状態をいうようです。

長期休暇をとった後、仕事が始まるということで憂鬱な気分の人もいると思いますが、特に心配なのが新入社員（新社会人）や新入学生の５月病です。

今回紹介する記事では、5月病対策として、食事で症状を緩和させる方法を紹介していますので、参考にしてみてください。

食事を工夫して5月病対策 IFCAが提案

（2010/5/5、オリコン）

食育・食養などの普及活動を行っている国際食学協会（IFCA）は「気力がわかない」「ボーッとする」「憂鬱になる」などの症状を、食事で緩和させる“5月病対策レシピ”を提案している。

同協会が“5月病対策”として挙げているポイントは「イライラを解消」「神経をリラックス」の2点。

気分が落ち着かないときにカルシウムやビタミンCを摂取すると良いというのはお馴染みだが、心身が疲れている時や元気がない時ほど食べたくなる“甘いもの”については意外なことに、「白砂糖の摂取は控えた方が良い」という。

五月病には「気力がわかない」「ボーッとする」「憂鬱になる」などの症状がありますが、五月病対策のポイントとしては、気持ちを落ち着かせるということ。

この記事では、気持ちを落ち着かせるには、「白砂糖の摂取を控えた方が良い」とアドバイスしています。

なぜ「白砂糖の摂取を控えた方が良い」のでしょうか？

「白砂糖を食べると血糖値が急上昇します。

その血糖値を下げるために体内でインスリンが働きますが、そのとき一瞬にして低血糖状態になってしまうのです」と同協会。

低血糖状態が続くと体内では神経興奮作用のあるアドレナリンが分泌されるため、甘味が欲しい場合は白砂糖よりも血糖上昇率が低い甜菜糖（てんさいとう）がベストなんだとか。

白砂糖を摂取

⇒ 血糖値の急上昇

⇒ 血糖値を下げるためにインスリンが働く

⇒ 一時的に低血糖状態

⇒ アドレナリンが分泌され神経が興奮

⇒ 気持ちが落ち着かない

この記事では、その他にも神経をリラックスさせる食べ物を紹介しています

そのほか、同協会は「タマネギ、にら、しそ、レタス、セロリなどには神経をリラックスさせ沈静させる効果があります」と、香りのある野菜を推奨。

また、精神を安定させる“セロトニン”を増やすためにも「たんぱく質を摂取することが大切」としている。

神経をリラックスさせ沈静させる効果のある香りのある野菜や精神を安定させるセロトニンを増やすためにたんぱく質を摂取した方が良いようです。

【関連記事】

なぜ5月に腰痛患者が多いのか？その3つの原因

【参考リンク】

5月病対策メニュー－オリコン

ばあちゃんの料理教室

甘夏のはちみつ漬けの作り方／はちみつレシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年4月25日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「甘夏のはちみつ漬け」の作り方です。

【概要欄の目次】

甘夏のはちみつ漬けの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎甘夏のはちみつ漬けの作り方◎

【材料】

甘夏
はちみつ

ミャンマー産ひまわりハチミツ 1kg
※ミャンマー産ひまわりハチミツ1kgを使いました。

【作り方】

１．甘夏の皮をむき、薄皮をむきます。
２．器に薄皮をむいた甘夏を入れて、蜂蜜をかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

◎おススメする方・栄養のポイント◎

■【家庭料理の視点から】なぜはちみつが咳に効くの？

理化学研究所・東京理科大学の研究によれば、はちみつに含まれる「メルピロール」と「フラジン」に咳止め効果があることがわかりました。

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

長芋に含まれる「ディオスコリンA」でインフルエンザ対策｜青森県・弘前大学

【林修の今でしょ講座】コロナやインフルの脅威に打ち勝つ「長芋」VS「納豆」｜レジスタントスターチ・ディオスコリンA・ジオスゲニン・スペルミジン

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室｜ばあちゃんの台所から学ぶ、食と健康の知恵

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アサリのバター酒蒸しの作り方／あさりレシピ／ばあちゃんの料理教室

【鯵レシピ】アジのなめろうの作り方【ばあちゃんの料理教室】／鯵のさばき方（大名おろし）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Horse Mackerel Namero

なぜ5月に腰痛患者が多いのか？その3つの原因

■なぜ5月に腰痛患者が多いのか？その3つの原因

■まとめ

五月病対策｜神経をリラックスさせる方法・食事・食べ物とは？｜病気・症状チェック

■五月病対策｜神経をリラックスさせる方法・食事・食べ物とは？

甘夏のはちみつ漬けの作り方／はちみつレシピ／ばあちゃんの料理教室

■【家庭料理の視点から】なぜはちみつが咳に効くの？