簡単！おいしい自家製梅酒の作り方【ばあちゃんの料理教室】（2020年5月24日）／How To Make Homemade Japanese Plum Wine
今回のばあちゃんの料理教室は「梅酒の作り方」を紹介します。
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【概要欄の目次】
◎梅酒の作り方◎
【材料】
梅 1kg
ホワイトリカー 1.8リットル
はちみつ 200㏄
氷砂糖 300g
広口ビン
ミャンマー産ひまわりハチミツ 1kg【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】
国産百花蜜 500g【梅のはちみつ漬けやはちみつ梅味噌を漬けるのにオススメ！】
【作り方】
【梅の下ごしらえ】１．梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。
１．梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。
【梅の下ごしらえ】２．梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。青梅の場合は2～4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。
２．梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。
青梅の場合は2～4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。
【梅の下ごしらえ】3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。
3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。
【梅の下ごしらえ】4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。
4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。
【梅の下ごしらえ】5. 梅の軸の部分を串（竹串や金串など）で取り除いたら、下ごしらえの完了です。
5. 梅の軸の部分を串（竹串や金串など）で取り除いたら、下ごしらえの完了です。
【梅酒の作り方】6．保存容器を殺菌消毒します。
6．保存容器を殺菌消毒します。
【梅酒の作り方】7．梅、氷砂糖を交互に入れていきます。
7．梅、氷砂糖を交互に入れていきます。
【梅酒の作り方】8．ハチミツを加えます。
8．ハチミツを加えます。
【梅酒の作り方】9．ホワイトリカーを静かに注ぎ、ふたを閉め、光の当たらない涼しい所に置きます。
9．ホワイトリカーを静かに注ぎ、ふたを閉め、光の当たらない涼しい所に置きます。
◎作り方のポイント◎
●大事なポイントは、乾燥。自然乾燥した後に、くぼみなどに水気が残っていると失敗の原因となりますので、しっかり拭き取りましょう。
●たまに瓶を静かに回し、砂糖を溶かします。2から3か月で梅酒が出来上がります。梅酒には熟成が必要なので、1年ほど置いたほうが美味しい梅酒になります。梅は5ヶ月から1年の間に取り出します。
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
Q. なぜ梅酒づくりに氷砂糖を使うの？
A. 梅酒づくりには「浸透圧」と「ゆっくり溶け出す氷砂糖の性質」が上手く活用されています。
１）梅酒を作った段階では梅の実のエキスの方が外の液（ホワイトリカーと氷砂糖）よりも濃いため、梅の実の方にホワイトリカーを含むようになり膨らんでいきます。
２）梅のみがホワイトリカーを含んで、梅のエキスや香りがホワイトリカーに抽出されます。
３）氷砂糖が溶けていくと、梅の実よりも氷砂糖が解けだした外液の方が濃くなるので、梅のみに入ったホワイトリカーが梅から出ていきます。
【参考リンク】
漬物や梅酒をおいしくする 浸透圧と砂糖の関係｜パールエース
梅酒の作り方 紀州みなべの梅農家が教える梅酒レシピ 初心者でも簡単に作れる「本格梅酒作り」｜農家のレシピ
◎関連レシピ◎
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◎最後に◎
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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はちみつドリンク（梅）300ml｜6月はやっぱり梅の季節！
和歌山県産の梅をしぼり、はちみつを加えた風味豊かな逸品です。
はちみつの優しい甘さと梅の酸味がとても合う、後味スッキリなおいしさです。
好みのお酒で割れば、梅酒が楽しめます。
夏はアイスですっきりと、冬はあったかホットでお楽しみください。
