> 健康・美容チェック > 糖尿病 > 血糖値 > 【たけしの家庭の医学】血糖値を抑える食材「ホエイ」｜食前にヨーグルトを摂ることで食後血糖値の上昇が緩やかになる！

■【たけしの家庭の医学】血糖値を抑える食材「ホエイ」｜食前にヨーグルトを摂ることで食後血糖値の上昇が緩やかになる！

2018年8月14日放送の「たけしの家庭の医学」のテーマは「血糖値を抑える食材」です。

解説：太田嗣人教授（旭川医科大学　病態代謝内科学分野）

血糖値を抑える食材として紹介されたのは「ホエイ（WHEY）」！

ホエイはチーズ作りを行なう際に出てくる上澄み液で、血糖値を下げる効果が期待されています。

様々なチーズ作りを行う際にホエイは出てきますが、普段私たちにとっておなじみの食品からもホエイは簡単に摂れます。

その身近な食材とは「ヨーグルト」！

ホエイはヨーグルトからにじみ出てくる上澄み液で、ヨーグルトにはこのホエイがたっぷり含まれています。

【ホエイの多い食品】

１．ホエイプロテイン（スポーツ飲料）

２．ホエイチーズ（リコッタチーズなど）

３．ヨーグルト

４．牛乳

ホエイには、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・炭水化物・たんぱく質・ビタミンC・ビタミンBといった様々な栄養素が含まれていますが、この中で血糖値を下げる成分として期待されているのは「たんぱく質」！

ホエイに含まれるたんぱく質＝乳清たんぱくにはアミノ酸がバランスよく豊富に含まれています。

乳清たんぱくが小腸を刺激し、インスリンの分泌を促すホルモンが増加し、血糖値の上昇を抑えることが期待されています。

【補足】

進歩する糖尿病治療 インスリン分泌を保たせるによれば、インクレチン（血糖値が高いときはインスリン分泌を促進する一方、血糖値が低いときはあまり作用しないという特徴を持つ）は炭水化物や脂質を摂取した後に腸から分泌されるホルモンの総称で、代表的なインクレチンとしてGLP-1とGIPの二種類が知られているそうです。

GLP-1は、主に小腸下部から分泌され、膵臓におけるインスリン分泌の促進と血糖値を上げるグルカゴン分泌の抑制をする作用を持っているそうです。

乳清タンパクの摂取がグルカゴン様ペプチド-1（GLP-1）の分泌を刺激することが知られており、欧州糖尿病学会で発表された研究によれば、朝食前に乳清タンパクを摂取したグループはプラセボ群に比べて、インスリン分泌が増加し、血糖値が低下したという結果が出ています。

【！補足終わり】

今回番組で行なった実験でも、食後よりも食前にヨーグルト（100g）を摂ることで、血糖値の上昇が緩やかで、最高値も低いという結果が出ました。

乳製品に入っているホエイたんぱくをとっておけば、インスリンの分泌が高まって、食後の高血糖を防ぐことが期待されます。

→　おすすめリコッタチーズのレシピ＆簡単！ホットケーキミックスと手作りリコッタチーズを使ったパンケーキ（ホットケーキ）のレシピ・作り方　についてくわしくはこちら

【参考リンク（論文・エビデンス）】
続きを読む 【たけしの家庭の医学】血糖値を抑える食材「ホエイ」の多い食品｜食前にヨーグルトを摂ることで食後血糖値の上昇が緩やかになる！【論文・エビデンス】 →

> 健康・美容チェック > 糖尿病 > 「痩せるホルモン（GLP-1）」を分泌させる物質をミドリムシ由来のパラミロンから製造　メタボや糖尿病の予防・治療に期待｜産総研など

■「痩せるホルモン（GLP-1）」を分泌させる物質をミドリムシ由来のパラミロンから製造　メタボや糖尿病の予防・治療に期待｜産総研など

参考画像：「痩せるホルモン」を分泌させる物質をミドリムシから製造（2018/5/21、産総研）｜スクリーンショット

「痩せるホルモン」を分泌させる物質をミドリムシから製造

（2018/5/21、産総研）

パラミロンは水に溶けない多糖類であるが、カチオン性官能基を導入したカチオン化パラミロン誘導体は水溶性となる。今回、高脂肪食肥満モデルマウスにこの誘導体を与えたところ、マウスの内臓脂肪量が減少し、体重増加の抑制作用が確認された。また、インスリン分泌に関与するため糖尿病治療薬開発の重要なターゲットとなっているホルモン（グルカゴン様ペプチド-1（GLP-1））が、この誘導体を投与しなかった対照群に比べて3倍多く分泌されることが確認された。さらに、インスリン抵抗性が改善された可能性があると考えられた。

国立研究開発法人産業技術総合研究所バイオメディカル研究部門分子細胞育種研究グループ芝上基成上級主任研究員は、株式会社アルチザンラボ、株式会社神鋼環境ソリューションと共同で、ミドリムシ（EOD-1株）由来の多糖類（パラミロン）から水溶性高分子を作製し、メタボリックシンドロームに関連する指標を改善する作用を示すことを確認しました。

HTAPを2 wt%含む高脂肪食をマウス（初期体重は約28 ｇ）に5週間に渡って与え、その体重、内臓脂肪量、各種血漿パラメーターなどを測定したところ、同量のセルロースを与えた対照群と比較して、体重増加は50 %程度に抑制され（図1）、内臓脂肪量（腸間膜脂肪重量）は33～38 %減少した（図2）。これらは統計上有意な差である。また、対照群とほぼ同レベルの血糖値を維持するためのインスリン分泌量が低下したことから、インスリン抵抗性が改善された可能性が考えられる。

カチオン化パラミロン誘導体（2-ヒドロキシ-3-トリメチルアンモニオプロピルパラミロン、HTAP）をマウスに与えた実験によれば、内臓脂肪量減少と体重増加抑制効果を確認し、またインスリン抵抗性を改善する可能性もあることから、メタボリックシンドローム、特に糖尿病の予防・治療に活かされることが期待されます。

【関連記事】

• 糖尿病治療の最前線　インクレチンに注目

腸管L細胞から分泌される消化管ホルモン（GLP-1）は「痩せるホルモン」と呼ばれているが、今回、HTAPを与えることでGLP-1の分泌が対照群に比べて3倍程度増加したことが分かった（図3）。GLP-1にはインスリン分泌を促進する効果があるが、促進作用は血糖値に依存するため低血糖などの副作用を引き起こすリスクは少ないとされる。加えて、胃内容物の排出を遅らせる効果や食欲抑制効果もある。

また、「痩せるホルモン」とも呼ばれるGLP-1はHTAPを与えることで増加していることがわかりました。

【関連記事】

• やせるホルモンＧＬＰ－１を増やす方法（食物繊維・EPA）｜たけしの家庭の医学

今後は、パラミロン誘導体によるGLP-1分泌促進の作用メカニズムの解明が期待されます。

■まとめ

ミドリムシ（ユーグレナ）の健康への期待｜パラミロンと59種類の栄養素（必須アミノ酸やビタミン類）によれば、パラミロンとは、多糖類のうちヒトが消化できない物質で、微細藻類ユーグレナ（ミドリムシ）だけに存在するといわれており、表面にミクロの孔がたくさんあり異物を吸収する性質があるといわれています。

ユーグレナの継続摂取によりNASH（非アルコール性脂肪性肝炎）による肝臓の線維化の抑制で紹介したマウスの実験によれば、ユーグレナ（ミドリムシ）の粉末やユーグレナ特有の成分であるパラミロンの粉末を加えたエサを２７日間経口摂取させたところ、肝硬変や肝臓がんの発症につながる恐れのある非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）による肝臓の線維化が抑制されたそうです。

ユーグレナの2か月間の継続摂取でLDLコレステロール値の改善が確認で紹介した実験によれば、ユーグレナ（ミドリムシ）の粉末1gを2か月の継続摂取で、血中LDLコレステロール値が改善したそうです。

このようにミドリムシの健康効果は注目を集めていますが、今回の研究結果により、ますます注目を集めそうですね。

【関連記事】
続きを読む 「痩せるホルモン（GLP-1）」を分泌させる物質をミドリムシ由来のパラミロンから製造　メタボや糖尿病の予防・治療に期待｜産総研など →