ばあちゃんの料理教室

【小さな白玉団子】寒ざらし（長崎島原名物かんざらし）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Kanzarashi




【小さな白玉団子】寒ざらし（長崎島原名物かんざらし）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室では、長崎島原名物「寒ざらし（かんざらし）」の作り方を紹介します。「寒ざらし」は小さな白玉団子を冷やして、蜂蜜や砂糖などで作った蜜をかけたデザートです。

オープニング 0:00
蜜づくり 0:08
白玉団子づくり 1:22
盛り付け 2:51

【概要欄の目次】


◎寒ざらし（かんざらし）の材料・作り方◎

【材料】
白玉粉　125g
水　110cc

（蜜）
水　400cc
ざらめ　100g
はちみつ　10g

【作り方】

【寒ざらしレシピ】１．鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。
【寒ざらしレシピ】１．鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。

１．鍋に水とザラメを入れて沸騰させ、カラメル状になるまで煮詰めます。

【寒ざらしレシピ】２．煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。
【寒ざらしレシピ】２．煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。

２．煮詰めたら、水を加えて、軽く煮詰めます。最後にはちみつを加え、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。

【寒ざらしレシピ】３．ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。（水の量に注意しましょう！）
【寒ざらしレシピ】３．ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。（水の量に注意しましょう！）

３．ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。（水の量に注意しましょう！）

【寒ざらしレシピ】４．小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。（かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります）
【寒ざらしレシピ】４．小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。（かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります）

４．小さく丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。（かんざらしは白玉を小さくするのがポイントで蜜に絡みやすくなります）

【寒ざらしレシピ】５．水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。
【寒ざらしレシピ】５．水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。

５．水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。

【寒ざらしレシピ】６．ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり！
【寒ざらしレシピ】６．ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり！

６．ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、冷やした蜜をかけて出来上がり！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

【島原かんざらし作りに】国産アカシアはちみつ（ポリ）350g｜寒ざらしを美味しい蜜で！【お取り寄せ通販】

【島原かんざらし作りに】国産アカシアはちみつ 180g｜寒ざらしを美味しい蜜で！【お取り寄せ通販】


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

白玉団子の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

以前長濱ねるさんがNHKドラマ「かんざらしに恋して」に出演して注目された「寒ざらし」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【料理初心者向け】きゅうりの蛇腹切りのやり方【30秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】




【料理初心者向け】きゅうりの蛇腹切りのやり方【30秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「きゅうりの蛇腹切り」を紹介します。

【概要欄の目次】


◎きゅうりの蛇腹切りの切り方◎

１．きゅうりの両端を切り落とし、割りばしで挟みます。
２．斜め1ミリほどの幅で切ります。
３．裏返して、斜め1ミリほどの幅で切ったら出来上がり。

→　蛇腹きゅうりの酢の物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

【料理初心者向け】梨のむき方・切り方【1分でできる】【ばあちゃんの料理教室】

つるん！桃のむき方／簡単な桃の種の取り方【ばあちゃんの料理vlog】


◎最後に◎

今回はインスタの質問で頂いたリクエスト「刺身のツマができますか？」というリクエストにお応えした動画です。

ばあちゃん曰く「（他の方の飾り切りがすごすぎるので）できるなんていわなきゃよかった（後悔）」。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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目の病気, 網膜剥離, 近視

なぜ美顔器のイオンエフェクター（Panasonic Ion Effector）は強度近視（－6D以上）の人は使用できないの？その理由

> 健康・美容チェック > 目の病気 > 近視 > 網膜剥離 > なぜイオンエフェクターは強度近視（－6D以上）の人は使用できないの？その理由




■なぜイオンエフェクターは強度近視（－6D以上）の人は使用できないの？その理由
導入美容器 イオンエフェクター EH-ST86
導入美容器 イオンエフェクター EH-ST86

参考画像：導入美容器 イオンエフェクター EH-ST86「高分子浸透プレケアで高分子美容成分の浸透をアップ」【パナソニック公式】｜スクリーンショット

Panasonicの導入美容器イオンエフェクターをチェックしていたところ、強度近視（－6D以上）の人は使用できないとあり、なぜ近視の人が使えないのか、気になったので調べてみました。

Panasonic Beauty PREMIUM イオンエフェクター

導入美顔器 イオンエフェクター EH-ST97　 NewsTV 【パナソニック公式】

※イオンエフェクターとは、肌にうるおいや明るさが欲しいという人や、手持ちの化粧品の効果をアップしたい人におすすめの美容器です。

［イオンエフェクター］強度の近視の人（－6D以上）が使用できない理由は？

－6Dよりも強い近視の方につきましては、眼球の前後方向の長さが長いため、網膜が薄くなり、外部からの刺激に対して障害が発生しやすい方がおられます。

近視の人は使えますか？｜Panasonic

強度の近視（-6D以上）の方は、
遠近を調節する網膜体筋の萎縮や眼底の萎縮の可能性が高く、
外部からの刺激に対して障害が発生しやすくなります。

このような方は目を打ったり、
自転車等の振動等の刺激に対しても網膜剥離の可能性があるため、
目もとエステはご使用いただかないようにお願いしております。

強度近視は第2位の失明原因｜強度近視で起こりやすい４つの病気によれば、強度近視になると、「眼軸長（がんじくちょう）」と呼ばれる眼球の奥行きが異常に延び、像が網膜より手前で結んでピンボケになります。

網膜剥離にご用心

（2015/8/22、チョイス＠病気になったとき）

眼球の中は「硝子体（しょうしたい）」というゼリー状の組織で満たされています。

この「硝子体」は50代以降急激に液化が進み、「硝子体液（しょうしたいえき）」に変化していきます。

硝子体の液化によって、網膜が眼球の前方に引っ張られ、ちょっとした衝撃で網膜が破れるようになってしまいます。

近視の人は眼球の奥行きが長いため、網膜が引き伸ばされ、小さな穴があきやすいのです。

目は水風船みたいなものなので、目に強い衝撃を与えると網膜剥離のおそれがあるため、絶対に押してはいけないのですが、強度近視になると、眼軸長が長くなることで網膜が引き伸ばされることで小さな穴が開きやすくなります。

つまり、イオンエフェクターによる振動によって障害が発生しやすくなるため、このような注意書きをされていると考えられます。

反対に、ちゃんと書いてくれているので安心ですよね。




■まとめ

イオンエフェクターのような振動する美顔器・美容器に限らず、目を強くこすることでも目には衝撃を与えてしまい、網膜剥離の原因となってしまいます。

特に強度の近視の人は、衝撃に弱いと考えられますので、注意しましょう。

目（目の周り）はやさしく触れるようにしてくださいね。

→　近視（強度近視・仮性近視）とは｜近視の症状・原因・予防 について詳しくはこちら

→　網膜剥離とは｜網膜剥離の症状・原因・見え方 について詳しくはこちら




ちなみに、次に当てはまる人も使用しないようにアドバイスされていますので、購入の際の参考にしてくださいね。

安全に関するご注意｜Panasonic

妊娠中の方は使用しない
>> ホルモンバランスが不安定で肌トラブルの原因になります。
アレルギー体質の方
皮膚病およびアトピー性皮膚炎の方
敏感肌の方
>> 肌・身体のトラブルの原因になります。
心臓疾患の方
顔面の神経障害のある方
糖尿病の方
出血性疾患・血友病疾患などの血液異常の方
高血圧の方
歯の治療中の方
網膜はく離のある方、あった方
強度の近視の方（-６Ｄ以上）
骨折・整形などで顔面にメタル・シリコン・プラスチックなどの埋め込み手術を受けた方
幼児や成長期の子供、および自分で意思表示のできない方
熱さ感を自覚できない方
交通事故などによる頭部および眼科的後遺症がある方
目の手術をおこなった方（レーシック手術を受けた方はかかりつけの医師にご相談のうえご使用ください）
>> 事故や体調不良、失明の原因になります。




Blog

言葉はナイフにも毛布にもなる｜言葉は使い方によっては、誰かを包み込む毛布にもなるし、人を傷つける刃物にもなる




言葉はナイフにも毛布にもなる｜言葉は使い方によっては、誰かを包み込む毛布にもなるし、人を傷つける刃物にもなる
言葉はナイフにも毛布にもなる｜言葉は使い方によっては、誰かを包み込む毛布にもなるし、人を傷つける刃物にもなる

Shane|unsplash

■言葉は使い方によっては、誰かを包み込む毛布にもなるし、人を傷つける刃物にもなる

年を重ねるたびに思うのは、言葉の使い方は難しいということです。

同じようなメッセージを送る場合でも、どう言うかによっては柔らかく伝えることもできますし、相手につらい思いをさせることもあります。

また、同じようなメッセージでも、人の受け取り方によっては全く違った受け取り方をすることもあります。

言葉は、使い方によっては誰かを包み込む毛布にもなるし、人を傷つける刃物にもなるのです。

例えば、「愛してる」の言葉で体温が上昇する！？｜パナソニック実験動画によれば、愛の言葉を記した手紙を読み上げると、体温が最低でも＋０.３℃、最高では＋１.２℃と、６家族の平均で約０.８℃上昇したそうです。

体温が上昇した理由としては、高尾文子教授（広島国際大学医療栄養学部医療栄養学科）によれば、リラックスすることで副交感神経が活性化し、血液が体中を循環することで、体温が上がるということが考えられるそうです。

また、名前（ファーストネーム）で呼びかけられると女性の愛情ホルモンは増加する！？によれば、ファーストネーム（名前）を呼ばれると、愛情ホルモンであるオキシトシンが増加し、ストレスホルモンであるコルチゾールが減少するということがわかったそうです。

彼女をキレイにする彼氏の魔法の言葉とは？｜言葉を大事にしようや女性はホメられるとキレイになるによれば、女性の場合、ホメられると次のようなことが起こるそうです。

  • ホメられることによって、「報酬系」と呼ばれる脳の部位が活性化し、元気になったりイキイキしてくる
  • 「エストロゲン」と呼ばれる女性ホルモンがたくさん分泌し、肌のコンディションが良くなる
  • 自信が出る
  • ストレスホルモンを減らし、ドーパミンが出ることで積極的になる

つまり、感謝を伝えることや名前で呼ぶことなどという言葉で人を幸せにすることができるのです。

【関連記事】

しかし、言葉の使い方を間違えると、刃物に変わることもあるのです。

あなたも何気ない一言で誰かを傷つけてしまった経験があるでしょうし、あなた自身も言葉によって傷ついてしまったこともあるでしょう。

■まとめ

言葉は使いようによっては誰かを包み込む毛布にもなるし、人を傷つける刃物にもなる。

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Beauty, Beauty Skin

コールドプレスジュースのメリット（美容効果）・デメリットとは？




コールドプレスジュースのメリット・デメリットについて考えてみました。

■コールドプレスジュースとは？

Fresh Squeezed

by Caitlin Regan（画像：Creative Commons）

断食とジュースクレンズの違いって？特徴を比較する

（2015/8/12、ITmedia ヘルスケア）

コールドプレスジュースとは、低速回転のジューサーで絞ったジュースのことです。

なぜ、低速で絞るのでしょうか？

それは、高速回転するジューサーでは、高速で回転することで熱を発するため、熱に弱いビタミンや酵素が失われてしまうからです。

【関連記事】

■コールドプレスジュースが注目される理由

酵素｜酵素を含む食品・酵素ダイエット

体内酵素が、細胞などの修復に使われることで、体は良好な状態に保たれています。

また、カラダにいいと言われているビタミン、ミネラルというのは補酵素で、酵素の働きを活発にする栄養素ですが、体内酵素がなければ、ビタミン、ミネラルを有効利用することができないのです。

5000種類ある体内酵素のうち3000種類以上が腸内で作られています。

体内酵素は体の中でいくらでも作られるわけではなく、年を取るにつれて体内酵素は減少していきます。

体内酵素の少ない食生活をしていると、体に不調をきたします。

毎日の食生活の中で意識をしながら生きた酵素を取り入れれば、消化酵素、代謝酵素、解毒酵素などの体内酵素が活発になり、若返り・アンチエイジングや病気の予防につながるのです。

そこで、できるだけ過熱しない食品を摂取することで、酵素を補うことが重要だと考えられるようになり、酵素を含む食品やコールドプレスジュースが注目されたと考えられます。

■コールドプレスジュースのメリット（美容効果）
  1. 高速回転するジューサーよりも野菜や果物の栄養や酵素が壊れにくいと考えられます。
    ※ただし、「ジュースクレンズ」「ココナッツオイル」「８時間ダイエット」――管理栄養士が話題のダイエット法の効果を検証！（2015/8/4、Womantype）によれば、どのくらい栄養素が壊れにくいのかを数値で示しているデータはないようです。
  2. 不溶性食物繊維を取り除くので、飲みやすい。
    ※水溶性の食物繊維は摂取できると考えられます。
  3. 野菜や果物を多く摂取する人は死亡リスクが低下する！？によれば、野菜や果物を多く摂る人は、脳卒中や心臓病などの循環器疾患で死亡するリスクが低下するそうです。

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■コールドプレスジュースのデメリット
  1. コールドプレスジュースはジュースだけを摂取することになるので、皮も一緒に飲むスムージーに比べると、食物繊維は少なくなってしまいます。
    ※水溶性の食物繊維は摂取できると思われます。
  2. 糖化・AGESを知ってアンチエイジング・病気予防によれば、糖化は、老化を促進するだけでなく、肌のシミ、シワ、たるみだけでなく、骨、血管、脳にも影響を与えるそうです。
  3. 果糖の取り過ぎで脂肪肝など生活習慣病にもによれば、京都大学とスペインの大学との共同研究によれば、果物に多く含まれる果糖を摂り過ぎると、血圧の上昇・中性脂肪の増加・インスリン抵抗性といったメタボリックシンドロームの兆候が現れたそうです。

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■まとめ

コールドプレスジュースの特徴・メリット・デメリットを検討して、選んでみてくださいね。

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このブログは、 テレビやニュースの健康情報を “ばあちゃんの台所レベル”まで落とし込み、 実際の料理と生活にどう使うかをまとめた記録です。本サイトでは、 栄養学・食事指導・健康情報を、 家庭料理の実践・調理工程・生活習慣という観点から再構成し、 再現可能な生活知として整理・記録しています。