■噛む（咀嚼）ことによる３つの健康効果（唾液を多く出す・食べ過ぎを防ぐ・脳への刺激を増やす）

by Thomas Kriese（画像：Creative Commons）

やわらかくておいしいものを食べる現代人は噛む力が弱くなってきているといわれています。

よくかむことは消化を助けるだけでなく、健康的な生活に役立つことが多いようです。

「噛む力」見直そう　健康にも影響、肥満も予防

（2008/8/31、産経新聞）

「噛むことは意外なほど健康に大きな影響をもたらすものなのです」と、和洋女子大学の柳沢幸江教授（栄養学）は話す。この３大効用を「唾液（だえき）を多く出す、食べ過ぎを防ぐ、脳への刺激を増やす」と説明する。

和洋女子大学の柳沢幸江教授によれば、噛むことには「唾液（だえき）を多く出す、食べ過ぎを防ぐ、脳への刺激を増やす」という３つの効用があるようなのです。

1. 唾液を多く出す。
2. 食べすぎを防ぐ。
3. 脳への刺激を増やす。

１． 唾液を多く出す

噛んだ回数に比例して唾液は分泌されるそうですが、その唾液には消化吸収を助ける成分が含まれています。

２． 食べすぎを防ぐ

咀嚼（そしゃく）することで脳にある満腹中枢を刺激し、食べ過ぎを防ぎ、肥満を防いでくれる。

ヒスチジンを含む食品をよく噛んで脳内ヒスタミンを増やし食欲を抑える｜ためしてガッテン（NHK）

◯食事の前に10分間ガムを噛んだ

噛むという刺激が咀嚼中枢を通って結節乳頭核という部分に届きます。

実はここがヒスタミンを作っているところ。

そうして、満腹中枢をヒスタミンが刺激するために、満腹感を感じるようになる。

また、ヒスタミンは、交感神経も刺激して、その信号は直接内臓脂肪まで届いて、内臓脂肪を減らしてもくれる。

つまり、噛むという行為自体が満腹感を高めてくれるということがわかった。

病気の治療には型に入れるということが大事で、30回噛むということをきっちりと守るようにする。

30回で飲み込める量を口に入れるようにする事が大事。

【関連記事】

• ガムを噛むだけダイエット
• よく噛む習慣をつけてメタボ対策・肥満予防
• よく噛んで健康に！肥満予防

中島滋 文教大学健康栄養学部教授

◯ヒスチジン

ヒスチジンはアミノ酸の一種でヒスタミンの原料。

ヒスチジンは脳内でヒスタミンに変化するので、ヒスチジンを多く含む食品を摂ることで、食欲をコントロールすることができるそうです。

ヒスチジンが多く含まれる食品は、本マグロ、かつお、ぶり、さばなど赤身魚や青魚に多い。

ヒスチジンが多く含まれる食品をよくかんで食べるようにする。

●ヒスチジン摂取のポイント

1. タンパク質を十分に取る
2. 赤身魚や背の青い魚を多く取り入れる
3. 生やだしなどとして食べるといい

３． 脳への刺激を増やす

よくかむことで、脳の血流がよくなって、記憶力や集中力も高まるそうです。

よく噛んで健康になりましょう。

そして、メタボ対策・肥満予防をしましょう。

P.S.
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> 健康・美容チェック > がん > 沖縄県内の男性の4割が生活習慣病になるリスクが高いお酒の飲み方をしている

■沖縄県内の男性の4割が生活習慣病になるリスクが高いお酒の飲み方をしている

by Wagner T. Cassimiro “Aranha”（画像：Creative Commons）

酒の飲み方に「問題あり」男性の4割　沖縄県内調査、有病率と相関

（2016/12/28、沖縄タイムス）

男性では35％が減酒支援の必要な「危険な飲酒群」、5％が専門医療機関の受診につなげる必要がある「アルコール依存症疑い群」とされ、合計40％が「問題飲酒群」に該当した。

　「問題飲酒群」と「危険の少ない飲酒および非飲酒群」の比較では、「問題飲酒群」は肝機能異常や高尿酸血症、メタボリック症候群などの有病率が高かった。

全国健康保険協会沖縄支部は、WHOの「アルコール使用障害同定テスト（AUDIT）」を用いて国立病院機構琉球病院と共同で分析した「飲酒に関するアンケート結果と健診結果の分析（中間報告）」によれば、沖縄県内の男性の4割が生活習慣病になるリスクが高い飲み方をしている「問題飲酒群」と分類されたそうです。

「問題飲酒群」は肝機能異常や高尿酸血症、メタボリックシンドロームなどの有病率が高いため、アルコールを控えるようにしてほしいですね。

■沖縄県に関する健康のニュース

●【長寿の質】沖縄は全国最下位　「健康寿命」男４７位、女４６位｜聖徳大教授調査で紹介した茨城県立健康プラザ研究員の栗盛須雅子聖徳大学看護学部教授が２０１０～１４年の５年間について調べたところ、「平均寿命」のうち「健康寿命」が占める割合が沖縄県は男性９０・４％で４７位、女性は８３・７％で４６位で、全国最下位だったことがわかったそうです。

沖縄、男女とも中性脂肪値が全国最悪　男性の３人に１人が基準値を超えている！？

全国健康保険協会が公表している2011年度から13年度の健診の結果、沖縄県の男女の中性脂肪の基準値を超えた人の割合は全国ワーストだったそうです。

→　中性脂肪とは・数値（正常値）・高い原因・下げる（減らす） について詳しくはこちら。

●メタボ「要指導」人口比２１・３％　全国最悪　【沖縄】（2009/7/30）によれば、沖縄県で特定健診（メタボ健診）を受けた人のうち、特定保健指導が必要な人が、人口比２１．３％で、全国一でした。

沖縄県では、食生活の変化（食生活の欧米化）に伴って、肥満が増加しているというニュースを時々目にしますが、それを裏付ける結果となったようです。

その時のデータによれば、厚生労働省の調査で、沖縄県は、生活習慣病の要因となる肥満者の割合が男女とも全国１位、生活習慣病の代表である糖尿病による死亡率も１位でした。

●沖縄県は大腸がんの死亡率が高い！？その理由とは？によれば、沖縄県健康長寿課が調べた２０１３年の沖縄県内死亡率は、全国で男性が５位、女性が２位と高いそうです。

その理由の一つとして、人間ドックや健康診断の受診率の低さが挙げられています。

大腸がんの受診率は全国平均が１９・１％に対し、沖縄県内は１３％で、順位も１０年から４６～４３位と低迷が続いているそうです。

■まとめ

最近の国際的な評価では、アルコールが直接触れる消化管（口腔・咽頭・喉頭・食道）、アルコールを代謝する肝臓、そして女性ホルモンの影響が大きい乳房のがん、大腸がんのリスクが確実に高くなるとされています。

また、日本におけるアルコールによるがんのリスクは、2008年7月現在、肝臓、食道、大腸については「確実」と判定されています。

アルコールのがんのリスクに対する国際的な評価と日本の評価では分かれる点もあるようですが、肝臓、食道、大腸については共通した意見のようです。

がん最新ニュースまとめによれば、大量飲酒は肝臓がん・大腸がん・食道がん・乳癌（閉経後）・口腔がんなどのガンのリスクを上げる条件となっています。

がんや生活習慣病を予防するためにもアルコールの飲み方には気を付けましょう。

→　休肝日の取り方（過ごし方）・ペースの目安・休肝日は必要か？　について詳しくはこちら

【関連記事】
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> 健康・美容チェック > 肝臓 > 肝臓に蓄積した脂肪が多いほど、他の臓器におけるインスリン抵抗性が強い！？

■肝臓に蓄積した脂肪が多いほど、他の臓器におけるインスリン抵抗性が強い！？｜金沢大学

by　Pete（画像：Creative Commons）

肝臓脂肪がメタボ招く　金大教授ら関連性確認

（2014/3/22、北國新聞社）

金大医薬保健研究域の篁（たかむら）俊成教授と金子周一教授らの研究グループは２１日までに、肝臓に付いた脂肪が、血糖値を下げるインスリンの働きを、筋肉など肝臓以外の部位でも妨げることを確認した。肝臓と全身をつなぐ何らかのネットワークが存在すると考えられ、そのメカニズムを解明できれば、糖尿病やメタボリック症候群（メタボ）の新たな治療につながることが期待されるという。

今回の研究のポイントは、肝臓に蓄積した脂肪が多いほど、肝臓と離れた場所に存在する骨格筋でインスリン抵抗性が強いということです。

※インスリン抵抗性とは、肝臓や筋肉、脂肪などでのインスリンの働きが低下する状態で、インスリン抵抗性が強いと、糖尿病・脂肪肝・メタボリックシンドローム・高血圧・脂質異常症（高脂血症）・動脈硬化を招く原因となります。

逆に、骨格筋に付いた脂肪は、肝臓など他の臓器におけるインスリン抵抗性とは関連していなかった。

骨格筋についた脂肪は他の臓器におけるインスリン抵抗性とは関連しておらず、肝臓に蓄積した脂肪が多いほど他の臓器におけるインスリン抵抗性が強いことから、肝臓と全身をつなぐ何らかのネットワークが存在すると考えられるそうです。

このメカニズムが解明されれば、様々な病気の治療に役立つと考えられます。

■まとめ

参考画像：脂肪肝がメタボ体質の司令塔！？臓器ごとの脂肪化とメタボ体質の関連を解明 （2014/3/21、金沢大学）｜スクリーンショット

脂肪肝がメタボ体質の司令塔！？臓器ごとの脂肪化とメタボ体質の関連を解明

（2014/3/21、金沢大学）

1. 肝臓の脂肪蓄積が多いほど，肝臓及び骨格筋のインスリン抵抗性が強い(表 1，図 1)。
2. 骨格筋の脂肪量は，骨格筋，肝臓，脂肪組織，いずれの臓器のインスリン抵抗性とも関連しない(表 1)。
3. 体脂肪量は，脂肪組織のインスリン抵抗性と関連しない(表 1)。

１．肝臓の脂肪量は、肝臓だけでなく、骨格筋のインスリン抵抗性と強く関連する

肝臓に蓄積する脂肪量が多いほど、肝臓および肝臓と離れて存在する骨格筋のインスリン抵抗性が強いそうです。

２．骨格筋についた脂肪は、肝臓などのほかの臓器のインスリン抵抗性と関連しない

３．体脂肪量は、脂肪組織のインスリン抵抗性と関連しない

以上のことから、脂肪肝の悪化は、肝臓だけでなく、全身のインスリン抵抗性の悪化において中心的な役割を果たしており、また肝臓と骨格筋を結ぶ何らかのネットワークの存在があることが考えられます。

参考画像：脂肪肝がメタボ体質の司令塔！？臓器ごとの脂肪化とメタボ体質の関連を解明 （2014/3/21、金沢大学）｜スクリーンショット

我々の研究グループは，これまでに同定した二つの肝臓由来分泌タンパク「ヘパトカイン」（※７）が骨格筋のインスリン抵抗性をはじめとする様々な疾患の原因になっているのではないかと考えて研究をすすめています（図 3）。ヒトにおいても，肝臓から分泌されるヘパトカインが骨格筋のインスリン抵抗性の原因となっている可能性があります。

今回の研究ではどのようなメカニズムがあるかはわかっていませんが、研究グループによれば、肝臓から分泌される「ヘパトカイン」が骨格筋のインスリン抵抗性の原因になっている可能性があると考えて研究を進めているそうです。

【追記（2016/12/8）】

血糖値上げる肝臓ホルモン「ヘパトカイン・セレノプロテイン P」発見＝糖尿病の新たな治療法に期待｜金沢大（2010/11/6）で紹介した金沢大の金子周一教授らの研究チームによれば、
肝臓で作られるホルモンで抗酸化物質セレンを運ぶ役割を持つ「セレノプロテインP」が血糖値を上げ、インスリンによる糖尿病治療を邪魔していることがわかったそうです。

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