「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタル」と「チキン南蛮」の作り方を紹介します。

チキン南蛮といえば、鶏肉を揚げて、甘酢だれ（南蛮だれ）とタルタルソースをかけた一品です。

【動画チャプター】
0:00 オープニング
0:10 鶏肉を揚げる
1:58 甘酢だれを作る
2:12 自家製タルタルソースを作る
3:49 盛り付け

【概要欄の目次】

チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料（2人前）】

鶏肉（鶏もも肉）　1枚分
塩コショウ　少々
溶き卵　適量
米粉　適量

（甘酢だれ・南蛮だれ）
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ2

（タルタルソース）
ゆで卵　1個
らっきょう（たまねぎでもOK）3個
マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　少々
レモン汁（お好みで）　小さじ1/2
塩コショウ　少々
パセリ　少々

（盛り付け）
キャベツ　適量
トマト　適量

【作り方】

１．鶏肉を揚げる

【チキン南蛮レシピ】１．鶏肉を揚げる。溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。

鶏肉（鶏もも肉or鶏むね肉）に塩コショウで下味をつけて、米粉（小麦粉や片栗粉でもOK)・溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。

２．甘酢だれを作る

甘酢だれの材料（砂糖・酢）を鍋で煮立たせたものとしょうゆを合わせます。

３．タルタルソースを作る

ゆで卵とらっきょう（玉ねぎでもOK)をみじん切りにしたら、ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、（お好みでレモン汁）、塩コショウ、パセリを混ぜます。

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

４．盛り付け

揚げた鶏肉を器に盛り付け、甘酢だれとタルタルソースをかけます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．衣は「米粉」を使うべし！

米粉は小麦粉や片栗粉と同じように、フライやてんぷらの衣に使えます。

米粉はグルテンを含まないので粘りが出ずに使いやすく、グルテンアレルギーの人にも安心して使えますので、グルテンフリーチキン南蛮を作りたい方にはおすすめです。

また、米粉はダマにならにくく、薄くつくのも特徴です。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月23日 hakuraidou_blog

自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタルソース」の作り方を紹介します。チキン南蛮や鯵フライなどにかけると美味しいですよね。

【概要欄の目次】

自家製タルタルソースの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料】

ゆで卵　1個
らっきょう（たまねぎでもOK）3個
マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　少々
レモン汁（お好みで）　小さじ1/2
塩コショウ　少々
パセリ　少々

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆで卵を作り、卵とらっきょうとパセリをみじん切りにする。

２．下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、（お好みでレモン汁）、塩コショウを混ぜたら出来上がり！

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋２．ゆで卵を簡単にむくコツは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

チキン南蛮＆自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

絶品！カリカリ！失敗しないらっきょうの漬け方（塩漬け～塩抜き～本漬け）【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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煮卵風味付け卵の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月23日 hakuraidou_blog

煮卵風味付け卵の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「煮卵風味付け卵」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:02

【概要欄の目次】

煮卵風味付け卵の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎世界一美味しい煮卵風味付け卵の作り方◎

【材料】

卵
麺つゆ

【作り方】

１）お鍋に水と卵を入れて、水の段階から温める。
２）沸騰してから中火にして6分すると半熟卵ができる。
３）卵の殻をとったら、ボウルに卵がひたひたになるくらいまで麺つゆを入れて、上からキッチンペーパーをのせ、上から少し麺つゆを足す。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Japanese Chicken Rice

2024年10月23日 hakuraidou_blog

チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「チキンライス（ケチャップライス）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

チキンライス（ケチャップライス）の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎チキンライス（ケチャップライス）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

鶏もも肉　100g
玉ねぎ　75g
ピーマン　1個
マッシュルーム　3個
ごはん　600g
トマトケチャップ　110cc
ウスターソース　小さじ1
塩コショウ　少々
バター　10g

【道具】

包丁
まな板
フライパン
木べら

【作り方】

１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。

２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

◎作り方のポイント◎

●今回はスーパーですでに小さめに切ってある鶏もも肉を購入しましたが、鶏もも肉一枚を購入した場合には、皮パリパリの鶏もも肉が作れるのでおススメ！鶏肉の肉部分に塩少々を振り、フライパンで皮の部分を下にして火にかけ、鶏肉から出た脂をスプーンでかけながら、中火で焼く。表面の色が変わって、皮がパリッとしたらバットに入れて、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ります。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

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昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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