2016年4月2日放送の世界一受けたい授業では「リポポリサッカライド」について取り上げました。
【目次】
解説 杣 源一郎 先生
香川大学医学部統合免疫システム学寄附講座客員教授、新潟薬科大学特別招聘教授
■リポポリサッカライドとは？
リポポリサッカライド（LPS、リポ多糖）は、土壌や自然に含まれる微生物にあるものです。
マクロファージ（貪食細胞）が悪い菌や死んだ細胞を食べてくれているのですが、免疫力が低い人はマクロファージがあまり活動していません。
リポポリサッカライド（LPS）はこのマクロファージを活性化させてくれるのです。
リポポリサッカライドを取り入れると、マクロファージを活性化させることで、免疫力がアップし、風邪やインフルエンザの予防、肌荒れ改善、花粉症・がん・糖尿病・認知症・骨粗しょう症の予防ができると期待されるそうです。
■リポポリサッカライドが少ない人＝免疫力が低い人の特徴とは？
リポポリサッカライドは、土壌や自然に含まれる微生物にあるため、キレイ好きでよく掃除をしたり、殺菌をする人は免疫力を下げてしまう可能性があるそうです。
■リポポリサッカライドの推奨摂取量
一日５００μg（マイクログラム）
一日５００μgのLPSを摂取する食事の例
- 玄米 150g
- めかぶ 50g
- 岩のりの佃煮 5g
- ヨーグルト 180g
■リポポリサッカライドを含む食材ベスト５
第一位 玄米（玄米の周りのヌカにLPSが含まれている）
by jules（画像：Creative Commons）
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第二位 めかぶ
第三位 れんこん
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第五位 岩のり
■リポポリサッカライドの多い食品と一緒に食べると良い食べ物とは？
リポポリサッカライドの多い食品と一緒に食べると良い食べ物とは、「ヨーグルト」。
ヨーグルトに含まれる乳酸菌とリポポリサッカライドを同時に摂取すると、相乗効果が生まれるそうです。
■LPSは加熱してもよい
LPS（リポポリサッカライド）は加熱しても物質は残りますので、安心して調理してよいそうです。
■「そば」にもリポポリサッカライドが含まれる
by happynick（画像：Creative Commons）
今回新しくリポポリサッカライドが含まれる食材として紹介したのは「そば」。
リポポリサッカライドは皮の部分に含まれているので、お米であれば玄米、そばであれば十割そばがオススメです。
蕎麦を茹でた蕎麦湯にもリポポリサッカライドは含まれているので飲むほうがいいそうですよ。
外皮以外の全てが含まれている全粒粉の蕎麦粉で作った十割蕎麦にすると一食分のリポポリサッカライド量が多いそうです。
■免疫力を高めるとろとろそば
- 十割そば
- めかぶ
- なめこ
- 自然薯（じねんじょ）
- レンコン（すりおろしたレンコンをスープに入れる）
■LPS食材を３週間食べると免疫力はアップするか？
免疫力が低いと診断された俳優の竹内涼真さんが免疫力を高めるためにLPSを多く含む食材を３週間食べるという実験を行なったところ、免疫力の高さを判断する基準であるマクロファージの貪食能が５倍以上になったそうです。
■まとめ
子供の頃から土いじりなどの土に触れる生活というのはアレルギー体質にならないようにすることにつながっているんですね。
LPS食材はまとめてとっても免疫力の改善に繋がるわけではなく、継続して取り入れることが重要です。
アレルギーを予防するためにも、病気にならないためにも、リポポリサッカライド（LPS）を含む食品を摂っていきたいですね。
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