今回のばあちゃんの料理教室は鶏レバーの甘辛煮を応用した「レバニラ（ニラレバ）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• レバニラ（ニラレバ）の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎レバニラの作り方◎

【材料】
鶏レバー　250g
ニラ　一把
生姜　1かけ
にんにく　1かけ
砂糖　大さじ1弱
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5

【作り方】

１．下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします。生姜とにんにくを千切りにします。ニラを食べやすい大きさに切ります。

２．鍋にレバー、生姜、にんにく、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて、蓋をして煮込みます。

３．途中灰汁が出てくるので、取り除きます。

４．レバーが美味しく煮えていたら、ニラを加えて、混ぜながら炒めて、しんなりしたら出来上がり！

【version2】こっちのほうが本格的に近いレバニラです。

【材料（3人分）】
鶏レバー　250g（本当は豚レバーで）
下味用（酒　大さじ１、醤油小さじ１、塩コショウ少々、片栗粉小さじ１）
ニラ　一把
もやし　80ｇ
生姜　1かけ
にんにく　1かけ
味噌　小さじ1/2
鷹の爪　1/2本

※豆板醤はご家庭にないところも多いので、今回は味噌と鷹の爪で代用しました。

【合わせ調味料】
砂糖　小さじ１
酒　大さじ２
醤油　大さじ１．５
オイスターソース　小さじ１

１．下ごしらえ。レバーをひと口大に切り、洗って血抜きをします（豚レバーだったらそぎ切り）。ボウルに入れて下味をつけて置いておき、その後片栗粉小さじ１を入れます。ニラを3－4センチの幅に切ります。
２．下ごしらえ。合わせ調味料を作ります。
３．フライパンに油を敷き、レバーに焼き色がつくまで焼きます。
４．味噌・おろししょうが・おろしにんにく・輪切りにした鷹の爪を入れて、軽く炒めたら、レバーと一緒に炒めます。
５．ニラともやしを加えて炒めます。
６．合わせ調味料を加えてさっと炒めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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はちみつレモン酢の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「はちみつレモン酢」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• はちみつレモン酢の材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎はちみつレモン酢の材料・作り方◎

【材料】

レモン　1個
りんご酢　200cc
はちみつ　大さじ2

※お酢はどんなものでもよいそうですが、リンゴ酢に含まれるペクチンには整腸作用があり、肌荒れ防止の効果が期待できるので、肌への効果を高めたい人はリンゴ酢がおススメなのだそうです。

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】　1,361円（税込）

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

お客様の中では梅4kgにはちみつ8kgを購入されたお客様がいらっしゃいました。

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通常価格16,330円 →　13,881円

【作り方】

１．レモンを水で洗い、熱湯に3分漬けたら、再度水で冷やします。

２．レモンを薄い半月切りにして、煮沸消毒した保存容器に入れます。

３．合わせたりんご酢とはちみつを入れる。

４．冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり！

※保存期間の目安は約1か月。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. レモン酢は健康や美容にいいの？

【サタプラ】レモンとお酢の効果で血管年齢若返り！レモン酢の作り方・レシピ｜【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善！

■レモンの健康・美容効果

レモンに含まれるレモンポリフェノールには、肌の活性化や脂肪の吸収を抑える効果が期待できるそうです。

レモンポリフェノールは皮に多く含まれているので、皮ごと食べられるレモン酢がおススメなのだそうです。

アセロラのビタミンＣでアンチエイジング・老化防止｜シミやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働き

レモンにはビタミンCも豊富なため、美肌効果も期待できるそうです。

ビタミンＣにはしみやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働きがあるそうです。

また、ビタミンＣはコラーゲンの生成を促進してくれるそうです。

シミ・そばかす・ニキビ・乾燥肌など肌のトラブルや肌の老化防止にビタミンＣは役立ちそうです。

■酢の健康効果

酢に含まれる酢酸には血管を拡張させる効果が期待できるそうです。

酢に含まれるクエン酸やアミノ酸には、血液がドロドロになるのを防ぎ、血流をよくする働きがあり、血液中の中性脂肪を抑える働きがあるそうです。

番組で、中性脂肪は２５９、血圧は１８０台、血管年齢は８０歳以上という松崎しげるさんがレモン酢生活を2週間続けたところ、肌のキメ、血圧、血管年齢が改善していました。

肌のキメ　64歳　→　54歳（-10歳）
血圧　180台　→　150台
血管年齢　80歳以上　→　71歳（-9歳）

◎関連レシピ・記事◎

血管年齢を若くする方法｜血管年齢を下げる食べ物・飲み物・運動【血管若返り】

はちみつレモンの作り方｜無印良品のソーダガラス密封ビンの煮沸消毒～レモンのはちみつ漬けを作るまで｜レモネードやレモンスカッシュにも！

◎最後に◎

はちみつレモン酢は炭酸水などで薄めて飲んだり、炒め物やドレッシングにもいいそうですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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【おばあちゃんの知恵袋】そら豆のグリル焼きの作り方／そら豆の薄皮の剥き方【そら豆レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Grilled Fava Beans

今回のばあちゃんの料理教室は「そら豆のグリル焼きの作り方／そら豆の薄皮の剥き方」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

• グリルで簡単！焼きそら豆の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎グリルで簡単！焼きそら豆の作り方◎

【材料】

そら豆
塩

【作り方】

１．魚焼きグリルにそら豆を並べて強火で焼きます。

２．片面焼きグリルの場合は、ひっくり返して焼き目がつくまで焼きます。

３．さやをとって、塩をかけ、皮をむきます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．魚焼きグリルで焼くと簡単！

魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼くだけで美味しいおつまみに！

知恵袋２．そら豆の薄皮の剥き方のポイント

まずは、さやの筋の部分を爪を入れて開き、豆を取り出します。

そら豆の黒い筋の裏側に爪を立ててるようにして剥きます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

アサリと春キャベツのバター醤油白ワイン蒸しの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Clams and Spring Cabbage with Butter

◎最後に◎

そら豆の旬の時期は5月～6月の初夏。

魚焼きグリルで焼いて、塩を振るだけでこんなに美味しいのかと驚く逸品です！

ぜひ作ってみてくださいね。

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そら豆の茹で方・ゆで時間・薄皮の簡単な剥き方【おつまみ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Boiled Broad Beans

今回のばあちゃんの料理教室は「そら豆の塩茹で（そら豆の茹で方・ゆで時間）」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:07

【概要欄の目次】

• そら豆の塩茹での作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎そら豆の塩茹での作り方◎

【材料】

そら豆
塩

【作り方】

１．下ごしらえ。そら豆のさやから豆を取り出します。そら豆の黒い筋の反対側に包丁で切れ目を入れます。

２．沸騰したお湯にそら豆と塩を入れて茹でます。串で刺したり、食べて食感を確かめて、ちょうどいい硬さになったら、取り出します。

３．切れ目を入れた部分から薄皮をむいて、塩を振りかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．そら豆の黒い筋の反対側に包丁で切れ目を入れておくと、塩味が入りやすく、簡単に薄皮も向けます。

知恵袋２．そら豆のゆで時間の目安は、2～3分。固めがお好みの場合は、1分半ほどを目安に確かめて、やわらかめが好きな人は3分ほどで確かめてみましょう。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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チキン南蛮＆自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタル」と「チキン南蛮」の作り方を紹介します。

チキン南蛮といえば、鶏肉を揚げて、甘酢だれ（南蛮だれ）とタルタルソースをかけた一品です。

【動画チャプター】
0:00 オープニング
0:10 鶏肉を揚げる
1:58 甘酢だれを作る
2:12 自家製タルタルソースを作る
3:49 盛り付け

【概要欄の目次】

• チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料（2人前）】

鶏肉（鶏もも肉）　1枚分
塩コショウ　少々
溶き卵　適量
米粉　適量

（甘酢だれ・南蛮だれ）
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ2

（タルタルソース）
ゆで卵　1個
らっきょう（たまねぎでもOK）3個
マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　少々
レモン汁（お好みで）　小さじ1/2
塩コショウ　少々
パセリ　少々

（盛り付け）
キャベツ　適量
トマト　適量

【作り方】

１．鶏肉を揚げる

鶏肉（鶏もも肉or鶏むね肉）に塩コショウで下味をつけて、米粉（小麦粉や片栗粉でもOK)・溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。

２．甘酢だれを作る

甘酢だれの材料（砂糖・酢）を鍋で煮立たせたものとしょうゆを合わせます。

３．タルタルソースを作る

ゆで卵とらっきょう（玉ねぎでもOK)をみじん切りにしたら、ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、（お好みでレモン汁）、塩コショウ、パセリを混ぜます。

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

４．盛り付け

揚げた鶏肉を器に盛り付け、甘酢だれとタルタルソースをかけます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．衣は「米粉」を使うべし！

米粉は小麦粉や片栗粉と同じように、フライやてんぷらの衣に使えます。

米粉はグルテンを含まないので粘りが出ずに使いやすく、グルテンアレルギーの人にも安心して使えますので、グルテンフリーチキン南蛮を作りたい方にはおすすめです。

また、米粉はダマにならにくく、薄くつくのも特徴です。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

絶品！カリカリ！失敗しないらっきょうの漬け方（塩漬け～塩抜き～本漬け）【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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