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ばあちゃんの料理教室

【桃レシピ】白桃のコンポート&ゼリーの作り方【ばあちゃんの料理教室】




【桃レシピ】白桃のコンポート&ゼリーの作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「桃のコンポート＆ゼリー」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎桃のコンポート＆ゼリーの材料・作り方◎

【材料】

白桃　2個
水　250ml
白ワイン　150ml
グラニュー糖　70g
ハチミツ　10g
レモン果汁　大さじ2

※今回白ワインが150mlしかなかったので、この分量ですが、水200mlに白ワイン200mlの方がよさそうです。

（ゼリー）
漬けた液　250cc
ゼリーの素（ゼラチン）　1袋（5g）
ヨーグルト 適量
ミント

【作り方】

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】１．桃はきれいに洗い、割れ目にそって包丁でぐるっと切れ込みを入れます。
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】１．桃はきれいに洗い、割れ目にそって包丁でぐるっと切れ込みを入れます。

１．桃はきれいに洗い、割れ目にそって包丁でぐるっと切れ込みを入れます。

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】２．鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、はちみつ、レモン果汁を加えて、温め、桃を加えて、弱火で10分ほど煮ます。
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】２．鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、はちみつ、レモン果汁を加えて、温め、桃を加えて、弱火で10分ほど煮ます。

２．鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、はちみつ、レモン果汁を加えて、温め、桃を加えて、弱火で10分ほど煮ます。

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】３．粗熱をとったら、煮汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で冷やします。（表面がつかるようにキッチンペーパーをのせるといいですよ）
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】３．粗熱をとったら、煮汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で冷やします。（表面がつかるようにキッチンペーパーをのせるといいですよ）

３．粗熱をとったら、煮汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で冷やします。（表面がつかるようにキッチンペーパーをのせるといいですよ）

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】４．桃の皮をむき、種を外して、器に盛りつけたら、桃のコンポートの出来上がり！
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】４．桃の皮をむき、種を外して、器に盛りつけたら、桃のコンポートの出来上がり！

４．桃の皮をむき、種を外して、器に盛りつけたら、桃のコンポートの出来上がり！

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】５．煮汁を80度に温め、ゼラチンを加えて溶かします。
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】５．煮汁を80度に温め、ゼラチンを加えて溶かします。

５．煮汁を80度に温め、ゼラチンを加えて溶かします。

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】６．器にカットした桃のコンポートを入れ、ゼラチンを溶かした液を入れて、冷蔵庫で冷やします。
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】６．器にカットした桃のコンポートを入れ、ゼラチンを溶かした液を入れて、冷蔵庫で冷やします。

６．器にカットした桃のコンポートを入れ、ゼラチンを溶かした液を入れて、冷蔵庫で冷やします。

【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】７．ヨーグルトを混ぜてクリーム状にして、冷やした桃のコンポートゼリーの上にのせ、ミントを飾ったら、出来上がり！
【桃のコンポート＆ゼリーレシピ】７．ヨーグルトを混ぜてクリーム状にして、冷やした桃のコンポートゼリーの上にのせ、ミントを飾ったら、出来上がり！

７．ヨーグルトを混ぜてクリーム状にして、冷やした桃のコンポートゼリーの上にのせ、ミントを飾ったら、出来上がり！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 桃をどのくらいまで煮ればいいんでしょうか？

A. 桃の皮と実の間に隙間ができたような感じで、皮にしわが入るので、このあたりがタイミングです。

Q. コンポートって何ですか？

A. コンポートとは、果物をシロップやワインで煮込む保存方法のことです。

◎関連レシピ・記事◎

つるん！桃の皮のむき方／簡単な桃の種の取り方【ばあちゃんの料理教室】

桃モッツァレラのフルーツサラダの作り方・レシピ


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Health, テレビ, 糖尿病, 肩こり, 芸能人・有名人, 血管の病気, 高血圧

【#こんな私は何を食べればいいですか】糖尿病予防にオクラ茶レシピ！高血圧対策にサトイモポテトサラダの作り方！肩こり解消にアーモンドのはちみつ漬け！｜11月26日

2018年11月26日放送の「#こんな私は何を食べればいいですか」では「糖尿病・高血糖予防にオクラ茶レシピ」「高血圧対策にサトイモポテトサラダの作り方」「肩こり解消にアーモンドのはちみつ漬け」「老眼にアスタキサンチン！紅鮭のごま油焼き！」「甘いものを食べる時に、きな粉を食べると太りにくくなる！」を取り上げました。




【目次】

■糖尿病・高血糖予防にオクラ茶！オクラ茶レシピ！

■高血圧対策に里芋！サトイモポテトサラダの作り方！

■肩こり改善にアーモンド！アーモンドのはちみつ漬け！

■老眼にアスタキサンチン！紅鮭のごま油焼き！

■甘いものを食べる時に、きな粉を食べると太りにくくなる！

きな粉には糖質や脂質を吸収する「食物繊維」が多く含まれています。

なので「みたらし団子」や「ロールケーキ」のような太りやすいスイーツを食べる時もきな粉をかけたり、豆乳や牛乳に入れて飲んだりするといいそうです。

大さじ3杯（約20g）が効果的なのだとか。







ばあちゃんの料理教室

【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方【素麺アレンジレシピ】




【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方【素麺アレンジレシピ】

今回は国分太一さん＆栗原心平さんが出演中の「男子ごはん」（テレビ東京系、2019年9月1日）で放送された、夏の終わりに余った素麺をアレンジするアレンジレシピ「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」がどんな味なのか、作り方のポイントが気になったので、作ってみました。

【目次】


◎【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方【素麺アレンジレシピ】◎

【材料】

そうめん　100g
むきえび　10尾（130g）
鶏ひき肉　200g
卵　1個
薄力粉　大さじ2/3
塩　小さじ1/2

【だし汁】

かつおだし　250cc
みりん　小さじ2
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/3
水溶き片栗粉（水　小さじ1、片栗粉　小さじ1）

【作り方】

１．エビの殻をむき、爪楊枝などでエビの背ワタを取ります。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】エビの殻をむき、爪楊枝などでエビの背ワタを取ります。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】エビの殻をむき、爪楊枝などでエビの背ワタを取ります。

エビをボウルに入れ、塩を入れて、水で汚れを落とします。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】。エビをボウルに入れ、塩を入れて、水で汚れを落とします。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】。エビをボウルに入れ、塩を入れて、水で汚れを落とします。

包丁で軽く粘り気が出るくらいまでたたきます。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】包丁で軽く粘り気が出るくらいまでたたきます。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】包丁で軽く粘り気が出るくらいまでたたきます。

２．ボウルに、むきえび、鶏ひき肉、卵、薄力粉、塩を入れて、よく混ぜる。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】ボウルに、むきえび、鶏ひき肉、卵、薄力粉、塩を入れて、よく混ぜる。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】ボウルに、むきえび、鶏ひき肉、卵、薄力粉、塩を入れて、よく混ぜる。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】ボウルに、むきえび、鶏ひき肉、卵、薄力粉、塩を入れて、よく混ぜる。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】ボウルに、むきえび、鶏ひき肉、卵、薄力粉、塩を入れて、よく混ぜる。

３．バットにそうめんを砕きながら入れる。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】バットにそうめんを砕きながら入れる。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】バットにそうめんを砕きながら入れる。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】バットにそうめんを砕きながら入れる。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】バットにそうめんを砕きながら入れる。

４．スプーンで（２）をひと口大にすくって、バットに入れ、そうめんの衣をつけ、形を整えます。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ】スプーンで（２）をひと口大にすくって、バットに入れ、そうめんの衣をつけ、形を整えます。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ】スプーンで（２）をひと口大にすくって、バットに入れ、そうめんの衣をつけ、形を整えます。

５．油で揚げます。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】油で揚げます。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】油で揚げます。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】油で揚げます。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】油で揚げます。

６．鍋に水を入れ、一度沸騰させて、火を止めた後、かつお節を入れ、2，3分おいておき、かつおだしをとる。

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】鍋に水を入れ、一度沸騰させて、火を止めた後、かつお節を入れ、2，3分おいておき、かつおだしをとります。
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】鍋に水を入れ、一度沸騰させて、火を止めた後、かつお節を入れ、2，3分おいておき、かつおだしをとります。

７．かつおだしにみりん、酒、しょうゆ、塩を入れ、いったん煮立たせた後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、出来上がり！

【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】かつおだしにみりん、酒、しょうゆ、塩を入れ、いったん煮立たせた後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、出来上がり！
【エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ】かつおだしにみりん、酒、しょうゆ、塩を入れ、いったん煮立たせた後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、出来上がり！


◎作るときのポイント◎


◎おススメする方◎

●余ったそうめんのアレンジをしたい方
●お酒のおつまみを作りたい方（酒飲み・吞兵衛の方）
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方


◎Q&A◎


◎関連動画◎

▼おにぎりの作り方・握り方／お米の研ぎ方・炊き方【ばあちゃんが孫のために教える料理教室】

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方
【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方

作ってみた感想としては、エビの下処理をして、たたく必要があり、揚げ物をする大変さはありました。

食べてみた感想としては、味は美味しかったです。

食事のメイン料理の一品メニューとしてもいいですし、お酒のおつまみにも合いそうです。

ただ、食感は少し硬かったので、もっと柔らかくするためにも、つなぎにはんぺんや豆腐などを入れるとよさそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
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そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

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Beauty, コレステロール, ダイエット, 低体温

夏におすすめ！生姜ダイエットのやり方（方法）｜冷えとり効果抜群のしょうが紅茶レシピ・作り方




Ginger

by Mike Haller（画像：Creative Commons）

夏におすすめ！ショウガでダイエット

（2011/7/22、読売新聞）

冷えは、冬だけの問題ではありません。今年は節電の夏とはいえ、エアコンのない生活は考えづらいものです。このエアコンの普及が、かつてはなかった「夏の冷え」を招き、一年中冷えている人を増加させています。屋内外の温度差が大きいと、体温を調節する自律神経にも多大な負担がかかり、様々な不調を引き起こす要因にもなるというのです。

主に薬味として、料理の脇役で使われてきたショウガですが、ショウガ入りのスープやスイーツ、お酒まで登場し、最近では存在感を増しています。

チューブ入りのショウガをハンドバッグに忍ばせて、いつでも料理に一絞りしている「ジンジャラー」も少なくないのだとか。

ショウガの薬効の中心は、何といっても、ショウガオールという成分による“からだ温めパワー”。生のショウガに含まれるジンゲロールは、白血球を増やして免疫力を高めることがわかっているし、ほかにも、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用、利尿作用、コレステロール低下、うつの改善など、多くの効能があるそうです。

ショウガの１日当たりの摂取量に決まりはありません。ショウガを煎じたり、いためたりするときは薄切りやみじん切りに、生のまま薬味などに使うときは、すりおろして使うのが一般的です。ショウガの繊維には辛味成分がたくさん含まれているので、おろすときには、繊維を断ち切るようにしてすると、辛味が増します。

皮にはジンゲロールなど有効成分が含まれ、その下には精油成分があるので、できれば流水でよく洗って皮付きのまま使うといいようです。

チューブタイプのものには酢酸などが加えられていて、生に比べるとパワーは落ちるけれども、ショウガには変わりないので、面倒なときには気軽に利用するのもいいでしょう。

ショウガと体温アップに関することでいえば、この記事は外せませんね。

乾燥しょうがで体を温める！乾燥しょうがの作り方｜ためしてガッテン（NHK）

■しょうがに体を温める効果はあるのか？

番組では、普通のしょうがと乾燥させたしょうがを比較する実験を行ないました。

普通のしょうがを食べた場合は、指先の温度は上がったものの、深部体温は下がっていました。

この結果によれば、普通のしょうがには、体の中から体を温める効果があるわけではないということがわかりました。

乾燥しょうがを食べた場合は、普通のしょうがの場合と異なり、指先の温度を上昇させたにもかかわらず、深部体温はほとんど下がらないという結果が出ました。

この結果によれば、乾燥しょうがには、体を温める効果があるということが分かりました。




■乾燥しょうがが体を温める理由とは？

●普通のしょうが（生のしょうが）

ジンゲロールという成分が含まれています。

生姜を食べると、胃や腸で吸収されて、血液中に入ります

ジンゲロールには、手や足の末端で血管を広げて、血液の流れを良くする効果があります。

これによって、手や足が温まります。

しかし、こうしたことによって、深部体温は下がってしまうそうです。

※本草綱目（中国の薬学書）には、生のしょうがには、「解熱作用（熱を取り除く）」があると記述されています。

●乾燥しょうが

生のしょうがを乾燥（または加熱）させると、ジンゲロールの一部がショウガオールという成分に変化するそうです。

ショウガオールには、胃腸の壁を刺激して、胃腸の動きが活発になり、おなかの中で熱を作り出す働きがあります。

乾燥しょうがは、ジンゲロールとショウガオールの２つの働きによって、全身を温めてくれるそうです。

普通のしょうがには、体の中から体を温める効果があるわけではなく、ショウガオールを含む乾燥しょうがには体を温める効果があるということでしたよね。

体温アップと言う観点から考えると、乾燥生姜を利用したいですね。

 

■しょうが紅茶レシピ

石原先生おすすめの“最強ショウガ活用レシピ”は、ショウガ紅茶。

「ショウガと、赤い色素のテアフラビンがからだを温め、カフェインに利尿作用もある紅茶、ビタミンやミネラルをたっぷり含んでいる黒糖の３食材の組み合わせは、冷えとり効果抜群ですよ」

材料は、紅茶カップ１杯に対して、ショウガ約１０グラム、黒糖（またはハチミツ）適量。約１０グラムというのは、親指の第一関節くらいの大きさで、すりおろすと大さじ２～３杯くらい、搾り汁だと小さじ１杯くらいの量です。ショウガは皮付きのままよく洗ってすりおろし、ガーゼなどで搾り汁をこして加えます。

「コーヒーや緑茶、麦茶はからだを冷やします。お茶を飲むなら、ショウガ紅茶に置き換えてみてください。夏は冷たくしてもＯＫです」（石原先生）

さらに、ショウガ紅茶１杯に、くず粉３グラムをプラスすると、痛みや凝りの解消に効果的なのだとか。

 

■生姜ダイエット

石原式ショウガ・ダイエットは、ショウガ紅茶を１日３～６杯飲むのが基本。３か月で６キロの体重減に成功した女性もいるそうです。昼はそばなど軽めにして、夜は和食中心に普通に食べて、アルコールもＯＫ。週末の１日、２食をニンジンジュースだけにして、軽い運動をしたりショウガ風呂で温まったり、半断食に挑戦すれば、より効果的。

石原さんが薦める生姜ダイエットとは、

  • しょうが紅茶を1日3から6杯飲む
  • 昼はおそばなど軽めのもの
  • 夜は和食中心
  • 週末1日2食をにんじんジュース
  • 軽い運動
  • 生姜風呂

というものみたいです。

 

「日本人女性の肥満のほとんどは水太り。体内に余分な水分がたまったことで、からだが冷えて代謝が悪くなり、太りやすくなるのです。摂取カロリーを減らすことよりも、からだを温めて体温を上げ、代謝を高めていくことが、ダイエット成功のカギだといえますね」と、石原先生は強調します。

日本人の女性の肥満の殆どは水太りなのだそうで、余分な水分がたまったことで、体が冷えて、代謝が悪くなり、太りやすくなっているのだそうです。

日本人の体温が下がった理由とは

石原結實さん著書「体温力」によれば、日本人が低体温になった（体温が低下した）理由として、次のことを挙げています。

運動不足

塩分の控えすぎ

水分の摂りすぎ

食べ過ぎ

体を冷やす食べ物のとりすぎ

水分のとりすぎ・塩分の控えすぎによって、低体温・冷えを招いてしまい、太りやすくなっていると考えられるのでしょうか。

もしかすると、減塩意識の高まりから低体温や水太りの人が増えているということなのかもしれません。

塩分を取りすぎると、高血圧などが心配になりますが、塩分がまったく必要でないわけではありません。

塩分は、筋肉の収縮作用に必要であり、また体を温める効果が高く、塩分が不足すると低体温だけでなく痙攣まで起こるそうです。

大事なのは、体の中の余分な水分と塩分を排出する仕組みを取り入れることみたいです。

 

⇒ 体温を上げる方法 についてはこちら。

⇒ 低体温｜低体温の改善・原因・症状 についてはこちら。

⇒ 冷え性改善方法 についてはこちら。







ばあちゃんの料理教室

インスタアンケート！「あなたのおうちのシチューのこだわり教えてください！」




インスタストーリーズでアンケート「あなたのおうちのシチューのこだわり教えてください！」を行ないました。

アンケート結果はこちら！

●えのきだけやしめじのどちらかを入れる
●さつまいもを入れると甘くておいしいです！
●お肉は使わずにベーコンで、ルーはコーンクリームシチューです。
●バターと小麦粉と牛乳を使ってのばしてから、仕上げにコーン缶を1つ。子供が喜びます♡
●シチューでごはん
●たっぷりコーン
●さっぱりが食べたいときは白菜ときのこ類をたっぷり入れてます。
●北海道シチューのルーを入れる
●ルーを使わないようにしたら子供たちがたくさん食べるようになりました
●ルウは使わないですー
●手羽元入れる
●シーフードと鶏肉。つぶ貝を入れます。
●じゃがいもはメークイン
●お肉は豚バラ・豚こま・鶏モモのどれか1種類。ハウスシチューミクスを使い、水分はほぼ豆乳。水と牛乳は気分でｗ各100ccくらい
●ブロッコリーを別ゆでで後のせ。
●始めはパン。2杯目はご飯。どちらが先でもいいんですが、必ず両方用意してくれました！
●小麦粉と豆乳で作ります。
●旦那が作るクリームシチューは野菜を炒める時カレー粉で味付けしてます。美味しいですよ。
●野菜と鶏肉をブイヨンで煮て、ホワイトソースでとろみをつけます。
●市販のルーは使いません。豆乳または牛乳とバターで作ります。
●牛乳の代わりにチーズ。濃厚どろどろで美味です！
●マカロニ入れます。シチューの時にご飯いらない子もいるので。
●ブロッコリー等お野菜は全部結構柔らかめ。鶏肉必須（ない時シーチキン）。ルーは気分でころころ変わります。
●具は大きめです！
●シーフード入れます。（海老・イカ）
●具沢山にして、カットカボチャも入れます♡生のカボチャから煮込むと、煮崩れしにくいです♡
●鶏肉が苦手なので、鶏ミンチで作ります。子供達も食べるので全部とろとろになるまで煮込みます。
●絹さや、しめじを入れる。
●具を大きく野菜たくさん入れる
●寒い日は低脂肪牛乳少なめ、生クリームを多めに入れて濃厚シチューにしてます。
●母がじゃがいもの代わりに里芋入れてました。
●コーンクリームのルーが好きです♡ブロッコリーを原型とどめないどろどろにします！
●ルーは手作り
●お肉つかわない。酒粕入れる。